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1，過(guò)節(jié)送什么禮品酒上檔次
個(gè)人推薦：卡素的高端個(gè)性定制酒。送定制酒，有面子，價(jià)格實(shí)惠。禮品酒一般指酒質(zhì)好、包裝上檔次、有象征性文字和意義的酒，專(zhuān)門(mén)用來(lái)饋贈(zèng)親友。
紅星二鍋頭的屬相王很好，有紅色、黃色兩種顏色的瓶身，金色瓶首，以十二生肖的獸首人身為組合，非常特別。一是專(zhuān)屬性，二是看上去很華貴，如果送人的話(huà)，送屬于他的生肖酒，他一定很喜歡這個(gè)當(dāng)然是選
茅臺(tái)了，有面子
五糧液珍感覺(jué)酒，絕對(duì)又上檔次又健康，五糧液的口味，比五糧液更健康?；始叶Y炮茅臺(tái)或五糧液
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2，茅臺(tái)土黃瓶屬于什么茅臺(tái)
茅臺(tái)土黃瓶是國(guó)宴，為黃瓷瓶茅臺(tái)。精品，百年輝煌，工匠，國(guó)宴2013年已經(jīng)停產(chǎn)。黃瓷瓶茅臺(tái)酒盒體瘦小細(xì)長(zhǎng)，盒體和
飛天茅臺(tái)酒的盒體可以說(shuō)幾乎一模一樣，從外觀來(lái)看，僅在盒體側(cè)面茅臺(tái)瓶圖案上用黃色凸顯該酒為黃瓷瓶茅臺(tái)。打開(kāi)盒蓋后上面赫然印著貴州特需商品，以彰顯黃瓷瓶茅臺(tái)的獨(dú)特身份。茅臺(tái)土黃瓶相關(guān)介紹看到黃瓷瓶茅臺(tái)酒的瓶體，通體陶瓷黃的瓶身與飛天茅臺(tái)一下就區(qū)分開(kāi)來(lái)。這樣的顏色也讓人看到它不禁就聯(lián)想到糧食在泥窖中發(fā)酵的畫(huà)面，充滿(mǎn)了歷史的厚重感。瓶體拿在手中的質(zhì)感細(xì)膩?lái)樆?；瓶蓋開(kāi)啟很便捷，倒出酒體也很流暢不會(huì)撒漏。酒香入鼻感受香甜，并伴有明顯的醬酒特有醬香氣味，整體香氣和諧、充盈，但無(wú)刺鼻感覺(jué)，且香氣持久。將酒滴到手背揉搓，會(huì)有咸味突出的窖香撲鼻。此款黃瓷瓶茅臺(tái)酒入口綿甜，舌中順滑，酒體柔和且酒味凝聚，有種酒味融于口中的感覺(jué)。酒體入喉無(wú)強(qiáng)烈性刺激感，醬味明顯并偏甜，且回味較長(zhǎng)。飲后喉頭與小腹有微熱感覺(jué)，舌中后部微微發(fā)麻，有醬香味道留存。
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3，兄弟們小S適合什么標(biāo)號(hào)的機(jī)油啊美孚還是灰殼
就照著貴的來(lái)吧。 去打聽(tīng)下寶馬7用什么油就用什么油。不管金美孚還是灰殼，加了那叫一個(gè)爽。 至于原廠推薦，應(yīng)該是黃殼級(jí)別的。必須金美孚1萬(wàn)公里一次500元左右我5年來(lái)一直用的是
長(zhǎng)城金吉星銀桶的J400SJ級(jí)的10W-40，從中石油庫(kù)買(mǎi)的每桶80元，比淘寶上還便宜10元左右。 你提到的哪幾種油假的多，就象茅臺(tái)酒一樣，越貴假的越多。就殼牌鈴木售后油啊，一直用，非常不錯(cuò)，沒(méi)必要用合成油，弄不好會(huì)燒機(jī)油的一直用黃殼 （好多人說(shuō)這個(gè)就更用了） 下月保養(yǎng) 想試試藍(lán)殼 還在糾結(jié)中5W30,5W40，10W40都可以，有錢(qián)的就上全合成，沒(méi)錢(qián)的就用礦物油。
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4，茅臺(tái)等級(jí)天梯圖茅臺(tái)等級(jí)怎么劃分的
茅臺(tái)是中國(guó)最負(fù)盛名的白酒，很多人一輩子也沒(méi)喝過(guò)一口。但凡是能喝過(guò)茅臺(tái)的人都會(huì)吹噓一番，可見(jiàn)其在國(guó)人心中的地位。當(dāng)然，茅臺(tái)也分很多種，有一些還是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較便宜的，今天咱們就一起看看茅臺(tái)的等級(jí)。茅臺(tái)等級(jí)天梯圖，茅臺(tái)等級(jí)天梯圖其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是一個(gè)天梯一般的圖譜，將茅臺(tái)就按照它的價(jià)值等級(jí)分為了四個(gè)層次，自然越往上的茅臺(tái)越頂級(jí)，越昂貴，口感越好，年份越久，品質(zhì)越好，品牌價(jià)值也越高。從入門(mén)級(jí)別
茅臺(tái)迎賓酒和茅臺(tái)王子酒開(kāi)始，這個(gè)酒價(jià)格相對(duì)平價(jià)，很多人能夠接受，是送禮過(guò)節(jié)，甚至自己飲用的好酒，尤其是茅臺(tái)迎賓酒，有好幾款，它包裝經(jīng)典，銷(xiāo)量超高，群眾口碑好而且出場(chǎng)場(chǎng)合頻繁無(wú)限，這些是茅臺(tái)的入門(mén)級(jí)別，也是茅臺(tái)的大眾基礎(chǔ)版。中等的有茅臺(tái)飛天，五星等等系列酒，這個(gè)價(jià)位就上千了，很多人是考慮著購(gòu)買(mǎi)，大都還是出現(xiàn)在逢年過(guò)節(jié)的禮品中，自己是大約舍不得的。上面還有高端和頂級(jí)的，歸類(lèi)更是高端大氣上檔次，通常我們生活中是望也不會(huì)望一眼的。茅臺(tái)等級(jí)怎么劃分的？茅臺(tái)等級(jí)的劃分體現(xiàn)在價(jià)格和收藏意義上面，價(jià)格是品質(zhì)決定的，品質(zhì)細(xì)分下來(lái)就是茅臺(tái)的制作工藝，酒精度數(shù)，酒質(zhì)，品類(lèi)，出廠年份等等。而收藏等級(jí)是茅臺(tái)的另一個(gè)高能等級(jí)，這個(gè)界限里面就更是需要茅臺(tái)的高級(jí)性和批量多少以及特殊性來(lái)劃分了。具體來(lái)說(shuō)可以劃分為六個(gè)等級(jí)，分別是：1級(jí).年份酒、2級(jí).特供陳釀、3級(jí).珍品茅臺(tái)酒、4級(jí).精品茅臺(tái)酒、5級(jí).小批量勾調(diào)、6級(jí).普通茅臺(tái)酒質(zhì)。
