本文目錄一覽
1，利口酒和葡萄酒有什么關系利口酒可以直接飲用嗎
利口酒和葡萄酒關系很??！利口酒當然可以直接飲用，但大多數(shù)味道非常非常甜，所以直接飲用的人并不多。通常人們加冰稀釋飲用，利口酒通常用來和其它烈酒一起來調(diào)配雞尾酒。珍珠奶茶和利口酒通常很少搭配在一起，所以不需要添加利口酒，但可以加！可以加百利甜酒，或者咖啡酒。不過，加了酒的奶茶，賣四塊五塊一杯就虧大了。 歡迎加入本團，我是團長。
{0}
2，請問紅酒與利口酒的區(qū)別在哪里
紅酒（RedWine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為
干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。根據(jù)國際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度數(shù)不能低于8.5°葡萄酒指用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)全部發(fā)酵或者部分發(fā)酵得到的酒精度在7到22度之間的飲料。過（百度）以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。（GB15037-2006葡萄酒）根據(jù)國標GB15037-2006《葡萄酒》中的規(guī)定，利口葡萄酒的酒精度在15%－22%之間。利口酒一般用于餐后飲用或調(diào)制雞尾酒，具有和胃、醒腦等保健作用。
{1}
3，利口葡萄酒的品酒步驟
第一步：酒溫冰鎮(zhèn)后利口酒味道較澀 傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。第二步：醒酒 紅酒充分氧化后才夠香 一瓶
佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。第三步：觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色 紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。第四步：飲酒讓它在口腔內(nèi)多留片刻 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。第五步：酒序先嘗新酒再嘗陳酒 一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。
{2}
4，利口酒的定義是什么
利口酒 （LIQUEUR） 可以稱為餐后甜酒，是由法文Liqueur音譯而來的，它是以蒸餾酒（白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加）為基酒配制各種調(diào)香物品，并經(jīng)過甜化處理的酒精飲料。具有高度和中度的酒量，顏色嬌美，氣味芬芳獨特，酒味甜蜜。因含糖量高，相對密度較大，色彩鮮艷，常用來增加雞尾酒的顏色和香味，突出其個性，是制作彩虹酒不可缺少的材料。還可以用來烹調(diào)，烘烤，制作冰激凌、布丁和甜點。利口酒泛指酒中添加了天然芳香藥用動、植物，并具有一定保健作用的飲料配制甜酒。從其本身的產(chǎn)品特征與我國現(xiàn)在的酒類行業(yè)劃分的配制酒中的果露酒極為相近。其多采用芳香及藥用植物的根、莖、葉、果和果漿作為添加料，個別品種如蛋黃酒則選用雞蛋作為添加料。由于西方人追求浪漫的生活情調(diào)而將利口酒在外觀上呈現(xiàn)出包括紅、黃、藍、綠在內(nèi)的純正鮮艷的或復合的色彩，可謂色彩斑斕。根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定，利口酒是總酒度(即含糖量/(17+酒度))不低于17?5度、酒度在15-22度之間的特種葡萄酒。根據(jù)釀造方式不同，利口酒包括高度葡萄酒和濃甜葡萄酒兩大類。 高度葡萄酒是在自然總酒度(即原料含糖量/17)不低于12度(即原料的含糖量≥17*12G/L)的新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后獲得的產(chǎn)品。但是，由發(fā)酵產(chǎn)生的酒度不得低于4度；濃甜葡萄酒是在自然總酒度不低于12度的新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精和濃縮葡萄汁，或葡萄汁糖漿，或新鮮過熟葡萄汁或蜜甜爾，或它們的混合物后獲得的產(chǎn)品，但由發(fā)酵產(chǎn)生的酒度不得低于4度。 總之，利口酒的酒度比葡萄酒高。其酒度的提高，可以通過冷凍濃縮、加入酒精、加入濃縮汁或它們的混合物等方式獲得。但所加入的酒精，必須是酒度不低于95度的葡萄精餾酒精或酒度為52－80度的葡萄酒精。 利口葡萄酒包括自然甜型葡萄酒、加香葡萄酒和加強葡萄酒等。世界上很多著名的葡萄酒，如法國的索泰爾納酒、西班牙的諧麗酒、葡萄牙的波爾圖等，都屬于這一大類。 近些年，國內(nèi)又出現(xiàn)了不少用蘋果等水果釀造的利口酒，如嘉百利等。
