如何分辨茅臺(tái)哪個(gè)系列好喝，白酒的各種香型有什么區(qū)別哪種比較好喝

區(qū)別就不說了，說茅臺(tái)酒你知道嗎，醬酒部落你知道嗎，都是正宗醬香型白酒，唯有醬香，越陳越香！只有醬香型白酒才好喝，但是正宗的好酒都會(huì)感覺到有點(diǎn)苦！

要喝就喝高度酒，不傷身。53度的醬香白酒，比如貴州貴酒（貴州三春黔春酒1983）致品，紅星貴，金星貴，賜力，還有“小茅臺(tái)”黔春酒等都不錯(cuò)

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請(qǐng)問你的茅臺(tái)酒是飛天茅臺(tái)嗎?無論是老飛天還是新飛天都有生產(chǎn)日期,注意是生產(chǎn)日期而不能說是年份!在酒包裝紙盒內(nèi)部都有生產(chǎn)日期你說的代號(hào)是防偽碼可以電話查詢真?zhèn)蔚臄?shù)字,年份酒都是印在商標(biāo)上的,比如說15年30年都會(huì)看到而且外包裝都和飛天不同,所以你的酒不是年份酒即使是二十年前的也不是 年份酒是指在廠家用密封的方法用合適的溫度合適的地點(diǎn)窖藏發(fā)酵我們的酒就是再放50年也不是年份酒啊!

瓶子外包裝不都寫著呢

茅臺(tái)是中國(guó)最負(fù)盛名的白酒，很多人一輩子也沒喝過一口。但凡是能喝過茅臺(tái)的人都會(huì)吹噓一番，可見其在國(guó)人心中的地位。當(dāng)然，茅臺(tái)也分很多種，有一些還是相對(duì)來說比較便宜的，今天咱們就一起看看茅臺(tái)的等級(jí)。茅臺(tái)等級(jí)天梯圖，茅臺(tái)等級(jí)天梯圖其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是一個(gè)天梯一般的圖譜，將茅臺(tái)就按照它的價(jià)值等級(jí)分為了四個(gè)層次，自然越往上的茅臺(tái)越頂級(jí)，越昂貴，口感越好，年份越久，品質(zhì)越好，品牌價(jià)值也越高。從入門級(jí)別茅臺(tái)迎賓酒和茅臺(tái)王子酒開始，這個(gè)酒價(jià)格相對(duì)平價(jià)，很多人能夠接受，是送禮過節(jié)，甚至自己飲用的好酒，尤其是茅臺(tái)迎賓酒，有好幾款，它包裝經(jīng)典，銷量超高，群眾口碑好而且出場(chǎng)場(chǎng)合頻繁無限，這些是茅臺(tái)的入門級(jí)別，也是茅臺(tái)的大眾基礎(chǔ)版。中等的有茅臺(tái)飛天，五星等等系列酒，這個(gè)價(jià)位就上千了，很多人是考慮著購(gòu)買，大都還是出現(xiàn)在逢年過節(jié)的禮品中，自己是大約舍不得的。上面還有高端和頂級(jí)的，歸類更是高端大氣上檔次，通常我們生活中是望也不會(huì)望一眼的。茅臺(tái)等級(jí)怎么劃分的？茅臺(tái)等級(jí)的劃分體現(xiàn)在價(jià)格和收藏意義上面，價(jià)格是品質(zhì)決定的，品質(zhì)細(xì)分下來就是茅臺(tái)的制作工藝，酒精度數(shù)，酒質(zhì)，品類，出廠年份等等。而收藏等級(jí)是茅臺(tái)的另一個(gè)高能等級(jí)，這個(gè)界限里面就更是需要茅臺(tái)的高級(jí)性和批量多少以及特殊性來劃分了。具體來說可以劃分為六個(gè)等級(jí)，分別是：1級(jí).年份酒、2級(jí).特供陳釀、3級(jí).珍品茅臺(tái)酒、4級(jí).精品茅臺(tái)酒、5級(jí).小批量勾調(diào)、6級(jí).普通茅臺(tái)酒質(zhì)。

茅臺(tái)系列酒有低端產(chǎn)品，白金酒也有高端產(chǎn)品，都是屬于茅臺(tái)集團(tuán)，主要看個(gè)人喜歡哪一款，

因個(gè)人喜好而異

目前，茅臺(tái)公司除茅臺(tái)酒外，茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒滿足了中低檔消費(fèi)者的需求，全方位躋身市場(chǎng)，從而占據(jù)了白酒市場(chǎng)制高點(diǎn)，稱雄于中國(guó)高端白酒市場(chǎng)。推薦你一款問地商城的茅臺(tái)小金甁，方便，就也是來自于茅臺(tái)鎮(zhèn)，價(jià)格實(shí)惠，送禮或者自己招待也有面子。

