這樣的勾兌是屬于“酒勾兌酒”，目的是為了使酒中各微量成分以不同的比例兌加在一起使酒分子間重新排列和組合，進(jìn)行補(bǔ)充協(xié)調(diào)，平衡，烘托出主體香氣和形成獨(dú)特的風(fēng)格特點(diǎn)，如果是這樣的勾兌酒，且是純糧高度的，那是可以存放的，而且越放越好。勾兌對白酒的意義一方面滿足工業(yè)時代的標(biāo)準(zhǔn)化要求，另一方面達(dá)到不同基酒的協(xié)同效應(yīng)。
1、勾兌酒有存放的價值嗎？
勾兌酒有存放價值嗎？什么是“勾兌”我們很多人對于“勾兌”這個詞怕是有所誤解，提出“勾兌”這個詞最早的是貴州的茅臺酒廠，酒之所以需要勾兌是為了使酒質(zhì)協(xié)調(diào)完美、優(yōu)雅細(xì)膩，酒質(zhì)更加穩(wěn)定。通過多年的生產(chǎn)實(shí)踐全國名優(yōu)白酒生產(chǎn)中，“勾兌”已經(jīng)成為了工藝中不可缺少的重要環(huán)節(jié)，但是這樣的勾兌是屬于“酒勾兌酒”，目的是為了使酒中各微量成分以不同的比例兌加在一起使酒分子間重新排列和組合，進(jìn)行補(bǔ)充協(xié)調(diào)，平衡，烘托出主體香氣和形成獨(dú)特的風(fēng)格特點(diǎn)，如果是這樣的勾兌酒，且是純糧高度的，那是可以存放的，而且越放越好。
但是現(xiàn)在很多朋友所理解的“勾兌”指的是食用酒精之間的勾兌，就是（食用酒精 水 香精香料）市場上低價的酒基本都是這樣的酒，或者就是“固液法白酒”也就是在純糧酒里面加入食用酒精，這樣的酒也叫“新工藝白酒”但是同樣是不適合存放的，因?yàn)槭蔷凭磧兜木扑院绕饋砀杏X酒水分離，口感寡淡，所以更加不適合存放。其實(shí)我們存酒就要存純糧酒，不一定要貴，但是要正宗的糧食酒，現(xiàn)在很多醬香白酒的同行都在宣傳說百元以內(nèi)買不到醬香型的純糧坤沙酒質(zhì)，其實(shí)我想說的是醬香型的坤沙散酒幾十塊就可以買到，不僅是純糧酒而且還是坤沙工藝的，所以大家要學(xué)會判斷和品嘗，
2、為什么現(xiàn)在一些人都認(rèn)為勾兌酒比原漿酒要好？這一說法的目的是什么？
為什么現(xiàn)在一些人都認(rèn)為勾兌酒比原漿酒要好？因?yàn)樗麄冊诟嬖V你真相。當(dāng)一個人相信謠言，那么不論他接受多少真相，往往還是會擁抱謠言，質(zhì)疑真相，就像是現(xiàn)在，盡管有《三分鐘讀懂原漿酒的前世今生》等類似的文章清晰明了的對這一問題進(jìn)行了說明，但是還有人跳出來問，你的目的是什么？你在為哪個利益集團(tuán)說話？真是不知道該笑，還是該哭！有些人屬于一朝被蛇咬十年怕井繩，勾兌酒給三精一水（酒精、香精、糖精及水）和假酒背了黑鍋，恰巧被他們給記住了。
還記得當(dāng)年秦池事件嗎，媒體報道說“秦池白酒是川酒勾兌”，結(jié)果勾兌成了“弄虛作假”的代名詞，還記得朔州假酒案嗎，山西文水縣農(nóng)民用工業(yè)酒精（含甲醇）、酒尾及水勾兌成酒用以謀利，導(dǎo)致27人喪生，22人中毒入院治療，其中多人失明，勾兌成了“毒”的代名詞。但是罪魁禍?zhǔn)渍娴氖恰肮磧丁眴?？勾兌是啥？勾兌是酒類生產(chǎn)中技術(shù)用詞，是指各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點(diǎn)的酒兌制成風(fēng)格特點(diǎn)和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法，
所謂原漿便是指酒廠剛生產(chǎn)出的基酒或未經(jīng)勾調(diào)的陳年基酒。舉個例子，如果不勾兌，每一瓶酒喝起來味道都不一樣，度數(shù)還有差異，你說還能賣得出去嗎？我再舉個例子，就像做菜，只放鹽不行，只放醋也不行，必須多種搭配才能起到更好的效果，勾兌對白酒的意義一方面滿足工業(yè)時代的標(biāo)準(zhǔn)化要求，另一方面達(dá)到不同基酒的協(xié)同效應(yīng)。上市銷售的絕大部分白酒必然會經(jīng)過勾調(diào)，這一點(diǎn)希望大家知曉，
再來說說秦池，秦池“勾兌”讓秦池的市場一千丈，還捎帶著讓山東白酒受到?jīng)_擊。秦池即使用自己的基酒，也要勾兌，還有朔州假酒案，它確實(shí)罪大惡極，即使毫無關(guān)聯(lián)山西汾酒都受到嚴(yán)重影響和沖擊，銷售額從“汾老大”跌落至行業(yè)第九。但那是因?yàn)樽靼刚呤褂霉I(yè)酒精的錯，假如它不勾兌，直接給你喝工業(yè)酒精原漿，我估計你也不愿意，
可見，原漿酒不等于佳釀，勾兌也不是劣質(zhì)酒的代名詞。還有一些消費(fèi)者認(rèn)為用原漿或者勾兌與否是區(qū)分糧食酒的方法，像如老村長香滿堂、瀘州老窖二曲等屬于新工藝白酒，普五、普茅都是固態(tài)法白酒，但它們無一例外都是勾兌酒，千萬不要再以字面意思與固有印象來判斷白酒優(yōu)劣，上次有個朋友講了一個段子說：有一個人托自己搞一點(diǎn)酒廠剛生產(chǎn)出來的酒頭，說這種酒又是原漿，又是酒頭，肯定好。
