貴州茅臺(tái)醬香有點(diǎn)苦是為什么，貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)白金酒公司和貴州茅臺(tái)酒公司是什么關(guān)系搜

都是茅臺(tái)酒廠出的產(chǎn)品

茅臺(tái)鎮(zhèn)也有很多小酒廠，低價(jià)的肯定不正宗

對(duì)啊，賴茅酒是醬香型的白酒，喝起來(lái)會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的苦澀，尤其是對(duì)于第一次喝醬香型的白酒的朋友來(lái)說(shuō)，第一次味道沒(méi)有那么舒服，但是不要放棄，越喝越好喝，越喝口感越棒哦。

有點(diǎn)發(fā)苦 是屬于正常的 如果買(mǎi)高檔進(jìn)口啤酒以前的老啤酒 包括好的干紅 都會(huì)有點(diǎn)苦的 包括農(nóng)家自己釀造的酒比這還會(huì)苦的 如果酒不苦 很甜那就屬于不正常了

是發(fā)哮的作用

蒸餾的酒會(huì)把苦味去掉再看看別人怎么說(shuō)的。

酒，亦有五味！酸白酒中必須也必然具有一定的酸味成分，并且與其它香味物質(zhì)共同組成白酒的芳香。但含量要適宜，如果超量，不僅使酒味粗糙，而且影響酒的“回甜”感，后味短。甜白酒中的甜味，主要來(lái)源于醇類。特別是多元醇，因甜味來(lái)自醇基，當(dāng)物質(zhì)的羥基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán)，比一個(gè)醇基的醇要甜得多。白酒中存在適量的甜味是可以的，若太大就體現(xiàn)不了白酒應(yīng)有的風(fēng)格；太少酒無(wú)回甜感尾淡?？喟拙浦械目辔?，常常是過(guò)量的高級(jí)醇、琥珀酸和少量的單寧，較多的糠醛和酚類化合物而引起的。辣辣味，并不是屬于味覺(jué)，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺(jué)。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺(jué)神經(jīng)纖維所致。適當(dāng)?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進(jìn)食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。澀澀味，是通過(guò)刺激味覺(jué)神經(jīng)而產(chǎn)生的，它可凝固神經(jīng)蛋白質(zhì)，使舌頭的粘膜蛋白質(zhì)凝固，產(chǎn)生收斂作用，使味覺(jué)感覺(jué)到了澀味，口腔、舌面、上腭有不滑潤(rùn)感。

有問(wèn)題的酒，真正的醬香型白酒入口有醇厚的醬香味道（絕對(duì)不苦），下口柔順，然后回慢慢的感覺(jué)胃里從喉嚨升騰一股熱氣，同時(shí)伴有微辣的感覺(jué)，然后從鼻子里出來(lái)，有很濃的酒香味。醬香白酒微黃色是儲(chǔ)存的時(shí)候出來(lái)的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)1-3年的貯存是生產(chǎn)不了醬香白酒的。貯存的時(shí)間越久，黃色越明顯，沒(méi)有微黃色可以理解為貯存時(shí)間很短或者沒(méi)有貯存，綜上所述，你喝的白酒肯定有問(wèn)題。

酒的香型和時(shí)間沒(méi)有關(guān)系，酒的品質(zhì)和保存的時(shí)間，地方，封存情況有一定關(guān)系，至于什么香型的，那完全是人工添加的一些食品添加劑調(diào)兌出來(lái)的，所有的白酒香型不一樣只是添加劑不同，調(diào)兌比例不同罷了，古時(shí)候的酒都是好酒也沒(méi)有什么香型，酒的香型出現(xiàn)也就是近代化學(xué)原料的出現(xiàn)才有了香型 的分別，現(xiàn)在全國(guó)那么多酒廠，基本上生產(chǎn)出來(lái)的原酒都不夠自己的廠子用的，都要從原酒生產(chǎn)廠去進(jìn)購(gòu)原酒，回來(lái)自己調(diào)兌，所以外行人不要說(shuō)外行話，什么香型和時(shí)間什么的。我是做酒水的，都是跟一些廠家打交道，生產(chǎn)流程了解相對(duì)多一些，酒的口感一方面和調(diào)兌師水平有一定關(guān)系，另一方面和蒸餾的原酒次數(shù)有關(guān)，一般最好的原酒是二鍋三鍋，之后再蒸餾出來(lái)的原酒口感就都不好了，有些調(diào)酒師就會(huì)多加一些添加劑去淡化苦辣味等，有的酒喝著有點(diǎn)甜就是加的甜味劑比較多的原因，有的是直接加糖。高端酒價(jià)格高都是前幾次蒸餾的原酒，低端的都是后邊的原酒。