瓶子是藍(lán)的吧1.你的性別 ( a ) a男 b女 2．你的年齡 ( d ) a 15-20 b20-25 c 25-30 d 30以上 3.你的月收入 ( c ) a 500-800 b 800-1500 c1500以上 4．你是否喝酒？( a ) a喝 b不喝 5.請(qǐng)問(wèn)你喜歡喝什么樣的酒？ ( c ) a白酒 b 紅酒 c 啤酒 d 其他 6.如果你喝白酒，你喝什么程度的？ (a ) a高度 b 溫和 c低度 7.什么樣的場(chǎng)合你會(huì)選擇喝白酒？ ( b ) a 應(yīng)酬 b 聚會(huì) c平時(shí) d 其他 8.你會(huì)選擇什么檔次的酒？ ( b ) a 高檔 b 中檔 c低檔 9.在應(yīng)酬的時(shí)候你會(huì)選擇什么酒？( d ) a茅臺(tái) b 五糧液 c 洋河 d其他 10.在聚會(huì)時(shí)你會(huì)選擇什么酒？( d ) a茅臺(tái) b 五糧液 c 洋河 d其他 11.平時(shí)喝酒你會(huì)選擇什么酒？( d ) a茅臺(tái) b 五糧液 c 洋河 d其他 12.請(qǐng)問(wèn)你送禮時(shí)你會(huì)選擇送什么？( d ) a食品 b香煙 c酒 d其他 13.如果你選擇酒作為禮品，你是處于什么原因？( c ) a精美的包裝 b品牌 c洋河 d其他 14.從各個(gè)方面考慮你會(huì)選擇什么品牌的酒作為禮物？( c ) a茅臺(tái) b 五糧液 c 洋河 d其他 15.如果你的城市作為酒都之鄉(xiāng)，你是否愿意接受外來(lái)酒？( a ) a愿意 b不愿意 16．如果你不愿意接受那原因是：____________________________________ 17．你對(duì)洋河藍(lán)色經(jīng)典有什么期待 洋河酒我喝的有點(diǎn)上頭。但是有的時(shí)候就沒(méi)有事。我也弄不明白。洋河酒廠生產(chǎn)的所有的酒都是白色的，不可能出現(xiàn)其他顏色。如果你見(jiàn)到有其他顏色，只有一種情況，一種就是上了年頭的酒，這樣的酒會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的黃色，不仔細(xì)看是看不清楚的。如果還能見(jiàn)到其他顏色的，那基本上就不是洋河酒廠生產(chǎn)的白酒了。洋河藍(lán)色經(jīng)典生產(chǎn)過(guò)程中是不會(huì)加帶顏色的配料，基本配料有
原酒，酒精，水，香精，這幾種都是白色，沒(méi)有你說(shuō)的那種顏色。
6，貴州茅臺(tái)酒走進(jìn)系列的酒質(zhì)怎么樣
走進(jìn)系列有375毫升、750毫升兩種，一般認(rèn)為，375的是普茅酒質(zhì)，750的是陳釀酒質(zhì)。 但是也有酒商認(rèn)為，375毫升裝的走進(jìn)系列酒質(zhì)稍好于普茅，也有酒友認(rèn)為，750毫升裝的走進(jìn)系列酒質(zhì)不及精品。 信酒商的，還是同酒友的，見(jiàn)仁見(jiàn)智。 關(guān)于這款酒的收藏價(jià)值，所長(zhǎng)認(rèn)為一般。理由主要有： 1.產(chǎn)品不算稀缺。新款走進(jìn)雖然沒(méi)有公布產(chǎn)量，但是通過(guò)酒商十分積極出貨來(lái)判斷，酒多。此外，這款酒外延豐富，可能會(huì)走進(jìn)世界所有國(guó)家和地區(qū)，連續(xù)生產(chǎn)是大概率事件。 2.紀(jì)念性一般。雖然一帶一路概念是一個(gè)大概念，但是具體到茅臺(tái)酒上，則顯得太大了，稍顯平淡，不夠獨(dú)特，容易復(fù)制。 走進(jìn)四國(guó)分別是: 意大利?米蘭、俄羅斯?莫斯科、智力?圣地亞哥、坦桑尼亞?達(dá)累斯薩拉姆 “走進(jìn)系列”為貴州茅臺(tái)“一帶一路行”文化紀(jì)念產(chǎn)品，十分具有收藏價(jià)值。 重點(diǎn)是漂亮，顏值黨必備藏品! 375ml走進(jìn)四國(guó)為小批量勾調(diào)，簡(jiǎn)單說(shuō)酒質(zhì)比普茅要好。750ml走進(jìn)四國(guó)酒質(zhì)為陳釀酒質(zhì)。 走進(jìn)系列是貴州茅臺(tái)“一帶一路”紀(jì)念產(chǎn)品，首先顏值是非常高的，但是紀(jì)念意義貫穿一帶一路，喜歡收藏的倒是可以入手。 走進(jìn)系列分別是走進(jìn)意大利?米蘭、俄羅斯?莫斯科、智力?圣地亞哥、坦桑尼亞?達(dá)累斯薩拉姆。走進(jìn)系列分為兩種規(guī)格，有375毫升和750毫升，375的是普茅酒質(zhì)，750的是陳釀酒質(zhì)。但是很多酒友反饋說(shuō)兩種規(guī)格的酒質(zhì)都不是大家所說(shuō)的，但小橘子覺(jué)得這個(gè)倒是因人而異。 首先給你確定兩點(diǎn)基本事實(shí) 貴州茅臺(tái)酒（飛天茅臺(tái)，五星茅臺(tái)），總之正標(biāo)上是這五個(gè)字的。 飛天茅臺(tái)和五星茅臺(tái)是最普通的酒質(zhì) 不要過(guò)分解讀，不要誤會(huì)解讀（我說(shuō)最普通緊針對(duì)是貴州茅臺(tái)酒這個(gè)標(biāo)志的酒） 比貴州茅臺(tái)酒飛天五星好的有 紀(jì)念酒，年份茅臺(tái)，珍品茅臺(tái) 走進(jìn)四國(guó)我看過(guò)背標(biāo)，應(yīng)該屬于飛天茅臺(tái)酒酒質(zhì)，可能略有不同（老酒勾調(diào)比例和正常飛天茅臺(tái)有些許區(qū)別，但是酒質(zhì)是一樣的） 貴州茅臺(tái)酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥、水為原料，利用得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，采用科學(xué)獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝精心釀制而成，未添加任何香氣、香味物質(zhì)，具有醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久的特點(diǎn)。 茅臺(tái)鎮(zhèn)擁有悠久的釀造傳統(tǒng)和文化，以及神秘而又特有的自然環(huán)境，四面環(huán)山，一水中流，造就茅臺(tái)酒卓爾不凡的典型風(fēng)格。 貴州茅臺(tái)酒運(yùn)用經(jīng)典古老的傳統(tǒng)工藝，端午投料重陽(yáng)下沙，原料經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次攤晾、加曲高溫堆積、入池發(fā)酵、七次取酒、歷時(shí)整整一年。 走進(jìn)系列以走進(jìn)四國(guó)來(lái)說(shuō)，酒質(zhì)都是比較OK的，都是出自茅臺(tái)酒廠幾個(gè)國(guó)家級(jí)調(diào)酒師，酒質(zhì)毋庸置疑那肯定用的都是坤沙酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)本地小紅粱釀造！ 2017年11月，茅臺(tái)推出「走進(jìn)非洲」紀(jì)念酒。 瓶身繪有南非和茅臺(tái)特色文化，寓意中國(guó)與非洲推崇的自然、和平，象征中非建交20年的“金色歲月”以及積淀的深厚 情感 。 2018年5月，茅臺(tái)推出「走進(jìn)澳洲」紀(jì)念酒。 瓶身保持茅臺(tái)特有的白色瓶身，印有鴕鳥(niǎo)、橄欖枝、考拉、袋鼠、悉尼歌劇院、鴨嘴獸等代表澳洲色彩的印象畫(huà)。寓意中澳友誼源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。 