酒這個(gè)東西，價(jià)格沒有定數(shù)，全看你與經(jīng)銷商的協(xié)商結(jié)果，同一款酒甲去買與乙去買，可能價(jià)格會(huì)不一樣，同一款就在甲地與在乙地買也有可能不一樣。這款酒在某酒席上喝過，聽主人說買成80，我也是干過酒業(yè)的人。對(duì)就質(zhì)量的鑒別有一定的經(jīng)驗(yàn)，這個(gè)酒我在酒席中喝一口就沒有喝，覺得這個(gè)酒是酒精加純凈水加窖底酒加窖面酒加香精加乙酸乙酯加甜味素等混合而成的歪貨。

茅臺(tái)迎賓酒和白金酒 價(jià)格差不多。但是如果要我選肯定迎賓酒，白金酒是茅臺(tái)集團(tuán)的酒，不是股份公司的。拿出去招待客人丟人

茅臺(tái)的幾種“嫡系酒”，口感接近茅臺(tái)，你知道是哪幾種嗎？人一但到中年，酒勁慢慢地變小，酒風(fēng)也日趨柔和，曾經(jīng)的一個(gè)個(gè)追夢(mèng)少年，都蛻變成了油膩中年老大爺。伴隨著逐漸變得也是有愛好的白酒香型的變化，愈來愈多成人慢慢鐘愛少量喝醬香型白酒。再也不會(huì)單純注重細(xì)節(jié)能喝多少，一杯酒幾次喝出來，倒一杯醬香白酒，在慢慢品味中思索人生之路，這才是真正成人該有的樣子。常言道，小酌一杯、大喝傷害身體，少喝點(diǎn)醬香型白酒，雖然價(jià)格貴了點(diǎn)，但是對(duì)身體或者大有益處的。這一提及醬香型白酒，大伙兒第一時(shí)間想到的便是醬香酒；可是，伴隨這些年醬香酒價(jià)格上漲，人們都大喊“喝不起”，重點(diǎn)在于包裝袋也“真的很不容易”。因而，很多喜歡醬香酒“老醬友”，便從一些中低檔醬香型白酒里面挑選自己心儀的醬香白酒。有時(shí)候精挑細(xì)選的醬香白酒還能夠喝一回，可大部分時(shí)候挑的醬香白酒一直不盡人意。那中等的醬香白酒如何選擇？今日，幫我醉鬼們?cè)敿?xì)介紹幾種中等的醬香白酒：茅臺(tái)酒太貴，茅臺(tái)酒的3種“直系親屬酒”，口感接近茅臺(tái)酒，喝酒的才買。一、珍品王子酒曾經(jīng)在一篇文章中說過，在茅臺(tái)酒的系列酒里面，茅臺(tái)王子可謂是嫡長(zhǎng)子，更是為醬香酒發(fā)展趨勢(shì)中等市場(chǎng)需求而公布的一款“系列酒”。除了一般茅臺(tái)王子，也是有醬香經(jīng)典、金王子、珍品王子、屬相太子、黑金王子等一系列王子酒，珍品王子酒就是茅臺(tái)酒皇太子系列酒中的一款。珍品王子酒是茅臺(tái)系列酒里的中等酒，為傳統(tǒng)醬香型白酒，酒精濃度53度。在老酒鬼內(nèi)心，珍品王子酒口碑很好，高性價(jià)比，銷量也挺好，特別適合單純擺宴時(shí)喝或贈(zèng)送給比較知心的老友，特別是在是愛醬香酒“老醬友”。作為茅臺(tái)酒嫡長(zhǎng)子，無論是醇香，或者口感，都秉承了茅臺(tái)酒茅系設(shè)計(jì)理念，傳承了茅臺(tái)酒絕大多數(shù)優(yōu)點(diǎn)。安全通道醬香型白酒醇厚、香醇綿柔，只是醇香與口感與茅臺(tái)對(duì)比，略顯稚嫩，并沒醬香酒那般游刃有余。二、飛天迎賓酒在講飛天迎賓酒之前，先說一下五星迎賓酒，那也是市場(chǎng)里最常見完的迎賓酒。五星迎賓酒是茅臺(tái)酒直系親屬酒中的中低檔酒，重要為了能夠發(fā)展趨勢(shì)中低檔市場(chǎng)需求而公布的一款茅臺(tái)系列酒，五星迎賓酒作為茅臺(tái)酒嫡次子，重要為了能夠順從大家消佛。飛天迎賓酒與五星迎賓酒表層一般是注冊(cè)商標(biāo)區(qū)別，五星迎送禮儀是五星商標(biāo)注冊(cè)，而飛天迎賓原是奔月商標(biāo)注冊(cè)。而飛天迎賓酒與五星迎賓酒對(duì)比，則有著非常大的區(qū)別，不單單是價(jià)格距離較多，大體上飛天迎賓會(huì)比五星迎送禮儀高過一個(gè)檔次。飛天迎賓酒與醬香酒都是采用大曲坤沙，與釀造茅臺(tái)酒釀酒工藝一樣，都是遵循醬香酒12987釀酒工藝。利用7次取喝醉，高質(zhì)量大回酒用以勾酒醬香酒，而口味相對(duì)略輸?shù)脑瓭{酒則用以勾酒飛天迎賓酒。三、遵義1935遵義1935叫“小茅臺(tái)”，是貴州茅臺(tái)集團(tuán)2016年公布的一款紀(jì)念酒，與醬香酒口感也是十分接近。與奔月茅臺(tái)酒對(duì)比，遵義1935具備茅臺(tái)酒醬香型白酒清雅、醇香圓滑、安全通道綿柔、香醇醇厚的特點(diǎn)，只是酒尾比醬香酒略微味淡了一點(diǎn)，能品位這種絲微變化基本上都是“老醬友”。

