茅臺酒為什么會掉膜，濃香型白酒經(jīng)過過濾后溫度低還會渾濁請問是什么原因

低溫渾濁是一些醇類、酯類溶解于酒精，不溶解于水，溫度改變了酒精的溶解度。你的過濾是把白酒中可見物過濾掉了，沒有過濾掉溶解于白酒中的高級酯類醇類過濾掉造成的結果。若條件允許，采用低溫冷凍過濾最好。不具備冷凍，只能通過介質過濾設備或者微孔膜設備過濾。

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您好，如果是釀造過程中產(chǎn)生的可能是死掉的酵母，不影響口感，如果是釀造完成后存放長時間后產(chǎn)生的，可能因為溫度等原因讓酒過度氧化后變質了，如果是變質了，酒會有一股刺鼻的怪味，如果沒聞到，那濾掉白膜，少量飲用葡萄酒，看看口感是否正常。

有白葡萄啊

咨詢記錄 · 回答于2021-10-09 茅臺酒打開后為什么過段時間會變白 您好，很樂意為您解答，白酒開封后，裝酒的容器以及酒水和空氣接觸，也有可能就起反應而產(chǎn)生白色沉淀。處理方法：用濾紙把它過濾掉就好了

你說的是酒的瓶口密封不嚴的問題，你可以加蠟封。白酒不象紅酒需要瓶塞如何，只要溫度穩(wěn)定（當然不要過高）、避免日照就可以了。

專門的酒窖。其它方法藏酒只能放比較短暫的時間，比如一年兩年

藏酒主要是要注意環(huán)境，如果你是要藏瓶裝酒的話，注意放在陰暗的地方，如果是桶裝酒的話還不能太潮濕，環(huán)境溫度盡量保持12-20不等（根據(jù)品種來定）。你也可以專門買個儲酒柜或者找專門負責幫人藏酒的店。

老爺爺說酒是陳的香，但是想保存很不容易，你要用透明的薄膜把酒封好，然后藏于地下就好。

瓶蓋上的封膜開裂。酒蓋頂部加“茅臺”凸印。質地較脆，年代長了容易脆裂脫落。茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。它與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名世界三大蒸餾名酒，是中國三大名酒“茅五劍”之一，也是大曲醬香型白酒的鼻祖，至今已有800多年的歷史。2003年2月14日，原國家質檢總局批準對“茅臺酒”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。2021年6月，凱度發(fā)布了“2021年凱度BrandZ最具價值全球品牌排行榜”，茅臺酒以1093.3億美元品牌價值位列第60名。

拍掉酒封就可以。插根吸管也不錯。

壇子酒一般用黃泥或者石膏封壇，開壇方法大同小異，注意手法力道即可。下面介紹石膏封壇的開壇方法：準備材料：錘子、螺絲刀。1、將螺絲刀放在石膏與壇體接觸的邊緣，輕輕敲擊，敲落泥塊。2、將螺絲刀對準剛剛敲開的泥縫，從下往上敲擊泥塊，將松動的泥塊輕輕取下。3、敲落一半的泥塊后，從剩下的泥塊側邊輕敲。4、剩下的整塊石膏松動后，輕輕取下。5、輕輕用手拂去表面的碎泥塊，吹去灰塵。6、揭開荷葉封口，即可享用美酒。

啟壇開封一般由有經(jīng)驗的人來開啟，力道大了，往往會將酒壇打碎，力道小了，累的滿身大汗也無能為力。紹興黃酒，極大部分是壇裝酒，在3000ml以下的壇裝酒，一般有開封的專用工具，扯除包在瓶口聽塑料薄膜后，用以配備的專用工具拔出瓶塞就可以了。若是大于3000ml以上的壇裝酒，則會在瓶蓋上注明開封提示。　　若是更大的壇裝酒，例如10斤裝的陶壇酒，就需有技巧了。10斤裝的陶壇酒一般是石膏蓋，需要借用柴刀鐵器從石膏蓋頂部邊緣往外斜劈，千萬不要垂直向下或朝里劈去。10斤裝的陶壇酒，酒壇口直徑一般是12分公左右，10分公內(nèi)不要敲擊，去掉邊緣的2/3后，就能除去了?！　〖词谷サ袅耸?，仍需要小心旋開竹篾，小心扯開上面的筍殼和荷葉后，或許會有一個黃色的泥碗，可要小心不要讓泥碗掉進酒里去。