2019年4月，走進(jìn)智利紀(jì)念酒上市。設(shè)計(jì)融合了智利·圣地亞哥建筑、人文、地理等綜合元素。同時(shí)還加入了中國(guó)祥云等元素，象征著中國(guó)與智利的友好交往，使得“一帶一路”更加深入發(fā)展。 2019年5月，推出走進(jìn)坦桑尼亞，主色調(diào)為墨綠色，由坦桑尼亞國(guó)旗綠藍(lán)黑黃四色綜合而成，同時(shí)代表當(dāng)?shù)亟K年綠意盎然，是非洲重要的 旅游 勝地。 2019年底茅臺(tái)再次曝光走進(jìn)俄羅斯和走進(jìn)意大利兩款紀(jì)念酒。 走進(jìn)俄羅斯正標(biāo)顯眼處為莫斯科紅場(chǎng)的地標(biāo)圣瓦西里大教堂，是俄羅斯的宗教和政治中心。主色調(diào)紅色與紅場(chǎng)相得益彰，加以白色亮點(diǎn)點(diǎn)綴，仿佛童話(huà)城堡。 走進(jìn)意大利主色調(diào)為藍(lán)色，藍(lán)色是 時(shí)尚 界最鐘愛(ài)的顏色之一，象征米蘭為“ 時(shí)尚 之都”。黑色飄帶將摩登女郎、香水、口紅、米蘭大教堂等意大利特色連接起來(lái)，象征一帶一路帶來(lái)的中意友誼。 是否可以入手收藏？目前市場(chǎng)價(jià)如何？ 關(guān)于收藏價(jià)值，可參考以下三點(diǎn)： 1、商品價(jià)值 茅臺(tái)的商品價(jià)值，主要是其酒體。"走進(jìn)系列"酒質(zhì)過(guò)硬，據(jù)了解，“走進(jìn)系列”的酒質(zhì)至少是20年以上年份的基酒勾兌而成，這個(gè)級(jí)別的酒質(zhì)在茅臺(tái)酒的體系中已經(jīng)是以往的國(guó)宴用酒的酒質(zhì)水平，其酒質(zhì)的珍貴程度可想而知。 2、稀缺價(jià)值 物以稀為貴是收藏界的真理，好的東西存世量越少越值錢(qián)。作為文化茅臺(tái)體系中走向世界的重要一環(huán)，每一款走進(jìn)系列都是全球限量發(fā)行，如今走進(jìn)非洲和走進(jìn)澳洲的停產(chǎn)，更加增加了它的稀有度。 3、文化價(jià)值 每一款走進(jìn)系列產(chǎn)品設(shè)計(jì)，將當(dāng)?shù)靥厣幕?hào)，標(biāo)志建筑以及特殊文化作為設(shè)計(jì)元素，完美融入中國(guó)傳統(tǒng)文化符號(hào)，它見(jiàn)證著中國(guó)茅臺(tái)走向世界，表達(dá)了中國(guó)與世界各地友好建交，和平共處的理念，文化價(jià)值不言而喻。 4款新品市場(chǎng)價(jià)大約在: 375ml 2488左右/瓶 750ml 6788左右/瓶 從最近這兩天的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)來(lái)看，走進(jìn)系列市場(chǎng)價(jià)格和熱度剛剛起步，處于價(jià)格上漲的初期，相對(duì)較低，正是備貨，收藏，入手的好時(shí)機(jī)。 為打造文化茅臺(tái)，傳遞中國(guó)醬香，茅臺(tái)集團(tuán)推出了「走進(jìn)系列」， 基于國(guó)家“一帶一路”的戰(zhàn)略，旨在通過(guò)茅臺(tái)酒傳遞友誼精神和增加互信。 自17年年底發(fā)行，今年推出兩款，所以迄今為止已有六款該系列產(chǎn)品上市發(fā)行， 那么，作為貴州茅臺(tái)酒必藏之一， 走進(jìn)系列的酒質(zhì)怎么樣？ 茅臺(tái)「走進(jìn)系列」 茅臺(tái)「走進(jìn)系列」六款包括： 走進(jìn)非洲、走進(jìn)澳洲、走進(jìn)俄羅斯、走進(jìn)意大利、走進(jìn)智利、走進(jìn)坦桑尼亞。 走進(jìn)系列茅臺(tái)酒始于橙黃色的“走進(jìn)非洲”紀(jì)念茅臺(tái)酒， 跟馬年茅臺(tái)酒一樣，初始幾乎無(wú)人問(wèn)津。 第二款“走進(jìn)澳洲”一經(jīng)上市便受到業(yè)內(nèi)一致好評(píng)和搶購(gòu)收藏， 作為文化茅臺(tái)走向世界的重要一環(huán)，每一款走進(jìn)系列都是全球限量發(fā)行，市場(chǎng)升值空間大。 茅臺(tái)「走進(jìn)系列」的瓶身設(shè)計(jì)，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厥馕幕?，完美融入中?guó)傳統(tǒng)文化符號(hào)， 它見(jiàn)證著中國(guó)茅臺(tái)走向世界，表達(dá)了中國(guó)與世界各地友好建交，和平共處的理念。 「走進(jìn)系列」酒質(zhì) 作為文化茅臺(tái)主打的一個(gè)國(guó)際性產(chǎn)品， 走進(jìn)系列茅臺(tái)酒采用與國(guó)際接軌的375ml和750ml兩個(gè)規(guī)格， 并且都是53度酒體， 酒質(zhì)采用的至少是20年以上年份基酒進(jìn)行勾兌 ， 這個(gè)級(jí)別的酒質(zhì)在茅臺(tái)酒的體系中是以往的國(guó)宴用酒的酒質(zhì)水平，其酒質(zhì)的十分珍貴。 歡迎關(guān)注@波記商貿(mào)，懂酒、 養(yǎng)生 ，更愛(ài)品質(zhì)生活。 分為系列，有375ml和750ml。人們普遍認(rèn)為375是普Mao葡萄酒的品質(zhì)，而750是陳年的葡萄酒。但是，一些葡萄酒商人認(rèn)為375毫升Into系列葡萄酒的質(zhì)量略好于樸茂，而一些酒客則認(rèn)為750毫升Into系列葡萄酒的質(zhì)量不及優(yōu)質(zhì)葡萄酒。那些相信葡萄酒商人的人仍然是相同的葡萄酒朋友，不同的人有不同的看法。關(guān)于這款酒的收藏價(jià)值，導(dǎo)演認(rèn)為這是公平的。主要原因是：1.產(chǎn)品不稀缺。盡管尚未宣布新型號(hào)的產(chǎn)量，但葡萄酒商人認(rèn)為它們?cè)谶\(yùn)輸方面非?；钴S。此外，這種葡萄酒具有豐富的延伸性，可以進(jìn)入世界所有國(guó)家和地區(qū)。連續(xù)生產(chǎn)是高概率事件。2.令人難忘。盡管“一帶一路”的概念很重要，但就茅臺(tái)酒而言，它太大了，有點(diǎn)樸素，不夠獨(dú)特，易于復(fù)制。 喝茅臺(tái)是不可能的，這輩子都不可能喝茅臺(tái)的。
7，楊林肥酒為什么是綠色的
