茅臺為什么要取7次酒，為什么茅臺酒有保質(zhì)期

白酒一般是沒有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但在存放的過程中，會有微量成分變化，并不是越久越適口。國家相關(guān)標準規(guī)定，酒精度大于或等于10%vol的飲料酒不需要標示保質(zhì)期。

白酒儲存時間越久，乙醇的含量越少，乙醛的含量越高；酒精的度數(shù)就越低，酒就越香！而以茅臺酒為代表的醬香型白酒最適合陳放，酒越老味越香！

醬香型白酒的用料極為講究，釀酒原料一定要用上好的高粱。茅臺鎮(zhèn)本地的這種高粱被稱為糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，經(jīng)得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。下沙的第一步是“潤沙”，即用100攝氏度左右的開水清洗幾遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以讓高粱吸水。然后將高粱上甑蒸煮大約兩個小時。然后全部散在地上“攤涼”，由酒工用鏟子不停地翻開，溫度降至35攝氏度左右后開始加曲。高粱與酒曲的總體比例1：1，但是酒曲要分9次先后加入，每次加的數(shù)量都不一樣，平均為高粱的10%上下。初次加曲攪拌后要進行“收堆”發(fā)酵，就是將酒糟堆成一個兩米多高的圓錐形狀。發(fā)酵時間由釀酒師依據(jù)溫度靈活掌握，堆子的內(nèi)部最先開始發(fā)熱，然后傳遞到外面。這期間酒糟充分吸納外圍空氣中的各種微生物。茅臺型酒講究高溫發(fā)酵，一般外層溫度達到五六攝氏度才能結(jié)束這一環(huán)節(jié)，釀酒師會把手插進堆子，根據(jù)燙手的程度進行判斷。等第一次發(fā)酵完成后，就會把酒曲鏟入窖坑進行封存——進入“窖期”。窖坑三至四米深，能裝十五到而是甑的酒糟。與濃香酒不同，醬香酒的窖坑是全部用石塊砌成墻壁而不是用泥土，否則的話醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥嚴實的封住，不能透氣，釀酒師在窖期中要經(jīng)常檢查，時常會撒點水，防止干裂進氣。大概一個月后，釀酒師吧窖坑打開，開始“二次投料”，即按照1：1的比例，添加入新的高粱，然后繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，開始收堆發(fā)酵，最后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，就是為增加發(fā)酵時間，裹挾更多微生物。再過一個月左右的時候，就可以開始第三次蒸煮。時間到了十二月這才開始進行第一次取酒。之后再對酒糟進行攤涼、加曲、收堆、下窖等等流程。如此周而復(fù)始，每月一次，直至第七次取酒完后，時間已經(jīng)到第二年八月，酒廠才開始“丟糟”。其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次的會酸澀辛辣，最后一次味道會發(fā)焦發(fā)苦。但是每批次的酒的都有用處，出廠的就必須經(jīng)過調(diào)酒師對不同批次酒之間的勾兌。茅臺酒大師以“醬味”、“醇甜”和“窖底”三種酒體來區(qū)分不同批次的酒。新酒產(chǎn)生后要裝入陶土酒壇中進行封存，形成的就是“基酒”。第一年進行“盤勾”，接著按照醬味、醇甜、窖底三種味道進行合并，然后再存放三年。三年后，按照酒體要求進行勾兌，即用幾十種基酒，按不同的比例勾兌出一種酒，形成一定的口感和香氣。在勾兌完成后，最后一項工作酒是“調(diào)味”，調(diào)味的時候要加調(diào)味酒。調(diào)味酒各家酒廠的核心機密。調(diào)味酒味道特殊，每次只添加少量即可。所有步驟完全部成后，還要繼續(xù)存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進行灌裝進入市場。

獨特工藝：按照茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝“端午制曲、重陽下沙、經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā) 酵、七次取酒、一年一個生產(chǎn)周期”釀造而成

按照茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝“端午制曲、重陽下沙、經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā) 酵、七次取酒、一年一個生產(chǎn)周期”釀造而成?；婆c茅臺一樣的工藝、水源、氣候和微生物環(huán)境，同在茅臺鎮(zhèn)7.5公里醬酒核心產(chǎn)區(qū)。

端午制曲、重陽下沙、經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā) 酵、七次取酒、一年一個生產(chǎn)周期”釀造而成

一個周期需要八個月。每年九九重陽節(jié)開始在赤水河取水。然后開始下沙往后是前兩個月是一個月加一次料。然后第三個月開始上我們俗稱的蒸籠，糧食經(jīng)過發(fā)酵之后直接上蒸籠蒸。蒸出來的就是原酒，總共九輪。然后出七次酒。這七次酒呢，每一輪就一個月出一次每一輪的酒，它的香味。效果都是不一樣的，我們所喝的酒，都是經(jīng)過幾百次幾千次調(diào)和出來的口味。

健康嗎，現(xiàn)在酒的制造工藝跟古代完全不同，現(xiàn)在酒為了方便更為了成本都沒有用純糧釀造，好的酒比如茅臺等或許用了糧食釀造但是還是加入了酒精，因為如果沒有加入酒精那么白酒就需要放置很長的時間，很多企業(yè)根本等不起那么長時間

你能不能把問題再說的清楚些呀 拿7次 是什么意思扔一個一次 篩子扔到 6的 概率是 1/6,那 扔6次 扔到6的概率怎么算？1/6+5/6*1/6+5/6*5/6*1/6+5/6*5/6*5/6*1/6+5/6*5/6*5/6*5/6*1/6+5/6*5/6*5/6*5/6*5/6*1/6 這兩道題差不多 看懂這道題 你那道題也就差不多明白了

