一是倒出葡萄酒速度要快，而且當(dāng)你從瓶中倒出葡萄酒后，立即把瓶塞塞住，盡量減少葡萄酒與空氣的接觸；而且瓶塞一定要檢查是否塞緊；瓶塞要注意不要沾水，否則會發(fā)霉；二是降低保存葡萄酒的環(huán)境溫度，夏天務(wù)必放放在陰涼處，最佳的保存溫度是10-15攝氏度，，這樣可以讓進(jìn)入葡萄酒中的少量細(xì)菌因為溫度低而難以“猥瑣發(fā)育”；三是如果瓶中的葡萄酒體積在半瓶以下，這就意味著瓶中的空氣較多，葡萄酒變質(zhì)速度更快，應(yīng)當(dāng)在1-2天之內(nèi)把剩余的葡萄酒喝完；四是一般開葡萄酒的時候，都容易把瓶塞弄壞，因此可以在塞瓶塞時，里面套一層保鮮膜，這樣密封效果更好；五是由于葡萄酒中的酒精容易揮發(fā)，因此，開瓶前可將葡萄酒放在冰箱里先降溫，這樣在開瓶的時候揮發(fā)出來的酒精比較少，這樣葡萄酒中的酒精保留下來就多，也有助于抑制細(xì)菌的生長。
1、喝不完的葡萄酒，你是怎么保存的呢？
如何保存一種食物，首先要了解這種食物含有哪些成分。這里探討的葡萄酒，一般情況下基本上是由葡萄經(jīng)過自然發(fā)酵釀造而成的果酒，葡萄酒里面成分最多的就是葡萄汁（主要是糖分和水），占到整個葡萄酒的五分之四，其余的成分是酒精，還有其他含量相對較少的酒石酸、果膠、礦物質(zhì)和單寧酸。那么，如何保存葡萄酒，就應(yīng)該探討如何保存以上所說的主要成分：葡萄汁：葡萄汁在葡萄酒的占比最大，因此，要重點考慮如何保存葡萄汁，
葡萄汁里面含有大量的葡萄糖。葡萄糖作為一種提供能量的養(yǎng)分，是細(xì)菌容易滋生的溫床，因此，要保存好葡萄酒的關(guān)鍵，就是要對付“細(xì)菌”。當(dāng)你打開葡萄酒瓶子的時候，空氣中的細(xì)菌不可避免地會進(jìn)入到葡萄酒中，由于葡萄酒中含有大量養(yǎng)分，因此細(xì)菌會快速繁殖，細(xì)菌將葡萄酒中的葡萄汁分解吸收，排出各類其他有機(jī)物甚至是有害的物質(zhì)，你的葡萄酒就變質(zhì)變味了。
與此同時，空氣中的氧氣，會氧化葡萄酒中的多種成分，導(dǎo)致葡萄酒色澤褐變，產(chǎn)生的醋酸還會造成葡萄酒變酸，細(xì)菌只要在適宜的溫度條件下，有糖分，有空氣，有水分，就會快速繁殖。那么要保持好葡萄酒，就要制造讓細(xì)菌覺得“不舒服”的條件：一是倒出葡萄酒速度要快，而且當(dāng)你從瓶中倒出葡萄酒后，立即把瓶塞塞住，盡量減少葡萄酒與空氣的接觸；而且瓶塞一定要檢查是否塞緊；瓶塞要注意不要沾水，否則會發(fā)霉；二是降低保存葡萄酒的環(huán)境溫度，夏天務(wù)必放放在陰涼處，最佳的保存溫度是10-15攝氏度，，這樣可以讓進(jìn)入葡萄酒中的少量細(xì)菌因為溫度低而難以“猥瑣發(fā)育”；三是如果瓶中的葡萄酒體積在半瓶以下，這就意味著瓶中的空氣較多，葡萄酒變質(zhì)速度更快，應(yīng)當(dāng)在1-2天之內(nèi)把剩余的葡萄酒喝完；四是一般開葡萄酒的時候，都容易把瓶塞弄壞，因此可以在塞瓶塞時，里面套一層保鮮膜，這樣密封效果更好；五是由于葡萄酒中的酒精容易揮發(fā)，因此，開瓶前可將葡萄酒放在冰箱里先降溫，這樣在開瓶的時候揮發(fā)出來的酒精比較少，這樣葡萄酒中的酒精保留下來就多，也有助于抑制細(xì)菌的生長，
2、沒有喝完的紅酒如何保存？
葡萄酒消費者在飲用葡萄酒時都會遇到這么一個問題：一瓶葡萄酒開瓶后沒有喝完該怎么解決？開瓶后又能保存幾天呢？一、冷藏一瓶密封較好的葡萄酒存儲得當(dāng)，可以放在冰箱里保存相當(dāng)一段時間。但注意一定要在飲用前讓酒的溫度升上去再喝，二、重新封口如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點對于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用。
如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也同樣適用，三、直立在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，需要確保酒瓶處于直立狀態(tài)，以盡量減小酒液和氧氣的接觸面。四、用小容量瓶如果有小容量的酒瓶把它保存下來，把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達(dá)到減少酒液與空氣接觸面的效果，需要注意的是，不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會污染酒液。
五、真空瓶塞真空泵通?？梢栽诔谢蚱咸丫茖Ｙu店中買到，用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，從而幫助葡萄酒保存更久。另外，不同的葡萄酒其保存限期也是不同的，紅葡萄酒紅葡萄酒的單寧含量比較高，而單寧可以預(yù)防葡萄酒發(fā)生氧化，所以紅葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。酒體越飽滿厚重的紅葡萄酒，其保存期限也越長，
開瓶后，酒體飽滿的紅葡萄酒可以保存5天，而酒體輕盈的只能保存3天。白葡萄酒開瓶后，酒體飽滿的白葡萄酒比酒體輕盈的可以保存得更久，比如，酒體飽滿的霞多麗葡萄酒就比酒體輕盈的長相思葡萄酒具有更長的保質(zhì)期限，經(jīng)過橡木桶的比沒經(jīng)過的更久，經(jīng)過橡木桶發(fā)酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿，往往帶有層次復(fù)雜的橡木香氣，比沒有經(jīng)過橡木桶的更持久。