用濕毛巾圍住酒壇的蓋子,等一會,封蓋子的封泥就會軟掉,就可以輕松開啟了.PS:這個等一會1-2個小時是必須的,光等10分鐘肯定是不夠的

茅臺酒是我國的國酒，非常具有收藏價值，很多人都有收藏各個年份茅臺酒的習慣，現(xiàn)在市面上一瓶茅臺酒的收購價格基本上是要一兩千的。茅臺酒是醬香型白酒，存放的時候肯定是要保證酒味和品質的。那么存放茅臺酒用什么辦法比較好呢?一、存放茅臺酒用什么辦法最好1.陰涼，避光，通風良好 酒必須放置在陰涼，通風良好的地方。如果長時間暴露在直射陽光下，不僅酒標會變得模糊，而且封口紙也會變脆，從而影響封口效果。2.恒溫、恒濕 如果可能的話，最好建立一個特殊的儲酒柜，以確保環(huán)境的恒溫恒濕，并減少酒精的發(fā)。沒有儲酒柜也沒關系，只要儲藏環(huán)境可以避免溫差過大，最好將相對濕度保持在70%左右，環(huán)境溫度不超過30°C。如果溫度太高，則可能導致瓶蓋發(fā)霉。3.密封瓶子以進行存放 最好將整個酒瓶密封，以防酒泄漏。如果要儲存酒，則應在收到酒后盡快用原材料包裹瓶子，以盡可能避免酒精揮發(fā)。4.避免晃動或移動 在儲存過程中，茅臺酒應盡量避免移動和晃動。最好讓它靜靜地等待自然成熟，以使味道更加芳香和醇厚。5.將瓶子的嘴朝上 在儲藏室中，必須將瓶口直立放置，以免酒與瓶口長期接觸，否則，即使密封良好，瓶口也會漏酒。二、存放茅臺酒用封口嗎 需要封口，這樣的話不容易串味，而且還能保證茅臺酒的香味，不然會影響酒品，降低茅臺酒的收藏價值。您可以使用保鮮膜包裹酒瓶，以防止空氣進入酒。您也可以購買特殊的熱塑性薄膜，然后用吹風機吹干熱塑性薄膜的邊緣，使其完全貼合瓶蓋。為了保護茅臺酒，請選擇陰涼，干燥和通風的環(huán)境，并在該環(huán)境中安裝恒溫設備以將溫度保持在5到20度之間。 為了避免瓶子在保存過程中干燥和破裂，應將其安裝在該區(qū)域中。 加一杯水，以增加空氣的濕度。三、茅臺酒收藏注意事項 1.打開包裝盒拿酒時，請取瓶身并取酒，勿直接用手捏住瓶蓋，以免壓碎紅色薄膜。 2.撕開熱縮膜時，請從底部開始。 切勿用手擠壓肩部的熱收縮膜，以免將壓力傳遞到瓶蓋上擠碎紅色膜。 3. 1996年以后的茅臺酒要注意，首次打開包裝盒后，請向下推外包裝盒的卡口，以免以后開包裝盒時卡口損壞透明膜和橡膠蓋。

打電話.新包裝（塑料拉環(huán)式）其拉環(huán)上方有24個數(shù)字(每排12個)組成的兩排物流號，此號是識別真假劍南春酒的防偽號碼；舊包裝（鈕扣式）“劍南春”酒，取掉雙側“扭扣”打開酒盒后，瓶頸封口處有一排12個數(shù)字組成的紋理防偽序號，此號也是識別真假劍南春酒的防偽號碼。

一、看瓶型 許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。 二、看印刷 好的白酒其標簽的印刷是十分講究的；紙質精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。此外，現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標志，如茅臺酒，其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。 三、看瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。 五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是絕對清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好?？蓪⒕破磕迷谑种?，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質酒。 六、聞香味 一種辦法是少倒一點兒酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題。

打防偽電話到總部或服務部！

現(xiàn)在做假水平太高.不開盒開瓶..很難辯的..只看包裝..印刷線路色彩清晰.就是真的可能大些.