醬香型白酒為什么貴？因?yàn)榘l(fā)酵期長(zhǎng)，成本高，每一噸酒儲(chǔ)存一年就升值很多，但那些價(jià)位較低的說(shuō)實(shí)話質(zhì)量不怎么樣，但品質(zhì)好的哪是我們百姓所消費(fèi)得起的，只好感受其他香型所帶來(lái)的酒福和快樂(lè)了，這也是醬香型白酒在貧民化階層市場(chǎng)打不開(kāi)的原因---喝不起喲，所以濃香是我們所愛(ài)。

出了新國(guó)標(biāo),窖藏得3年以上 醬香確實(shí)是貴了點(diǎn) 但他有不可逆性, 不上頭,不口干

建議少喝濃香型白酒，濃香型白酒多多少少都會(huì)添加一點(diǎn)食用酒精，但醬香型卻是很純良的

有機(jī)會(huì)試試貴州全成林春酒業(yè)有限公司的臺(tái)康酒，聽(tīng)說(shuō)挺不錯(cuò)的，曾有“不是茅臺(tái)，勝似茅臺(tái)”的美譽(yù)！

與雪碧兌著喝

醬香酒里面味道太苦了，是什么原因呢，一般可以分為兩種原因，第一種是生產(chǎn)操作不當(dāng)。第二種是醬香酒原本就自帶第一種是生產(chǎn)操作不當(dāng)，因?yàn)槿斯どa(chǎn)，并非是機(jī)器生產(chǎn)，總是會(huì)有這那的失誤，下面我們來(lái)看看。1、俗語(yǔ)說(shuō)“曲大酒苦”，用曲量過(guò)大，使糟醅升溫過(guò)猛，窖內(nèi)酵母降解產(chǎn)生的蛋白質(zhì)和原料蛋白質(zhì)脫氨脫羧產(chǎn)生多量的高級(jí)醇，尤其是異丁醇，使酒帶苦味。2、生產(chǎn)原料有霉變現(xiàn)象，含單寧過(guò)多。3、庫(kù)房管理不善致使成品曲感染青霉，糧食感染雜菌，帶來(lái)霉苦味。4、夏季氣溫高，投糧過(guò)大，使糟醅升溫過(guò)猛，發(fā)酵不正常。5、窖池管理不善，封窖泥開(kāi)口而感染雜菌特別是青霉菌，苦味物質(zhì)通過(guò)蒸餾進(jìn)入酒中。6、環(huán)境衛(wèi)生沒(méi)做好，帶入雜菌，引起苦味。7、現(xiàn)場(chǎng)糟醅未用完，堆積過(guò)久感染雜菌，帶來(lái)苦味。8、底鍋水甑間沒(méi)排干凈，帶來(lái)焦苦味。9、水質(zhì)不潔，主要含堿量超過(guò)用水標(biāo)準(zhǔn)。第二種是醬香酒原本就自帶。傳統(tǒng)醬香都是七輪次取酒，勾兌而得的。其中醬香坤沙的六、七輪次的基酒有一點(diǎn)味苦。第六輪次，微黃、透明、無(wú)懸浮物、醬味兒明顯，后味兒就開(kāi)始長(zhǎng)，略有焦糊味，就是糧食被烤焦的那種糊味兒，這叫焦香，焦香中帶有一絲絲苦味，度數(shù)是 52°。第七輪次，微黃、無(wú)懸浮物，醬味明顯、后味長(zhǎng)。開(kāi)始有糊味兒（六輪次是焦香味兒），糊香味更重，焦香中的苦味也濃厚，度數(shù)是 52°。一個(gè)品質(zhì)上乘的坤沙酒是由酸甜苦辣口感組成，一個(gè)悶下去，就像百味人生一樣。什么味道都有。但是苦味并不是很重，就是一絲而過(guò)。第一種可能性的苦味是比第二種的苦味更加的苦。不過(guò)現(xiàn)在一般都是經(jīng)過(guò)檢測(cè)才出廠的。類似第一種情況，會(huì)通過(guò)檢測(cè)報(bào)告看出來(lái)，大酒廠一般都是不會(huì)出廠的。一般的小酒坊，怎么調(diào)其味苦都改變不了，只是采用其他的手段來(lái)掩蓋。不過(guò)時(shí)間異常，會(huì)使苦味暴露無(wú)遺。第二種是屬于正常情況。一般不需要處理，要是真的不要那么苦的話，可以減少6、7輪次的勾調(diào)。不過(guò)這里說(shuō)的是坤沙工藝的。要是碎沙工藝一把不會(huì)很苦，只是醬香味道比較淡而已。真正味苦的是翻砂工藝，他是用坤沙酒糟來(lái)繼續(xù)發(fā)酵的。其味苦是改變不了的。我只是一名普通的酒農(nóng)，我只想把我所知道的知識(shí)分享給大家。好文遇好人，喜逢甘露，為美酒尋找知音。版權(quán)所有：醬香傳說(shuō)gzmtxt