查看茅臺(tái)酒是什么河水做的，上班工作首先要做到一想二查三嚴(yán)的內(nèi)容是什么

一想：當(dāng)天生產(chǎn)中有哪些不安全因素，以及如何處置，做到把安全放在首位。 二查：查工作場(chǎng)所、機(jī)械設(shè)備、工具材料是否符合安全要求，有無(wú)隱患。查自已的操作是否會(huì)影響周圍人的安全，以及防范措施是否妥當(dāng)。 三嚴(yán)：嚴(yán)格遵守安全制度，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律。

貴州遵義全力保護(hù)茅臺(tái)酒所在的赤水河。遵義市貫徹《貴州省赤水河流域保護(hù)條例》以上回答你滿意么？

我就覺得五糧液好，就是因?yàn)樗F(xiàn)在的不好，改善空間大了。象老窖，茅臺(tái)，機(jī)構(gòu)太多了，適合做資產(chǎn)平衡的了。

五糧液好。

釀酒食品或者飲料行業(yè)里面都是老生常談了做長(zhǎng)線的話，絕對(duì)是瀘州老窖業(yè)績(jī)最好。茅臺(tái)價(jià)格高，一般散戶玩不起，五糧液經(jīng)常出現(xiàn)不明不白的成本和虧損問(wèn)題，只有瀘州老窖價(jià)格便宜而且業(yè)績(jī)穩(wěn)定而且財(cái)務(wù)比較透明和克預(yù)測(cè)如果3個(gè)都處于低點(diǎn)的話，絕對(duì)第一個(gè)買000568，這是幾年來(lái)機(jī)構(gòu)的共識(shí)了

貴州茅臺(tái)和瀘州老窖品牌價(jià)值還是不一樣的,貴州茅臺(tái)強(qiáng)在有提價(jià)空間

茅臺(tái)價(jià)格太高 五糧液年報(bào)有問(wèn)題瀘州老窖 投資華西證券 60480萬(wàn)元 看了下年報(bào)不錯(cuò) 24倍PE和08年36.4的ROE 就是分配少了點(diǎn) 做長(zhǎng)線安全的很 但是酒類這東西能炒多高難說(shuō) 畢竟想象空間不大 最好把年報(bào)和一季報(bào)下載下來(lái)仔細(xì)讀讀

釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的酒特別甘美，我也是在茅友公社上了解的，里面有非常豐富專業(yè)的茅臺(tái)酒文化知識(shí)，介紹給你。

奔跑演唱:羽泉作曲:羽泉作詞:黃征編曲:胡海泉速度七十邁心情是自由自在希望終點(diǎn)是愛琴海全力奔跑夢(mèng)在彼岸我們想漫游世界看奇跡就在眼前等待夕陽(yáng)染紅了天肩并著肩許下心愿隨風(fēng)奔跑自由是方向追逐雷和閃電的力量把浩瀚的海洋裝進(jìn)我胸膛即使再小的帆也能遠(yuǎn)航隨風(fēng)飛翔有夢(mèng)作翅膀敢愛敢做勇敢闖一闖哪怕遇見再大的風(fēng)險(xiǎn)再大的浪也會(huì)有默契的目光速度七十邁心情是自由自在希望終點(diǎn)是愛琴海全力奔跑夢(mèng)在彼岸我們想漫游世界看奇跡就在眼前等待夕陽(yáng)染紅了天肩并著肩許下心愿隨風(fēng)奔跑自由是方向追逐雷和閃電的力量把浩瀚的海洋裝進(jìn)我胸膛即使再小的帆也能遠(yuǎn)航隨風(fēng)飛翔有夢(mèng)作翅膀敢愛敢做勇敢闖一闖哪怕遇見再大的風(fēng)險(xiǎn)再大的浪也會(huì)有默契的目光隨風(fēng)奔跑自由是方向追逐雷和閃電的力量把浩瀚的海洋裝進(jìn)我胸膛即使再小的帆也能遠(yuǎn)航隨風(fēng)飛翔有夢(mèng)作翅膀敢愛敢做勇敢闖一闖哪怕遇見再大的風(fēng)險(xiǎn)再大的浪也會(huì)有默契的目光我們想漫游世界看奇跡就在眼前等待夕陽(yáng)染紅了天

黃征的歌，歌名叫【奔跑】

《奔跑》、、羽泉、、、

奔跑 羽泉和黃征唱的 自由是方向 不是芳香 雷和閃電

羽泉 奔跑

　　開始茅臺(tái)酒是用楊柳灣的井水，后來(lái)水不夠用，就用的是赤水河的水?！　∶┡_(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是漢族的特產(chǎn)酒。是與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國(guó)的國(guó)酒。至今已有800多年的歷史?！　∶┡_(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過(guò)茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素，特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。

