茅臺(tái)酒有什么現(xiàn)象屬于泡酒，酒泡是什么

煙花禮花散發(fā)香味只是物理上擴(kuò)散運(yùn)動(dòng)，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是分子無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)的結(jié)果。煙花禮花一般伴隨著燃燒現(xiàn)象，為化學(xué)變化。

茅臺(tái)酒是典型的風(fēng)格完美的醬香型大曲酒。醬香型白酒是我國(guó)白酒中較為珍貴的一個(gè)大類，目前產(chǎn)量約占全國(guó)白酒總產(chǎn)量的 1% ，以馳名中外的國(guó)酒茅臺(tái)為典型代表?！　∶┡_(tái)酒是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖 , 深受世人的喜愛(ài) , 被譽(yù)為國(guó)酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)?！　∑鋬?yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無(wú)法比擬的。

太貴

茅臺(tái)鎮(zhèn)五星貢酒52度268元/瓶

第一。茅臺(tái)酒，素有中國(guó)“國(guó)酒”之稱。曾在1915年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上被評(píng)為世界第二名酒，榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)。半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，它以精湛的釀造技藝和獨(dú)特的色、香、味，為世人稱頌，名甲天下，成為國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的“酒中名珠”。 中國(guó)的茅臺(tái)酒，因產(chǎn)于貴州仁杯縣的茅臺(tái)鎮(zhèn)（原為村）而得名，并享有“風(fēng)來(lái)隔壁千家醉， 雨過(guò)開瓶十里香”之美名。這種“特殊的茅香”，沁人心脾，令人陶醉。凡盛過(guò)茅臺(tái)酒的杯子，瓶子隔了多天仍然芳香馥郁，被譽(yù)為“空杯香”、“瓶瓶香”。由于茅臺(tái)酒因郁而不猛、柔和芬芳，故清代詩(shī)人鄭珍對(duì)其曾賦予“酒冠黔人國(guó)”的美稱。 相傳有一年除夕，茅臺(tái)鎮(zhèn)突然大雪紛飛，寒風(fēng)刺骨，鎮(zhèn)上住有一李姓青年，他見(jiàn)一位衣衫襤褸的老婦僵臥門口，并將其背進(jìn)屋生火取暖，以自釀米酒款待老人，又將床鋪?zhàn)尳o老女安寢，自己躺在爐邊地上。朦朧中聽到奇妙琴聲，天邊飄來(lái)一位仙女，身披五彩羽紗，手捧熠熠閃光的酒杯，站立面前，隨將杯中酒傾向地面，頓時(shí)空中彌漫了濃郁的酒香，眼前出現(xiàn)了一道閃爍的銀河。 這青年一覺(jué)醒來(lái)，屋里爐火很旺，水、飯尚溫，床上被褥整齊，似無(wú)人睡過(guò)一般，推門一看，風(fēng)、雪俱停，一條晶瑩的小河從家門口淌過(guò)，河面上飄著陣陣酒香。此后，當(dāng)?shù)厝司陀孟膳n予的河水釀酒，用“飛仙”圖案作茅臺(tái)酒的商標(biāo)至今至不變