5，葡萄酒有哪些種類劃分
從葡萄本身來說就有很多的種類，那么葡萄酒的種類又有哪些呢?想知道的話那就快隨我一起看看葡萄酒的種類吧! 葡萄酒的種類 一、按照葡萄酒顏色分類，可以分為： (一)紅葡萄酒：酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。 (二)白葡萄酒：酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。 (三)桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現(xiàn)橘紅色、粉紅色的葡萄酒。 二、 按照二氧化碳的壓力分類，可以分為： (一)平靜葡萄酒：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型。 (二)起泡葡萄酒：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法國香檳、西班牙卡瓦以及意大利阿斯蒂等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。 1)低泡葡萄酒：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。 2)高泡葡萄酒：是指酒中自然發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳壓力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。對于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的壓力高于或等于0.3Mpa時，也可稱為高泡葡萄酒。高泡葡萄酒較為常見。 三、按照含糖量(以葡萄糖計，下同)分類 (一)一般的葡萄酒可分為以下四種類型 1)干型：含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒，或者當總糖與總酸(以酒石酸計，下同)的差值小于或等于2.0g/l時，含糖量最高為9.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標示為“seco”。 2)半干型：含糖量一般為4-12g/l之間，或者當總糖與總酸的差值小于或等于2.0g/l時，含糖量最高為18.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標示為“semi-seco”。 3)半甜型：含糖量不超過45g/l的葡萄酒;需要注意的是，高泡葡萄酒沒有半甜這種類型。 4)甜型：含糖量超過45g/l。 (二)高泡葡萄酒可分為以下五種類型。 1)天然：含糖量小于或等于 12.0g/l(允許差為3.0 g/l，下同)。香檳中的天然干型、超級干型、干型一般情況下均屬于這種類型。 2)絕干：含糖量一般為12.1-17.0 g/l之間。雖然葡萄酒的國標GB15037中的英文命名與香檳中的“Extra Brut”類似，但是這兩種卻并非同一種類型。 3)干：含糖量一般為17.1-32.0 g/l之間。 4)半干：含糖量一般為32.1-50.0 g/l之間。 5)甜：含糖量超過50g/l。 四、特種葡萄酒：特種葡萄酒是指鮮葡萄或者葡萄汁在采摘或者釀造工藝中使用特定 方法 釀制而成的葡萄酒。 (一)冰葡萄酒：是指葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃(有些地方規(guī)定的溫度更低)時，使葡萄在樹枝上保持一定時間結(jié)冰，之后在凌晨低溫時進行采收，在結(jié)冰的狀態(tài)下壓榨而釀制的葡萄酒。世界著名的冰酒產(chǎn)區(qū)主要分布在加拿大、德國等地。這種類型的葡萄酒一般會標示為“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的是，一般通過了VQA認證的加拿大冰酒會標注“icewine”，而未通過VQA(加拿大酒商質(zhì)量認證)的加拿大葡萄酒酒標上一般標示為“ice wine”。 (二)貴腐葡萄酒：是指在葡萄的成熟后期，果實感染了貴腐菌，使果實的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒帶有獨特的風味，芬芳香甜，特別珍貴。世界著名的產(chǎn)區(qū)有蘇玳、德國、奧地利以及匈牙利的托卡伊。 (三)利口葡萄酒：是指在葡萄生成酒精度為12%以上的葡萄酒中，加入白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物質(zhì)，使得其最終產(chǎn)品酒精度數(shù)為15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特和西班牙的雪莉。 (四)產(chǎn)膜葡萄酒：是指葡萄酒經(jīng)過全部酒精發(fā)酵，在酒的自由表面產(chǎn)生一層典型的酵母膜后，可加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精，最終產(chǎn)品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一種典型的產(chǎn)膜葡萄酒。(五)加香葡萄酒：是指以葡萄酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液(或者餾出液)而制成的葡萄酒。人們常稱之為味美思。常見的品牌有“馬提尼”。 (六)葡萄汽酒：是指物理特性與起泡葡萄酒類似，但是酒中所含的二氧化碳為部分或者全部人工添加的葡萄酒。 (七)山葡萄酒：是指采用新鮮山葡萄或山葡萄汁釀成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。 (八)脫醇葡萄酒：是指采用新鮮葡萄或葡萄汁進行發(fā)酵，并應用特種工藝加工而成的、酒精度為0.5%-1.0%的葡萄酒。 (九)低醇葡萄酒：是指采用新鮮葡萄或葡萄汁進行發(fā)酵，并采用特種工藝加工而成的、酒精度為1.0%-7.0%的葡萄酒。 葡萄最適合釀酒的原因 葡萄并不能算是釀酒里面應用最廣泛的原料，畢竟世界上適合生長葡萄的緯度有限。一般是在南北緯38-53度的溫帶地區(qū)最適合生長。所以世界上最廣泛用于釀酒的原料是糧食：土豆、大麥、大米、高粱和玉米。各種以淀粉為基礎的糧食才是最適合釀酒的的作物，因為有人的地方就得有糧食，有糧食就可以釀糧食酒。 酒精類飲料分兩大類：糧食酒和果酒。在水果中，葡萄才能說是最適合釀酒。這也是由多種因素決定的：地理、葡萄本身品種和構(gòu)成、歷史、 文化 、宗教，甚至近代市場全球標準化和貿(mào)易國際化的形成都有重大影響。 葡萄本身就非常適合釀酒：首先，葡萄的果皮較薄，并帶有發(fā)酵需要的酵母菌。水分和糖分適中，自身擠壓就可以促進果糖轉(zhuǎn)換酒精的過程。早在公元前1700年前，埃及人就將完整的葡萄酒釀造流程刻畫在石壁上。 傳說 早在公元前幾千年，小亞細亞地區(qū)的波斯人就已經(jīng)開始飲用葡萄酒了。 而葡萄本身生長在地中海這個人類早期文明搖籃周圍對它的發(fā)展有很大的幫助。希臘人從埃及人手中學會了葡萄酒釀造技術(shù)后，隨著航海，發(fā)展到西歐最早的希臘殖民地馬賽和西西里島。羅馬帝國各地殖民者 種植 葡萄和對葡萄酒的喜愛奠定了葡萄酒在環(huán)地中海地區(qū)特別是西歐的飲料統(tǒng)治地位，那個時代因為飲用水源安全堪憂，羅馬貴族把葡萄酒和水混合當作是日常主要飲用水源。后來的____文明，因為使用葡萄酒作為基督的血實施彌撒，所有修道院都會種植葡萄釀造葡萄酒，修道士們對現(xiàn)在勃艮第的葡萄種植做出了卓越貢獻。在歐洲文明氛圍里葡萄酒是比茶對中華文明更加具有象征意義和文化符號的東西。 這是歷史溯源，從地理上來說，現(xiàn)代意大利、法國和西班牙這些羅馬帝國的行省都擁有非常適合種植葡萄的氣候，而法德邊界也成為葡萄酒和啤酒的分界線。 從葡萄本身來說，葡萄對土地要求并不是很高，越是貧瘠的土地越會出產(chǎn)好的葡萄酒，這是在種植上非常神奇的一點。其他的水果雖然可能現(xiàn)在看可能成本要比出產(chǎn)葡萄酒要低(比如法國蘋果酒cidre，蘋果白蘭地calvados都較用葡萄釀造同樣的酒種便宜)，但是堅硬的果肉和難以壓榨的特點，出產(chǎn)時間過早與農(nóng)忙期重合，產(chǎn)區(qū)較小無法像葡萄一樣廣泛量產(chǎn)導致它們都不能和葡萄酒競爭。 而且葡萄本身亞種非常的多，適合釀酒的歐洲葡萄屬vitis vinifera，并在美洲葡萄屬上嫁接的現(xiàn)代釀酒亞種有兩三千種特點都非常鮮明，可以適合各種氣候和各種收割要求，口味差別也非常大。 這也是葡萄酒最有優(yōu)勢的一點，可以非常鮮明的反應葡萄種植地區(qū)的風土也就是terroir 的觀念。導致葡萄酒大部分可以標記年份，使得葡萄酒的多樣性有無限的可能性，吸引了無數(shù)葡萄酒 愛好 者對其研究。而且葡萄經(jīng)過幾千年的釀造，釀造方法和種類有了非常多的選擇，白葡萄酒，紅葡萄酒，桃紅葡萄酒只是干型靜態(tài)葡萄酒基礎，還有起泡酒、加強型葡萄酒、葡萄利口酒，通過霉菌感染、晾曬、冰凍、蒸騰各種效果得到的風味各異的甜型葡萄酒，蒸餾型葡萄酒等等實在是數(shù)不勝數(shù)。 最后要說一下市場全球化和商業(yè)國際化。感謝英國人，將波爾多的聲譽遠播世界，導致波爾多的葡萄品種在全球合適的地區(qū) 都有種植成為國際化葡萄品種，在歐洲文化和現(xiàn)代科技在全球化的過程中，葡萄酒這個歐洲人的釀酒習慣也迅速成為風潮和時尚，成為世界追捧的飲酒文化：度數(shù)低、價格高、文化含量大、選擇多、健康等等因素成為最適合現(xiàn)代人類消費的酒類(特別是餐桌和高檔飯店)。 看過“葡萄酒有哪些種類劃分”的人還看了： 1. 西餐幾大菜系 2. 巴西的飲食文化 3. 自制葡萄酒的釀制方法 4. 紅葡萄酒的種類有哪些 5. 酒的創(chuàng)意廣告詞 6. 黑提葡萄的挑選和選購竅門方法有哪些