QA中文全稱:即英文QUALITY ASSURANCE 的簡(jiǎn)稱, 中文意思是品質(zhì)保證，質(zhì)量保證。QC的全稱是QUALITY CONTROLLER(品質(zhì)控制員)，是負(fù)責(zé)檢驗(yàn)產(chǎn)品，控制品質(zhì)的人;QC的重點(diǎn)是在控(CONTROL)，目的是使公司得到品質(zhì)良好的產(chǎn)品。QE=品質(zhì)工程師(Quality Engineer) 職責(zé)如下:1、負(fù)責(zé)從樣品到量產(chǎn)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的產(chǎn)品質(zhì)量控制,尋求通過(guò)測(cè)試、控制及改進(jìn)流程以提升產(chǎn)品質(zhì)量。2、負(fù)責(zé)解決產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中所出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題, 處理品質(zhì)異常及品質(zhì)改善。3、產(chǎn)品的品質(zhì)狀況跟進(jìn), 處理客戶投訴并提供解決措施。4、制定各種與品質(zhì)相關(guān)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與文件。5、指導(dǎo)外協(xié)廠的品質(zhì)改善，分析與改良不良材料。擴(kuò)展資料無(wú)論是ISO9000還是CMMI，都是以過(guò)程為中心。也就是說(shuō)，通過(guò)過(guò)程的持續(xù)改進(jìn)來(lái)提高產(chǎn)品質(zhì)量。而過(guò)程質(zhì)量與產(chǎn)品質(zhì)量如何正向關(guān)聯(lián)呢?就需要質(zhì)量保證(QA)。這也是ISO9000和CMMI都很推崇的方法。但從國(guó)內(nèi)軟件企業(yè)的現(xiàn)狀來(lái)看，很多企業(yè)的過(guò)程體系都相差無(wú)幾，而開發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量卻千差萬(wàn)別。導(dǎo)致這種差別的原因有很多，過(guò)程及其執(zhí)行方式的生搬硬套就是其中很重要的原因之一。在建立QA組織的時(shí)候，多數(shù)企業(yè)也這樣實(shí)行"拿來(lái)主義"。就像看著別人穿著一雙非常漂亮的鞋，就想拿過(guò)來(lái)自己穿，一般都不會(huì)適合自己。其結(jié)果要么是打腫腳穿大鞋，要么是削足適履，效果可想而知。我們應(yīng)該做的是"量腳買鞋"、"量體裁衣"。QA組織的建立也一樣，應(yīng)先了解企業(yè)的文化、可獲得的資源以及過(guò)程成熟度水平等，再據(jù)此選擇適宜的QA組織。下面我們就從一個(gè)動(dòng)態(tài)的視角來(lái)探討QA組織的建立。

茅臺(tái)鎮(zhèn)地處大婁山脈的一處低洼地帶的馬鞍山斜坡山，地理地貌獨(dú)特，為河谷地帶，風(fēng)景秀麗，依山傍水。酒的好壞與水有直接的關(guān)系，茅臺(tái)鎮(zhèn)的地層由沉積巖組成，為紫紅色礫巖，細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖，具好的滲水性，地面水和地下水通過(guò)兩岸層滲入赤水河，溶解了紅層中多種樹對(duì)人體有益的微量元素，又經(jīng)過(guò)層層滲透過(guò)濾，變得純凈澄澈，清甜可口，源源不斷地滲進(jìn)赤水河。 赤水河源從未受到污染，是釀造醬酒的寶貴水源。茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)釀酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜，無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的酒特別美甘美。故清代詩(shī)人曾有“集靈泉于一身”匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。每年端午至重陽(yáng)節(jié)，因雨季來(lái)臨而河水呈赤紅色，而重陽(yáng)節(jié)至第二端午節(jié)之間，河水則清澈透明。以前河水渾濁時(shí)正是制曲的時(shí)間，不需要太多河水，清水期則為投料、烤酒、取酒的主要時(shí)期，需要大量用水。為保護(hù)釀酒水源地，早在1972年，周恩來(lái)總理明確指出在茅臺(tái)鎮(zhèn)上游100公里內(nèi)，不能因工礦建設(shè)影響釀酒用水，更不能建化工廠。 所以至今赤水河都可以直接引用。中國(guó)科學(xué)院士曹文宣指出，赤水河是長(zhǎng)江上游自然環(huán)境保護(hù)最好的流域極具保護(hù)價(jià)值。如今，在世界河流都在遭受不同程度污染的背景下，赤水河仍然固守著最好的自然環(huán)境，作為長(zhǎng)江中上游唯一一條未被開發(fā)的一級(jí)支流，至今這條河上還沒有構(gòu)建任何水利水電工程，是干流無(wú)壩的未有化工廠污染的長(zhǎng)江唯一支流；茅臺(tái)鎮(zhèn)上游至今水質(zhì)無(wú)污染，富含對(duì)釀造有益的微量物質(zhì)，水質(zhì)達(dá)到二類標(biāo)準(zhǔn)