家中自行浸泡的藥酒品種很多，常見(jiàn)的如人參酒、參茸酒、參芪酒、鹿茸酒、洋參酒、紅花酒、杜仲酒、枸杞酒、山楂酒、桑椹酒、桔波酒、木瓜酒、烏梢蛇酒等，都可以按一定的比例稱量泡制，服用劑量應(yīng)遵醫(yī)囑要求。 1．氣血雙虧者可選用龍鳳酒、山雞大補(bǔ)酒、益壽補(bǔ)酒、八珍酒、十全大補(bǔ)酒等。 2．脾氣虛弱者可選用人參酒、當(dāng)歸北芪灑、長(zhǎng)壽補(bǔ)酒、參桂養(yǎng)營(yíng)酒等。 3．肝腎陰虛者可選用當(dāng)歸酒、枸杞子酒、蛤蟻酒。構(gòu)圓酒等。 4．腎陽(yáng)虧損者可選用羊羔補(bǔ)酒、龜齡集酒、參茸酒、三鞭酒等。 5，風(fēng)寒濕痹、中風(fēng)后遺癥等病癥可選用馳名中外的國(guó)公酒、馮了性藥酒和其它對(duì)癥藥酒。 6．風(fēng)濕性類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎或風(fēng)濕所致的肌肉酸痛者可選用風(fēng)濕藥酒、追風(fēng)藥酒、風(fēng)濕性骨病酒、五加皮酒等。如果風(fēng)濕癥狀較陘者可選用藥性溫和的木瓜酒。養(yǎng)血愈風(fēng)酒等；如風(fēng)濕多年，肢體杯木，半身不遂者則可選用藥性較猛的蟒蛇藥酒、三蛇酒、五蛇酒等。 7．骨肌損傷者可選用跌打損傷酒、跌打藥酒等。 8．陽(yáng)痿者可選用多鞭壯陽(yáng)酒、助陽(yáng)酒、淫羊藿酒。青松齡藥酉、海狗腎酒等。 9．神經(jīng)衰弱者可選用五味子酒、寧心酒、合歡皮酒等。 10．月經(jīng)病者可選用婦女調(diào)經(jīng)酒、當(dāng)歸酒等。

青梅酒。我就知道，50度以上的白酒，青梅買回來(lái)要放幾天，等它有點(diǎn)黃，有點(diǎn)軟才可以泡，先把青梅放到容器里，再倒上酒就可以了。至少3個(gè)月才可以打開。

枸杞素有“紅瑪瑙”美名。釀成酒后呈金橙黃色，擁有獨(dú)特的果香酒味，酒精濃度:11.5~16.5度!

泡酒是平樂(lè)桂江船家又一獨(dú)具特色的飲食文化。據(jù)有關(guān)資料記載，古時(shí)候，嶺南昭州有兩種文化現(xiàn)象聞名天下，一是地理上瘴氣的惡名，二是飲食上泡酒的盛名。這兩種文化現(xiàn)象，不管是官方還是民間都有記錄。有一篇早期論酒的文獻(xiàn)資料記載,嶺南昭州的泡酒,最早產(chǎn)自于桂江附近的一條溪流.猴子被醉倒在溪流兩岸,被船民碰見(jiàn)。猴子酒醉的秘密，最后被船民發(fā)現(xiàn)了。原來(lái)在我們當(dāng)?shù)乇环Q為“糖刺果”的一種植物，成熟時(shí)糖份特別高，跌落小溪后，容易發(fā)酵釀成酒液。猴子就是飲用了這種酒液被醉倒的。唐代著名詩(shī)人李商隱在平樂(lè)昭州任職時(shí)詩(shī)中曾寫到“桂水春猶早，昭州日正西；虎當(dāng)官道斗，猿上驛樓啼……”雖然詩(shī)詞中多是詩(shī)人的形象比喻，但這些比喻的來(lái)歷，必定有真實(shí)的基礎(chǔ)。當(dāng)時(shí)的桂江兩岸植被茂密，猴子成群，日夜啼鳴。宋人周去非在《嶺外代答》卷六120----食用篇之酒中記載：“廣右無(wú)酒禁，諸郡酒皆無(wú)足稱，昭州酒頗能醉人，聞其造酒時(shí)，採(cǎi)曼陁羅花，置之甕面，使酒收其毒氣，此何理耶？賓、橫之間，有古辣墟，山出藤藥，而水亦宜釀，故酒色微紅，雖以行烈日中數(shù)日，其色味宛然。若醇厚，則不足也。諸郡富民多釀老酒，可經(jīng)十年，其色探沉赤黑，而味不壞?！痹谄洹稁X外代答》卷九192----花木篇又記載：“廣西曼陀羅花，徧生原野，大葉白花，結(jié)實(shí)如茄子，而徧生小刺，乃藥人草也。盜賊採(cǎi)乾而末之，以置人飲食，使之醉悶，則挈篋而趍。南人或用為小兒食藥，去積甚峻。” 此曼陀羅花，應(yīng)是我們當(dāng)?shù)厮追Q的“糖刺果”了。關(guān)于此釀酒，還有很多文人墨客談起過(guò)，只是他們不知是我們平樂(lè)昭州出產(chǎn)而已。平樂(lè)桂江船民是此酒的直接受益者。自秦皇開拓靈渠，疏通水道，征服嶺南，水上不僅是交通的主要航道，還成了船上人家生存的家園。平樂(lè)桂江船家文化的產(chǎn)生，大體上取決于他們的勞動(dòng)和生活的方式。腌制和泡制飲食物料的傳統(tǒng)習(xí)慣，就是在這種生產(chǎn)勞動(dòng)的環(huán)境中形成的。我們很難對(duì)一些飲食制作方式上的起源作出準(zhǔn)確地原始評(píng)估。但這不會(huì)影響我們對(duì)此的分析判斷。我們對(duì)船家文化的看法有兩個(gè)原則：第一是要確定他們是某種文化最早的傳播者及應(yīng)用者。在他們傳播與運(yùn)用的過(guò)程，使自身的文化得到了有效補(bǔ)充和強(qiáng)化。我們把這些龐大族類普遍習(xí)俗以及先于其他族類應(yīng)用而后又弱化了的文化現(xiàn)象，納入他們族類文化的有機(jī)組成部分之中。象油茶、酸菜、泡酒等為此類。第二類是自創(chuàng)特征明顯，而后又異常發(fā)達(dá)的族類文化。象玻璃扣、糕點(diǎn)之類。

