葡萄酒的真假鑒別沒有一定之規(guī)，都是內(nèi)行看門道外行看熱鬧的事情。江湖上一直盛傳著一分鐘鑒別真假葡萄酒的絕招，我們就在網(wǎng)上找出了兩大鑒別真假葡萄酒的獨(dú)門秘方，一分鐘鑒別真假葡萄酒，這事兒靠譜嗎，問題來了，以上兩種一分鐘鑒別真假葡萄酒的江湖絕技靠譜嗎。
1、如何快速鑒別葡萄酒的真假？
江湖上一直盛傳著一分鐘鑒別真假葡萄酒的絕招，我們就在網(wǎng)上找出了兩大鑒別真假葡萄酒的獨(dú)門秘方：鑒定方法一：食用堿鑒別真假紅葡萄酒1、用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開；2、準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙；3、滴幾滴紅葡萄酒在餐巾紙上；4、把用水兌開的食用堿水滴在紅葡萄酒上面；5、如果紅葡萄酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅葡萄酒，如果沒有反應(yīng)，那么紅葡萄酒就是假的。
鑒定方法二：白色餐巾紙鑒別真假紅葡萄酒將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅葡萄酒，均勻擴(kuò)散就是真葡萄酒；如果有沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散水跡的則是假葡萄酒，一分鐘鑒別真假葡萄酒，這事兒靠譜嗎？那么問題來了，以上兩種一分鐘鑒別真假葡萄酒的江湖絕技靠譜嗎？首先來看下以上兩種鑒定方法的原理。鑒定方法一原理：據(jù)稱，由于真正的紅葡萄酒中含有豐富的花青素，
而假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，里面不含花青素。所以，通過鑒別紅葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判斷真假了，花青素是一種天然色素，顏色隨PH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍(lán)色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)性。鑒定方法二原理：由于假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，因此色素顆粒大，倒在紙上色素顆粒會(huì)沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散只是水跡，
從上述可以看出，這兩種檢測方法都是在假設(shè)葡萄酒是由酒精、糖精和香精色素人工勾兌而成的假酒。然而，目前市面上的假酒主要有三種：一是人工勾兌，即上述實(shí)驗(yàn)中添加各種添加劑勾兌而成的葡萄酒；二是以次充好，以低檔酒冒充高檔酒；三是產(chǎn)品信息造假，虛構(gòu)產(chǎn)品的品種、產(chǎn)地和年份等，要用上面兩種方法來檢驗(yàn)人工勾兌的紅葡萄酒可能是可行的，但是用來檢驗(yàn)第二種和第三種假酒顯然是不成立的，因?yàn)榈诙N和第三種假酒也是真正的葡萄汁釀成，而不是用酒精、糖精和香精色素人工勾兌而成。
2、紅葡萄酒怎樣鑒別真假？
謝謝邀請，葡萄酒的真假鑒別沒有一定之規(guī)，都是內(nèi)行看門道外行看熱鬧的事情。作為一個(gè)在酒水行業(yè)10多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人，我就好好聊聊吧，前言我看了很多關(guān)于紫砂壺的鑒定文章，依然看不懂500和5000元一個(gè)的壺有什么區(qū)別，而且究竟值不值這個(gè)錢，那個(gè)土是不是真的，那個(gè)印章是不是真的。只有你深入的接觸了這個(gè)東西，從低到高的全部都經(jīng)歷過，體驗(yàn)過，了解這個(gè)行業(yè)的各種貨源，銷售渠道路徑等等，你才能積累鑒定的經(jīng)驗(yàn)，
或者就像買皮鞋，雖然你沒有研究過皮鞋，但穿了不少年，無形中積累起來了你對皮鞋質(zhì)量的經(jīng)驗(yàn)。對于葡萄酒來說同理，你只有懂得喝葡萄酒，喝得出葡萄酒品質(zhì)高低，多與賣酒的人聊天，和懂酒的人聊天，多收集信息，你自然就會(huì)鑒定了，所以，你可以先了解一些信息，下面我說說一些葡萄酒領(lǐng)域的“假”首先，完全假的“三精一水”的葡萄酒極少所謂三精：色素、酒精、香精，加水兌出來的葡萄酒基本沒有了，因?yàn)樽畹投似咸丫频某杀竞艿停瑥S家出貨8塊錢就有適當(dāng)?shù)睦麧櫫恕?/p>
你說人家有必要去作假酒嗎？畢竟這種造假的成本不高，但逮到了問題就大了，逮到了可不會(huì)按你原料成本來算你的造假金額，而是按你做假酒的零售價(jià)來算的。所以，這樣就是，做著白菜的生意，單著賣白粉的罪，所以做的人越來越少了，隨著全球葡萄酒市場的高漲，大規(guī)模的種植和生產(chǎn)，現(xiàn)在葡萄酒的成本越來越低，就像以前有人花了很大的成本做假的硬幣，結(jié)果做出來的錢，還不值原材料的價(jià)錢。
以次充好的假這一類主要是那些低端酒，用很重很大的瓶子，很豪氣的酒標(biāo)，或者還有各種豪氣的包裝，本來應(yīng)該零售幾十的葡萄酒，一下買到幾百元，上面的圖是法國波爾多梅多克的5個(gè)一級酒莊，也就是人們常說的“5大名莊”，你看看它們那個(gè)的外觀華麗了。在來看下圖：這個(gè)“高檔”，以為自己很豪華，其實(shí)就是一個(gè)“非主流”所以，凡是那些外觀華麗的葡萄酒，請多長個(gè)心眼。