(1) 茅臺(tái)酒真?zhèn)伪鎰e一---生產(chǎn)廠家鑒別　　茅臺(tái)酒廠沒有和其他任何廠家聯(lián)營(yíng)，也沒有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享，更沒有設(shè)立過一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營(yíng)廠、一廠、二廠，分廠生產(chǎn)的“茅臺(tái)酒”，完全可以肯定是假的。　　(2)茅臺(tái)酒真?zhèn)伪鎰e二---注冊(cè)商標(biāo)鑒別　　茅臺(tái)酒全瓶貼“貴州茅臺(tái)酒”注冊(cè)商標(biāo)，是用進(jìn)口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細(xì)線和四條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個(gè)黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線。在右下角的紅色色塊上，有“中國(guó)茅臺(tái)酒廠出品”八個(gè)白字，白字下有“53%vol，500ml”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美，色彩準(zhǔn)確，切邊均勻。 　　　　假“茅臺(tái)”的商標(biāo)和背貼都是用普通紙張印刷的，商標(biāo)規(guī)格為 100毫米×140毫米，背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的?！　?3度得茅臺(tái)飛天不錯(cuò)，現(xiàn)在酒仙網(wǎng)報(bào)價(jià)是1099

50多 不錯(cuò)

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摘要 1.按酒精度區(qū)分 茅臺(tái)也分高低度酒，2019年茅臺(tái)官方流出關(guān)于低度茅臺(tái)酒復(fù)產(chǎn)的消息，而市面上常見的茅臺(tái)其他度數(shù)酒大概有43度及38度。 通常情況，我們把50度以上歸于高度酒，40-50度歸于降度酒，40度以下歸于低度酒。 2.按酒質(zhì)區(qū)分 就目前而言，茅臺(tái)酒按酒質(zhì)可以分為：普茅、小批量勾兌、珍品、陳釀、年份。當(dāng)然也有酒友將其劃分得更為細(xì)致：如微調(diào)、與特制陳釀等等。 它們之間的層次對(duì)比是：年份酒>特制陳釀＞陳釀>珍品＞小批量勾兌＞微調(diào)酒質(zhì)>普茅 至于價(jià)格，不止除了在酒質(zhì)上體現(xiàn)，也會(huì)因產(chǎn)品特殊的紀(jì)念意義，而存在不小的差異，具體需視產(chǎn)品而定。 3.按品類區(qū)分 茅臺(tái)酒如果按品類來區(qū)分，大致可分為系列酒、普茅（飛天茅臺(tái)酒的統(tǒng)稱，既能表示酒質(zhì)也能表示品類）、紀(jì)念酒、陳釀酒、年份酒、定制酒等。 茅臺(tái)系列酒，是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司出品，卻由各自的品牌組成旗下產(chǎn)品俗稱“茅臺(tái)系列酒”。 咨詢記錄 · 回答于2021-12-11 茅臺(tái)喝品怎么區(qū)分 1.按酒精度區(qū)分茅臺(tái)也分高低度酒，2019年茅臺(tái)官方流出關(guān)于低度茅臺(tái)酒復(fù)產(chǎn)的消息，而市面上常見的茅臺(tái)其他度數(shù)酒大概有43度及38度。通常情況，我們把50度以上歸于高度酒，40-50度歸于降度酒，40度以下歸于低度酒。2.按酒質(zhì)區(qū)分就目前而言，茅臺(tái)酒按酒質(zhì)可以分為：普茅、小批量勾兌、珍品、陳釀、年份。當(dāng)然也有酒友將其劃分得更為細(xì)致：如微調(diào)、與特制陳釀等等。它們之間的層次對(duì)比是：年份酒>特制陳釀＞陳釀>珍品＞小批量勾兌＞微調(diào)酒質(zhì)>普茅至于價(jià)格，不止除了在酒質(zhì)上體現(xiàn)，也會(huì)因產(chǎn)品特殊的紀(jì)念意義，而存在不小的差異，具體需視產(chǎn)品而定。3.按品類區(qū)分茅臺(tái)酒如果按品類來區(qū)分，大致可分為系列酒、普茅（飛天茅臺(tái)酒的統(tǒng)稱，既能表示酒質(zhì)也能表示品類）、紀(jì)念酒、陳釀酒、年份酒、定制酒等。茅臺(tái)系列酒，是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司出品，卻由各自的品牌組成旗下產(chǎn)品俗稱“茅臺(tái)系列酒”。 系列酒主要分為，一曲三茅四醬，就是我們口中的：貴州大曲、華茅、王茅、賴茅、漢醬、仁酒、王子、迎賓。普茅=飛天，不再過多說明。4.按出廠年份區(qū)分由于醬香型白酒的特性，茅臺(tái)酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，就會(huì)變得越加純熟，口感上的刺激也會(huì)相應(yīng)減少，入口香氣飽滿，回味悠長(zhǎng)。所謂老酒，就是一種帶有愉悅陳味、附著歷史記憶、有真實(shí)年份紀(jì)錄、具備投資屬性的不可再生的文化資源。于是按出廠年份，還可以把茅臺(tái)酒分為茅臺(tái)新酒、茅臺(tái)次新酒與茅臺(tái)老酒。新酒：對(duì)應(yīng)該年出廠的茅臺(tái)酒。次新酒：關(guān)于次新酒的定義，茅臺(tái)官方給出的答案如下：相對(duì)2019年的茅臺(tái)新酒而言，2000-2018年的茅臺(tái)酒，則為次新酒。老酒：2000年之前出廠的茅臺(tái)酒。

