茅臺酒的制作食材是什么，下列選項中既需要征收消費稅又需要征收增值稅的是 A 糧

A

b再看看別人怎么說的。

B

A\B

茅臺酒應(yīng)該是工廠制作的，因為現(xiàn)在已經(jīng)打破了傳統(tǒng)的手工制作，取而代之的是用機(jī)器設(shè)備來完成制作的流程，只是它的配方以及過程沒有改變而已。

白酒是通過工廠生產(chǎn)出來的?，F(xiàn)今有兩種生產(chǎn)方法，一種是傳統(tǒng)的純糧釀造方法。一種是現(xiàn)代工業(yè)四塔蒸餾，然后勾兌出白酒。玉米成熟后，收割，脫棒，晾曬，粉碎，拌曲，入窖，出窖，入甑，蒸餾，出酒。其他流程也可以，收割，脫棒，整粒研磨，加入糖化酶，入缸，出酒精。

白酒的生產(chǎn)流程：高粱、小麥、玉米等原料，經(jīng)過粉碎、蒸煮、攤涼、加曲、加漿、入窖發(fā)酵，蒸餾、原酒、儲存、勾兌、調(diào)味、化驗指標(biāo)、再儲存、灌裝成品。玉米需要先曬干---便于保存，用時粉碎，蒸熟，適宜溫度加曲，入甑發(fā)酵，蒸酒，再拌梁加曲，依次循環(huán)進(jìn)行。

食材用料：糯米[圖]糯米100克相克食物酒餅5克菜譜做法：酒糟的做法圖解11.糯米煮熟，攤開，使完全涼透酒糟的做法圖解22.酒餅加少許水和開，倒入糯米飯中攪勻酒糟的做法圖解33.把攪勻的糯米飯放入瓶子里，再倒入半杯水酒糟的做法圖解44.用布把瓶子包好，放陽臺（溫暖的地方），加快發(fā)酵，兩天后就可以了。酒糟可以煮雞蛋，味道很好

原料：臘魚。 配料：低度糧食酒（用茅臺，五糧液，水井坊也可）、香油（小麻油）。 做法： 1、臘魚剁成小塊； 2、玻璃瓶洗凈，晾干備用； 3、將臘魚塊放入玻璃瓶中，壓緊； 4、倒入酒或香油，沒過魚塊； 5、15天后，可以取出來，蒸著吃了！ 呵呵，希望對你有用，也希望你能滿意。祝你好運，天天開心

賽螃蟹需要的原料很少，雞蛋就可以，簡簡單單的食材就可以做出美味的佳肴。

挑戰(zhàn)美食一：山楂鍋包肉這個對于我這種從來沒做過飯的人來說，真心難了，所以先來看一下黃磊老師的演示。

有許多菜式，賽螃蟹需要的原料很少，雞蛋就可以，簡簡單單的食材就可以做出美味的佳肴。

茅臺酒的原料為：高粱、小麥。提高粱之精，取小麥之魂，采天地之靈氣都是非常好的酒。

你好！挑戰(zhàn)美食一：山楂鍋包肉這個對于我這種從來沒做過飯的人來說，真心難了，所以先來看一下黃磊老師的演示。如有疑問，請追問。

說實話，除了一個佛跳墻，沒有任何一個讓我流口水的菜。

豆?jié){富含植物蛋白質(zhì)，營養(yǎng)比較豐富，但同時也容易致使細(xì)菌繁殖，故豆?jié){最好現(xiàn)磨現(xiàn)喝，常溫下應(yīng)在兩小時內(nèi)喝完。若存放在保溫杯里，豆?jié){溫度冷卻減慢，在50-60攝氏度左右，保溫杯則成為最好的細(xì)菌培養(yǎng)基，大量細(xì)菌繁殖后還未出現(xiàn)明顯腐敗時，光憑人的味覺不一定能辨別出來，容易喝壞肚子。此外，如果采用不是不銹鋼內(nèi)膽的保溫杯，豆?jié){中的某些成分，如角皂素等可溶解保溫杯內(nèi)膽內(nèi)壁的水垢，經(jīng)常喝對身體不利。燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了

