茅臺(tái)鎮(zhèn)53度酒有焦糊味怎么回事，朋友買了點(diǎn)茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒199瓶朋友說還不錯(cuò)但是我感覺有

不，帶醬味的是醬香型，帶糊味的是糊香型

不，帶醬味的是醬香型，帶糊味的是糊香型

53°的茅臺(tái)迎賓酒存放時(shí)間放的越長的酒越好，這個(gè)說法是錯(cuò)誤的。不是所有酒陳放的時(shí)間越長越好，下面分兩個(gè)部分來闡述為什么不是時(shí)間越長越好！酒存放的兩個(gè)方式是壇裝貯存和瓶裝貯存。醬香型白酒的制作工藝復(fù)雜反復(fù)，醬香型主要分為兩種制酒工藝，一種是以2、9、8、7工藝流程為主的“回沙工藝”。一種是以快速取酒提高產(chǎn)量效率的“碎沙工藝”，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)至古藺、習(xí)水一帶生產(chǎn)的醬香型白酒多是以“回沙工藝”為主，優(yōu)質(zhì)的大曲醬香酒一定要用“回沙工藝”釀造，并經(jīng)三年以上的貯存方可勾調(diào)成品酒銷售。雖然同樣采用大曲回沙工藝釀造的白酒，但產(chǎn)品質(zhì)量依然參差不齊，風(fēng)格迥異，質(zhì)量差方面明顯，這和工藝把控、原料品質(zhì)、技術(shù)力量等有直接關(guān)系！很多中小酒廠技術(shù)實(shí)力單薄或落后導(dǎo)致了苦心釀造的基酒不盡人意，釀酒比生娃要復(fù)雜，一個(gè)孩子生下來是否聰明，先天基因早就決定了！一缸酒烤出來是否優(yōu)質(zhì)，不光要靠基因、還要靠團(tuán)隊(duì)的技術(shù)水平線、最后還要靠勾調(diào)大師的畫龍點(diǎn)睛以作錦上添花或彌補(bǔ)！不管是醬香還是濃香，不管哪一個(gè)酒企，都有好酒和次酒，好酒的基本標(biāo)準(zhǔn)是：聞香優(yōu)雅、香氣怡人等！濃香型白酒就是以己酸乙酯為主體香，香氣優(yōu)雅濃郁。但是同樣是純糧釀造，次酒的香氣較差，香氣不純正、比如有腥味、泥臭、糊味、康味，霉味等。醬香型白酒亦是如此，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具有舒適的醬香、酸香、大曲香、茅臺(tái)酒有典型的果香、青草香、蜜香，同樣是純糧釀造，次酒完全不同，有邪雜味、咸菜味、焦糊味、枯味、甕臭等。不管是濃香還是醬香，一般邪雜味的來源基本上屬于是工藝把控、衛(wèi)生條件、原料品質(zhì)等造成，有邪雜味這種酒屬于基因問題，即使通過長期貯存也不能完全化解，只有通過精湛的勾調(diào)技術(shù)來彌補(bǔ)酒體的缺陷部分！歸根結(jié)底，優(yōu)質(zhì)酒（原酒）貯存時(shí)間長，酒體變醇厚、豐滿、香氣更加優(yōu)雅馥郁，次酒即使通過長期貯存，也只是對酒中雜質(zhì)有一個(gè)進(jìn)化而已，長時(shí)間貯存并不能改變先天的缺陷，只能通過優(yōu)質(zhì)老酒的調(diào)味來彌補(bǔ)！綜上所述，不是所有原酒都是越陳越好！還要看基因！基因不行，存幾十年都只能做配料！

裝蒸鍋時(shí)有料漏到鍋底了，產(chǎn)生了粘鍋現(xiàn)象，或者個(gè)鍋里水干了，將蒸鍋里酒料烤糊了，產(chǎn)生的煙霧串到酒里的

我是來看評論的

糊香是發(fā)酵香——這就好比熬粥，關(guān)鍵看火候，與鍋底接觸的粥要略微糊鍋，但又不能糊焦過火。傳統(tǒng)醬酒需7次取酒。同一批高粱，蒸煮到第7、第8次的時(shí)候，紅纓子糯高粱再耐蒸煮，不『糊』才怪了。傳統(tǒng)醬酒的5輪次酒開始，酒液便可能開始微黃了——這也是酒醅『糊』了在作怪。于是，6輪次特別是7輪次酒有焦糊味，但余味微苦，糟味較大。再說焦香。物體經(jīng)火變焦變黑，叫焦糊。似有輕微的焦糊氣味而令人愉快，則叫焦香。一杯醬酒的神奇『焦香』，其實(shí)是烤『糊』了：釀酒的高粱歷經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，物理過程是『先糊后焦』，香氣呈現(xiàn)卻是『先焦后糊』。所以5輪次酒醬香顯著，略有焦香。

首先把瓶子里你自己釀的酒倒出其次你把外面買的酒倒入瓶內(nèi)最后你喝的就沒糊味了

搜一下：我釀造的酒為什么有糊味?要怎么處理

白酒有焦糊味不能去除，只能通過勾兌的手法減輕哈，如若想較徹底的去除的話，可以考慮復(fù)蒸。

你好！你可以使用 酒用活性炭 效果很好，淘寶賣的僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

你好，這款酒是218一瓶

首先告訴你，這酒不是茅臺(tái)酒，茅臺(tái)酒分53度，43度和38度，是茅臺(tái)股份公司生產(chǎn)，酒屬醬香型，茅臺(tái)鎮(zhèn)大小酒廠有5百多家，茅山酒業(yè)有限公司只是一家小的酒廠，這酒42度屬濃香型，也就是一般的白酒，價(jià)格也就在百元左右，不好意思我的回答讓您失望了。

白酒如果是蒸餾酒糟原酒有點(diǎn)渾濁，那是發(fā)酵不良、含酒份低、裝甑壓氣、接入低酒度酒（酒尾）過多等引起；糊味是因?yàn)榘l(fā)酵溫度過高燒糟、大氣裝甑等引起；酸味是因?yàn)樾l(wèi)生環(huán)境差，感染雜菌，原酒酸味重刺口。原因多樣，不一定是哪個(gè)。你可以把這些酒加入10-15%左右活性炭處理一下，或者參考“老龍頭111”說法，“把白酒與未蒸餾的酒醅混合，重新蒸餾”也可以使再蒸餾酒重新變得清澈透明。

白酒釀造出來后會(huì)含有一點(diǎn)點(diǎn)糊味。正常能夠接受的糊味，可以喝。糊味主要是酒曲培養(yǎng)時(shí)候溫度達(dá)到某一個(gè)點(diǎn)位，酒曲中糊味就很重，釀造時(shí)候賦予白酒的。酒曲培養(yǎng)溫度低一些，糊味會(huì)減少，若是溫度高一些，糊味也會(huì)減少，出現(xiàn)醬香型味道。

糊鍋底的自釀白酒原因是，鍋底放的水太少，蒸餾時(shí)大氣，蒸餾出的白酒有一股糊味，雖然能喝，但口味很差，最好是用其它的白酒調(diào)一下味再喝。