茅臺(tái)系列酒從高到低排名：華茅酒、王茅酒、漢醬酒、賴茅酒、仁酒、貴州大曲、王子酒、迎賓酒。茅臺(tái)是最容易被提及，也是送禮最佳選擇，但很多人依舊分不清楚正宗茅臺(tái)酒和茅臺(tái)系列酒，其實(shí)茅臺(tái)基本上都是“貴州茅臺(tái)酒”，而茅臺(tái)系列酒就很多了，但也都是茅臺(tái)酒股份有限公司產(chǎn)品，主要有一曲三茅四醬。1、華茅酒華茅前身是1861年的成義燒坊，茅臺(tái)酒一直宣傳的1915年巴拿馬萬博會(huì)金獎(jiǎng)，其實(shí)就是華茅拿的，1951年華茅、王茅和賴茅一起收歸國(guó)有，整合成如今的茅臺(tái)酒，而在2018年茅臺(tái)才重啟華茅品牌，2019年才投放到市場(chǎng)，其定位主要在高端。2、王茅酒王茅前身是1879年的榮和燒坊，茅臺(tái)在2018年重啟品牌，主要有王茅祥雅、王茅祥邦、王茅祥泰三個(gè)高端酒系列。賴茅前身是1929年的衡昌燒坊，茅臺(tái)在2014年重啟品牌，并且成為茅臺(tái)的十億級(jí)大單品，主要有賴茅金樽（高檔）、賴茅紅御（中高檔）、傳承藍(lán)（中檔）、賴茅端曲（中檔）等。3、漢醬酒漢醬其實(shí)原本是習(xí)酒的，2011年5月被茅臺(tái)接受，然后就被茅臺(tái)改頭換面，首創(chuàng)51度綿柔風(fēng)格醬香酒，既保留了醬香風(fēng)味，又賦予其更綿柔的口感，對(duì)于無法接受傳統(tǒng)醬香，又想嘗試的人來說，這種綿柔醬香更容易接受。4、仁酒仁酒是茅臺(tái)2007年推出的，與漢醬口味比較相似，走的是淡雅柔順風(fēng)格，醬味比較淡，回甘比較快。貴州大曲前身是1963年的“紅糧窖酒”，當(dāng)年除了茅臺(tái)酒就只有它，是在1976年正式改名為貴州大曲，但由于產(chǎn)能不足，為保茅臺(tái)酒的產(chǎn)量，1999年貴州大曲停產(chǎn)，直到2015年才重新啟動(dòng)。5、茅臺(tái)王子酒茅臺(tái)王子酒自1999年上市，憑借親民的價(jià)格、優(yōu)質(zhì)的口感迅速占領(lǐng)中檔醬香市場(chǎng)，如今也成為茅臺(tái)系列酒中最大的一個(gè)系列，其中普王、醬香經(jīng)典、珍品王子三款酒最受歡迎。茅臺(tái)迎賓酒定位醬香入門，也被譽(yù)為最親民的茅臺(tái)酒，遇到好價(jià)、漏價(jià)，百元左右就可以買到。