楊林肥酒 楊林肥酒是享譽(yù)海內(nèi)外的傳統(tǒng)配制酒,以產(chǎn)地而得名。楊林鎮(zhèn)地處云南省中部的嵩明縣楊林湖畔,早在明初已商賈云集,工商業(yè)繁榮,釀酒業(yè)尤為發(fā)達(dá),每年秋收結(jié)束,楊林湖畔,玉龍河邊,百家立灶,千村釀酒,呈現(xiàn)出一派“農(nóng)歌早稻香”、“太平村酒賤”的興盛景象。傳統(tǒng)的釀酒技藝和豐富的藥物學(xué)知識(shí)是楊林肥酒成功的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。清末,楊林釀酒業(yè)主陳鼎設(shè)“裕寶號(hào)”釀酒作坊,借鑒蘭茂《滇南本草》中釀造水酒的十八方工藝,采用自釀的純糧小曲酒為酒基,浸泡黨參、拐棗、陳皮、圓肉、大棗等10余種中藥材,同時(shí)加入適量的蜂蜜、蔗糖、豌豆尖、青竹葉,精心配制。通過(guò)長(zhǎng)期的摸索實(shí)踐,于清光緒六年(公元1880年),向市場(chǎng)上推出了一種色澤碧綠如玉、清亮透明、藥香和酒香渾然一體的配制酒。這種酒醇香綿甜,回味雋永,具有健胃滋脾、調(diào)和腑臟、活血健身的功效,創(chuàng)始者陳鼎名其為“楊林肥酒”。明清時(shí)期的楊林，東臨煙波浩渺的嘉麗澤，南有蒼翠巍峨的五龍山，土地肥沃、灌溉方便，又是省城昆明通往黔桂、湖廣、京滬的必經(jīng)之地，因此人煙稠密、商賈輻輳。周邊的五龍山、象山不但蒼翠欲滴而且流泉飛瀑到處可見(jiàn)。甘冽的泉水，充足的糧食，滿(mǎn)街的旅客，使楊林的釀酒業(yè)十分興盛。每當(dāng)秋收之后，但見(jiàn)“百家立灶，千村飄香”。偌大一個(gè)楊林，竟成為一個(gè)巨大的釀酒廠。楊林城南有一個(gè)城隍廟，廟中的地上原有一塊巨大而又平滑的花石頭，傳說(shuō)蘭茂醉酒時(shí)，就愛(ài)躺在這塊似有40多朵牡丹花鑲嵌其間的花石頭上睡眠。有一次蘭茂醉酒躺在這塊花石頭上，夢(mèng)見(jiàn)仙人指點(diǎn)，醒后竟釀出一種酒味特別醇厚又能滋補(bǔ)身體的美酒，這種美酒就是如今馳名國(guó)內(nèi)的“楊林肥酒”。 楊林肥酒是蘭茂所釀的傳說(shuō)，雖然不能相信，但楊林肥酒與蘭茂有關(guān)，則是確鑿無(wú)誤的。清光緒年間，楊林水官街有一家經(jīng)營(yíng)酒業(yè)的“裕寶”商號(hào)，老板姓陳名鼎。陳老板與他家店鋪斜對(duì)面開(kāi)書(shū)店的戴硯農(nóng)老板十分要好，后來(lái)兩家還結(jié)成了兒女親家。陳鼎常到戴家向博學(xué)多才的戴硯農(nóng)請(qǐng)教藥材性味、藥理基本知識(shí)，并探討健身藥酒的配方。精通藥理的戴硯農(nóng)有一次建議陳鼎參照蘭茂“水酒十八方”的制作工藝，配制一種可口、健身的藥酒。陳鼎欣然采納。于是陳戴兩家便同心協(xié)力，在蘭茂“藥酒仙方”和“水酒十八方”的基礎(chǔ)上，加入黨參、圓肉、大棗、陳皮、丁香等十多味中藥，又從小茴香、豌豆尖、竹葉等綠色植物蒸溜提取綠色色素并配加蜂蜜、蔗糖，經(jīng)過(guò)十多道傳統(tǒng)工藝配制，終于在光緒六年(1880年)配制出酒色翠綠如玉、藥味清淡似無(wú)、香甜可口、酒味醇厚的“楊林肥酒”。 全文見(jiàn)百度詞條
8，白酒分為哪幾種各有什么特點(diǎn)
1．醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。茅臺(tái)酒、貴海酒、水藝坊酒、醬脈酒和國(guó)帥酒就屬此類(lèi)酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。2．濃香型酒：例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類(lèi)之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。它以己酸乙酯為主體香。很受消費(fèi)者喜愛(ài)，這種香型酒在市面上較多，貴陽(yáng)大曲、習(xí)水大曲，鴨溪
窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。3．清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的
老白干風(fēng)格。山西
杏花村汾酒、
河南寶豐酒是這類(lèi)香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。4．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等屬于此類(lèi)白酒，以清，甜、爽、凈見(jiàn)長(zhǎng)，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話(huà)，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。5．
鳳香型酒：如陜
西鳳翔的西鳳酒，以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。6.其它香型酒：不屬以上四種香型而又沒(méi)有給定香型名字的白酒，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如
董酒（藥香型）、景芝（芝麻香）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及
白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格。7.藥香型：以貴州董酒為代表（一）按香型分類(lèi)： 1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。 2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。 3、米香型白酒：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點(diǎn)的蒸餾酒。 4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點(diǎn)的蒸餾酒。 5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨(dú)特風(fēng)格的蒸餾酒。 此外，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。 （二）按生產(chǎn)工藝分類(lèi)： 1、固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，經(jīng)酒醅固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)。 2、液態(tài)法白酒：以谷物、薯類(lèi)、糖蜜等為主要原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。液態(tài)法白酒一般沒(méi)有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。
9，洋河藍(lán)色經(jīng)典的研發(fā)概況
