茅臺(tái)酒用什么制造的酒精，酒的核心成分乙醇的生產(chǎn)工藝是什么

這個(gè)酒精有很多種，一種是工業(yè)酒精是不能喝的，一個(gè)是醫(yī)用酒精可以用來(lái)消毒的。

白酒的質(zhì)量受原料、輔料、微生物種類及工藝條件的影響。原輔料的不同，生產(chǎn)出酒的質(zhì)量也不同，用玉米、高粱為原料釀制的白酒，甲醇含量低，含量小于0.04%，而以薯類原料生產(chǎn)的白酒，甲醇的含量就高，粗放的操作中可達(dá)0.2%。白酒在釀造過(guò)程中，由于原料的植物細(xì)胞壁及細(xì)胞間質(zhì)的果膠中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇，因此，也可以說(shuō)，甲醇是在發(fā)酵過(guò)程中從原料內(nèi)釋放出來(lái)的。

白酒在釀造過(guò)程中，由于原料的植物細(xì)胞壁及細(xì)胞間質(zhì)的果膠中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇，也可以說(shuō)，甲醇是在發(fā)酵過(guò)程中從原料內(nèi)釋放出來(lái)的。果膠質(zhì)多的原料來(lái)釀制白酒，酒中會(huì)含有多量的甲醇，甲醇對(duì)人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。而果膠(Pectin)是一組聚半乳糖醛酸。在適宜條件下其溶液能形成凝膠和部分發(fā)生甲氧基化（甲酯化，也就是形成甲醇酯），其主要成分是部分甲酯化的α—1,4一D一聚半乳糖醛酸。殘留的羧基單元以游離酸的形式存在或形成銨、鉀鈉和鈣等鹽。擴(kuò)展資料：危害：酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。1、血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時(shí)，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時(shí)，人就會(huì)失去自制能力。如達(dá)到0.2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時(shí)，人就可失去知覺(jué)，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。2、酒精對(duì)人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過(guò)量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。3、過(guò)度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒。空腹飲酒會(huì)刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病?？崭癸嬀七€會(huì)引發(fā)低血糖，會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足，會(huì)出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。參考資料來(lái)源：百度百科-白酒參考資料來(lái)源：百度百科-果膠

應(yīng)該是誤入的~塑化劑的作用和起云劑一樣，是用來(lái)增加粘稠度的~要是真的加塑化劑，白酒就變濃稠的果汁了~應(yīng)該是生成過(guò)程中使用了還塑化劑成分的工具引入的~

我認(rèn)為，像塑化劑這種東西基本不可能有產(chǎn)品會(huì)故意去添加。除非不是食品。除非是礦水瓶。人家的："瓶子"就是"塑化劑"不是添加不添加的問(wèn)題了。我認(rèn)為酒鬼酒不可能故意去添加，1.完全沒(méi)有必要添加這種東西，沒(méi)有意義，例如：你往家里的水里面添加泥巴，如果你是傻子，那就沒(méi)辦法了。2.不可能為了這點(diǎn)小錢損失企業(yè)名譽(yù)3.國(guó)家都還沒(méi)這條具體相關(guān)規(guī)定（法律空白）不完善，誰(shuí)也說(shuō)不清多少是多了，多少是標(biāo)準(zhǔn)4.茅臺(tái)，五糧液，你如果送去檢測(cè)，說(shuō)不定超標(biāo)%500都有可能至于酒鬼酒此次風(fēng)波一過(guò)，名聲大震，那免費(fèi)的做廣告啊。

明顯是造謠，酒的成分不可能參加的有塑化劑，自己可以去百度了解了解白酒的生產(chǎn)工藝就知道了~

使用PVC的管道就會(huì)因遷移作用產(chǎn)生污染，塑化劑和酒精是互溶的。包括使用塑料的瓶子，都可能會(huì)產(chǎn)生遷移作用。塑化劑在環(huán)境中的污染太厲害了，到處都會(huì)不小心污染到。

