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1，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝都有哪些
大黔朝醬香型白酒洞藏老酒的釀造工藝流程是： 母糟 大曲→粉碎→曲粉 高 粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→ 酒 尾
原酒→貯存→勾兌→再貯存→ →翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出
窖酒醅→高粱粉(糙沙)..
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2，茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的制造過(guò)程有那幾步驟
唐莊醬酒遵從茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的制造過(guò)程，百度一下從原料進(jìn)廠到成品出廠，主要包括選料、制粬、釀酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)和包裝這樣七個(gè)重要環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)決定著茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的最終產(chǎn)品質(zhì)量，酒的風(fēng)味。
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3，茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的制造過(guò)程有那幾步驟
醬香型白酒的生產(chǎn)過(guò)程：兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次溜酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒；兩長(zhǎng)：基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)（1年1次）基酒儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)（至少3年）。這樣釀造出來(lái)的優(yōu)質(zhì)醬香型七種武器酒這樣的茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒才會(huì)有喝時(shí)好喝、好吞，喝后不頭痛、不口干的特點(diǎn)。
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4，知道茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒是怎么釀造的嗎
工藝流程是這樣1、高粱上甑蒸熟。2、攤放涼3、加曲藥4、拌勻5、下窖坑發(fā)酵6、蒸餾取酒7、酒儲(chǔ)藏8、酒勾兌9、酒出廠簡(jiǎn)單論說(shuō)就是上面9項(xiàng)，詳細(xì)論說(shuō)書(shū)都會(huì)寫(xiě)一大本，我這這里打字半月也搞不完。你有興趣我可以送你一本詳細(xì)制作過(guò)程的書(shū)。茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒都是純糧制造的，原材料是高粱、小麥和水，至于價(jià)格的話要根據(jù)酒的年份來(lái)估評(píng)，最低的醬香酒在20元以上，低于20的都不是正宗的醬香酒，年份長(zhǎng)的好的醬香酒就有點(diǎn)小貴了。
5，醬香白酒的醞造過(guò)程簡(jiǎn)介
醬香型白酒：亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)酒、
郎酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。
6，做醬酒要怎么做主要看中哪些方面
這個(gè)問(wèn)題很廣，怎么做，牽涉到太多東西了，恐怕一本書(shū)都寫(xiě)不完。我來(lái)說(shuō)說(shuō)醬酒未來(lái)趨勢(shì)，這也是做醬酒人應(yīng)該關(guān)心的東西。1.品牌。要有歷史感，在醬酒深耕多年。因?yàn)椋放剖菬o(wú)形資產(chǎn)，是對(duì)消費(fèi)者的安全承諾、品質(zhì)承諾、尊重承諾。2.茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)。大家都知道，天下醬酒出茅臺(tái)，只有茅臺(tái)鎮(zhèn)，才能產(chǎn)出好醬酒。其他地區(qū)產(chǎn)的醬酒，都沒(méi)有醬酒正宗的風(fēng)味。越來(lái)越多的名酒廠到茅臺(tái)鎮(zhèn)投資，布局未來(lái)，就是因?yàn)榭吹搅酸u香型白酒的未來(lái)大趨勢(shì)。3.高端白酒。消費(fèi)升級(jí)，人們追求品質(zhì)。而醬酒在所有白酒中最注重品質(zhì)的。從長(zhǎng)期邏輯看，產(chǎn)品需求強(qiáng)勁供給短缺，提價(jià)空間仍存。高端、次高端白酒有很大的消費(fèi)市場(chǎng)。
7，茅臺(tái)酒制造工藝
茅臺(tái)酒釀制技藝是一種獨(dú)特的傳統(tǒng)釀酒工藝。茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六個(gè)環(huán)節(jié)。整個(gè)生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽(yáng)投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。茅臺(tái)酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點(diǎn)，由此形成獨(dú)特的釀造風(fēng)格。不清楚，只知道這個(gè)酒的產(chǎn)地在赤水河畔，是用赤水河水釀造的，同品質(zhì)的酒還有
青花郎，產(chǎn)自于將有黃金產(chǎn)區(qū)，并稱(chēng)為中國(guó)兩大醬香白酒，品質(zhì)、口感都非常棒的茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕倫的好酒。茅臺(tái)酒廠區(qū)建于赤水河上游，水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富，且無(wú)污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環(huán)境，使空氣中充滿了豐富而獨(dú)特的微生物群落。
8，醬香型白酒的釀造方法
朋友你好，我來(lái)簡(jiǎn)單回答一下你的問(wèn)題： 醬香型白酒釀造工藝十分復(fù)雜，簡(jiǎn)單總結(jié)為四高二長(zhǎng)：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒、長(zhǎng)期發(fā)酵、長(zhǎng)期儲(chǔ)存。如果你對(duì)醬香白酒的釀造感興趣的話，我們可以交個(gè)朋友，共同探討其釀造工藝！我的QQ：451493481主要原料是高粱,粉碎的占20%,其余不粉碎.然后蒸糧,蒸完后加醬香曲進(jìn)行堆積,堆積3天后入池發(fā)酵1一個(gè)月,挖出來(lái)燒酒,可以在加糧.燒完后再加醬曲進(jìn)行發(fā)酵一個(gè)月.如此反復(fù)1年左右,扔糟,以后就不要再加糧了,燒完酒加曲后直接入池發(fā)酵1、原料：優(yōu)質(zhì)小麥制作的大曲、紅纓子糯高粱、水。2、生產(chǎn)工藝：其工藝在釀酒界被稱(chēng)為清續(xù)渣結(jié)合法，大致操作和流程是，嚴(yán)格按照一年一個(gè)周期和季節(jié)性生產(chǎn)，分兩次投紅纓子糯高粱（下沙、造沙），窖內(nèi)發(fā)酵30天，高溫大曲培養(yǎng)40天，五月端午踩曲，使用存放六月以上的大曲，七次蒸餾取酒，八次開(kāi)放式堆積和窖池密封發(fā)酵（不完全密封），九次高溫蒸餾（兩次蒸糧，七次蒸餾取酒），然后基酒分輪次貯存，根據(jù)不同檔次的產(chǎn)品來(lái)貯存年限和勾兌，使其產(chǎn)品滿足不同客戶、消費(fèi)者的需求。釀醬香型白酒有兩種方法，一種就是用醬香型的酒曲去發(fā)酵糧食，最后得到原滋原味的醬香型白酒。一種是用把普通的糧食酒釀造出來(lái)再進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的勾調(diào)，最后得到醬香型白酒。可以網(wǎng)上找“唐三鏡”學(xué)習(xí)釀酒工藝去茅臺(tái)鎮(zhèn)和二郎鎮(zhèn)的無(wú)數(shù)酒廠選一家打工，慢慢就知道了