多喝點水、把它稀釋了。一般不會有什么大問題、保持好心態(tài)。別因為心理作用、搞出心理問題來。變質(zhì)了又不是毒。

豆?jié){最好喝新鮮的，剛磨出來喝的時候最香，也最好！如果喝不完，要盡快放冰箱里冷藏，才能留的時間久一點！豆類的食物都是比較容易變質(zhì)的。

醬香型 中國產(chǎn)白酒的香型之一。 采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨特風(fēng)格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。 醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒 潭酒為代表。 醬香型潭酒鑒賞： 1.看色：酒花大、成串附著于杯壁、消失速度慢。色澤微黃純正、掛杯厚、停留持久 醬香 2.聞香：微酸，醬香濃郁、細(xì)膩、醇厚、飽滿、持久、無雜味 3.品味（均勻細(xì)布與舌尖細(xì)品）：醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅、細(xì)膩、干凈、悠長 4.飲（稍大口飲，注重風(fēng)格體驗與感受）：山魂水魄、蕩氣回腸、味道醇厚甘洌、酒體飽滿圓潤、酒香濃郁持久、感受綿遠(yuǎn)流長...... 濃香型：中國產(chǎn)白酒的香型之一。 采用老窖位發(fā)酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產(chǎn)的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協(xié)調(diào)，綿甘適口,回味悠長。 濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。

濃香型白酒在具備成品曲以及成熟老窖的情況下一般以40-60天的發(fā)酵期為一個生產(chǎn)周期。或是以窖池的數(shù)量，循環(huán)一圈為一個生產(chǎn)周期

油溫180-230度（六七成熱）即可。油炸臭豆腐制作方法：主料：臭豆腐250克 。輔料：原則按各人喜好而定。具體可有辣椒醬（或牛肉辣醬、蝦醬等）、紅油豆瓣、食醋、蒜末、香油適量 。油炸臭豆腐的做法步驟：1. 250克臭豆腐（市售），如果是大塊改刀成小塊，如果是小塊就不用改了，直接下油鍋炸。2. 倒半鍋油，油溫至六七成熱，下入臭豆腐塊，中火炸至兩面金黃。3. 辣椒醬，紅油豆瓣，食醋，蒜末，香油調(diào)成沾醬，沾食每次在小街上經(jīng)過總會遇到一些味道獨特的小吃，不說垂涎三尺，也總是希望自己能去一飽口福的，今天好了，小編來給你做一道簡單的小吃，口味真是“遺臭萬年”卻又“香飄千里”呢！我來教你炸臭豆腐干食材臭豆腐干 一兩斤油 適量方法/步驟1將買回來的豆腐干用清水稍微洗一下。2將買回來的豆腐干放在手里輕輕地一片一片地剝開。3將油鍋燒開，放入豆腐干炸香就可以吃啦。4這樣的一盤子豆腐干放在你的餐桌上，你是不是要伸手抓一個來吃呢。5如果再用醬油、香油和蔥花配成佐料蘸著來吃，感覺是不是更好呢？試試吧，自己做小吃，不比路攤上的口味差還將就衛(wèi)生呢！注意事項一開始不要把豆腐干弄碎，那樣炸出來的豆腐干看起來不好

臭豆腐鹵水的做法 用料：豆豉3千克，食用堿100克，明礬20克，香菇200克，冬筍4千克，鹽750克，茅臺酒150克（可用50°c以上的白酒代替），豆腐腦1500克，冷水15千克（臭豆腐的鹵水是越久越好，所以制作的量比較多，可以根據(jù)情況適當(dāng)減少用量） 做法：（1）用冷水15千克，放入豆豉3千克，燒開后再煮半小時左右，然后將豆豉汁濾出。待豆豉冷卻后，加入食用堿、明礬、香菇、筍、鹽、白酒以及豆腐腦，浸泡約半個月左右（每天攪動一次），發(fā)酵后即成鹵水。 （2）注意：鹵水切勿占油，要注意清潔衛(wèi)生，防止雜物混入，而且要根據(jù)四季不同氣溫的靈活掌握，使之時刻處于發(fā)酵狀態(tài)。連續(xù)使用，隔三個月加入一次主料，做法和分量同上（但不要加青礬和堿），用時要注意經(jīng)常留老鹵水（越久越好）。 （3）檢驗鹵水合格的標(biāo)準(zhǔn)是看其是否發(fā)酵與氣味，如果不發(fā)酵、氣味不正常時，就要及時補救。其辦法是將干凈的火磚燒紅，放在鹵水內(nèi)，促使發(fā)酵，同時，還要按上述配方適當(dāng)加一點佐料進(jìn)去，使其發(fā)酵后不致變味（每次浸泡的豆腐取出后，鹵水內(nèi)應(yīng)加入適量的鹽，以保持咸淡正常）。