白酒圈內(nèi)常有人戲說：“茅臺酒唯一的缺點，就是買不到。”但在真實的購買體驗中，除了難賣，消費者是否還有一些未曾被體恤的苦惱？點開新浪旗下消費者服務平臺黑貓投訴，可以找到300多條關于茅臺酒的投訴信息，主要針對在運輸過程中的包裝破損問題。郵寄茅臺酒，或通過線上渠道購買茅臺酒時，不乏有人滿懷欣喜地拆開包裝，卻發(fā)現(xiàn)包裝破了、酒漏了。對于酒類產(chǎn)品來說，誰也無法徹底規(guī)避快遞過程中的破損問題。但隨著酒類線上銷售比例不斷提高，這確實是一個值得被關注的問題。在服務和體驗至上的今天，像茅臺這樣備受追捧的品牌，如何用細節(jié)來回報消費者的熱愛？01.收到完好無損的茅臺有多快樂茅臺知道嗎？在當前的市場氛圍下，從下定決心買茅臺，到歷經(jīng)波折最終“得手”，銷售者在這瓶酒上付出的時間、精力、金錢，以及牽動的情緒，都要多于普通商品。與之相應，消費者也渴望更周到的服務和更好的購物體驗。千辛萬苦買到的酒，拆開快遞箱的一刻，是完好無損，還是破碎滲漏，將會強烈而直觀地影響消費者的情緒。顯而易見，將一瓶酒完好無損地送到消費者手中，是出貨方和快遞公司的共同職責，考驗的是雙方的服務質量和責任心。一般來說，郵寄茅臺酒這樣價高且易碎的商品，郵寄方會選擇保價。如果酒在運輸過程中出現(xiàn)破損，可以要求快遞公司應該按照約定的金額進行賠償。但如果收到貨后，瓶子外包裝沒有明顯破損，但酒已經(jīng)滲露出來。這時，到底是快遞的責任，還是茅臺的鍋，似乎就沒那么容易說清。遇到這種情況，由誰迅速站出來，給消費者一個交代？站在茅臺的角度，除了選擇更加可靠的快遞服務商、進行更加充分的前期溝通和合作洽談以外，是否也需要在包裹打包、產(chǎn)品包裝層面下更多的功夫？當前，53度飛天茅臺，盒子的包裝材質是金卡紙。由于盒子沒有底座，在運輸時容易產(chǎn)生震蕩，這是造成破損的潛在因素。除了破損率，茅臺酒偏簡潔的包裝，也令不法分子有機可乘。由于茅臺酒的瓶蓋封膜比較容易拆除，造假者可以拔出瓶帽把真酒倒出來，灌入假酒后再把瓶帽封回去。通常，這種茅臺被稱作“拔頭茅臺”。除了拔頭造假外，還有造假者通過對茅臺酒瓶進行打孔，打孔后把真酒用注射器抽出來，再注入假酒，并用補牙齒的材料把孔補上，這種造假方式也叫“打孔造假”。利益蠱惑之下，造假者充分發(fā)揮想象力。再科學、嚴謹?shù)陌b設計，都不敢保證徹底杜絕造假的可能性。但在包裝材質和工藝方面進一步下功夫，是不是可以將造假的“門檻”再提高一些？02.不光要聽見掌聲，也要聽見心聲歷史上，為了規(guī)避運輸過程中出現(xiàn)的問題，茅臺曾多次更改過包裝。20世紀50年代初，茅臺酒包裝箱用的是木箱，為了防止運輸過程中的擠壓和碰撞等，茅臺專門在箱底與酒瓶之間以稻草殼為填充物。1976年，茅臺改進包裝，取消原來的稻草裝箱，外包裝由木箱變紙箱，箱內(nèi)填充物由稻草谷殼改為瓦楞紙，這樣可以減輕運輸重量。紙箱是茅臺包裝史上一個重大轉變，但并不一帆風順。1977年，紙箱試啟用時，因為在運輸中，發(fā)生晃動摩擦而損壞印刷字體，后來茅臺外包裝又采用了覆膜技術。就在大家一致叫好時，鐵路部門認為茅臺紙箱不經(jīng)擠壓，運輸不安全，不予起運，大批茅臺積壓在火車站。形勢一度非常緊張，當時茅臺供銷科的負責人羅慶忠親自趕到火車站，一邊講解紙箱的優(yōu)越性和耐壓性，一邊親自站在紙箱上示范。軟磨硬泡后，鐵路部門才同意運輸。茅臺外包裝彩盒最初是由卡紙（面料）、粗瓦楞紙板（里料）、塑料膜制成的，有外盒和內(nèi)盒。不過，在運輸時，瓦楞紙內(nèi)盒與酒瓶互相摩擦導致商標、背貼會發(fā)生不同程度的磨損。于是，1986年，茅臺酒正式取消了包裝內(nèi)盒，外盒的里料也換成了細瓦楞。除了改變工藝材質外，茅臺的彩盒外包裝形式基本沿襲到現(xiàn)在。而今，伴隨著電商的發(fā)展，快遞服務深切影響著人們的生活方式。這實際上這對酒類產(chǎn)品的包裝設計提出新的要求。近年來，不少白酒品牌完成了產(chǎn)品升級。但似乎很少有品牌是站在這個角度去升級。客觀來講，任何品牌的產(chǎn)品升級，都帶著一定的營銷目的。但真正的升級，肯定不是為了升級而升級，不是為了變相提價而升級，畢竟，無論是從產(chǎn)品，還是從包裝層面而言，升級的必要性和可能性，并非不存在。對茅臺來說，不光要聽到消費者熱情的吶喊和掌聲，還要想到，當人們花費一大筆錢，樂滋滋的欣賞著從快遞員手中拿到的茅臺，看著“貴州茅臺酒”幾個大字、“KWEICHOW MOUTAI”的拼音、“飛天獻酒”的圖案時，涌上心頭的情緒，是喜悅，還是失望。

