紅酒為啥要醒，不是所有的紅酒都需要醒。紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒，因為“睡著了”嗎，紅酒醒酒，顧名思義，就是“喚醒”紅酒，把木塞打開，或者把酒倒進醒酒器里促進酒的氧化，柔化單寧，讓紅酒潛在的優(yōu)秀風味體現(xiàn)出來，一旦空氣進入，就會和紅酒本身產(chǎn)生氧化反應，使紅酒衰老（變質）。
1、紅酒為什么要醒？
紅酒為啥要醒，不是所有的紅酒都需要醒！一般是優(yōu)質的，陳年的干紅或者半干！第一，軟化丹寧，讓空氣盡量與酒接觸，形成氧化！第二，這是很多老師在回答中忽略掉的，讓酒中的二氧化硫揮發(fā)掉，因為紅酒原料要保鮮，在生產(chǎn)中要防腐，在裝瓶后要保質，必須通過二氧化硫來消滅酒中的活性細菌，讓酒不被細菌污染，但是二氧化硫是有毒的，只是屬于安全范疇，所以要醒酒揮發(fā)第三，人們常說的沉淀物，其實也不是每款酒都有沉淀。
2、紅酒為什么要醒酒？有什么用？
紅酒醒酒，顧名思義，就是“喚醒”紅酒，把木塞打開，或者把酒倒進醒酒器里促進酒的氧化，柔化單寧，讓紅酒潛在的優(yōu)秀風味體現(xiàn)出來，醒酒通常是為了將紅酒與其因陳年在瓶底所形成的帶苦味的沉淀物分離開來，這些沉淀物倒在杯中既有礙觀瞻，又會影響口感。開瓶之后，應該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器中，把沉淀物留在瓶底，這個過程即醒酒，俗稱“換瓶”，
同時，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，紅酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，口感變得更加復雜、醇厚和柔順。但不是所有的紅酒都需要醒酒，酒體較輕的紅酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲，一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。若從價格上論，現(xiàn)在市面上價格在2000元/瓶以下的紅酒都不需要醒酒，
只有年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價格更高，因為它們具有龐大的結構和陳年的能力，除此之外，經(jīng)過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時左右即可飲用；較老的紅酒換瓶去渣后，半小時以內(nèi)就可以飲用；處于陳年期的紅酒需在醒酒器中醒酒1小時左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右；有些年輕、強勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時間甚至更長，
總的來說，醒酒時間的標準是：比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長時間的醒酒。那么，如何判斷一瓶佳釀已經(jīng)“醒好”了呢？可以每隔5-10分鐘不斷去品嘗，直到自己滿意為止，醒酒的過程非常神奇，開瓶后不同時間給你帶來的感覺是不一樣的，要品味每次品嘗所帶來的不同香氣，感受它在杯中不斷的變化，下次再喝的時候就知道該醒多長時間了。
3、紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒？
請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦，紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒，因為“睡著了”嗎？紅酒需要醒一醒，最主要的目的是讓紅酒能夠釋放出一部分二氧化硫。對，就是二氧化硫，你沒看錯，臭氧層里面就有這個物質，據(jù)說還有些毒性?？膳聠幔磕阍陂_干紅酒瓶的瓶塞子的那一剎間，聞到的那個略略發(fā)臭的味道就是二氧化硫，
不過別害怕，紅酒里的這點二氧化硫不足以讓你一下子過去的，如果紅酒里面不放二氧化硫，就不會存在5年以上的干紅存在了?？瓷蠄D，國家對這種添加劑是有標準的，說說干紅防腐的那些事紅酒中有一種物質叫做單寧，這個物質幾乎無人不知無人不曉吧。很多人喜歡裝一下，張口就說，嗯，這個酒里面那種濃濃的單寧味道，讓我的喉嚨有了戀愛的感覺，
估計說這個話的人不知道單寧是干嘛的。單寧：葡萄籽和葡萄皮里面富含的一種物質，這種物質最大的作用是抗氧化，抗氧化你懂吧，就是防衰老，換句話說就是防腐，天然防腐劑而已，干紅能夠放多少年，就要看干紅使用的葡萄單寧含量多不多，單寧夠多，那就可以多放兩年，單寧含量少，那就很快就會開始變質，明白了？單寧是干紅葡萄酒里面的防腐劑，僅此而已。