洋河啟投入大量人、財(cái)、物力，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行大規(guī)模摸底調(diào)研。了解當(dāng)時(shí)不同層次消費(fèi)者的真實(shí)想法，從中發(fā)現(xiàn)他們未被滿(mǎn)足的全新需求。調(diào)查包括：采用盲測(cè)法研究目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)白酒口味的偏好；通過(guò)大量消費(fèi)者飲后舒適度試驗(yàn)研究不同風(fēng)格白酒對(duì)人體健康的影響；將相關(guān)系數(shù)等統(tǒng)計(jì)分析方法應(yīng)用于消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的研究；應(yīng)用SPSS等大型計(jì)算機(jī)統(tǒng)計(jì)分析軟件對(duì)市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行綜合性分析研究等。通過(guò)對(duì)4,325人次目標(biāo)消費(fèi)者口味測(cè)試、以及對(duì)2,315人次目標(biāo)消費(fèi)者飲后舒適度試驗(yàn)，綜合分析結(jié)果后“洋河”得出如下結(jié)論：白酒在人們交際中發(fā)揮著重要作用，有時(shí)單人的飲用量比較大。消費(fèi)者飲用白酒后最大不適感主要是頭痛，其次是口干舌燥。白酒消費(fèi)市場(chǎng)迫切需要開(kāi)發(fā)“低而不淡、高而不烈、綿長(zhǎng)而尾凈、豐滿(mǎn)而協(xié)調(diào)、飲后特別舒適”的“綿柔型”新產(chǎn)品。 2003年8月，洋河在總結(jié)、提煉出一整套綿柔型白酒特征、優(yōu)點(diǎn)、工藝要求、微量成分等系統(tǒng)理論之后，終于讓“洋河藍(lán)色經(jīng)典”從他們手中躍然而出?！把蠛铀{(lán)色經(jīng)典”有三種：海之藍(lán)、天之藍(lán)、夢(mèng)之藍(lán)， 檔次與價(jià)格從低到高。其廣告宣傳由“世界上最寬廣的是大海，比大海更高遠(yuǎn)的是天空，比天空更博大的是男人的情懷”修整為“世界上最寬廣的是大海，最高遠(yuǎn)的是天空，最博大的是男人的情懷”“洋河藍(lán)色經(jīng)典”榮膺2008年中國(guó)白酒工業(yè)十大創(chuàng)新品牌稱(chēng)號(hào)。“洋河”曾幾何時(shí)排名在20名左右，被遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在了八大名酒之外。到2006年，“洋河”排名第七，2007年行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)排名第五；新華日?qǐng)?bào)組織的第四屆江蘇市場(chǎng)白酒品牌風(fēng)云榜上，洋河藍(lán)色經(jīng)典以最高票當(dāng)選為十大上榜品牌之首。洋河藍(lán)色經(jīng)典系列洋河藍(lán)色經(jīng)典系江蘇洋河酒廠開(kāi)發(fā)的高檔品牌，擁有夢(mèng)之藍(lán)、天之藍(lán)、海之藍(lán)三個(gè)子品牌。其憑借準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，合理的產(chǎn)品定位及先進(jìn)的市場(chǎng)運(yùn)作理念，自2003年9月投放市場(chǎng)以來(lái)已實(shí)現(xiàn)年銷(xiāo)售突破25億元的佳績(jī)，目前正處于市場(chǎng)快速發(fā)展期。 ●市場(chǎng)規(guī)劃策略：該產(chǎn)品上市前我們分三步走的開(kāi)發(fā)規(guī)劃策略，首先全面介入江蘇省內(nèi)的沿江8市，目前的市場(chǎng)運(yùn)作證明我們的第一步市場(chǎng)開(kāi)發(fā)已經(jīng)取得了偉大的勝利；第二步我們實(shí)現(xiàn)（區(qū)域）全省化策略，在全省內(nèi)的經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)布局已經(jīng)成功完成，消滅了空白市縣，目前拿著現(xiàn)金來(lái)公司要求簽約經(jīng)銷(xiāo)很多；第三步就是全國(guó)化的戰(zhàn)略?！駵?zhǔn)確的市場(chǎng)定位洋河藍(lán)色經(jīng)典目標(biāo)群體主要是政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位以及成功人士招待用酒，同時(shí)兼顧高檔禮品酒市場(chǎng)。據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)分析表明，高檔酒市場(chǎng)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展呈不斷上升趨勢(shì)，2007年達(dá)到20%的水平，2008年市場(chǎng)容量達(dá)到22%?！窈侠淼漠a(chǎn)品定位洋河藍(lán)色經(jīng)典系高檔酒，是緊隨五糧液、茅臺(tái)等品牌的產(chǎn)品，種差異法定位，避開(kāi)了硬碰硬的市場(chǎng)對(duì)抗，更容易獲得市場(chǎng)的快速成長(zhǎng)，短期內(nèi)獲得收益。●產(chǎn)品特點(diǎn)產(chǎn)品采用百年老窖發(fā)酵生香，百年儲(chǔ)存老熟；主要度數(shù)有 38 度、 42 度、 46 度等，并可根據(jù)區(qū)域消費(fèi)特征作適當(dāng)調(diào)整；在保持洋河傳統(tǒng)甜、綿、軟、凈、香風(fēng)格的基礎(chǔ)上，突出綿柔、淡雅的獨(dú)特風(fēng)格。 ●產(chǎn)品包裝洋河藍(lán)色經(jīng)典一反常態(tài)，打破白酒以紅色、黃色為主色調(diào)的老傳統(tǒng)，將藍(lán)色固化為產(chǎn)品標(biāo)志色，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品差異化，突顯了產(chǎn)品個(gè)性。 ●產(chǎn)品訴求世界上最寬廣的是海，比海更高遠(yuǎn)的是天空，比天空更博大的是男人的情懷 ●產(chǎn)品文化藍(lán)色是開(kāi)放的象征，是時(shí)尚的標(biāo)志，是現(xiàn)代的感覺(jué)，是品位的表現(xiàn)；天之高為藍(lán)，海之深為藍(lán)，夢(mèng)之遙為藍(lán)，這是對(duì)洋河藍(lán)色文化的一種演繹，體現(xiàn)了人們對(duì)寬廣、博大胸懷的追求。正是因?yàn)樽⑷肓宋幕c意味，有力地提升了洋河品牌形象。 ●恰當(dāng)?shù)亩▋r(jià)策略經(jīng)銷(xiāo)商、終端商高額的獲利空間，從產(chǎn)品定價(jià)上得到充分的保證?！裣冗M(jìn)的市場(chǎng)運(yùn)作理念藍(lán)色經(jīng)典的推廣是“盤(pán)中盤(pán)”理念運(yùn)作成功代表之一，是“1+1”市場(chǎng)運(yùn)作成功的典范和“4×3”營(yíng)銷(xiāo)模式的創(chuàng)立者，注重餐飲渠道，重點(diǎn)餐飲終端的運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)廠商的明確分工。
10，酒是什么做的
酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類(lèi)物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。據(jù)新華社消息，飲酒量不論多少都無(wú)益。擴(kuò)展資料：健康人飲酒后心臟收縮功能可減低，這種變化是可逆的；此外，飲酒尚能使心率加快，外周血管擴(kuò)張，對(duì)某些心血管疾病患者不利。某些健康人在一次大量飲酒后可出現(xiàn)室上性或室性心律失常，由于多發(fā)生在節(jié)假日大量飲酒后，故將這種綜合征稱(chēng)為“假日心臟病”，系由酒精作用和交感神經(jīng)興奮所引起，停止飲酒后可逐漸恢復(fù)正常。長(zhǎng)期大量飲酒可導(dǎo)致心功能衰竭，表現(xiàn)為心室擴(kuò)大和左心室收縮功能低下，病變的出現(xiàn)和消退均與飲酒有關(guān)，當(dāng)終止飲酒后其心衰能得以改善或至少不進(jìn)一步惡化，而再次飲酒后心衰又復(fù)發(fā)，此種情況若反復(fù)多次發(fā)生，將會(huì)造成心肌的不可逆損害，以至終止飲酒后仍有進(jìn)行性心功能惡化，引起“酒精性心肌病”。參考資料來(lái)源：百度百科-酒中國(guó)的白酒有用大米作的，用高粱作的，國(guó)外有葡萄，龍舌蘭、蘋(píng)果、覆盆子制成。中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)。擴(kuò)展資料：中國(guó)的白酒分為以下香型：醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史，樟樹(shù)市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址（新石器時(shí)代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時(shí)代）精美的青銅器。主要有
四特酒、貴酒、張家界酒、茅臺(tái)酒、西鳳酒、五糧液、
雙溝大曲、洋河大曲、
古井貢酒、
劍南春、
瀘州老窖、汾酒、
伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金門(mén)高粱酒等。舍井人告訴你什么是酒 首先第一個(gè)問(wèn)題,我們先要弄明白什么是酒。酒來(lái)自一個(gè)普通而偉大的化學(xué)公式：含糖農(nóng)作物經(jīng)過(guò)發(fā)酵后糖分轉(zhuǎn)化為乙醇。這個(gè)偉大的化學(xué)公式奠定了全人類(lèi)一切酒的基礎(chǔ)。 舍井代表著酒的尊嚴(yán)和信仰,靠不靠譜是做的，而不只是喊個(gè)口號(hào)，我們對(duì)酒要有一種敬畏精神。我們每天都喝酒,那糧食為什么能釀成酒呢?這是因?yàn)樗锩婧呛偷矸?糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵后,里面的糖和淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化成乙醇,通過(guò)蒸餾的方式把乙醇提取出來(lái),這就是中國(guó)的白酒。當(dāng)然,如果不蒸餾,也會(huì)產(chǎn)生度數(shù)比較低的酒。 了解了這個(gè)公式之后,每個(gè)人都可以在家里釀酒。酒其實(shí)一點(diǎn)都不神秘,只要含有糖分的糧食或水果都可以經(jīng)過(guò)發(fā)酵變成酒。酒的類(lèi)別 下面我來(lái)談?wù)劸频念?lèi)別。全世界的酒加起來(lái)只有三種,第一種叫釀造酒,第二種叫蒸餾酒,第三種叫配制酒。釀造酒 釀造酒是技術(shù)最簡(jiǎn)單的酒,什么叫釀造酒呢?比如你打開(kāi)一個(gè)水果罐頭吃?xún)缮?然后再蓋上蓋子,你吃?xún)缮拙蜁?huì)把細(xì)菌帶進(jìn)罐頭,帶進(jìn)去的細(xì)菌就相當(dāng)于曲,也就是糖分發(fā)酵劑。過(guò)幾天你會(huì)發(fā)現(xiàn),罐頭壞了,但是聞到的反而是一種酒香,這就相當(dāng)于釀造酒。中國(guó)南方的農(nóng)民家里都會(huì)釀這種酒,也就是我們講的米酒或醪槽。 這種普通家庭釀的米酒與法國(guó)波爾多賣(mài)好幾萬(wàn)的
拉菲、拉圖在領(lǐng)域上是一樣的,都是釀造酒。即通過(guò)發(fā)酵工藝,使水果、糧食產(chǎn)出酒。 中國(guó)現(xiàn)在有很多人迷信法國(guó)的紅酒,說(shuō)法國(guó)的紅酒浪漫優(yōu)雅,代表一種格調(diào),是身份的象征,其實(shí)這種認(rèn)識(shí)更多地來(lái)自法國(guó)紅酒成功的文化包裝。從釀造工藝來(lái)看,法國(guó)的紅酒沒(méi)有任何一方面的價(jià)值能超過(guò)中國(guó)的白酒,因?yàn)樗诩?jí)別上屬于釀造酒,啤酒、米酒、果酒、花雕以及炒菜用的料酒都是釀造酒。其實(shí)葡萄可以釀酒,蘋(píng)果也可以釀酒,只是蘋(píng)果沒(méi)有葡萄所含有的單寧,不會(huì)出現(xiàn)獨(dú)特的單寧香。 總之,釀造酒是全人類(lèi)最簡(jiǎn)單的酒,根本沒(méi)有什么神秘之處，從本質(zhì)上講,法國(guó)的紅酒跟中國(guó)的黃酒沒(méi)有區(qū)別。蒸餾酒 第二種叫蒸餾酒,蒸餾酒是人類(lèi)釀造藝術(shù)皇冠上的明珠。釀造酒很難達(dá)到比較高的度數(shù),難以成為更加極致更加純粹的酒。 有人發(fā)現(xiàn)把釀造酒或發(fā)酵后的糧食放到大蒸鍋里,然后在下面放上水去燒,水還沒(méi)開(kāi),酒精就提前從糧食里面跑出來(lái)了。其實(shí)這里面有一個(gè)物理學(xué)原理：在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下水的沸點(diǎn)是100攝氏度,而乙醇的沸點(diǎn)是78攝氏度。這就叫蒸餾。用一根細(xì)細(xì)的管子把汽化的乙醇收集起來(lái),然后讓它遇冷凝結(jié),得到的酒就叫蒸餾酒。這個(gè)過(guò)程叫餾酒,在酒廠也叫烤酒、摘酒。與釀造酒相比,蒸餾酒在發(fā)酵以后多了一個(gè)蒸餾的工藝。 有了蒸餾酒,人類(lèi)的飲酒史上就出現(xiàn)了一個(gè)劃時(shí)代的產(chǎn)品一一烈性酒。釀造酒做出40度以上的酒很難,有了蒸餾酒以后,酒的度數(shù)可以做得很高,40度、50度、60度,甚至70度以上。 全世界最好的蒸餾酒就是中國(guó)白酒,因?yàn)闅v朝歷代只有中國(guó)人用糧食釀酒,國(guó)外很多著名的酒都不是用糧食釀造的。中國(guó)人認(rèn)為,酒是天地之精華,所以要用神圣的糧食來(lái)釀造。 中國(guó)的醬香型酒是用釀酒圣品高粱先發(fā)酵再上甑蒸餾,濃香型的酒是用高粱、豌豆、大米、小米、玉米發(fā)酵后上甑蒸餾。所謂甑,是古代釀酒蒸餾時(shí)用的大蒸鍋。除了中國(guó),世界上其他所有國(guó)家基本上都不用糧食釀酒,所以從品質(zhì)上講,中國(guó)的酒是最高貴的。 