葡萄酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過程，葡萄酒的保存自然而然就關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個(gè)方面是，當(dāng)葡萄酒在20度時(shí)，二氧化碳含量低于0.5bar(巴)的葡萄酒，當(dāng)葡萄酒在20度時(shí)，二氧化碳含量高于3.5bar(巴)的葡萄酒。
1、葡萄酒有哪些美麗的傳說？
看到關(guān)于葡萄酒的一個(gè)故事。以前在漢代西域，有個(gè)國家的國王特別喜歡吃葡萄，他不甘心只能在秋天吃，想在其他季節(jié)都能吃到，于是他想了一個(gè)辦法。在秋天采摘葡萄的時(shí)候，他吩咐下面的人，用一些大缸把葡萄裝入在內(nèi)，然后密封，放在地窖，但是他又擔(dān)心他的大臣以及后妃會(huì)偷喝，于是就和他們說那是毒藥，不能拿去喝的。有一天，國王的一個(gè)妃子不小心打碎了國王心愛的花瓶，
她覺得國王肯定會(huì)殺了她，她就想還不如喝毒藥自殺。于是她到地窖里喝了國王封存起來的葡萄“毒藥”，因?yàn)楦變?nèi)的葡萄已經(jīng)腐爛發(fā)酵，這妃子喝了以后頭暈?zāi)垦?，認(rèn)為是毒藥起了作用，便昏睡過去了，后來居然醒了，她便跑過去稟告了國王。國王看到妃子喝了“毒藥”后臉色更加紅潤美麗，便親自去嘗試了一下口味，味道居然很好，然后葡萄酒就這樣出現(xiàn)在了這個(gè)世界，
2、葡萄酒標(biāo)上的保質(zhì)期10年靠譜嗎？
葡萄酒實(shí)際上是沒有保質(zhì)期的，但是酒標(biāo)上都會(huì)標(biāo)有保質(zhì)期，因?yàn)槲覈?guī)定食物必須標(biāo)上保質(zhì)期，因此酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)有5年到10年有效期，但是過了有效期葡萄酒依然能喝，只是風(fēng)味可能已經(jīng)有了很大的變化。葡萄酒是有生命的，好酒在其陳年的過程中也有個(gè)從年輕，到成熟，到巔峰，再到衰落的過程，原則上講，酒在其巔峰期時(shí)飲用是最理想的。
然而即便是在其衰落期，酒的變化也是漸變的，且也不能絕對(duì)地說其就不能飲用了，只是其品質(zhì)不濟(jì)了，或味道不堪入口了，人們自然也就不想再飲用了，而所謂的“變質(zhì)”，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味。因此，到底那個(gè)時(shí)點(diǎn)算是“保質(zhì)期”，是巔峰期時(shí)？還是衰落期中的某一時(shí)點(diǎn)？紅葡萄酒并不是年份越老就越好，
年份是表示當(dāng)年葡萄酒質(zhì)量的概念。葡萄酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過程，葡萄酒的保存自然而然就關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量，葡萄酒的保存一般要注意的幾個(gè)方面是：溫度、濕度、光線和振動(dòng)。我們現(xiàn)在喝的葡萄酒都是有保質(zhì)期的，其實(shí)不然，這些保質(zhì)期都是人為規(guī)定的，紅酒也有新鮮型和陳釀型之分，新鮮型一般果香濃郁，如博若萊酒當(dāng)年即可上市。
3、葡萄酒有哪幾種？
葡萄酒分類葡萄酒的定義:根據(jù)國際葡萄與葡葡酒組織的規(guī)定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒度不能低于8.5度，一般按以下幾個(gè)方面進(jìn)行葡萄酒的分類:(一)按葡萄酒的顏色分類1、紅葡萄酒:葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為紫紅，寶石紅，石榴紅等。
2、桃紅葡萄酒:近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場(chǎng)上也頗流行，桃紅葡葡酒色澤介于紅葡葡酒和白葡萄酒之間，3、白葡萄酒:用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，檸檬黃或金色，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。(二)按糖分含量分類1.干型葡萄酒:亦稱干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?克/升以下，口中感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺，
干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒類型。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)，另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長。2.半干葡萄酒:含糖量在4-12克/升之間，3.半甜葡萄酒:含糖量在12-45克/升之間，味略甜，是日本和美國消費(fèi)較多的品種，在中國也很受歡迎。
4、甜型葡萄酒:葡萄酒含糖量超過45克/升，口中能感到明顯的甜味，(三)按是否含有氣泡(二氧化碳)I.靜止葡萄酒:當(dāng)葡萄酒在20度時(shí)，二氧化碳含量低于0.5bar(巴)的葡萄酒。2.起泡葡萄酒:當(dāng)葡萄酒在20度時(shí)，二氧化碳含量高于3.5bar(巴)的葡萄酒，(四)按釀造方法分類1.葡萄酒:完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。