貴州茅臺(tái)酒廠制造方法有哪些，誰能詳細(xì)的和我說一說茅臺(tái)酒的下沙工藝和碎沙工藝的區(qū)別

所謂的沙指的是高粱。下沙就是投放制酒的主料高粱，碎沙指的就是磨碎的高粱

高速方案：駕車路線：全程約131.6公里起點(diǎn)：遵義新舟機(jī)場(chǎng)1.從起點(diǎn)向正北方向出發(fā)，行駛，左轉(zhuǎn)2.行駛40米，左轉(zhuǎn)3.行駛120米，左轉(zhuǎn)4.行駛60米，左轉(zhuǎn)5.行駛50米，右轉(zhuǎn)6.行駛140米，右轉(zhuǎn)進(jìn)入迎賓大道7.沿迎賓大道行駛7.3公里，稍向左轉(zhuǎn)進(jìn)入遵義機(jī)場(chǎng)高速8.沿遵義機(jī)場(chǎng)高速行駛160米，直行進(jìn)入遵義機(jī)場(chǎng)高速9.沿遵義機(jī)場(chǎng)高速行駛40米，直行進(jìn)入遵義機(jī)場(chǎng)高速10.沿遵義機(jī)場(chǎng)高速行駛14.4公里，直行進(jìn)入遵義機(jī)場(chǎng)高速11.沿遵義機(jī)場(chǎng)高速行駛20米，直行進(jìn)入遵義機(jī)場(chǎng)高速12.沿遵義機(jī)場(chǎng)高速行駛70米，左轉(zhuǎn)13.行駛1.4公里，朝湄潭/銅仁/畢節(jié)方向，稍向右轉(zhuǎn)上匝道14.沿匝道行駛280米，右前方轉(zhuǎn)彎進(jìn)入遵綏高速15.沿遵綏高速行駛5.1公里，稍向右轉(zhuǎn)上匝道16.沿匝道行駛790米，直行進(jìn)入杭瑞高速17.沿杭瑞高速行駛52.5公里，朝仁懷/赤水方向，稍向右轉(zhuǎn)上匝道18.沿匝道行駛590米，直行進(jìn)入蓉遵高速19.沿蓉遵高速行駛37.2公里，在茅臺(tái)出口，稍向右轉(zhuǎn)上匝道20.沿匝道行駛590米，在第1個(gè)出口，右后方轉(zhuǎn)彎進(jìn)入醉美大道21.沿醉美大道行駛460米，調(diào)頭進(jìn)入醉美大道22.沿醉美大道行駛300米，朝遵赤高速/茅臺(tái)方向，直行進(jìn)入醉美大道23.沿醉美大道行駛160米，在第1個(gè)出口，朝茅臺(tái)方向，右轉(zhuǎn)進(jìn)入中茅大道24.沿中茅大道行駛8.8公里，直行進(jìn)入環(huán)茅路25.沿環(huán)茅路行駛600米，過左側(cè)的格力電器空調(diào)專賣約150米后，左轉(zhuǎn)進(jìn)入茅園路26.沿茅園路行駛140米，到達(dá)終點(diǎn)終點(diǎn)：中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠公司非高速方案：距離：約157.6公里途經(jīng)：秀河線、X390起點(diǎn)：遵義新舟機(jī)場(chǎng)從遵義新舟機(jī)場(chǎng)到迎賓大道，行駛410米右轉(zhuǎn)，進(jìn)入迎賓大道，行駛7.3公里左轉(zhuǎn)，進(jìn)入機(jī)場(chǎng)路，行駛9.9公里請(qǐng)直行，進(jìn)入秀河線，行駛14.6公里右轉(zhuǎn)，進(jìn)入G326，行駛3.3公里請(qǐng)直行，進(jìn)入秀河線，行駛70米請(qǐng)直行，進(jìn)入新龍大道，行駛1.8公里右轉(zhuǎn)，進(jìn)入新蒲大道，行駛4.8公里請(qǐng)直行，進(jìn)入長(zhǎng)新大道，行駛5.0公里右轉(zhuǎn)，從長(zhǎng)新大道到迎賓大道，行駛2.6公里向右前方行駛，進(jìn)入迎賓大道，行駛2.0公里請(qǐng)直行，進(jìn)入包南線，行駛10.8公里右轉(zhuǎn)，進(jìn)入龍坑四路，行駛1.2公里左轉(zhuǎn)，進(jìn)入共青一路，行駛830米右轉(zhuǎn)，進(jìn)入天池大道，行駛50米請(qǐng)直行，進(jìn)入秀河線，行駛27.2公里靠右前方行駛，進(jìn)入S208，行駛14.3公里靠右前方行駛，進(jìn)入X390，行駛26.2公里左轉(zhuǎn)，進(jìn)入茅壇公路，行駛24.1公里左轉(zhuǎn)，進(jìn)入中茅大道，行駛220米請(qǐng)直行，進(jìn)入環(huán)茅路，行駛750米左轉(zhuǎn)，進(jìn)入茅園路，行駛140米終點(diǎn)：中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠公司

大黔朝醬香型白酒洞藏老酒的釀造工藝流程是： 母糟 大曲→粉碎→曲粉 高 粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→ 酒 尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→ →翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)..