朗姆酒： 大家常喝的一種代表愛(ài)情、象征火辣辣的激情的酒叫朗姆酒,很多人都會(huì)說(shuō)朗姆酒浪漫,代表著拉丁風(fēng)情,其實(shí)這種酒是用甘蔗釀的。甘蔗在委內(nèi)瑞拉、巴拿馬、古巴等國(guó)家泛濫成災(zāi),所以就用它做了酒。在中國(guó)這種酒精叫糖蜜酒精,是非常廉價(jià)的。 在三大食用酒精一一玉米酒精、薯干酒精、蔗糖酒精中,蔗糖酒精檔次最低。所以說(shuō),朗姆酒根本不算酒,只能說(shuō)是一種食用酒精。 龍舌蘭酒 有一些小資的人非常迷戀一種叫做龍舌蘭的酒。龍舌蘭是一種草本植物,和我們種的土豆差不多,只不過(guò)上面長(zhǎng)的是劍麻一樣的葉子。龍舌蘭產(chǎn)在墨西哥,它的大根莖超級(jí)難吃,但是含有淀粉,可以通過(guò)發(fā)酵來(lái)釀酒,簡(jiǎn)單地說(shuō),就是把人們不吃的東西拿來(lái)釀酒。 伏特加酒 我們?cè)僬務(wù)劧砹_斯的伏特加。有人說(shuō)伏特加是俄羅斯的國(guó)酒,我對(duì)俄羅斯人特別同情,那玩意兒太爛了,在中國(guó)充其量也就是食用酒精的檔次!伏特加是用薯干釀造的酒。番薯、土豆淀粉含量高,出酒率高,但酒的口味實(shí)在不敢恭維。 杜松子酒 歐洲有一種很著名的酒叫松子酒,用的是一種松樹(shù)的籽,這種松樹(shù)叫杜松,杜松的根和莖都可以用來(lái)釀酒。 威士忌酒是用大麥、燕麥蒸餾釀造的,這種酒還算不錯(cuò),畢竟用的是糧食。 XO酒 還有一種酒在中國(guó)備受推崇,那就是X0,也叫
人頭馬,本質(zhì)上就是白蘭地。什么叫白蘭地?白蘭地就是干邑,干邑是法國(guó)一個(gè)的地方。白蘭地是紅酒蒸餾之后做出的酒。 白蘭地酒： 法國(guó)人把葡萄放到篦子里,讓一群小姑娘在上面用腳踩出葡萄汁,葡萄汁發(fā)酵之后就是葡萄酒,糖分太高,然后再釀造它,讓糖分變低,就叫干紅,也就是紅酒。把紅酒蒸餾,就能產(chǎn)生白蘭地。如果家里有個(gè)蒸餾器,你把紅酒倒在里面,蒸餾出來(lái)的就是白蘭地.舍井人對(duì)酒的看法——- 我們?nèi)狈?duì)白酒文化的認(rèn)識(shí),這是要被人家恥笑的。面前擺著中國(guó)用糧食釀造的酒,這些都是偉大的釀造藝術(shù)中的圣品,而我們卻去喝那些用樹(shù)根、樹(shù)葉、葡萄、番薯釀造的酒,這在我看來(lái)實(shí)在是······。配制酒 第三種酒叫配制酒。對(duì)于
酒鬼來(lái)講,配制酒是不太入流的。全世界的藥酒,比如
勁酒，鴻茅藥酒就是配制酒?？傊覀円欢ㄒ涀?在所有的酒當(dāng)中檔次最高的叫蒸餾酒,蒸餾酒當(dāng)中品質(zhì)最好的是中國(guó)白酒,喝中國(guó)白酒就是在喝規(guī)格最高的酒。喝舍井老酒、交知心朋友—-一瓶酒喚醒您對(duì)人生的態(tài)度一個(gè)沒(méi)有信仰的民族、企業(yè)、家庭、個(gè)人永遠(yuǎn)不會(huì)有好的結(jié)果———酒，是人們最重要的飲料之一，它幾乎是同人類(lèi)文明一起來(lái)到人間的。自古以來(lái)，還沒(méi)有任何一種飲料似它這般深受不同民族、不同習(xí)俗的人們的普遍喜愛(ài)；更沒(méi)有任何一種飲料，似它這般有無(wú)數(shù)的傳說(shuō)故事、詩(shī)詞歌賦，含有這般廣義的文化意義。 那么，什么是酒？ 1999年版的《辭?！穼?duì)酒是這樣定義的：“酒，用高粱、大麥、米、葡萄或其它水果發(fā)酵制成的飲料。如白酒；黃酒；啤酒；葡萄酒?！?而1992年版的《漢語(yǔ)大詞典》則作如下解釋?zhuān)骸熬疲?、飲料名。用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。2、飲酒。3、酒席、酒筵。4、姓?！?以上對(duì)酒的定義和解釋?zhuān)际窃谌藗兊某ＷR(shí)之中。但了解到在我國(guó)的大家庭中，還有姓“酒”的成員，卻也讓人感到驚奇。 因此，可對(duì)“什么是酒”歸納為三點(diǎn)： 酒是一種飲料； 酒含有酒精（乙醇）； 酒是經(jīng)發(fā)酵釀制而成的。 至此，似乎已詳盡的回答了“什么是酒”這個(gè)問(wèn)題。但酒是一種如此浪漫而神奇的飲料，以致于千百年來(lái)，無(wú)數(shù)的人們歌之、飲之；也有數(shù)不清的人恨之、禁之。酒，一定還有它更豐富、更深刻的內(nèi)涵。 我國(guó)東漢時(shí)期的大學(xué)者許慎對(duì)酒卻有獨(dú)特的見(jiàn)解。他在《說(shuō)問(wèn)解字》中說(shuō)：“酒，就也，所以就人性之善惡。（清朝段玉裁注：賓主百拜者，酒也；淫酗者，亦酒也。）┄┄一曰造也，（段注：造古讀如就）吉兇所就起也。”許慎認(rèn)為酒有兩種解釋。一種解釋是“就”，還有一種解釋是“造”。古時(shí)，“造”讀作“就”。所以，“吉兇所造起”也就是“吉兇由就（酒）起”，意思是好事與壞事都是酒引起的。 許慎在約兩千年前對(duì)酒的定義和解釋概括了酒的精髓，對(duì)酒的內(nèi)涵，尤其是它矛盾的性格表達(dá)得很深很透。正如“酒猶水，可濟(jì)可覆”。即，酒，既可助善成禮，又可招禍致失；既可成人之美，又可暴人之惡。 酒，真是一種神奇的飲料。它以其鮮明的個(gè)性和極其矛盾的性格，在浸潤(rùn)整個(gè)社會(huì)的同時(shí)，也為自己釀造了一部多姿多彩、醇香四溢的酒文化史。 酒可分為那幾類(lèi)？ 酒的種類(lèi)繁多，沒(méi)有人能說(shuō)得上世界上究竟有多少種酒。這是由于可用于釀酒的原料種類(lèi)和品種非常多，釀造方法和技術(shù)各異，也就形成了“酒”這一萬(wàn)紫千紅，百花爭(zhēng)艷，多姿多彩的大家庭。但是，我們?nèi)匀豢筛鶕?jù)不同的類(lèi)型，將酒進(jìn)行分類(lèi)。雖然對(duì)酒的分類(lèi)方法不統(tǒng)一，但習(xí)慣上將酒按照釀造工藝的主要特征分為三大類(lèi)： 發(fā)酵酒（又稱(chēng)釀造酒）：即用原料經(jīng)酒精發(fā)酵后獲得的酒，其酒度通常較低，如黃酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。 蒸餾酒：即在原料酒精發(fā)酵后采用蒸餾技術(shù)而獲得的酒，也就是用發(fā)酵酒通過(guò)蒸餾將酒度提高后的酒，起酒度較高，如構(gòu)成世界六大蒸餾酒的白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中國(guó)白酒。 配制酒：即一蒸餾酒或發(fā)酵酒為基礎(chǔ)（酒基），人工配入一定比例的甜味輔料、芳香原料或中藥材、果皮、果實(shí)等，混合陳釀后餓熱獲得的酒，其酒度界于發(fā)酵酒和蒸餾酒之間，如各種利口酒、味美思、桂花陳等。 我國(guó)商業(yè)上按傳統(tǒng)的分類(lèi)習(xí)慣，將酒分為七大類(lèi)，即：白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、藥酒、其它酒。