紅酒打開瓶蓋后，適量的氧氣對(duì)于紅酒來說都是有益的，即不但有助于提升紅酒的風(fēng)味，還能減弱酒中的苦味，這也是為什么喝紅酒之前需要醒酒的原因之一。其出廠之時(shí)便是最佳飲用期，當(dāng)立即飲用，任何葡萄酒務(wù)必在其適飲期內(nèi)飲用，But，長(zhǎng)時(shí)間陳貯卻不能提升其品質(zhì)，當(dāng)在出廠后盡快飲用。
1、開瓶后的紅酒還能喝嗎？應(yīng)該怎樣判斷？
紅酒打開瓶蓋后，適量的氧氣對(duì)于紅酒來說都是有益的，即不但有助于提升紅酒的風(fēng)味，還能減弱酒中的苦味，這也是為什么喝紅酒之前需要醒酒的原因之一。然而，一旦酒瓶開啟，與氧氣的過度接觸就會(huì)使葡萄酒的風(fēng)味快速變?cè)?，?dāng)然，如果開瓶后能及時(shí)將酒塞塞回酒瓶中，紅酒的氧化速度就能得到延緩。開了瓶的紅酒能保留多久？一般來說，從開啟瓶塞算起，一瓶酒體較輕的紅葡萄酒最多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅葡萄酒最多可保留5天左右的時(shí)間，
2、紅酒的保質(zhì)期是十年，那么超過十年的紅酒還能飲用嗎？
“酒越陳越香”，這句話大道理上是不錯(cuò)的，歷來不少美酒都要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的沉淀才能釀造出特有的香味。但所謂越陳越香是要有條件支持的，例如容器的品質(zhì)、密封的程度、貯藏的條件等，（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）1.葡萄酒經(jīng)過陳年之后會(huì)發(fā)生什么變化？葡萄酒經(jīng)過陳年之后，其口感會(huì)變得更加順滑。對(duì)紅葡萄酒來說，單寧是一種天然的防腐劑；陳年之后，單寧分子的體積會(huì)逐漸變大，質(zhì)地會(huì)變硬，最后成為沉淀析出，
這也是為什么葡萄酒陳年之后，顏色會(huì)逐漸變淡，口感會(huì)逐漸變圓潤(rùn)柔順。2.所有葡萄酒經(jīng)過陳年之后都會(huì)變得更好嗎？不是所有葡萄酒都具有陳年的價(jià)值，只有那些單寧比較高、酸度比較高同時(shí)又具有足夠的果味來支撐的葡萄酒，才具有陳年的潛能。不符合這些條件的葡萄酒，很容易從年輕走向老化，如果非要陳年，那它們的品質(zhì)只會(huì)變得更差，
不適合陳年的紅葡萄酒主要有：博若萊（Beaujolais）、瓦坡里切拉（Valpolicella）、佳麗釀（Carignan）以及一些日常餐酒和盒裝葡萄酒。適合陳年的紅葡萄酒有：結(jié)構(gòu)良好的波爾多（Bordeaux）葡萄酒、赤霞珠（CabernetSauvignon）、巴羅洛（Barolo）、阿瑪羅尼（Amarone）、丹娜（Tannat）、西拉（Syrah）、仙粉黛（Zinfandel），
葡萄酒是否是越陳越好？葡萄酒的生命周期每瓶葡萄酒都有著自己的生老病死，自然不是越陳越好。而葡萄酒“風(fēng)韻傾城”之時(shí)，我們稱之為適飲期，任何葡萄酒務(wù)必在其適飲期內(nèi)飲用。1.葡萄酒的適飲期籠統(tǒng)而論，葡萄酒可分為三種陳貯類型：即飲型葡萄酒（占比90%）、普通型葡萄酒（占比9%）、陳年型葡萄酒（占比1%）再來說說這三種不同的陳貯類型，且分別來看他們的適飲期，
2.即飲型葡萄酒及其適飲期：即飲型葡萄酒占到全球葡萄酒年產(chǎn)品的90%以上，過長(zhǎng)的陳貯非但不能提升酒的品質(zhì)，反之還會(huì)失去其原本的芳香與平衡。其出廠之時(shí)便是最佳飲用期，當(dāng)立即飲用，3.普通型葡萄酒的適飲期其實(shí)無法統(tǒng)一，但因其經(jīng)過橡木桶陳釀，故此陳貯時(shí)間較即飲型葡萄酒更長(zhǎng)。But，長(zhǎng)時(shí)間陳貯卻不能提升其品質(zhì)，當(dāng)在出廠后盡快飲用，
3、哪位大神幫忙看看這瓶紅酒？生產(chǎn)日期什么時(shí)候，還能喝嗎？
我是芙蘭一醉，非常榮幸回答：這是一瓶來自法國(guó)波爾多大區(qū)的葡萄酒，等級(jí)是AOC；葡萄采摘年份為2011年。一般來講，波爾多AOC大區(qū)的葡萄酒，適合干杯，簡(jiǎn)單易飲；一般最佳適飲期也就三年；我估計(jì)您的這支酒，能喝但不好喝、果味殆盡、酒體垮塌、滋味全無，您也可以打開一試，看看口感到底如何？俗話說：要想知道梨子的味道，一定要親自嘗試一下才行；說不定還有意外的驚喜和發(fā)現(xiàn)。
