朋友聚會這么選紅酒，實惠又有面子。（某寶搜寶尚父子馬貢村莊白葡萄酒）13、荔枝柴燒黑鬃鵝、鹵水獅頭鵝、鹽水鴨和烤鴨等，一般禽類的菜式需要搭配風(fēng)味濃郁的紅酒，教皇新堡（Chateauneuf-Du-Pape）的性價比之王，沙邦酒莊（DomaineRogerSabon）的混釀紅酒當(dāng)之無愧。
1、朋友聚餐選哪種紅酒適合配餐？
朋友聚會這么選紅酒，實惠又有面子。首先看是輕餐品酒還是正餐佐餐？如果是輕餐如果小點(diǎn)、零食，可以選擇比較貴些，層次比較豐富的紅酒，有的聊、有的品，但可能會貴些；如果是正餐，建議選一些佐餐的紅酒，價格在200人民幣左右的就合適，選酒要與菜品相配，兩者口味的搭配需要平衡、和諧，最好不要讓一個的味道過于強(qiáng)壓過另一個的味道，平衡和諧是最高境界。
比如：如果食物偏辛辣的，當(dāng)配陳年的干紅時，會覺得酒體過于干和澀，橡木桶的味道也會太過突出，這時選配些智利的梅洛Merlot或白蘇維儂SauvignonBlanc就會和諧得多，如果是烤肉類的如牛排、烤羊排或其它的BBQ，那么色拉子Shiraz是最合適的，色拉子豐厚的單寧和濃郁的酒香可以弱化這類肉品較重的油膩，同時還可以軟化蛋白質(zhì)，使肉質(zhì)更柔嫩，口感更豐滿。
價格599元人民幣，適合偏高規(guī)格的聚會或請客，還有一款智利的Carmenere（佳美娜），口感更柔順，酒體豐滿，充滿濃郁的果香，散發(fā)著迷人詭奇香氣。較低的單寧和較高的酸度是佳美娜特點(diǎn)，因此與烤豬肉、烤羊肉適配，除此之外，佳美娜與土雞或烤鴨搭配也是非常完美的，價格比較親民200元人民幣，適合普通的朋友聚餐。
單寧豐富的紅酒不建議配油膩的魚類，它會使嘴里的魚腥味加重，建議選酸度高些的葡萄酒可以解這處腥味，清蒸的魚類菜品烹飪方法時間較短，建議搭配酒體較輕的紅葡萄酒，或白葡萄酒。還有就是注意選酒時看下年份，年份長的通常需要醒酒，如果醒酒的時間不夠，酒體還沒有完全展開，口感會覺酒很澀、很重，不愉悅，通常佐餐建議選年份稍短的葡萄酒，不用醒酒，打開直接喝，通常澳洲、新西蘭的酒不用醒，方便些。
2、各種類型葡萄酒該如何配餐？
只要13款葡萄酒，就能完美搭配一切經(jīng)典菜式！剛開始接觸紅酒的小伙伴，建議還是配上一頓合適的佳肴，能更好品味杯中美酒，美酒配佳肴，要做到兩者相得益彰也是有講究的。總的來說，為避免裝逼不成反被X，初學(xué)者最好先了解如下幾個葡萄品種的搭配參考圖吧，根據(jù)上圖給出的參考，主要的搭配方向總結(jié)如下：赤霞珠（CabernetSauvignon）釀出的紅酒酒體中等偏厚重，用來搭配葷食大餐最適合不過。
比如燒烤的肉類，不管是雞、牛還是羊肉，赤霞珠葡萄酒中相對厚實的單寧可以讓你每品嘗一口肉的同時，都感受到味蕾的清新碰撞，設(shè)拉子（Shiraz/Syrah）Shiraz指的是移植到澳洲的設(shè)拉子，Syrah是指歐洲的設(shè)拉子，兩者在英文中的拼法不同。如果說赤霞珠適合配西式肉排的話，設(shè)拉子則是中式肉食的最佳伴侶，
腌制過的肉類，尤其是含有胡椒或辣椒的辛辣肉類，包括各式燉肉，只有設(shè)拉子特有的干烈而結(jié)實的酒體能夠hold得住。黑皮諾（PinotNoir）發(fā)音很像諾亞，看上去就是血統(tǒng)高貴的感覺啊有沒有？黑皮諾特有的杏仁香，來自于其果香味和本身蘊(yùn)含的蘑菇味相結(jié)合而成，這種杏香如果碰上奶味濃郁的芝士，以及泥土特有的芳香味道，有如層層海浪的推進(jìn)，最后沖撞出香味體驗的高潮。
因此，蘑菇和松露，尤其是添加芝士的，以及芝士焗土豆，都是黑皮諾的理想搭配，霞多麗（Chardonnay）那句“白肉配白酒”的說法正是來自霞多麗這支品種的白葡萄酒，盡管這cliché早已被說爛了。霞多麗順滑柔潤的口感，最美味的配搭當(dāng)屬海鮮和魚類，尤其是含魚油豐富的海魚，如吞拿魚和三文魚等，值得注意的是，配搭貝殼類海鮮的時候需伴有豐富的汁水，否則海鮮在干硬時會中和掉霞多麗如絲般的口感。