說(shuō)到茅臺(tái)酒想必大家都有所了解，畢竟茅臺(tái)酒作為中國(guó)傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，是有響當(dāng)當(dāng)名號(hào)的。雖然大家對(duì)這款酒的名號(hào)非常了解，但是大家可曾知道茅臺(tái)酒與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地是世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一。說(shuō)到這里大家是不是對(duì)這款酒又有了新的認(rèn)識(shí)，怪不得它走進(jìn)了千家萬(wàn)戶，原來(lái)是有很多過(guò)人之處呢。僅僅是剛剛了解，我們對(duì)這款酒已經(jīng)刮目相看了，如果我們進(jìn)行深入了解的話，是不是會(huì)發(fā)現(xiàn)更多的精彩之處呢。很多人都說(shuō)茅臺(tái)酒比較貴，普通的消費(fèi)者根本消費(fèi)不起，尤其是那些經(jīng)濟(jì)條件有限的人，更不會(huì)考慮選擇這款酒了，畢竟這款酒的價(jià)格，對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)還是有壓力的。關(guān)于這一點(diǎn)想必是很大一部分消費(fèi)者的心聲了，想要品嘗一下名酒的味道，但是又因?yàn)閮r(jià)格太高而選擇了止步。其實(shí)大家可以換一種方式對(duì)待這個(gè)問(wèn)題，一款優(yōu)質(zhì)的白酒和普通的白酒一定會(huì)有很大的差別，尤其是從口感上，會(huì)存在很大的差異。如果我現(xiàn)在問(wèn)你一個(gè)問(wèn)題，你想多花點(diǎn)錢品嘗一杯質(zhì)量上乘的白酒呢，還是少花錢去喝一口品質(zhì)低劣的勾兌酒呢。我想答案已經(jīng)不言而喻了吧，大部分的消費(fèi)者寧愿少喝一點(diǎn)酒，也不會(huì)去選擇那款劣質(zhì)酒，畢竟劣質(zhì)酒不僅口感不好，并且很傷身。按照大部分消費(fèi)者的消費(fèi)水平，只要不是天天喝，基本上不會(huì)影響消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)水平下降，不過(guò)卻提升了消費(fèi)者的生活質(zhì)量哦。

茅臺(tái)酒是世界四大名酒之一，我想哪個(gè)好自然不言而喻了吧。茅臺(tái)酒是醬香型白酒，它的價(jià)值也是沒有標(biāo)準(zhǔn)的，唯一的就是出廠價(jià)、當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)和拍賣價(jià)。其它的酒，盡管營(yíng)銷做得再好，也達(dá)不到這個(gè)層次。營(yíng)銷做得好，只能說(shuō)明公司成功，有人才等等，并不代表酒的品質(zhì)好壞。買茅臺(tái)推薦“貴州酒神駕到酒業(yè)有限公司”

茅臺(tái)酒廠區(qū)建于赤水河上游，釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，硬度低、微量元素含量豐富，且無(wú)污染。用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的酒特別甘美。茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用?？梢哉f(shuō)，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無(wú)法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。擴(kuò)展資料 茅臺(tái)酒廠區(qū)建于赤水河上游，水質(zhì)好,峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環(huán)境，使空氣中充滿了豐富而獨(dú)特的微生物群落。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。20世紀(jì)60、70年代全國(guó)有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆，為此茅臺(tái)酒2001年成為中國(guó)白酒首個(gè)被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。茅臺(tái)酒之所以被譽(yù)為“國(guó)酒”，是由其悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化，以及歷史上在中國(guó)政治、外交、經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮的無(wú)可比擬的作用、在中國(guó)酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人的厚愛和長(zhǎng)期市場(chǎng)風(fēng)雨考驗(yàn)、培育的結(jié)果。參考資料：百度百科-茅臺(tái)酒

