醪糟是米酒嗎，米酒與醪糟有區(qū)別嗎

醪糟是甜品不酸酒。醪糟乙醇含量只有1~2%。米酒有非蒸餾酒和蒸餾酒。非蒸餾米酒酒度6~16%。蒸餾酒就是燒酒，稱米酒是用米燒的。

醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫“醴”，江南地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發(fā)酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。

酒釀又叫醪糟，是米酒的一種，有甜味，沒有經過過濾和提純，度數(shù)非常低，南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產后補品，口感很好。米酒泛指米類釀制的酒，稍好的米酒一般都是經過過濾提純，甜味已經不重，酒味比較重。更適合愛喝酒的人。

醪糟和米酒是同一種東西。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。擴展資料：米酒的功效1、在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。2、女性在月經期前后一周多吃些米酒煮雞蛋，可起到很好的美容豐胸效果。3、米酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。4、米酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風濕性關節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，米酒以熱飲為好。參考資料來源：百度百科-米酒

醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是由糯米或者大米經過酵母發(fā)酵而制成的一種風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環(huán)，有助消化及增進食欲的功能。 【化學成分】酒釀的成分隨發(fā)酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白質3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發(fā)酸0.031，不揮發(fā)酸0.271%)，灰分0.085% 。

醪糟就是米酒，是米酒的學名。

醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫“醴”，江南地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發(fā)酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。醪糟的主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。醪糟富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促進血液循環(huán)，有助消化及增進食欲的功能。家庭版米酒的制作方法材料：糯米500g，甜酒曲2g，涼開水做法1、將糯米洗凈，放入干凈無油的盆中加入清水浸泡，泡至米很容易用手碾碎即可。2、用濕紗布托住米，放入高壓鍋中隔水蒸，上汽后小火8分鐘關火。3、蒸熟后的糯米倒入干凈盆中讓米自然涼透不能燙手。4、 另外準備一小碗溫水或涼開水，將甜酒曲放入拌勻。5、甜酒曲拌入涼了的糯米中，并用手抓散糯米。6、裝入干凈盆中一層層壓緊。7、用手在中間挖個洞，慢慢往洞口加水，水慢慢不停地浸入米中，一直加到水慢慢浸出米面為止。8、蓋上密封蓋。冬天放入米酒機中，三天。夏季，溫度高，直接放室溫，二天。

醪糟，是南方常見的傳統(tǒng)地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。作菜用的超市就可以買到制作方法準備的材料：糯米，甜酒的藥餅（不用很多，一小塊就可以），一個小壇子先把糯米蒸熟，然后把它晾涼了，也不能太涼，大概手感覺和體溫差不多，然后用溫水把酒釀的引子，我們那叫甜酒餅藥（不用很多，根據你蒸的糯米量來弄一小點就夠了）用溫開水攪開，把這藥水灑進溫熱的糯米上，要灑勻了，然后找個小壇子，（最好先把這個小壇子用熱水燙燙，讓它有點溫度），把灑好藥水的糯米放進壇子里，密封起來。如果是冬天，在壇子的周圍放些保暖的棉衣，棉被什么的，靠著火爐，夏天就放在溫度比較高的地方，大概一個星期，你可以聞聞，有沒有酒香，如果香味很濃，說明成功了。

付費內容限時免費查看 回答 正在給您查詢中 醪糟是米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產酒。 醪糟主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產。 米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，這在其他營養(yǎng)酒類中較為罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”。米酒有促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環(huán)、潤膚等功效。米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養(yǎng)佳品。 希望對您有幫助 更多3條 

