醬香型白酒生產(chǎn)比濃香型白酒陳放長(zhǎng)，濃香型白酒又比清香白酒型是陳化發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)。并不是八次發(fā)酵七次取酒的過程取酒復(fù)雜而貴，都是制成酒精，都有高溫制曲，高溫堆積，高溫發(fā)酵，高溫蒸溜流酒，貯藏陳酵的生產(chǎn)過程是價(jià)格是高貴過程，回想終身是痛，想起下崗的苦時(shí)候，酒的無情，夢(mèng)中也常常淚流滿面。
1、市場(chǎng)上賣的二十年、三十年的酒是根據(jù)什么制定的？
市場(chǎng)賣的陳釀。是蒸溜原漿液，陳放二十，三十年，高濃度無菌缸缶存放原漿液，本身可以說并不是酒，它們是現(xiàn)賣現(xiàn)勾對(duì)。不是勾對(duì)好放二十三十年的酒，由高溫蒸溜消滅菌不敗壞原漿存放，加水勾對(duì)成酒不一樣，水中有敗菌生長(zhǎng)過期就報(bào)廢了，是存放原漿，原漿不是酒。無法喝，喝了特頭痛，容易死人，當(dāng)然得陳放，半年，一年，幾年，十幾年，二十，三十年，
主要去毒性。贈(zèng)香性，與工藝蒸溜有關(guān)系但關(guān)系不大，原漿幾乎是酒精濃度有70度以上，再說酒存放玻璃瓶中放幾年被成半瓶了。味道也大變，二干年前，我在供銷社工作，以后被迫身份置換下崗，供銷社沒有錢給我，給商品，我要很多好酒，他們給了我一批好酒，放了十幾年，結(jié)果都成半瓶了水了，有酒味，沒有原來香。幾乎都報(bào)廢，半輩工作的結(jié)果就是如此。
哭天無淚，當(dāng)然我不能保證，所有酒都象我的酒存放成那樣。但我敢說，現(xiàn)在市場(chǎng)酒度數(shù)都不如那時(shí)高，還沒有我存的天堂玉液度數(shù)高，質(zhì)量好，都是如此結(jié)果，存酒風(fēng)險(xiǎn)巨大，危險(xiǎn)特高。很多風(fēng)險(xiǎn)不好搞，我是無意沒有辦法，如此結(jié)果。回想終身是痛，想起下崗的苦時(shí)候，酒的無情，夢(mèng)中也常常淚流滿面，驚醒同睡之人，我們這輩好事都趕上了。
應(yīng)該說造酒的過程，就是把糧食的淀粉變成糖基，再?gòu)奶腔鶛C(jī)體和水果糖，蜜糖其本體因有豐富的菊萄糖，果糖，蔗糖，麥芽糖等，經(jīng)酵母或細(xì)菌直接作用轉(zhuǎn)變?yōu)榱司凭＞凭荒芎?，要用?jīng)過陳沉缶缸發(fā)酵一定時(shí)期，將酒精變成原漿液，形成芳香化合有機(jī)酸，單寧，維生礦，物質(zhì)，酯類的原漿液，才能喝了，但出賣不經(jīng)濟(jì)，有時(shí)還賠錢。原來88年前的茅臺(tái)酒就是賠錢生產(chǎn)55度，
以后改為53度。才有利益，所以酵出原漿酒，要勾對(duì)加水才能掙錢才有具大利率。所以醬香型白酒生產(chǎn)比濃香型白酒陳放長(zhǎng)，濃香型白酒又比清香白酒型是陳化發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)，價(jià)格也更貴。并不是八次發(fā)酵七次取酒的過程取酒復(fù)雜而貴，都是制成酒精，都有高溫制曲，高溫堆積，高溫發(fā)酵，高溫蒸溜流酒，貯藏陳酵的生產(chǎn)過程是價(jià)格是高貴過程，
2、多少價(jià)位的白酒才是純糧酒？
這個(gè)不能完全看價(jià)格，酒最貴的120塊錢一斤，10年陳釀的，還有二十多塊一斤的，我酒量其實(shí)不好，但有點(diǎn)好這口。以前喝一杯，很不舒服，所以不輕易喝酒，但這散酒連續(xù)喝了幾天晚上，喝了酒后渾身發(fā)熱，不怎么暈，一點(diǎn)也不頭疼，也不太口干，整個(gè)人精神得很，高價(jià)不一定代表就是糧食酒現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的酒，十幾塊到幾百塊的白酒，喝著很多都有種不舒服的感覺，最直接的感受是喝了兩口就難以下咽了，喝完頭痛，打腦殼，心跳特別快，而且喝完一杯后聞都不想聞到酒味，晚上還特別口渴。