白酒用鋁罐裝沒有好處，反而有害。白酒含有較高的酒精，還有其他化學物質，如果白酒因為各種原因酸敗，產(chǎn)生了酸性物，就會與易拉罐內(nèi)壁產(chǎn)生化學反應。從而會腐蝕罐體，導致白酒漏出。最主要的原因是白酒中的酸易與鋁質品反應，使酒產(chǎn)生渾濁和沉淀，影響酒的質量和危害人體健康。白酒和其他飲料不同，釀造裝瓶之后里面的各類芳香物質依然在發(fā)生變化。白酒裝瓶后還需要有很小量的和空氣接觸，以利于芳香烴的產(chǎn)生。鋁罐裝不易存放，又蓋不上，酒精會揮發(fā)掉。白酒也就會變味，所以白酒都采用有蓋的玻璃瓶及陶瓷罐裝，而且用這樣的器皿盛裝，時間越長會變得溫潤醇厚。擴展資料：酒的選購技巧：1、瓶型的區(qū)別。許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用乳白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質；瀘州老窯特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窯酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。2、印刷的區(qū)別。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的：紙質精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)格一致。上述特點中有一點不具備，就可斷定是假酒、劣酒。3、瓶蓋的區(qū)別。目前我國17種國家公布、認可的名白酒大多使用鋁質金屬防偽蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。4、包裝的區(qū)別。真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶身還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。參考資料來源：百度百科-白酒 百度百科-易拉罐 人民網(wǎng)-白酒竟有3種妙用 挑選白酒有技巧

