干型的葡萄酒除了酸澀之外，口感太不好了。葡萄酒口感甜美并不代表他的殘?zhí)且欢ǜ?，但不是所有的干型葡萄酒都不好喝，都酸澀口感不好，葡萄酒如同女人，香氣口感?fù)雜多變，更具有內(nèi)涵和魅力，能夠吊起大家的興趣點(diǎn)，我們有時(shí)候喝優(yōu)質(zhì)的干型葡萄酒，口感明顯的甜美和飽滿，通常我們會(huì)誤認(rèn)為這不是干型的葡萄酒，甚至認(rèn)為是半干或半甜型風(fēng)格。
1、如何高級(jí)地描述葡萄酒的口感？
口感方面，最重要的是描述出平衡感紅葡萄酒的平衡感是靠丹寧的澀、乳酸的酸、酯類的和殘?zhí)堑奶饋?lái)組成的澀過(guò)重則收斂感太強(qiáng)，可以說(shuō)成太緊或者太厚，太弱可以說(shuō)成太單薄酸太強(qiáng)則可說(shuō)成太尖刻，太弱的話會(huì)突出丹寧和甜，使酒顯得臃腫。甜味太強(qiáng)則顯得臃腫，太弱則不成問(wèn)題，平衡感好的酒，丹寧如雨花石般細(xì)膩，酸味清爽有活力撐得起果香，甜味明顯但不搶鏡，表現(xiàn)出很高貴的感覺(jué)。
2、紅酒甜度干型的口感如何？
您好，我是芙蘭一醉的品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答這個(gè)問(wèn)題，一.葡萄酒按殘?zhí)嵌嗌賮?lái)界定分型大家都知道，葡萄酒是用葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵釀造的，用于釀酒的葡萄酒不但酸度高，而且含糖也是非常高的。所以葡萄酒中一般都會(huì)留有一定的殘?zhí)?，那么殘?zhí)呛慷嗌贈(zèng)Q定了紅酒的甜型如何界定，一般來(lái)講，葡萄酒分為干型、半干型、半甜型和甜型等等，他們分別含有的殘?zhí)菫椋?.干型葡萄酒：殘?zhí)橇啃∮?克/升，口中察覺(jué)不到甜味。
2.半干型葡萄酒：殘?zhí)橇吭?-12克/升之間，微覺(jué)甜味，3.半甜型葡萄酒：殘?zhí)橇吭?2-45克/升之間，具有甜爽感。4.甜型葡萄酒：殘?zhí)橇砍^(guò)45克/升，口中能感到明顯的甘甜、醇厚感，二.干型紅酒的口感如何呢？很多朋友說(shuō)：干型的葡萄酒除了酸澀之外，口感太不好了。很難下咽，還是帶點(diǎn)甜味比較好喝，其實(shí)，對(duì)于初飲者來(lái)講，口感甜美的葡萄酒確實(shí)是很討喜的，簡(jiǎn)單易飲，而且果味甜美比較好喝。
但不是所有的干型葡萄酒都不好喝，都酸澀口感不好，一般來(lái)講針對(duì)低級(jí)別的餐酒及一些大區(qū)級(jí)別的低端酒來(lái)講，本身果實(shí)的成熟度不好，糖分含量不夠充分，加之果實(shí)本身所含有的風(fēng)味物質(zhì)很少，所以在發(fā)酵完成之后，整個(gè)葡萄酒表現(xiàn)為酒體單薄、酸澀感強(qiáng)、口味寡淡。所以，一般低端的葡萄酒會(huì)采用外加糖的方法來(lái)予以提升，一方面可以提高葡萄酒的酒精度，另一方面增加葡萄酒的甜美感，
但對(duì)于一些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒來(lái)講，結(jié)果卻是不同的。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)葡萄酒首先在選用葡萄果實(shí)方面非常的嚴(yán)格，通過(guò)人工和機(jī)器的精挑細(xì)選，選擇的果實(shí)成熟度非常好，果實(shí)的酸度適中、糖分充足、風(fēng)味物質(zhì)濃縮且豐富，所以用這樣優(yōu)質(zhì)的葡萄釀造的葡萄酒整體表現(xiàn)非常的飽滿醇厚、甜美多汁、有較好的層次感和復(fù)雜度而且回味悠長(zhǎng)，三.為什么有的干型葡萄酒喝起來(lái)卻感覺(jué)甜美飽滿呢？我們有時(shí)候喝優(yōu)質(zhì)的干型葡萄酒，口感明顯的甜美和飽滿，通常我們會(huì)誤認(rèn)為這不是干型的葡萄酒，甚至認(rèn)為是半干或半甜型風(fēng)格。
但實(shí)際上這樣的葡萄酒也是干型的，葡萄酒口感甜美并不代表他的殘?zhí)且欢ǜ摺?.首先，酒精本身就帶有一定的醇甜感，那么酒精度高的葡萄酒，不但會(huì)增加酒體的甜美感，而且還會(huì)提升酒體的飽滿度；2.其次，優(yōu)質(zhì)葡萄酒選用的優(yōu)質(zhì)葡萄濃縮著豐富的風(fēng)味物質(zhì)，這些物質(zhì)不但會(huì)增加葡萄酒的果香、花香等甜美的香氣，還會(huì)提升葡萄酒的層次感和復(fù)雜度，所以當(dāng)味蕾在體驗(yàn)這些甜香的風(fēng)味物質(zhì)時(shí)，也會(huì)給人以甜美的感覺(jué)，
3.然后，優(yōu)質(zhì)葡萄酒在發(fā)酵的過(guò)程中，會(huì)生成百余種呈香呈味的化合物，其中包括：各種酯類、醇類、酸類物質(zhì)等，這些物質(zhì)本身也帶有一定甜味，或者有助甜的作用。同時(shí)葡萄酒在橡木桶熟化的過(guò)程中，也會(huì)增加葡萄酒的香甜氣息，也有助于提升甜美感，以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果您還有其他的觀點(diǎn)或不同意見(jiàn)，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回?。ú糠謭D片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。
3、什么葡萄酒好喝？
我是小逸，我來(lái)告訴大家，一千個(gè)人眼中有一千個(gè)哈姆雷特，每個(gè)人的喜好不同，適合自己的葡萄酒才是最好的。這個(gè)問(wèn)題可以從客觀性和主觀性兩方面來(lái)看哦，首先客觀上講，一款好酒需要具備以下幾點(diǎn)，平衡性：該款葡萄酒的糖、酸、酒精度和單寧，需要相得益彰，不能夠一方面過(guò)于突出，才能讓銷售者感到舒適，典型性：這幾年葡萄酒圈提及的風(fēng)土二字，便是對(duì)典型性最好的詮釋，一款優(yōu)質(zhì)葡萄酒需要體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特點(diǎn)。