酒的類型大致分為黃酒、白酒、啤酒、果酒、藥酒五大類。 黃酒 是我國(guó)，也是世界上最古老的飲料酒之一，它以谷物為原料釀造而成，因顏色黃亮，故名。黃酒為低度酒，一般在15至20度之間，酒性醇和。黃酒富有營(yíng)養(yǎng)，含有奉富的氨基酸，經(jīng)常飲用，可以促進(jìn)新陳代謝，舒筋活血，補(bǔ)胃健脾。黃酒可以用來(lái)泡藥，做“藥引”，亦可用于調(diào)味去腥。黃酒的種類很多，如加飯酒、沉缸酒、善釀酒、狀元紅等。 白酒 由黃酒演進(jìn)而來(lái)，雖不象黃酒古老，但也有千年歷史。白酒也以谷物為原料，是一種蒸餾酒，酒度一般較高，多數(shù)在40度以上，也有少數(shù)白酒為三十幾度。白酒酒液無(wú)色透明，具有獨(dú)特風(fēng)味。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，人們要求少喝烈性酒，于是在白酒家族中，低于40度的中度酒應(yīng)運(yùn)而生，具有越來(lái)越擴(kuò)大之勢(shì)，如內(nèi)蒙古河套酒業(yè)公司生產(chǎn)的36度、39度“河套王”便是其佼佼者。和黃酒一樣，白酒也可以用來(lái)加工、配制成新品種的飲料酒，如人參酒、楊梅酒、花粉酒等。 白酒因產(chǎn)地、用料、加工工藝之不同，因而出現(xiàn)了不同風(fēng)格和香型。目前，白酒有五種不同的香型： 醬香型：其特點(diǎn)是帶有突出的醬香，香而不艷，回味綿長(zhǎng)，飲后空杯留香，如貴州的“茅臺(tái)”。 清香型：其特點(diǎn)是清香芬芳，酒味醇正，入口醇厚，代表著傳統(tǒng)老白干的風(fēng)格，如山西的“汾酒”、河套酒業(yè)公司的河套宴酒。 濃香型：其特點(diǎn)是芳香穿弧扁舊壯攪憋些鉑氓濃郁，開瓶香噴四座，飲之溢香滿口，評(píng)酒家用“香、醇、濃、綿、凈”概括其風(fēng)格，如“滬州特曲”、“五糧液”、“河套老窖”。 米香型：顧名思義，酒液帶著一股蒸煮大米時(shí)噴出的清柔的米香，幽雅純凈，入口綿甜，清冽甘爽，如“桂林三花酒”。 兼香型：顧名思義，酒液不屬于上述四種香型，而有自己的獨(dú)特風(fēng)格，兼有某兩種乃至三種香型的特點(diǎn)，可謂一酒多香，如貴州的“董酒”、河套酒業(yè)公司的河套陳缸。

