茅臺(tái)鎮(zhèn)依托赤水酒，創(chuàng)造了中國醬香型白酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒品鑒一般從以上幾個(gè)方面著手比較無奈的是，市面上很多醬香酒通過添加劑實(shí)現(xiàn)一些特性，比如說酒體微黃、掛杯現(xiàn)象、醬香味等，但如果是經(jīng)常喝的人，也能入口就能鑒別，茅臺(tái)嫡系，即股份公司包括年份酒、生肖、飛天、五星、漢醬、王茅、華茅、貴州大曲、仁酒、賴茅、習(xí)酒、王子、迎賓等；2、茅臺(tái)定制酒，包括機(jī)關(guān)、企業(yè)、個(gè)人、經(jīng)銷定制的。
1、如何品鑒茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒？
什么叫品酒？這是支小云在某貓上看到的一個(gè)評(píng)論，他說的就是茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒，我覺得通過他這個(gè)評(píng)論，完全可以學(xué)習(xí)一下品鑒之道。醬香型白酒品鑒可以通過下面幾個(gè)點(diǎn)來進(jìn)行（引號(hào)部分都是評(píng)論的原文）：1、外觀顏色及酒花外觀顏色：醬香型白酒的顏色是微黃或者透明，不能有懸浮物和沉淀物；舉起齊平眉毛，搖晃酒杯有掛杯現(xiàn)象，也就是有小酒珠在杯壁上停留，
酒花：酒花是倒酒后碗里的泡泡，以前的老酒師傅就是通過酒花來判斷醬香酒度數(shù)的，現(xiàn)在也作為一種評(píng)酒標(biāo)準(zhǔn)。XXX酒醒酒十五分鐘飲用，杯中酒液淡琥珀色，掛杯明顯酒液較稠密，酒花基本都是豆花且密集，2、酒的香味醬香型白酒有醬香、醇甜、窖底三種典型體，醬香主要來自三高工藝、醇甜來自原料、窖底來自于石頭泥巴窖（所以說窖齡很關(guān)鍵）。
這三種典型體是必須具備的，而且醬香必須突出！該酒聞香是豆類發(fā)酵的醇香，這明顯是用了比較多的老醬香酒調(diào)香，除此之外該酒香味輔之以糧香和幽幽的糟香，酒香爆香不明顯但溢香突出，總體聞香柔雅舒適！3、入口品鑒大部分年輕人喝白酒估計(jì)前幾步容易，但是入口品鑒就難了，，入口品鑒是一個(gè)過程，從酒接觸舌頭、再到舌根，然后含在嘴里爆發(fā)度，再吐下去各個(gè)部分都有品鑒點(diǎn)。
支小云曾聽一位老酒友說，喝醬香酒就應(yīng)該親吻女生那樣去品鑒，在嘴里攪動(dòng)，感受、體驗(yàn)酸甜苦辣澀各種味道，當(dāng)然，白酒品鑒喝得多才能體驗(yàn)到多種味道，也只有對(duì)醬香酒有深刻認(rèn)識(shí)，才能感知到來自于哪個(gè)環(huán)節(jié)。就像寫評(píng)論的這位酒友，絕對(duì)是“老酒鬼”！XXX酒入口醇凈甘爽，出入口前段是淡雅糧香，十分生津，中斷酒體逐步爆發(fā)，溫潤的醬味和糟香開始顯現(xiàn)，但是并沒有別的白酒那種入口不久突然爆開的凜冽，酒體味道的展開是一種持續(xù)擴(kuò)散攀升的狀態(tài)，該酒后段突出糊香醬香糟香，酒體層次豐富，既不像大多數(shù)金沙回沙酒那樣綿柔無力，也不像青花郎糊苦味用力過猛，酒體調(diào)香協(xié)調(diào)舒適，酒體格局頗大，這是因?yàn)榫票旧砭企w不錯(cuò)還調(diào)入了適量的不同階段的老陳酒的結(jié)果，
吞咽酒體，口中回甘明顯，舌根處醬香和糊香縈繞不散，品鑒時(shí)一般入口酒體不多，在這不多的酒快到胃部時(shí)，嘴中香味淡化，充分留白，給人留下很美好的遐想空間！4、回味回味是醬香酒品鑒的重要一部，很多好酒前面的感覺能達(dá)到，但是回味不行也算不上完美。記得貼吧里有位酒友對(duì)一款酒做空杯香氣體驗(yàn)，喝完之后倒扣酒杯，連續(xù)兩天仍有醬香味，
空杯香，十五分鐘后聞空杯內(nèi)主要是糧香和豆類發(fā)酵的醇香和甜鮮香，留香持久優(yōu)雅十分迷人?？傮w上來說XXX酒體質(zhì)量和酒體香與味的設(shè)計(jì)都遠(yuǎn)優(yōu)于價(jià)格，值得一試！喝醬香型白酒時(shí)，端酒杯的手指，即使沒有碰到酒體，依然也會(huì)有一種持久的醬香氣味，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒品鑒一般從以上幾個(gè)方面著手比較無奈的是，市面上很多醬香酒通過添加劑實(shí)現(xiàn)一些特性，比如說酒體微黃、掛杯現(xiàn)象、醬香味等，但如果是經(jīng)常喝的人，也能入口就能鑒別。
2、有哪款很好的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒？
當(dāng)然有好酒，但是不多，除去大名鼎鼎的茅臺(tái)，國臺(tái)也不錯(cuò)，早期的釣魚臺(tái)也可以，不過這兩年不行了，開發(fā)的有點(diǎn)兒爛，基酒跟不上了，還有很久以前恒興酒廠出的賴永初，質(zhì)量也很好，這些都是我認(rèn)為不錯(cuò)的。還有一些是我認(rèn)為不好的：1、平臺(tái)上那些一邊大肆宣揚(yáng)著如何遵循古法，端午制曲、重陽投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，一邊玩命地打價(jià)格戰(zhàn)，賣百八十一箱的；2、號(hào)稱是存了多少年的老酒，宣揚(yáng)自己酒體多黃多黃的，
3、頭條上的茅臺(tái)鎮(zhèn)各家酒廠的酒，從性價(jià)比來看，最靠譜的是哪家酒廠的哪款產(chǎn)品呢？