檔次看價(jià)格就知道了，價(jià)格越高檔次越高。你手機(jī)上下個(gè)真酒網(wǎng)，上面有老酒集市，有很多低價(jià)撿漏的機(jī)會(huì)。

茅臺(tái)、郎酒屬醬香型，五糧液屬濃香型。眾口難調(diào)，因人而易。一部份人覺得茅臺(tái)、郎酒好喝，另一部份人覺得五糧液好喝，這很正常。常喝醬香型白酒的人就覺得茅臺(tái)、郎酒好喝，常喝濃香型白酒的人就覺得五糧液好喝。這完全是習(xí)慣造成的。不過屬濃香型的白酒品種很多，與醬香型的白酒比較起來量要大得多，因此就喝酒的人數(shù)而言，覺得五糧液好喝的人可能要多一些。茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝是在一年時(shí)間里，將糧食中的淀粉不斷發(fā)酵，經(jīng)過多次蒸煮，將其中的酒精和其他有機(jī)物慢慢逼出來，這是茅臺(tái)酒與其他白酒最大的不同。制曲每年端午后，茅臺(tái)酒廠開始制曲。曲以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里，用腳不停地踩。制曲時(shí)間在夏天，制曲車間里的溫度經(jīng)常高達(dá)40攝氏度。高溫有利于微生物的生長(zhǎng)，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。每到夏天，制曲車間的門上爬滿了一層名為“曲蚊”的小蟲。制曲需要的就是這樣的微生物環(huán)境。翻倉(cāng)小麥經(jīng)過“踩曲”做成“曲塊”，用谷草包起來，進(jìn)行“裝倉(cāng)”。大約10天后再進(jìn)行“翻倉(cāng)”，就是把曲塊進(jìn)行上下翻轉(zhuǎn)，讓每一面都能充分接觸微生物。前后要進(jìn)行兩次翻倉(cāng)。切碎再過30～40天，曲塊就做好可以出倉(cāng)了，但是要使用的話還需要存儲(chǔ)40天以上。在使用之前，要將曲塊“切碎”，越碎越好。經(jīng)過這樣一番工序，生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3～5個(gè)月。下沙制好酒曲，時(shí)間已從初夏轉(zhuǎn)入仲秋重陽節(jié)，此時(shí)開始第二個(gè)關(guān)鍵步驟——“重陽下沙”。而＂沙”是釀造茅臺(tái)酒的核心概念，但很多誤解都來自于對(duì)“沙”的不理解?！吧场钡囊馑季褪侵讣t粱（即高粱）。因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”?！跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁稀吡?。因所下“沙”的完整程度不同，產(chǎn)出的酒品質(zhì)也不同。投入完整的高粱，產(chǎn)的酒為全籽酒，在遵義當(dāng)?shù)匕l(fā)音叫“坤沙酒”。用磨碎的高粱產(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”。用9次蒸煮后的酒糟再加入一些新高粱新曲產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”。就相當(dāng)于泡完的茶渣，有人又拿去加了幾片茶葉繼續(xù)泡一樣。這類酒比較差，有異味、苦、焦、臭味略重。還有就是竄砂酒，這個(gè)就是用酒精、水、香精調(diào)制，輔以不要的酒糟煮點(diǎn)兒醬香味兒出來，市場(chǎng)上一般低端酒只有用這樣的工藝才能保障一百來塊一斤的酒還有利潤(rùn)。茅臺(tái)酒的用料極為講究，一定要用本地產(chǎn)的“紅纓子”高粱。這種高粱是赤水河流域原生品種，具有顆粒小、皮厚、堅(jiān)實(shí)、飽滿，支鏈淀粉和單寧含量高的特點(diǎn)，適合茅臺(tái)酒多輪次蒸煮和發(fā)酵的工藝要求。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地的這種高粱能完成七次取酒。茅臺(tái)酒的關(guān)鍵還在于選擇完整的高粱，只有這樣才經(jīng)得起多次蒸煮。 早期釀酒也需要一定的粉碎率，大約為20%～30%，現(xiàn)在基本不超過10%。下沙的第一步是“潤(rùn)沙”，即用100攝氏度左右的開水清洗幾遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以讓高粱吸水。然后，將高粱上甑蒸煮，大約兩個(gè)小時(shí)。然后散在地上“攤涼”，由酒工用鏟子不停地翻開，溫度降至35攝氏度左右開始加曲。上滿一甑需要高粱1500斤，第一次加入約220斤左右的酒曲。高粱與酒曲的總體比例為1∶1，但是酒曲要分9次加入，每次加的數(shù)量都不一樣，平均為高粱的10%上下。發(fā)酵第一次加曲攪拌后要進(jìn)行“收堆”發(fā)酵，即將酒糟堆成一個(gè)兩米多高的圓錐。發(fā)酵時(shí)間需要釀酒師依據(jù)溫度靈活掌握，堆子的內(nèi)部先開始發(fā)熱，然后傳遞到外面。這期間酒糟充分吸納外圍空氣中的微生物。茅臺(tái)酒講究高溫發(fā)酵，一般外層溫度達(dá)到五六十?dāng)z氏度才結(jié)束這一環(huán)節(jié)，釀酒師把手插進(jìn)堆子，依據(jù)燙手的程度進(jìn)行判斷。　入窖第一次發(fā)酵完成后，把酒曲鏟入窖坑進(jìn)行封存——進(jìn)入“窖期”。窖坑有3～4米深，能裝15～20甑的酒糟。與濃香型酒不同，醬香型酒的窖坑是用石塊砌成墻壁而不是用泥土，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常檢查，時(shí)常撒點(diǎn)水，防止干裂進(jìn)氣。二次投料大概一個(gè)月后，窖坑打開，開始“二次投料”，即按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時(shí)間，裹挾更多微生物。取酒再過一個(gè)月左右的窖期，開始第三次蒸煮。時(shí)間到了12月～1月，這才開始進(jìn)行第一次取酒。之后再對(duì)酒糟進(jìn)行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而復(fù)始，每月一次，直至第七次酒取完后，時(shí)間已經(jīng)到了第二年的8月，酒廠才開始“丟糟”。第三至五次出的酒最好，稱為“大回酒”，第六次得到的酒為“小回酒”，第七次的酒為“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸澀辣，最后一次發(fā)焦發(fā)苦。但是每一次的都有用處，出廠的就必須經(jīng)過不同批次酒之間的勾兌。茅臺(tái)調(diào)酒大師以“醬味”、“醇甜”和“窖底”三種酒體來歸納和區(qū)分不同批次的酒。三種酒體理論的提出，對(duì)于保障茅臺(tái)酒質(zhì)量穩(wěn)定性具有革命性的價(jià)值，使勾兌有了可以依據(jù)的基礎(chǔ)。新酒產(chǎn)生后要裝入陶土酒壇中封存，形成“基酒”。盤勾第一年進(jìn)行“盤勾”，就是按照醬味、醇甜、窖底三種味道進(jìn)行合并同類項(xiàng)，然后再存放3年。3年后，按照酒體要求進(jìn)行“勾兌”，即用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾兌出一種酒，形成一定的口味、口感和香氣效果。勾兌一直是釀酒過程中比較神秘的工序，勾酒師憑借自己的味覺進(jìn)行搭配，如同五行相克一般，把不同輪次的酒調(diào)在一起，尋找味道之間的平衡與層次感。從原理上說，勾兌就是調(diào)節(jié)酒中的酸酯平衡，但是沒有儀器可以代替人的舌頭去尋找答案，最終的口感，全靠評(píng)審會(huì)的幾張嘴。調(diào)味勾兌完成后，最后一項(xiàng)工作是“調(diào)味”，調(diào)味的時(shí)候要加“調(diào)味酒”。調(diào)味酒的生產(chǎn)是酒廠用特殊工藝生產(chǎn)出來的，這是酒廠的核心機(jī)密。調(diào)味酒味道特殊，每次只添加少量。