我認(rèn)為，像塑化劑這種東西基本不可能有產(chǎn)品會(huì)故意去添加。除非不是食品。除非是礦水瓶。人家的："瓶子"就是"塑化劑"不是添加不添加的問(wèn)題了。我認(rèn)為酒鬼酒不可能故意去添加，1.完全沒(méi)有必要添加這種東西，沒(méi)有意義，例如：你往家里的水里面添加泥巴，如果你是傻子，那就沒(méi)辦法了。2.不可能為了這點(diǎn)小錢損失企業(yè)名譽(yù)3.國(guó)家都還沒(méi)這條具體相關(guān)規(guī)定（法律空白）不完善，誰(shuí)也說(shuō)不清多少是多了，多少是標(biāo)準(zhǔn)4.茅臺(tái)，五糧液，你如果送去檢測(cè)，說(shuō)不定超標(biāo)%500都有可能樓主不要太擔(dān)心，至于酒鬼酒此次風(fēng)波一過(guò)，名聲大震，那免費(fèi)的做廣告啊。 正研究白酒塑化劑標(biāo)準(zhǔn)00酒鬼酒昨日表示，因?yàn)樵诎拙菩袠I(yè)檢驗(yàn)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里，沒(méi)有塑化劑檢驗(yàn)這一項(xiàng)，所以“也就不存在所謂超標(biāo)2.6倍的問(wèn)題”。

首先我們先來(lái)看看酒的分類。在我們以后具體講到各種酒及酒文化之前，我們有必要先了解一下酒的分類方法。 一，以酒的生產(chǎn)方法分類： 酒的生產(chǎn)方法通常有三種，發(fā)酵，蒸餾，配制。生產(chǎn)出來(lái)的酒也稱為發(fā)酵酒，蒸餾酒和配制酒。 1. 發(fā)酵酒 是指用制造原料——通常是谷物與水果汁直接放入容器中加入酵母發(fā)酵而釀制成的酒液。飯店里常用的發(fā)酵酒有：葡萄酒，啤酒，水果酒，黃酒，米酒等。 2. 蒸餾酒 是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料（發(fā)酵酒）加以蒸餾提純，獲得的含有較高度數(shù)酒精的液體。飯店里常用的蒸餾酒有金酒，威士忌，白蘭地，郎姆酒，伏特加酒，德基拉酒和中國(guó)的白酒，如茅臺(tái)酒，五糧液等。 3. 配制酒 方法很多，常用浸泡，混合，勾兌等幾種。浸泡制法多用于藥酒，如國(guó)外的味美思酒（vermouth），比特酒（bitter），中國(guó)的人參酒，三蛇酒等?；旌现品ㄊ前颜麴s后的酒液（通常用高度數(shù)酒液）加入果汁，蜜糖，牛奶或其它液體混合制成。勾兌也是一種釀制工藝，通?？梢詫煞N或數(shù)種酒兌和在一起，例如將不同地區(qū)的酒勾兌在一起，高度數(shù)酒和低度數(shù)酒勾兌在一起，年份不同的酒勾兌在一起，形成一種新的口味，或者得到色，香，味更加完美的酒品。 二，以配餐方式和飲用方式分類： 按西餐配餐的方式分類，酒水可分為餐前酒，佐餐酒,甜食酒，餐后甜酒，烈酒，啤酒，軟飲料和混合飲料（包括雞尾酒）八類。 三，以酒精含量分類： 以酒精含量可分為低度酒，中度酒和高度酒。低度酒酒度在20度以下，常用的有葡萄酒，桂花陳酒，香檳酒和低度藥酒。中度酒有餐前開胃酒，餐后甜酒等，酒度為22-40度，國(guó)產(chǎn)的竹葉青，米酒，黃酒等屬此類。高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒，國(guó)外的烈酒全屬此類。國(guó)產(chǎn)的有茅臺(tái)，五糧液，汾酒，二鍋頭等。 酒液中酒精含量的表示法： 傳統(tǒng)上有三種方式： 1． 英國(guó)方式(sikes) 2． 美國(guó)方式(proof) 3． 歐洲方式(GL) 從1983年開始，歐洲共同體(包括英國(guó))統(tǒng)一實(shí)行GL標(biāo)準(zhǔn)，即按酒精所占液體容量的百分比作為度數(shù)，用符號(hào)“°”表示。而美國(guó)仍沿用proof方式。 備注：換算：1°= 2proof = 1.75sikes 參考資料：http://dudu9999.spaces.live.com/

無(wú)氧呼吸的結(jié)果

馬鈴薯、木薯、玉米等等含淀粉的原料

淀粉中的主要成分是葡萄糖。葡萄糖的化學(xué)式是C11H22O11，進(jìn)過(guò)酵母菌反應(yīng)后葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。一年沒(méi)有關(guān)注這些知識(shí)，應(yīng)該是對(duì)的。