酒和鋁不發(fā)生反應，與鐵也不發(fā)生反應。短時間內(nèi)用鐵罐和鋁罐裝酒對人體沒有什么危害，但長時間鋁會微量滲透到酒中，過多的攝入鋁元素對人體有害，如影響兒童大腦發(fā)育，影響智力，中老年人容易的老年癡呆等。酒中有水，鐵容器容易生銹，所以沒有用鐵或鋁容器盛酒的。

酒和鋁不發(fā)生反應，與鐵也不發(fā)生反應。短時間內(nèi)用鐵罐和鋁罐裝酒對人體沒有什么危害，但長時間鋁會微量滲透到酒中，過多的攝入鋁元素對人體有害，如影響兒童大腦發(fā)育，影響智力，中老年人容易的老年癡呆等。酒中有水，鐵容器容易生銹，所以沒有用鐵或鋁容器盛酒的。鋁罐有以下幾點好處：·不易破碎； ·質量比玻璃瓶輕得多（355ml罐重僅14g）； ·一次性包裝，原材料有效回收； ·能很好地碼垛； ·不透光、無光照口味；

自釀葡萄酒即不能要加礦泉水也不能加白酒嗎。給您推薦一個自釀葡萄酒的方法。自釀葡萄酒自釀葡萄酒的操作過程其實很簡單。1、首先是準備好釀酒用的容器，圖1是一種專門適合家庭使用的釀酒設備，一定要使用這種專用的自釀葡萄酒設備才行。使用前清洗干凈，涼干桶內(nèi)的水分，備用。圖1.家庭專用自釀葡萄酒桶2、將葡萄表面用清水沖洗干凈（不要用任何洗滌劑），晾干，葡萄的表面不能有任何殘留的水分。3、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入桶中，葡萄破皮即可，也不要裝的太滿，8成滿即可，（見圖2）圖2、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入專用的釀酒桶中。4、蓋上水封蓋，注入清水將桶的口部密封。（見圖3）圖3、蓋上水封蓋，加水將水封口密封。好了，操作結束，十幾天后您就能喝上美味的自釀葡萄酒了（見圖4）。這期間您可以隨時從龍頭中放一點酒來品嘗葡萄酒的狀態(tài)，實時監(jiān)控酒的釀造程度。圖4、十幾天以后葡萄就自然變成了葡萄酒，桶中下半部的液體就是葡萄酒。5、最后發(fā)酵結束，將桶中的葡萄酒灌裝到事先準備好的其它瓶子中（見圖5）。因為自釀的葡萄酒沒有任何防腐劑及其它的化學添加劑，一定要放冰箱的冷藏室中保存。圖5、將釀好的酒裝瓶將發(fā)酵桶中殘留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干凈后繼續(xù)釀制下一批葡萄酒。除了葡萄，能釀酒的水果還有很多，從青梅到草莓、荔枝、菠蘿，甚至芒果、甘蔗、蘋果、柑橘等都可以用來釀制水果酒。自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經(jīng)過精心挑選，絕對不使用任何化學添加劑，是最安全、最健康的純天然的健康飲料。