就現(xiàn)在市面上的茅臺(tái)酒，如何去辨別它的真?zhèn)巍Ｎ覀冎赖姆椒ㄓ锌雌孔?、瓶蓋，品嘗口感等。還有可以打電話查詢，可我聽說現(xiàn)在有電話防偽也有假的，我們?cè)撊绾伪鎰e呢？鑒別貴州茅臺(tái)酒的真?zhèn)蚊┡_(tái)酒為中國(guó)名酒，在國(guó)內(nèi)外均享有盛名。茅臺(tái)酒廠始建于 1704年，在貴州省仁杯縣茅臺(tái)鎮(zhèn)。感官鑒別茅臺(tái)酒真假的方法如下：(1)生產(chǎn)廠家鑒別茅臺(tái)酒廠沒有和其他任何廠家聯(lián)營(yíng)，也沒有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享，更沒有設(shè)立過一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營(yíng)廠、一廠、二廠，分廠生產(chǎn)的“茅臺(tái)酒”，完全可以肯定是假的。(2)注冊(cè)商標(biāo)鑒別茅臺(tái)酒全瓶貼“貴州茅臺(tái)酒”注冊(cè)商標(biāo)，是用進(jìn)口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細(xì)線和四條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個(gè)黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線。在右下角的紅色色塊上，有“中國(guó)茅臺(tái)酒廠出品”八個(gè)白字，白字下有“53％VOL，500mL”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美，色彩準(zhǔn)確，切邊均勻。假“茅臺(tái)”的商標(biāo)和背貼都是用普通紙張印刷的，商標(biāo)規(guī)格為 100毫米×140毫米，背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。(3)包裝材料鑒別茅臺(tái)酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)白字，瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。假“茅臺(tái)”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺(tái)”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。(4)感官特點(diǎn)鑒別茅臺(tái)酒是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無色透明，飲時(shí)醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，經(jīng)久不散。假“茅臺(tái)”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺(tái)酒的色、香、味特點(diǎn)。

