☆食物較咸，可以讓單寧較高的葡萄酒口味較好，☆食物較酸，注意搭配酸度較低的葡萄酒，☆食物較甜，注意搭配甜度較低或單寧較低的葡萄酒，☆食物較咸鮮，搭配單寧含量高或者具有橡木特征的葡萄酒，☆食物較油膩，與酸度高的葡萄酒搭配，☆食物較辣，搭配酒精度低，果味豐富或較甜的葡萄酒，☆食物味道較濃，搭配與食物味道同樣濃郁的葡萄酒。
1、赤霞珠葡萄酒如何配餐？
蛋白質(zhì)和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的單寧，并可以與它的種種復(fù)雜風(fēng)味達(dá)成協(xié)調(diào)，因此，這樣的菜肴最適合搭配赤霞珠葡萄酒了。符合條件的流行菜肴有牛排、鴕鳥肉、水牛肉、乳鴿、野雞和鴨肉等，需要注意的是，烹飪這些菜肴的時(shí)候，最好不要煮得過熟，不然肉的脂肪和蛋白質(zhì)都會(huì)變少，不能與赤霞珠的單寧達(dá)成協(xié)調(diào)。赤霞珠葡萄酒雖然“喜歡”脂肪和蛋白質(zhì)，不過它并不“喜歡”魚和奶酪中的脂肪，
2、如何根據(jù)葡萄酒的酒體、酸度來配餐？
3、葡萄酒配餐，一定要紅酒配紅肉白酒配白肉嗎？
干嘛一定要紅酒配紅肉呢？法無定式，喜歡就好，可以隨心所欲，怎么高興怎么來，可以紅酒配紅肉，也可以白肉，也可以海鮮，白酒也一樣跟所有的食材搭配。不同的組合可以帶來不同的驚奇，就像外國人白蘭地是飯后酒，威士忌開胃酒，我們中國人通通拿來佐餐，我們還可以拿波特酒佐餐，就像拿黃酒佐餐一樣，都可以啊，就像以前我們紅酒搭雪碧也很開心?。 ?/p>