自釀葡萄酒即不能要加礦泉水也不能加白酒嗎。給您推薦一個自釀葡萄酒的方法。 自釀葡萄酒自釀葡萄酒的操作過程其實很簡單。1、首先是準備好釀酒用的容器，圖1是一種專門適合家庭使用的釀酒設備，一定要使用這種專用的自釀葡萄酒設備才行。使用前清洗干凈，涼干桶內(nèi)的水分，備用。圖1.家庭專用自釀葡萄酒桶 2、將葡萄表面用清水沖洗干凈（不要用任何洗滌劑），晾干，葡萄的表面不能有任何殘留的水分。3、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入桶中，葡萄破皮即可，也不要裝的太滿，8成滿即可，（見圖2）圖2、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入專用的釀酒桶中。 4、蓋上水封蓋，注入清水將桶的口部密封。（見圖3）圖3、蓋上水封蓋，加水將水封口密封。 好了，操作結束，十幾天后您就能喝上美味的自釀葡萄酒了（見圖4）。這期間您可以隨時從龍頭中放一點酒來品嘗葡萄酒的狀態(tài)，實時監(jiān)控酒的釀造程度。圖4、十幾天以后葡萄就自然變成了葡萄酒，桶中下半部的液體就是葡萄酒。 5、最后發(fā)酵結束，將桶中的葡萄酒灌裝到事先準備好的其它瓶子中（見圖5）。因為自釀的葡萄酒沒有任何防腐劑及其它的化學添加劑，一定要放冰箱的冷藏室中保存。圖5、將釀好的酒裝瓶 將發(fā)酵桶中殘留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干凈后繼續(xù)釀制下一批葡萄酒。除了葡萄，能釀酒的水果還有很多，從青梅到草莓、荔枝、菠蘿，甚至芒果、甘蔗、蘋果、柑橘等都可以用來釀制水果酒。自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經(jīng)過精心挑選，絕對不使用任何化學添加劑，是最安全、最健康的純天然的健康飲料。自釀葡萄酒的操作雖然簡單，但是要釀出好的葡萄酒還應該不斷學習、反復實踐、總結和積累經(jīng)驗，為了能更好地掌握自釀葡萄酒的技術，您可以將釀酒過程拍成照片或視頻發(fā)到hunterxu53@163.com郵箱中，我們會實時地為您解答在釀酒過程中遇到的各種問題。

紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質。葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養(yǎng)成分，是人體能量的主要來源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營養(yǎng)物質。葡萄酒中的有機酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調(diào)解神經(jīng)中樞、舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，都是不可缺少的營養(yǎng)物質。干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質，其中礦物質與多種微量元素集合起來，遠勝于最優(yōu)質的礦泉水。 紅酒中的多酸含量相當多，因此它對于預防心血管疾病有極好的作用，有助于防動脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質疏松癥的危險和“駐顏”等重要功效。 在一般人的觀念里，生活上的享受似乎總是身體健康背道而馳的，葡萄酒向我們證明了，只要不過度，享受和健康原是可以兼得的。1992年，美加流行閏，病學家區(qū)艾-利森（C ELLISON)指出：在法國，人們經(jīng)常食用富含脂肪類食品，法國人平均膽固醇含量也都不低于其它國家，但法國患心臟病死亡的比例，在各工業(yè)化國家中卻是最低的，它的發(fā)病率只為美國的60％，而且平均壽命比美國人長壽的秘方，就在于經(jīng)常飲用葡萄酒，以及其它飲食和生活習慣的協(xié)調(diào)。 一、葡萄酒的保健作用 1、增進食欲 葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。 2、滋補作用 葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復-健康有利。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素（Oligoe Lement），具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中?生的反應性氧（Ros）對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導致一些-退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。 因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。 3、助消化作用 蛋白質最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結腸的功能。對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。 4、減肥作用 葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。 5、利尿作用 一些白葡萄酒中， 酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。 6、殺菌作用 很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。 二、葡萄酒對某些疾病的輔助治療作用 1、葡萄酒與心血管病的防治 葡萄酒中的原花色素，能夠穩(wěn)定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧?，避免?生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化。另外，原花色素梗 塞死亡的危險。據(jù)美國醫(yī)學研究會統(tǒng)計資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人，心臟病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高。 2、葡萄酒對腦血栓的防治作用 葡萄酒中含有白藜蘆（Resveratrol）,它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上，是一種到杉新?葡萄配糖體，在-紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。實驗表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達42％，可減少腦血栓的發(fā)生。 3、葡萄酒可防治腎結石 德國科學家在研究中發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒可以防止腎結石。慕尼黑大學醫(yī)學研究所的醫(yī)學家們最近指出：多飲用飲料可以防止腎結石的傳統(tǒng)說法并不科學，也不全面，最-重要的是要看飲用何種飲料，