如今茅臺(tái)酒市場(chǎng)持續(xù)火爆，而茅臺(tái)酒造假技術(shù)更是層出不窮，鑒別真假茅臺(tái)酒的方法讓人眼花繚亂。今天，分享一個(gè)通過看“茅臺(tái)暗記”來辨別真假茅臺(tái)的方法。茅臺(tái)暗記，指的是在圖案、商標(biāo)、封口等地方呈現(xiàn)的少為人知的記號(hào)，是更加細(xì)致鑒別茅臺(tái)的一種方法。紙盒上有“國(guó)酒”小字這個(gè)方法適用于每個(gè)時(shí)代的茅臺(tái)酒。它的紙盒上有個(gè)茅臺(tái)酒瓶，瓶蓋上的位置有重復(fù)的“國(guó)酒”小字，但這需要放大60倍，才可以清楚看到。飄帶上的漢字排列飄帶上的漢字，五星茅臺(tái)與飛天茅臺(tái)飄帶上的漢字排列不同。五星茅臺(tái)左側(cè)是“中國(guó)名酒世界名酒”，右側(cè)書是“中國(guó)貴州茅臺(tái)酒”；而飛天茅臺(tái)左側(cè)和右側(cè)都是“中國(guó)貴州茅臺(tái)酒”。這個(gè)方法也適用于每個(gè)時(shí)代的茅臺(tái)酒。飄帶上有數(shù)字真茅臺(tái)酒的飄帶上是有數(shù)字的，這個(gè)數(shù)字是酒廠車間栓絲帶的員工編號(hào)，可以追溯生產(chǎn)源頭。酒瓶封口有“茅臺(tái)”字樣茅臺(tái)在不同時(shí)期封口處“茅臺(tái)”字樣書寫方式不同，采用不同材質(zhì)也不同，因而在鑒別的時(shí)候要注意區(qū)分不同年代的封口暗記。80年代的茅臺(tái)是塑料蓋，封口暗記的特點(diǎn)是：1.左側(cè)為“茅”字，右側(cè)為“臺(tái)”字，兩個(gè)字靠在一塊形成圓形，整體的弧度是偏圓的。2.真品的瓶蓋上的字沒有特別凸起的感覺，而是顯得比較平整圓潤(rùn)，整體比較自然。3.如果是仿冒品，多數(shù)采用熨燙的方法，會(huì)顯得凸起，也更加生硬。90年代茅臺(tái)開始是用鋁蓋包裝，并在外面加上紅色塑料封膜，封膜頂部有“茅臺(tái)”暗記。1.從圖中可以看出，“茅臺(tái)”二字的筆畫沒有顯示完全，而且筆畫更加大。2.筆畫與80年代相比，沒有那么自然順暢。背標(biāo)暗記背標(biāo)麥穗圖案這個(gè)方法只適用90年代的飛天茅臺(tái)。在茅臺(tái)酒瓶背標(biāo)的麥穗圖案上，在麥穗右側(cè)從上往下數(shù)第7個(gè)麥芒處，可以看到與麥穗之間有一個(gè)小小的黑線，而之后的飛天茅臺(tái)都沒有這個(gè)特征。以上就是茅臺(tái)酒的五個(gè)暗記，希望看了本文章的酒友們能避開假茅臺(tái)這個(gè)大坑。希望酒友能花實(shí)在的錢，喝上一口實(shí)在的好酒。那何謂好酒？當(dāng)然是酒窖里直接打出來喝一口的啦！茅臺(tái)酒作為醬香酒的標(biāo)桿，很多有實(shí)力的酒廠在努力模仿做出口感接近飛天的醬酒。隨著技術(shù)的發(fā)展工藝的成熟，釀出口感接近飛天的不在少數(shù)，而價(jià)格只有飛天的幾分之一，真是酒友們的福音。我一直在茅臺(tái)從事醬香酒行業(yè)，致力于把真正的純糧食固態(tài)發(fā)酵美酒帶上酒友們的餐桌?？戳诉@篇文章的酒友們，希望大家學(xué)到了一點(diǎn)點(diǎn)知識(shí)，覺得信任我的話，可以找我推薦一點(diǎn)實(shí)惠的好酒。版權(quán)所有：天嘗地酒（jymoutai）