甜米酒在西北稱為醪糟，江南稱之為甜米酒。 它是怎樣做成的呢？ 做甜米酒首先要容器干凈，先把煮米飯的鍋用開水燙過，不要有一點油腥和不潔凈，然后將米飯做熟，放涼，將酒曲搟成細面與米飯拌勻，放常溫下發(fā)酵72小時后，甜甜的米酒就好了。 醪糟本是江南產米區(qū)以糯米加甜曲制成的發(fā)酵食品。青海不產糯米，這個小吃純系從內地傳人，據傳已有近百年的歷史。它在西寧“落戶”后，經過經營者多年的實踐和再創(chuàng)造，在配料和加工中增添了雞蛋和牛奶，為醪糟增添了濃郁的高原風味。 據老年人回憶，清末時民和、西寧有銷售清水醪糟的攤販。到本世紀三十年代初期，經出售醪糟的小吃店不斷創(chuàng)新，在燒好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等，使味道香甜出奇。此后又創(chuàng)造了加入雞蛋花的“單套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一種風味獨特的西寧地方小吃。 全套醪糟是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。

醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫“醴”，江南地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發(fā)酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。醪糟的主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經過酵母發(fā)酵而制成的一種風味食品，其熱量高。南北方叫法不同.成分:富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促進血液循環(huán)，有助消化及增進食欲的功能。酒釀的成分隨發(fā)酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白質3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發(fā)性酸0.031，不揮發(fā)酸0.271%)，灰分0.085%制作方法：(1)把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝干。(2)在蒸籠內鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時后，倒入盆內，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據酒曲的種類不同，糯米的產地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異），再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內，再一次拌勻。(3)將拌勻的糯米倒入缸內，用手在中間掏一個小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。

米酒，又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史。米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。它們的區(qū)別是:米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。制作法是將米飯(干飯)涼透后拌曲，保溫發(fā)酵24小時即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。米酒的營養(yǎng)成分與黃酒相近，但是乙醇含量低。酒釀是用酒曲做的糯米酒，是連米帶酒(汁)全有。酒糟只是釀酒后的渣子，汁(酒)已經取出去了。這是兩者最大的區(qū)別。

沒有區(qū)別，一樣的東西，只是別名不一樣。米酒、醪糟、酒娘、酒糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒都是由糯米或者大米經過酵母發(fā)酵而制成的一種風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。米酒是以稻米為主要原料的酒，而以稻米為主要原料的釀造酒有時也稱為黃酒。米酒有時會被歸入白酒（參見米香型白酒）。東亞料理常米酒為調味品(比如：烹飪魚)，因為米酒可以去除魚腥味和用作調味用途。甜酒（醪糟）汁也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是一種用糯米蒸熟后加入酒曲經36小時發(fā)酵后制成的。吃時在開水里煮一下，可加入蛋花、湯圓、桂花糖等。

可能各地的叫法不太一樣，但是一般的說，醪糟是做米酒剩下的米渣，出來的水叫酒釀或原漿，兌水后叫米酒。超市賣的一般都是兌水的，味道口感不是很好，并且一般是做醪糟湯圓或醪糟雞蛋的，調味的還是買米酒的好

甜米酒在西北稱為醪糟，江南稱之為甜米酒。 它是怎樣做成的呢？ 　 做甜米酒首先要容器干凈，先把煮米飯的鍋用開水燙過，不要有一點油腥和不潔凈，然后將米飯做熟，放涼，將酒曲搟成細面與米飯拌勻，放常溫下發(fā)酵72小時后，甜甜的米酒就好了。 　 醪糟本是江南產米區(qū)以糯米加甜曲制成的發(fā)酵食品。青海不產糯米，這個小吃純系從內地傳人，據傳已有近百年的歷史。它在西寧“落戶”后，經過經營者多年的實踐和再創(chuàng)造，在配料和加工中增添了雞蛋和牛奶，為醪糟增添了濃郁的高原風味。 　 據老年人回憶，清末時民和、西寧有銷售清水醪糟的攤販。到本世紀三十年代初期，經出售醪糟的小吃店不斷創(chuàng)新，在燒好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等，使味道香甜出奇。此后又創(chuàng)造了加入雞蛋花的“單套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一種風味獨特的西寧地方小吃。 　 全套醪糟是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。