茅臺酒一個制酒周期多久，醬香型白酒發(fā)酵需要多長時間

醬香型白酒釀造更復雜，釀造周期也比較久，一般是一年。一年中需要完成九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，兩次投料。國內(nèi)比較知名醬香酒有茅臺、五糧液、酣客、郎酒等。兩次投料，八輪次發(fā)酵，每輪發(fā)酵30天，一年為一個周期。

一年一個周期只投料兩次，第一次稱為下沙投料，第二次為糙沙，各占投料量的百分之50。釀制茅臺酒所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱，此高粱顆粒堅實飽滿均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達百分之88以上，十分適合于茅臺酒工藝的多輪次翻烤。茅臺酒制酒背景茅臺酒釀造遵循12987工藝，即端午制曲，重陽下沙，1年生產(chǎn)周期，2次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，總結(jié)下來釀造工藝主要分為四個大的工序制曲，制酒第一輪下沙，第二輪下沙，七次取酒，貯存勾兌包裝。端午之后是一年中氣溫最高的時節(jié)，制曲車間里的溫度經(jīng)常高達40攝氏度以上，高溫有利于微生物的生長，這些微生物混入曲塊中，分泌出大量的酶，可以加速淀粉蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。

醬香型白酒的生產(chǎn)過程：兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次溜酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒；兩長：基酒生產(chǎn)周期長（1年1次）基酒儲藏時間長（至少3年）。這樣釀造出來的優(yōu)質(zhì)醬香型七種武器酒這樣的茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒才會有喝時好喝、好吞，喝后不頭痛、不口干的特點。

茅臺酒唯一產(chǎn)地：在地域上是不可復制的遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，國家曾經(jīng)考慮過為了擴大生產(chǎn)量和規(guī)模，往長江沿線的武漢等城市搬遷，但是因為地域、氣候、經(jīng)緯度不同、微生物群體的不同，導致都無法生產(chǎn)出茅臺酒的口味的真正茅臺酒來。茅臺酒是醬香型白酒的典范，是國酒。通常是每年重陽節(jié)前后下料，一年一個生產(chǎn)周期，每個生產(chǎn)周期最少有七個輪次，而產(chǎn)出的白酒需經(jīng)五年窖藏以后，精心勾兌才能成品銷售。受到目前生產(chǎn)條件的影響，產(chǎn)量很有限。

你好！產(chǎn)自貴州仁懷茅臺鎮(zhèn)——貴州茅臺酒廠有考證的釀酒歷史起源于漢代，稱為枸醬酒，也就是現(xiàn)在的醬香型白酒每年九九重陽下料，一年一個生產(chǎn)周期，每個生產(chǎn)周期最少有七個輪次產(chǎn)出的白酒經(jīng)五年窖藏以后，精心勾兌而成僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

2014

“茅臺酒防偽識別器”的作用，就是用肉眼通過識別器就可以觀察茅臺酒瓶蓋上的一張?zhí)厥獾姆纻螛撕灐Ｓ眠@種專用防偽識別器，就可以看到瓶蓋上的防偽標簽的上面有一個接近黑色的圓圈，里面若隱若現(xiàn)的有一個“mt”標志(茅臺漢語拼音縮寫)。這個防偽標識是印在套著瓶蓋和瓶頸的紅色塑料膜上，在整個紅色膜上，到處都有帶圓圈的“mt”標志。 茅臺酒防偽識別器怎么用：其操作要領(lǐng)：在操作的時候，首先要按動開關(guān)，將識別器貼近眼部。然后視線會通過防偽識別器，觀察帽套側(cè)面。在繼續(xù)觀察帽套表面的圖文會逐漸的消失，會出現(xiàn)彩虹狀背景和黃色(國酒茅臺)及(moutai)文字。 茅臺酒防偽識別器怎么用：手持茅臺酒防偽識別器貼近眼部，視線通過識別器觀察帽套頂蓋。此時，可見到帽套頂部呈亮黃色，上有黑色浮點，可隨帽套的轉(zhuǎn)動在亮黃色背景范圍內(nèi)漂移。

君行天下和8341是兩個型號，君行天下1999元/瓶，毛家8341是1299元/瓶。毛家酒產(chǎn)于貴州省遵義赤水河邊，以本地優(yōu)質(zhì)的水和高粱為原料，釀造過程要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年以上。九洲毛家酒業(yè)有限公司是中國酒都醬香型白酒原產(chǎn)地茅臺鎮(zhèn)建廠最早的民營釀酒集團企業(yè)。集產(chǎn)供銷于一體的實體集團企業(yè)，以生產(chǎn)醬香型白酒為主，獨資的兩個規(guī)模釀酒基地分布在茅臺河東西兩岸。共占地50畝。

九州毛家 8341 這個酒，不好買到，1400左右吧

8341.20年多少錢

基礎(chǔ)酒799，10周年忘了，20周年1299

君行天下和8341是兩個型號，君行天下1999元/瓶，毛家8341是1299元/瓶.

因為端午節(jié)前后氣溫相對較高. 茅臺酒的制曲季節(jié)性非常強，都是在最炎熱的伏天人工踩曲。這段時間氣溫高、濕度大，空氣中微生物種類和數(shù)量繁多，生態(tài)活躍. 　　微生物在白酒香味成分形成的過程中，起著至關(guān)重要的作用，白酒的香味成分，就是微生物的代謝產(chǎn)物。不同的制曲溫度，帶來的微生物群系也不一樣。溫度高、適溫寬，微生物種類和數(shù)量多，產(chǎn)生的香味物質(zhì)和香味的前驅(qū)物質(zhì)也多。

因氣候的差別 端午過后的氣溫來說易發(fā)酵易貯存

想屈原了唄!

可以治療風濕

國內(nèi)一般白酒釀造，一年四季都可以投料生產(chǎn)，只需經(jīng)過一兩次，至多四、五次發(fā)酵蒸餾取酒，便完成一個生產(chǎn)周期。而茅臺酒釀造，則是順應(yīng)季節(jié)變化的自然規(guī)律來進行，一年一個生產(chǎn)周期，“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要歷經(jīng)八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復雜生產(chǎn)過程。 是為了順應(yīng)季節(jié)變化的自然規(guī)律 和自然和諧

濃香型白酒在具備成品曲以及成熟老窖的情況下一般以40-60天的發(fā)酵期為一個生產(chǎn)周期。或是以窖池的數(shù)量，循環(huán)一圈為一個生產(chǎn)周期

醬香型 　　中國產(chǎn)白酒的香型之一。 　　采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨特風格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。 　　醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒 潭酒為代表。 　　醬香型潭酒鑒賞： 　　1.看色：酒花大、成串附著于杯壁、消失速度慢。色澤微黃純正、掛杯厚、停留持久 醬香　　2.聞香：微酸，醬香濃郁、細膩、醇厚、飽滿、持久、無雜味 　　3.品味（均勻細布與舌尖細品）：醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅、細膩、干凈、悠長 　　4.飲（稍大口飲，注重風格體驗與感受）：山魂水魄、蕩氣回腸、味道醇厚甘洌、酒體飽滿圓潤、酒香濃郁持久、感受綿遠流長...... 　　濃香型：中國產(chǎn)白酒的香型之一。 　　采用老窖位發(fā)酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產(chǎn)的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協(xié)調(diào)，綿甘適口,回味悠長。 　　濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。