明膠 魚膠(吉利丁) 吉利T

洋菜，亦稱瓊脂、石花菜、大菜，有些商品亦寫作寒天、菜燕，是一種含有豐富膠質(zhì)的海藻類植物。被視為魚膠的代用品，常被用于沙律、大菜糕或果凍等甜品。亦會(huì)使用于實(shí)驗(yàn)室，通常作為細(xì)菌的培養(yǎng)媒體或用于分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)。洋菜是由紅褐藻類提煉而來(lái)，生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、角狀、條狀、絲狀等等不同型態(tài)。在食品加工的用途上，可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等?？诟休^其他常見做為凝結(jié)用途的食品加工材料脆?！　≈嗅t(yī)認(rèn)為石花菜性寒、味甘咸，歸肝、肺經(jīng)；能清肺化痰，清熱燥濕，滋陰降火，涼血止血，并有解暑功效?！　∈ú撕胸S富的礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質(zhì)具有降壓作用，所含的淀粉類的硫酸脂為多糖類物質(zhì)，具有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用；經(jīng)常吃一些“瓊脂”制品，它能在腸道中吸收水分，是腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意；石花菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。

洋菜就是瓊脂?！　…傊瑢W(xué)名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無(wú)色、無(wú)固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，亦常用作細(xì)菌培養(yǎng)基。為什么叫瓊脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出來(lái)的。海南的簡(jiǎn)稱就是瓊。　　瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應(yīng)用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。價(jià)格很高。其特點(diǎn)：具有凝固性，穩(wěn)定性，能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑,凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩(wěn)定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等.瓊脂在化學(xué)工業(yè)，醫(yī)學(xué)科研，可作培養(yǎng)基，藥膏基及其他用途。

海里巖壁上采了，再清洗多邊，副食品批發(fā)市場(chǎng)有買。

醬香型酒用主要原料：高粱，小麥。醬香型酒以醬香為主，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格。擴(kuò)展資料：醬香型酒健康特點(diǎn)：1、易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體刺激小醬香型酒“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。醬香酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，有利于健康。2、酸度高，有利于健康醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。3、富含有益健康的有效成分醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。4、純糧釀造，不添加外來(lái)物質(zhì)醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑作假也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。參考資料來(lái)源：百度百科-醬香型白酒人民網(wǎng)-中國(guó)白酒：“香型”的價(jià)值

獨(dú)特的地域環(huán)境　　云貴高原海拔1200多米,茅臺(tái)鎮(zhèn)位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地,海拔僅440米,遠(yuǎn)離高原氣流,終日云霧密集。一年有大半年時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種氣候、水質(zhì)、土壤條件,對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時(shí)對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用?！　—?dú)特的赤水河水　　赤水河水質(zhì)優(yōu)良無(wú)色透明,微甜爽口,酸堿適度,鈣鎂離子含量、硬度均符合優(yōu)質(zhì)飲用水標(biāo)準(zhǔn)。赤水河水有一個(gè)奇怪現(xiàn)象,每年端午節(jié)至重陽(yáng)節(jié),河水呈紅色;而重陽(yáng)節(jié)至翌年端午節(jié)之間,河水清徹透明。茅酒完全按照這一節(jié)律的變化進(jìn)行釀制。　　特有的紅纓子高粱　　茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的高粱,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻,粒小皮厚,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅酒工藝的多輪次翻烤。是茅酒優(yōu)雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚的重要因素,其它外地高粱均無(wú)法取代?！　?fù)雜的釀造工藝　　茅酒生產(chǎn)季節(jié)性很強(qiáng),必須在每年端午節(jié)踩曲,重陽(yáng)節(jié)投料。茅酒工藝的特點(diǎn)可概括為三高三長(zhǎng):高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒;基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)、大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)、基酒酒齡長(zhǎng)。茅酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,需二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月,比其他白酒多存3-4個(gè)月,而且大曲用量大,是其它白酒的4-5倍。

茅臺(tái)本地糯高粱、 優(yōu)質(zhì)小麥、赤水河河水 比如 蜀相老酒 就是對(duì)原料極度苛刻，才能釀出正宗的大曲醬香好酒。

高粱為主料，小麥用來(lái)發(fā)酵的，配料就是小麥高粱水，雖然是醬香型白酒，但是又分為捆仔酒，碎沙酒和翻砂酒，各種品質(zhì)不一樣，最為優(yōu)質(zhì)的就是捆仔酒，這種釀造工藝和茅臺(tái)酒是一樣的，碎沙酒是捆仔酒7次取酒完成，或者已經(jīng)取酒6次之后的酒糟添加新粉碎之后的原料再次釀造取酒，叫碎沙酒，希望幫到你，