酒的分類： 根據(jù)酒類生產(chǎn)工藝的不同，酒可分為四大類，即釀造酒、蒸餾酒、配制酒和氣泡酒。 ⑴造酒： 是谷物或者水果類等含糖類物質(zhì)穿弧扁舊壯攪憋些鉑氓經(jīng)發(fā)酵，直接過(guò)濾得到的酒，一般酒度為4°～18°之間；酒中除了酒精（乙醇）之外還含有營(yíng)養(yǎng)成分——糖類和少量氨基酸和肽之類。釀造酒根據(jù)原料的不同可分為啤酒、果酒（葡萄酒）、黃酒、米酒和日本清酒。上述都是影響范圍比較大的釀造酒，除此之外，各地區(qū)都有民間的酒，如中國(guó)西藏青稞酒等。我公司生產(chǎn)的帝道蜜釀也是屬于釀造酒之類。 ⑵蒸餾酒 蒸餾酒是釀造酒經(jīng)蒸餾、陳釀、勾兌等工藝制成的酒，其酒度比釀造酒高，除乙醇之外還含有揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，酒度為38°～65°，現(xiàn)在也有25°、30°的蒸餾酒。蒸餾酒根據(jù)釀造酒的種類不同可以分為：中國(guó)白酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、金酒、伏特加酒等。 ⑶配制酒 配制酒是以蒸餾酒或者釀造酒為基礎(chǔ)酒，加入果汁、香料藥用植物或者芳香植物、中藥類所配制的酒，主要有以下類型酒：中國(guó)藥酒、味美斯、五加皮酒、竹葉青酒、利喬酒（利口酒）、雞尾酒等。 ⑷氣泡酒 釀造酒中加入CO2的酒，酒度3°～5°，具有代表性的酒有香檳酒、葡萄氣酒、果酒氣酒、黃酒氣酒等。 關(guān)于勾兌—— 大家選用白酒時(shí)常問(wèn)是不是“勾兌酒”，多數(shù)人認(rèn)為原漿的好，勾兌的可能差些，這是怎么回事？ “勾兌”是酒類生產(chǎn)中專用技術(shù)術(shù)語(yǔ)，是生產(chǎn)中的一個(gè)工藝過(guò)程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點(diǎn)的酒兌制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點(diǎn)和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來(lái)完成的，有豐富經(jīng)驗(yàn)的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來(lái)有“七分酒三分勾”之說(shuō)，勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。 大家說(shuō)的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調(diào)制而成的新工藝白酒。這種勾兌酒要看是不是勾兌師調(diào)制的，香味物質(zhì)選用好的話可調(diào)制出中檔產(chǎn)品，若是非專業(yè)勾兌者調(diào)制，其產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)不好，甚至用廉價(jià)原材料調(diào)制出偽劣產(chǎn)品?！肮磧毒啤迸c傳統(tǒng)的完全發(fā)酵酒比缺少發(fā)酵過(guò)程的生物代謝產(chǎn)物，一般不如好的原漿發(fā)酵優(yōu)質(zhì)酒。但缺少技術(shù)、設(shè)備落后的一般發(fā)酵酒口感差，衛(wèi)生指標(biāo)成分也沒(méi)有好的“勾兌酒”好，飲后會(huì)出現(xiàn)視力下降、頭痛（上頭）等不適反應(yīng)。 “勾兌酒”也有優(yōu)劣之分，一般在正規(guī)的流通環(huán)節(jié)出售的酒手續(xù)齊全、質(zhì)量相對(duì)有保證。至于到底哪種好，在具備基本質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)合格的前提下，在眾多的酒品中選取適合您的口味為好，關(guān)鍵是看酒的內(nèi)在質(zhì)量。 ：（1）發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。（2）蒸餾酒類，包括威士忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒、特其拉酒和中國(guó)的白酒。（3）精煉和綜合再制酒類，包括金酒、利口酒、味美思酒（或稱苦艾酒）、苦味酒、竹葉青酒、人參酒等。通常，以最后一種酒的分類方法較為普及并廣泛運(yùn)用。