其它酒，是指除前六類(lèi)酒以外的酒，如白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等所謂洋酒。 此外，采用同一種釀酒原料，因釀造方法和工藝不同，也可獲得不同的酒如用紅葡萄品種（紅皮白肉）釀酒，采用發(fā)酵法，可獲得紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒的葡萄酒，用葡萄酒蒸餾，可獲得白蘭地；采用特殊工藝，可獲得利口酒、味美思等。所以，用葡萄為原料可釀造葡萄酒、白蘭地（蒸餾酒）和利口酒（配制酒）。 我曾經(jīng)以飲用酒的種類(lèi)，周?chē)饬咳藗兩钏降臉?biāo)準(zhǔn)，即貧窮水平喝白酒，小康水平喝啤酒，富裕水平喝葡萄酒。這雖然并不是個(gè)絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，但在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，隨著人們生活水平的提高，葡萄酒的消費(fèi)熱潮正悄然興起。糧谷和薯類(lèi)是生產(chǎn)白酒的主要原料，其它含糖原料和含淀粉的代用原料也可用來(lái)釀酒。(一) 糧谷原料高梁、玉米、大米，是糧谷原料中用于釀造白酒的主要原料，有些名優(yōu)白酒除使用上述原料外，還搭配一些其它糧谷類(lèi)。例如，五糧液就是用高粱、玉米、小麥、大米、糯米五種原料搭配釀制的。各地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白酒，在選擇釀酒原料時(shí)也采取多品種搭配，但多以高梁為主。1．高 梁我國(guó)名優(yōu)白酒多以高梁為主要原料，普通白酒也以高粱為原料配制的較好，號(hào)稱(chēng)“高梁白酒”。通常高梁含水份13——14％，含淀粉64——65％，含粗蛋白9.4——10.5％。此外，高粱中含五碳糖約2.8％，高粱糠皮含五碳糖高達(dá)7.6％，這部份五碳糖，在常規(guī)化驗(yàn)淀粉時(shí)，也表現(xiàn)為粗淀粉，但在實(shí)際生產(chǎn)中，很難被酵母發(fā)酵而產(chǎn)生酒精。高粱糠皮也可用來(lái)釀酒，但由于在磨面時(shí)出粉率不同，高粱糠的粗淀粉含量也有很大差異，一般高梁糠的粗淀粉含量在33——56％之間。所以考核高梁糠的出酒率，應(yīng)以淀粉出酒率為準(zhǔn)。高粱淀粉開(kāi)始糊化的溫度為62℃，糊化完結(jié)的溫度為72℃。粳型高粱含直鏈淀粉較多，糯型高梁含支鏈淀粉較多，但糯型高粱比粳型高粱更容易蒸煮糊化。通常高梁籽粒中含3％左右的單寧和色素，其衍生物酚元化合物可賦予白酒特有的香氣。過(guò)量的單寧對(duì)白酒糖化發(fā)酵有阻礙作用，成品酒有苦澀感。用溫水浸泡，可除去其中水溶性單寧。2．玉 米玉米是釀造白酒的常用原料。玉米的粗淀粉含量與高梁接近，某些品種可高達(dá)65％以上，通常黃玉米比白玉米淀粉含量稍高。玉米含粗蛋白9—11％，含脂肪4.2——4.3％。玉米的胚體含油率可達(dá)15——40％，因此，用玉米釀酒時(shí)，可先分離出胚體榨油，因?yàn)檫^(guò)量的油脂會(huì)給白酒帶來(lái)邪雜味。玉米的碳水化合物中，除含有淀粉以外，尚有少量的葡萄糖、蔗糖、糊精、五碳糖及樹(shù)膠等。其中的五碳糖有甲基戊糖、戊糖及甲基戊糖膠，約占無(wú)氮抽出物的7％。戊糖膠是生成白酒中糖醛的主要物質(zhì)。由于五碳糖的存在，常規(guī)化驗(yàn)玉米淀粉不比高梁低，而出酒率反不如高梁高。影響玉米原料出酒率的另一個(gè)重要原因，是由于玉米的淀粉結(jié)構(gòu)堆積緊密，質(zhì)地堅(jiān)硬，較難蒸煮糊化，所以在釀酒時(shí)，要特別注意保證蒸煮時(shí)間。3．大 米我國(guó)南方各省生產(chǎn)的小曲酒，多用大米為原科，可得米香型白灑。大米質(zhì)地純凈，含淀粉高達(dá)70％以上，容易蒸煮糊化，是生產(chǎn)小曲酒最好的原料。(三) 薯類(lèi)原料紅薯、馬鈴薯、木薯等，含淀粉極為豐富，是我國(guó)白酒和酒精生產(chǎn)的重要原料。這些原科經(jīng)過(guò)一定的工藝處理，也能得到質(zhì)量較好的白酒。1．甘 薯甘薯即紅薯。鮮紅薯含粗淀粉約24.6％，其中葡萄糖占4.17％。紅薯干含粗淀粉70％左右，其中葡萄糖占10％。紅薯干含粗蛋白5——6％．其中純蛋白占三分之二，其余為酰氨類(lèi)甜菜堿等。薯于中約含3.6％的果膠質(zhì)，是白酒中甲醇的主要來(lái)源。紅薯的淀粉含量較高，淀粉結(jié)構(gòu)疏松，有利于蒸煮糊化，所以用紅薯釀酒，一段出酒率較高，但白酒中常帶薯干味，固態(tài)法比液態(tài)法配制的白酒，薯干味更濃。生黑斑病的鮮薯，在貯放或曬制薯片過(guò)程中發(fā)生霉變產(chǎn)生的蕃薯 酮，發(fā)酵時(shí)不能被分解，蒸餾時(shí)會(huì)帶入成品酒中，有很重的苦辣味，常稱(chēng)“瓜干苦”。所以用紅薯生產(chǎn)固態(tài)法白酒，要注意清蒸，生產(chǎn)液態(tài)法白酒要注意排雜。2．馬鈴薯馬鈴薯是富含淀粉的釀酒原料，鮮薯含粗淀粉25——28％，薯干片含粗淀粉70％。馬鈴薯的淀粉顆粒大，結(jié)構(gòu)疏松，容易蒸煮糊化。用馬鈴薯釀酒，沒(méi)有用紅薯釀酒所特有的薯干酒味，可積極推廣。但發(fā)芽的馬鈴薯產(chǎn)生龍葵索，影響發(fā)酵．因此要注意保存。3．木薯南方各省盛產(chǎn)的野生或栽培木薯．淀粉含量豐富，可作為釀酒原料。木薯中含果膠質(zhì)和氰化物較高，因此，在用木薯釀酒時(shí)，原料要先經(jīng)過(guò)熱水浸泡處理，同時(shí)應(yīng)注意蒸煮排雜，防止酒中甲醇、氰化物等有害成份的含量超過(guò)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。(三) 含糖原料糖廠的廢蜜、伊拉克棗及其它野生果實(shí)，含有豐富的糖份，都可作為釀酒的原料。糖廠的廢蜜含糖量很高，甘蔗糖蜜含總糖49——53％，其中蔗糖占32——33％，還原糖占17——19％；甜菜糖蜜含總糖45％左右，其中主要是蔗糖，還有少量棉子糖。用含糖原料釀酒時(shí)，要選用發(fā)酵蔗糖能力強(qiáng)的酵母。(四) 代用原料釀酒常用的代用原料，包括農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料，野生植物或野生植物的果實(shí)等，如高梁糠、玉米皮、淀粉渣、柿子、金剛頭、蕨根、葛根等。用代用原料釀酒應(yīng)注意原料的處理，除去過(guò)量的單寧、果膠、氰化物等有害物質(zhì)。溫水可除去水溶性單寧；高溫可消除大部份的氫氰酸。一切代用原料都應(yīng)注意蒸煮排雜，保證成品酒的衛(wèi)生指標(biāo)合格。凡產(chǎn)甲醇、氰化物等超過(guò)規(guī)定指標(biāo)的代用原料，應(yīng)嚴(yán)禁作飲料酒原料。酒是由米發(fā)酵后的酒精經(jīng)過(guò)加工做成的。其中的米分為很多種，不同的米釀出的也不同。通常情況下的酒都是由大米釀的。比較高檔是用糯米做的。