無(wú)氧呼吸

酒精是怎樣制出來(lái)的呢?通常酒精是用甘薯、馬鈴薯、木薯、玉米等等含淀粉的原料，經(jīng)微生物把它“改造”成糖，再進(jìn)一步把糖發(fā)酵變出來(lái)的。 淀粉變成酒精，是一個(gè)既復(fù)雜又有趣的過(guò)程。 首先把淀粉原料放進(jìn)蒸煮鍋中煮成粘稠的淀粉漿。再把淀粉漿變成甜滋滋的糖。淀粉變糖的辦法很多，制酒精常用的辦法是用麥芽或麩曲作糖化劑。因?yàn)樗鼈兝锩婧胸S富的淀粉酶。淀粉漿遇到了淀粉酶，就被淀粉酶大刀闊斧地“劈開”，加工變成了麥芽糖。你平時(shí)吃到的麥芽糖，是用這種方法制出來(lái)的。 酒精工廠為了節(jié)約糧食，就不用麥芽，多數(shù)用麩曲為糖化劑。 淀粉變成。糖水”以后，在這“糖水”中投放大量喜歡吃糖的酵母菌。酵母菌在。糖水”中，象。聚餐”一樣，縱情吃喝，這時(shí)候“糖水”中就畢畢剝剝地冒出大量的二氧化碳，這種有趣的現(xiàn)象，就稱為發(fā)酵。 酵母菌并不是無(wú)代價(jià)地把糖吃掉，它們把糖吃掉以后，會(huì)“排泄”出很多酒精來(lái)。對(duì)酵母菌來(lái)說(shuō)，酒精是它們“排泄”的廢物，這些“廢物”正是我們要的東西。 不過(guò)發(fā)酵完畢后所含的酒精并不多，一般只有7～9%。必須用蒸餾塔蒸餾以后，才能得到不同濃度的酒精。 平常說(shuō)96度的酒精，就是一百毫升的酒精中，有96毫升的純酒精，其余4毫升是水。 其實(shí)，不僅含淀粉的物質(zhì)能變成糖或酒精。人們還可以叫其他的東西也變出酒精來(lái)。 植物中有很多纖維素。把纖維素用酸進(jìn)行水解，也可以得到葡萄糖。這些糖也可以請(qǐng)酵母菌把它變成酒精。 人們叫石灰石和煤合作，也可以制出酒精來(lái)。石頭和煤能變成酒精，多有意思啊!怎么個(gè)變法呢?原來(lái)石灰石和煤在高溫電爐里，可以搖身一變，成為碳化鈣。碳化鈣就是人們常說(shuō)的“電石”?！半娛庇龅剿?，就放出能燃燒和發(fā)生強(qiáng)光的“電石氣”。“電石氣”在化學(xué)上稱為乙炔。乙炔經(jīng)過(guò)化學(xué)“加工”，就可以變出酒精來(lái)。 稀的酒精水溶液，就是白酒。白酒和酒精最大的不同點(diǎn)，就是白酒有一股獨(dú)特的芳香。如果白酒也采用制酒精的辦法來(lái)制造，就沒(méi)有香味，質(zhì)量不高。 我國(guó)的酒是世界聞名的。象貴州茅臺(tái)酒、山西汾酒、陜西西鳳酒、四川瀘州大曲酒和五糧液等等都是質(zhì)量很高的名酒。 名酒多用高粱、小麥和豌豆等等為原料，制造的方法也很特殊，先把淀粉原料蒸熟，再加進(jìn)一種既能糖化又能發(fā)酵的酒藥，經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，蒸出來(lái)的酒，就是又香又醇的好酒。好的酒，里面除含有酒精外，還有很多復(fù)雜的芳香的酯類。把一瓶名酒打開，往往滿室添香，這就是它們馳譽(yù)世界的特色之一。 水果中也含有糖，所以用水果也能釀出酒來(lái)。紅得發(fā)紫的葡萄、金黃悅目的橘子、青中泛紅的蘋果和嶺南佳果荔枝、波羅等，就可以分別釀出有特殊水果香味和顏色鮮艷的葡萄酒、橘子酒、蘋果酒、荔枝酒和波羅酒來(lái)。

是由于酵母菌之類的微生物進(jìn)行無(wú)氧呼吸的結(jié)果

五谷類都能