你好！如果每次拿黑球的概率都是1/7的話，七次就是1/7相乘~為七的四次方分之一~僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

如果只是摸到黑球就行了，那就是：1-（6/7*6/7*6/7*6/7*6/7*6/7*6/7）

醬香型白酒是中國最早的香型白酒，是中國的老三大香型白酒之一。其香味特點是：醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長。有“杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散”的說法。 而且醬香型白酒相比其它香型的白酒，在釀造工藝上是比較復(fù)雜的。就拿我們比較熟悉的茅臺酒來舉例，生產(chǎn)茅臺酒要一年的生產(chǎn)周期，這一年的時間要經(jīng)過兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。然后還要在酒窖存放三年的時間，經(jīng)過勾調(diào)之后再進行儲存，一瓶茅臺飛天要經(jīng)過五年才能出廠，而其他香型的白酒只要幾個月甚至更短的時間就能出廠。醬香型白酒的產(chǎn)量也比較少，上面就有說到，釀造醬香型白酒的時間要五年，五年的時間對于很多企業(yè)來說是等不起的，而且市場需求量也比較大，我們都知道物以稀為貴。醬香型白酒的生產(chǎn)成本也是高的，醬香型白酒要五斤糧食才能出一斤酒，而且選用的原料都是茅臺鎮(zhèn)當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱，在原料成本上比較高一些。再加上以上說的時間成本，這樣算下來，說醬香型白酒是好酒也不為過了。

濃香型白酒在具備成品曲以及成熟老窖的情況下一般以40-60天的發(fā)酵期為一個生產(chǎn)周期。或是以窖池的數(shù)量，循環(huán)一圈為一個生產(chǎn)周期

醬香型 中國產(chǎn)白酒的香型之一。 采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨特風格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。 醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒 潭酒為代表。 醬香型潭酒鑒賞： 1.看色：酒花大、成串附著于杯壁、消失速度慢。色澤微黃純正、掛杯厚、停留持久 醬香 2.聞香：微酸，醬香濃郁、細膩、醇厚、飽滿、持久、無雜味 3.品味（均勻細布與舌尖細品）：醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅、細膩、干凈、悠長 4.飲（稍大口飲，注重風格體驗與感受）：山魂水魄、蕩氣回腸、味道醇厚甘洌、酒體飽滿圓潤、酒香濃郁持久、感受綿遠流長...... 濃香型：中國產(chǎn)白酒的香型之一。 采用老窖位發(fā)酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產(chǎn)的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協(xié)調(diào)，綿甘適口,回味悠長。 濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。

1951年至1953年，王丙乾的“榮和燒坊”和另兩家燒坊先后合并為國營茅臺酒廠后，榮和燒坊的部分老窖池仍歸王家所有，王丙乾后裔以此為基礎(chǔ)，為繼承和弘揚祖業(yè)，在榮和燒坊老窖池上取貴州之“黔”、赤水河之“水”、榮和燒坊之“坊”，創(chuàng)立了榮和黔水坊酒業(yè)有限公司，以榮和燒坊老板王丙乾的名字，將代代相傳的土酒命名為王丙乾酒。貴州榮和黔水坊酒業(yè)有限公司釀造基地位于貴州茅臺鎮(zhèn)赤水河畔，中國醬香白酒7．5平方公里核心釀酒域內(nèi)，占地150畝，現(xiàn)有窖池118個，其中4個窖池具有百年歷史。王氏家族魂系茅臺鎮(zhèn)，世代釀酒為業(yè)，傳承者醬香魂魄，沉淀著厚重中華酒文化。以世家祖?zhèn)髦u香工藝，博采眾家之長，精釀一樽正宗健康、綠色、自然天成的王丙乾酒。黔水坊酒完全按茅臺傳統(tǒng)“八九七”工藝釀造。即七次蒸餾，八次發(fā)酵，九次蒸煮，長期陳釀，精心勾兌。其酒好喝不上頭。使得黔水坊酒的香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮，還具有酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、喝了不上頭、口不干的特點。如今，“榮和黔水坊酒業(yè)”擁有自己的現(xiàn)代化釀酒工廠和裝瓶車間，已發(fā)展為貴州省一家重要的釀酒企業(yè)。

榮和燒坊現(xiàn)在現(xiàn)在主營“榮和經(jīng)典”、“榮和“、“榮燒坊”系列醬酒。一、榮和燒坊酒的特點：1、觀：榮和經(jīng)典酒晶亮透明，無懸浮物，無沉淀，微呈黃色。2、聞：醬香突出，幽雅細膩，低而不淡，濃而不艷，令人陶醉。3、飲：入口柔綿而醇厚，滿口生香，豐滿醇厚，香味細膩、柔順、不刺喉。4、飲后：回味悠長，不上頭、不口干、不傷身、空杯留香、幽雅持久、神清氣爽等。二、榮和燒坊介紹：1、貴州茅臺鎮(zhèn)榮和酒業(yè)有限公司起初是1987年成立貴茅酒廠，1999年改為富強酒廠，2011年變更注冊成立貴州茅臺鎮(zhèn)榮和酒業(yè)有限公司，坐落于國酒之鄉(xiāng)貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)“中國第一酒鎮(zhèn)”牌坊旁，赤水河之畔。2、現(xiàn)廠房占地面積約30000余平方米；而“榮和燒坊”于光緒五年(1879年)設(shè)立，由仁懷縣大地主石榮霄、孫全太和“王天和”鹽號老板合股各以自己名字中的的一個字命名為“榮太和燒房”(后改名為『榮和燒坊』)，燒坊就設(shè)在茅臺偈盛酒號的原址不遠處。以上內(nèi)容參考 百度百科-榮和燒坊