牛欄山二鍋頭酒，牛欄山二鍋頭是純糧食酒嗎

北京牛欄山二鍋頭酒不是純糧食的酒，屬于勾兌類型白酒，執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822，這說明牛欄山二鍋頭有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒，稱為勾兌酒?！肮磧丁本褪前丫哂胁煌銡夂涂谖兜耐愋偷木?，按不同比例摻兌調(diào)配，起到補(bǔ)充、襯托、制約和緩沖的作用，使之符合同一標(biāo)準(zhǔn)，保持成品酒一定風(fēng)格的專門技術(shù)?！肮磧丁惫に嚭啽悖?jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且“釀造”所具有的成分和香醇口味，“勾兌”酒通過添加的方式基本都可以達(dá)到。

牛欄山二鍋頭分別有36度、42度、45度、46度、52度、53度、56度、60度、65度等，牛欄山二鍋頭屬濃香型白酒。牛欄山地區(qū)的國家水源八廠是專供駐我國外國使館的水廠，其水質(zhì)是被國內(nèi)外公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)水；牛欄山酒廠使用的是兩三百米以下的天然礦泉水，更是業(yè)內(nèi)無可非議的。盡管如此，按牛欄山酒廠的工藝要求，在生產(chǎn)中每天還要對水質(zhì)進(jìn)行衛(wèi)生、電導(dǎo)率等方面的化驗(yàn)和監(jiān)測，用業(yè)內(nèi)最先進(jìn)的設(shè)備進(jìn)行反滲透處理。使水質(zhì)在達(dá)到衛(wèi)生指標(biāo)的基礎(chǔ)上，還要使水中一些無機(jī)鹽的含量以及電導(dǎo)率等指標(biāo)也要達(dá)到釀酒的要求。牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時(shí)，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，于2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產(chǎn)地認(rèn)證”。

牛欄山二鍋頭是勾兌酒。牛欄山所采用的標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822-2007固液法生產(chǎn)，也就是說它是用的高粱先發(fā)酵，經(jīng)過高度的蒸餾得到了食用酒精，然后勾兌了別的糧食發(fā)酵得到的基酒，再加了一些香料等做成的，不算是糧食酒，也不是完全的酒精酒。牛欄山酒簡介牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時(shí)，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，于2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產(chǎn)地認(rèn)證”。牛欄山酒，精選優(yōu)質(zhì)高粱和小麥等為，以豌豆 、大麥等制成大曲為發(fā)酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經(jīng)糊化 、發(fā)酵 、蒸餾等十多道關(guān)鍵工序，悉心傳統(tǒng)工藝釀造。以清香型“牛欄山”牌為代表，四大系列共計(jì)110余種產(chǎn)品。牛欄山酒，產(chǎn)于燕山腳下 、潮白河畔，含天地之靈犀。牛欄山二鍋頭國家原產(chǎn)地認(rèn)證，為二鍋頭的正宗源頭，地道口感無可復(fù)制。秉百年中華老字號工藝精髓，“掐頭去尾截取中斷”，更承牛欄山“百年酒窖”之神氣，醞釀絕代酒香。