醬香白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。中國白酒的健康性是有一定科學論證的，比如醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、活血化瘀、緩解風濕關節(jié)疼的功效，綜合以上的醬香酒特點，是可以看出好的純釀醬香酒是有一定健康功效的。
1、醬香白酒的健康特點是什么？
醬香型白酒的健康物質釀造工藝獨特，具有“四高”特點，即高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫蒸餾接酒。醬香酒的釀造，一年一個生產(chǎn)周期：端午踩曲，重陽下沙(投料)，同一批原料，要歷經(jīng)九次蒸煮、八次攤涼及拌曲堆積發(fā)酵、七次取酒的復雜生產(chǎn)過程，而國內其他白酒釀造，幾乎一年四季都可以投料生產(chǎn)，只需經(jīng)過一兩次，至多三四次發(fā)酵蒸餾取酒，便完成了一個生產(chǎn)周期。
“長期貯存”與“精心勾兌”，是醬香酒實現(xiàn)質量美與風味美同步升華的重要保障，醬香基酒必須在酒庫中存放幾年時間，最后將幾十甚至上百種不同酒齡、不同輪次、不同典型體、不同濃度的醬香基酒進行勾調而成。所以，一瓶剛出廠的普通醬香酒，在廠內至少已經(jīng)存放了5年，醬香酒相對復雜的釀造工藝，帶來許多積極的連鎖效應。醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃左右，且要經(jīng)過幾年的貯存，低沸點的物質已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，能最大限度地排除有害物質，
多年陳釀后，容易揮發(fā)的小分子物質，已通過化學反應逐漸轉化為較大分子物質。醬香酒中易揮發(fā)物質相對較少，不易揮發(fā)物質相對較多，所以對人的刺激性小，這些是其他任何蒸餾酒所無可比擬的。醬香酒體里含大量有益人體健康的γ—丁酸，醬香酒含的酸類物質，也是其他白酒的3～4倍（有專家認為和干紅葡萄酒有異曲同工之妙），而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利于人體健康。
中國的中醫(yī)理論也認為，酸能保肝、主脾胃、美容、軟化血管、增強人體免疫力，醬香酒中含有豐富的酚類化合物，酒中含有大量的酚類化合物質，能有效預防心血管疾病。醬香酒能誘導肝內的金屬硫蛋白增加22倍，抑制肝纖維化發(fā)生病理基礎的肝星狀細胞增殖及膠原蛋白的產(chǎn)生；同時，醬香酒富含的超氧化物歧化酶是對人體有益的補充，
醬香酒的酒精濃度只有53%(v/v)左右?？茖W數(shù)據(jù)證明，這一濃度的酒精分子和水分子締合最為緊密，是世界上所有蒸餾酒中最科學的酒精濃度，加之醬香酒還要經(jīng)過長期貯存，所以締合更加牢固。同時，醬香酒的電導率隨著貯存時間的增加而增加，隨著貯存時間的增長，游離的酒精分子越來越少，對身體的刺激也越小，由于醬香酒工藝特殊，香氣成分極其復雜，有利于人體的微量成分含量高，如天然吡嗪和呋喃類是醬香酒酒體構成的重要成分，具有抗腫瘤活性的天然醬油酮，具有較強的抗氧化劑、有益于口腔健康和抗心肌缺血作用的5-羥甲基-2-糠醛（5-HMF），具有擴張血管、抗血栓、抗血小板凝集、改善微循環(huán)等作用的四甲基吡嗪，具有改善胃腸功能的苯并呋喃，提高睡眠質量的吡嗪酮等。
2、醬香型白酒有益于健康嗎？
適量飲酒有益健康，過量飲酒傷身，中國白酒的健康性是有一定科學論證的，比如醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、活血化瘀、緩解風濕關節(jié)疼的功效。但不管哪種白酒，總有個量的限制，醬香酒是中國白酒中高端型酒品的一個典型類型，以茅臺、郎酒為代表。其酒質特點是醬香突出，焦香不出頭，整體香味復雜、層次豐富，幽雅細致；酒體醇厚、柔順綿甜，回味悠長，酒色清澈透明無沉淀懸浮物，略帶微黃，有一定黏稠感，
細細品嘗能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全，諸味協(xié)調自然。白酒主要是以高粱為生產(chǎn)原料，而醬香酒采用的是醬酒主產(chǎn)區(qū)當?shù)氐摹凹t纓子”高粱，纓子高粱單寧含量適中（1.5%-2.0%），通過傳統(tǒng)醬香工藝發(fā)酵形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等優(yōu)質醬香酒香味的前驅物質，最后形成醬香酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等，紅酒的健康性是有目共睹的，現(xiàn)代年輕人越來越多飲用紅酒來促進健康，紅酒的健康性主要來自于其天然含有的酚類物質較多。