茅臺(tái)酒是大曲醬香型白酒，生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六個(gè)環(huán)節(jié)。整個(gè)生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。茅臺(tái)酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點(diǎn)，由此形成獨(dú)特的釀造風(fēng)格。

白酒如果用傳統(tǒng)工藝做，流程很復(fù)雜，工序很多，現(xiàn)在一般都是用生料釀酒新工藝來生產(chǎn)白酒。工藝流程簡(jiǎn)單容易掌握，沒有基礎(chǔ)的人也可以很快學(xué)會(huì)，釀出合格的白酒來。以大米生產(chǎn)白酒為例，只需要將大米和水加傳成牌酒曲混合攪拌好密封就可以發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間視環(huán)境溫度高低，一般在8至12天左右，發(fā)酵好后就可以進(jìn)行蒸餾，一鍋100斤大米發(fā)酵好的350斤酒培用傳成酒械的設(shè)備兩小時(shí)左右就可以蒸餾完成，出酒以50度白酒計(jì)算在85-92斤左右。

茅臺(tái)酒從制曲、制酒、貯存、勾兌到包裝，經(jīng)過30道工序、165個(gè)工藝環(huán)節(jié)。其傳統(tǒng)工藝總結(jié)為端午踩曲，重陽投料，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，其間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。其工藝特點(diǎn)為：兩次投料，固態(tài)發(fā)酵，高溫制曲，高溫堆積，高溫摘酒，以此形成茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造風(fēng)格。

釀酒角度沒什么特別的。從香型角度看就是增加了堆積、酒曲使用高溫大曲、流酒溫度也偏高。這樣的釀酒工藝能夠富集香味物質(zhì)，最終蒸餾時(shí)候帶入白酒中。

清代，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，“茅臺(tái)春”、“茅臺(tái)燒春”、“同沙茅臺(tái)”等名酒聲名鵲起。“華茅”就是茅臺(tái)酒的前身?？滴跛氖辏?704年），“偈盛燒房”將其產(chǎn)酒正式定名為茅臺(tái)酒。1949年前，茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”。一九五一年，政府通過贖買、沒收、接管的方式將成義（華茅）、榮和（王茅）、恒興（賴茅）三家私營(yíng)釀酒作坊合并，實(shí)施三茅合一政策——國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠成立。

凡是“貴州茅臺(tái)酒股份有限公司出品”的，就是您所說的正宗國(guó)酒茅臺(tái)茅臺(tái)高度只有53度一說另外，飛天和五星都是茅臺(tái)出品，酒質(zhì)和價(jià)格幾乎一模一樣，不清楚茅臺(tái)廠家為什么要叫兩個(gè)名字，可能是為了區(qū)分市場(chǎng)運(yùn)作吧，像山東，茅臺(tái)五星就比較常見，在北京，茅臺(tái)五星幾乎沒人要，其它地方不太清楚

茅臺(tái)鎮(zhèn)素被稱為“醬香之鄉(xiāng)”，其中最為出名的以茅臺(tái)酒為例，除了茅臺(tái)酒以外茅臺(tái)鎮(zhèn)還有其他的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒七種武器酒、黔小驢小酒等都采用傳統(tǒng)的的生產(chǎn)工藝釀造。醬香型白酒的生產(chǎn)過程：兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次溜酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒；兩長(zhǎng)：基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)（1年1次）基酒儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)（至少3年）。這樣釀造出來的優(yōu)質(zhì)醬香型七種武器酒這樣的茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒才會(huì)有喝時(shí)好喝、好吞，喝后不頭痛、不口干的特點(diǎn)。

傳統(tǒng)醬香型白酒的釀造過程，從原料進(jìn)廠到成品出廠，主要包括選料、制曲、釀酒、陳釀、勾調(diào)、檢驗(yàn)和包裝，這樣7個(gè)重要環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)決定著茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香型白酒的最終產(chǎn)品質(zhì)量、以及酒的風(fēng)味。

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒價(jià)格介紹年份系列：手工佳釀 至尊至貴貴酒十五年 1688貴酒十年 1058貴在知心 貴在分享金星貴 568藍(lán)星貴 438紅星貴 298一品暢享 貴在歡樂★★★致品 318心品 168嘉品 128黔春系列：醬香天成 唯有黔春金黔春 168紅黔春 118