假的也要看價(jià)位，里面酒品應(yīng)該都可以。百十塊的醬香散頭灌進(jìn)去差不了多少。主要是心里感覺不一樣罷了。人若不是虛榮心作怪，真的目前也就幾百塊錢

怎么分辨真假茅臺(tái)方法如下：茅臺(tái)酒包裝上面提供一個(gè)熱線電話，并有一個(gè)防偽驗(yàn)證碼涂層，掛掉涂層，查看是驗(yàn)證碼。撥打電話，根據(jù)語音提示輸入驗(yàn)證碼，辨別真假茅臺(tái)酒。查看外觀、品嘗等，非專業(yè)人員無法辨別真假茅臺(tái)酒。

1.生產(chǎn)廠家鑒別茅臺(tái)酒廠沒有和其他任何廠家聯(lián)營(yíng)，也沒有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享，更沒有設(shè)立過一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營(yíng)廠、一廠、二廠，分廠生產(chǎn)的茅臺(tái)酒，完全可以肯定是假的。2.注冊(cè)商標(biāo)鑒別茅臺(tái)酒全瓶貼貴州茅臺(tái)酒注冊(cè)商標(biāo)，是用進(jìn)口100克銅板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分3部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細(xì)線和四條黑色粗線，把紅色的貴州茅臺(tái)酒五個(gè)字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有中外馳名四個(gè)黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線。在右下角的紅色色塊上，有中國(guó)茅臺(tái)酒廠出品八個(gè)白字，白字下有53%VOL，500mL的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美，色彩準(zhǔn)確，切邊均勻。但假茅臺(tái)的商標(biāo)和背貼一般都是用普通紙張印刷的，各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。3.包裝材料鑒別茅臺(tái)酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有貴州茅臺(tái)酒五個(gè)白字，瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中。外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。假茅臺(tái)的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造茅臺(tái)兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。4.感官特點(diǎn)鑒別茅臺(tái)酒是用小麥制曲，經(jīng)8次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無色透明，飲時(shí)醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，經(jīng)久不散。假茅臺(tái)多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺(tái)酒的色、香、味特點(diǎn)。5.商標(biāo)識(shí)別貴州茅臺(tái)酒商標(biāo)表面光滑、平整，字體顏色和圖案清晰，而假冒產(chǎn)品則較為粗糙，選購(gòu)時(shí)，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)貴州茅臺(tái)酒股份有限公司出品、貴州茅臺(tái)酒字樣。6.噴碼識(shí)別噴碼位于貴州茅臺(tái)酒的瓶蓋上，均由三行數(shù)子組成，第一行標(biāo)明出廠日期，第二行標(biāo)明出廠批次，第三行數(shù)據(jù)標(biāo)明出廠不同批次計(jì)數(shù)序號(hào)。對(duì)此三行數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì)。其中出廠序號(hào)為5位數(shù)的，三行數(shù)據(jù)具有唯一性，真假一對(duì)便知，若出現(xiàn)三行數(shù)據(jù)均相同的兩瓶酒，則其中必有一瓶屬假酒;出廠序號(hào)為4位數(shù)的，若出現(xiàn)一箱十二瓶酒的三行數(shù)據(jù)均相同時(shí)，屬于正常情況，這是公司為防止竄貨的手段之一。此時(shí)該酒出售的地方與序號(hào)表明的銷售方向不一致，就需要進(jìn)上步識(shí)別。一般情況下，開啟瓶蓋噴碼會(huì)被破壞。7.防偽標(biāo)識(shí)識(shí)別防偽標(biāo)位于瓶蓋上，采用了最先進(jìn)的防偽技術(shù)。每箱貴州茅臺(tái)酒均附有防偽識(shí)別器及操作說明，將識(shí)別照射防偽標(biāo)出現(xiàn)英文字母MT字樣，更換酒瓶角度，字若隱若現(xiàn)，充滿動(dòng)感。8.防偽電話識(shí)別每瓶貴州茅臺(tái)酒的包裝上均有一條物流條形碼，揭開條形碼撕掉表層，可看見唯一的不可重復(fù)查詢的16位數(shù)電話防偽碼，撥打電話按照語音提示操作，便可得到查詢結(jié)果。該號(hào)碼如果已被查詢過，則需謹(jǐn)慎選購(gòu)。9.通過品嘗來鑒別真假茅臺(tái)開瓶后,能聞到一股幽雅細(xì)膩的蘭香,在二十平方米左右的房間里,如果酙上幾杯茅臺(tái),整個(gè)房間都能聞到茅臺(tái)酒的香氣。其香氣細(xì)致柔和,不濃不淡,純凈的醬香中夾帶著一絲甜甜的蘭香,沁人心脾,給人一種無法言諭的愉悅感。

首先你要確認(rèn)不是要買茅臺(tái)；茅臺(tái)集團(tuán)和茅臺(tái)股份有限公司有很大區(qū)別的