臘肉和茅臺(tái)是什么意思，分歲酒的傳承與發(fā)展

除夕夜，合家同堂，擺酒聚餐，或邀至好友親朋同食，開(kāi)懷暢飲，稱“分歲酒”。因?yàn)槌κ切屡f年交替的分界線，吃分歲酒，意即新舊歲由此夜而分。因此，這餐飯不論貧富，都要盡量辦得豐盛些。溫州人管吃年夜飯叫吃“分歲酒”。經(jīng)過(guò)近一個(gè)月的奔波，年貨準(zhǔn)備得也差不多了。大年三十晚，一般百姓的餐桌上都會(huì)擺上十個(gè)大紅的高腳碗，以示“十全十美”。柑橘、臘雞、臘肉、鰻鲞、膠凍、花蚶、紅棗、牡蠣、豬肝等冷碟，比平時(shí)豐盛多了。中間的“十大碗”有年糕、黃魚(yú)、豬蹄、雞鴨、香菇筍、爆墨魚(yú)、炒豬肚等，最后是八寶飯、紅棗桂圓湯之類的甜品。全家人其樂(lè)融融，共享團(tuán)圓。隨著新春鐘聲的敲響，鞭炮聲響徹夜空，此起彼伏，接連不斷，震撼大地，溫州人稱作“關(guān)門炮”，是避邪驅(qū)兇用的。人們企盼來(lái)年又是一個(gè)平平安安幸福年。辭年，也就是人們除夕吃的豐盛的晚餐，俗話叫“年夜飯”“團(tuán)年飯”“團(tuán)圓飯”“合家歡”“分歲酒”“守歲酒”“辭歲酒”。辭歲之風(fēng)晉朝以來(lái)就很盛行。當(dāng)夜骨肉團(tuán)聚，兒孫繞漆，燈紅酒綠，共話團(tuán)圓。接著就是守歲。西晉的《風(fēng)土志》說(shuō)：“除夕夜，圍爐而坐，達(dá)旦不寢，謂之守歲?！痹S多詩(shī)人都有吟詠守歲的詩(shī)句。詩(shī)人孟浩然就寫(xiě)道：“續(xù)明璀，畫(huà)燭，守歲接長(zhǎng)筵?！钡募丫洹０咽貧q的樂(lè)趣寫(xiě)的活靈活現(xiàn)。

貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)的特色美食是較為知名的，最知名的便是茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒，是很多人喜愛(ài)食用的純糧酒，能夠 具有緩解疲勞及其提升人體抵抗能力的功效，可是要貴州茅臺(tái)酒不可以食用過(guò)多。貴州茅臺(tái)酒特色美食也有絲娃娃、煙薰臘腸、黃粑及其羊肉粉等，假如大伙兒喜歡吃這種特點(diǎn)的特色小吃，能夠 來(lái)學(xué)習(xí)培訓(xùn)它的做法。 茅臺(tái)鎮(zhèn)特色小吃 絲娃娃 別稱素春卷，用稻米小麥面粉烙成薄薄的如紙卻有一只手掌心那么大的玉米餅，卷進(jìn)蘿卜條、折耳根（魚(yú)香菜）、干海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊朝天椒等。本地人吃時(shí)，自然免不了引入酸酸的火辣辣液汁，它是絲娃娃的精粹。 煙薰臘腸 要用香柏?zé)熮购螅隳c經(jīng)蒸制以后除掉了不必要的植物油脂讓這一道菜變成茅臺(tái)酒人新年的必需。時(shí)近正月，赤水四處臘肉馨香。 黃粑 用稻米、豆瓣醬和檽米為原材料，用筍的殼葉包囊著煮制而成?？谖盾浥?，筍葉的芳香加上黃粑自身的濃厚，柔美爽口。黃粑還具備很高的營(yíng)養(yǎng)成分，含B族維生素，能溫暖腸胃，滋補(bǔ)腎氣。對(duì)脾胃虛弱、食欲減退、腸鳴腹瀉有一定減輕功效。 茅臺(tái)鎮(zhèn)特色小吃 羊肉粉 香而不膻的羊肉粉，牛肉熟而不爛。用鮮牛肉煮湯，澆米糊，放羊肉、調(diào)味品而食。香味兒鮮，滾熱辣香，湯清不濁?，F(xiàn)有300多年制做歷史時(shí)間。 洋芋粑 本地人針對(duì)洋芋的愛(ài)較為不可動(dòng)搖，洋芋的做法也是有很多種多樣，在其中洋芋粑粑是較有特點(diǎn)的一種。在茅臺(tái)酒赤水河邊或仁懷的特色小吃街邊坐下來(lái)，點(diǎn)一份洋芋粑粑，另配上一份炸豆腐，看見(jiàn)車水馬龍吃著正宗特色小吃，這但是很好的。 涼皮 夏季的茅臺(tái)酒，涼皮的叫賣聲一陣陣傳出，放好各種各樣調(diào)味品后用筷子輕輕地夾起來(lái)送至口中，酸酸的火辣辣涼皮，爽口又舒服~ 茅臺(tái)鎮(zhèn)特色小吃 赤水河活魚(yú)筵 赤水河活魚(yú)筵一般 由“鳙魚(yú)、鯰魚(yú)、鯉魚(yú)、大青魚(yú)”等四種高品質(zhì)魚(yú)組成，有“四大家魚(yú)筵”之美稱。這“四大家魚(yú)”正好便是赤水河活魚(yú)筵的主推知名品牌，僅這四大知名品牌就可烹調(diào)出名目繁多的數(shù)十種菜式而開(kāi)創(chuàng)魚(yú)筵。 酸湯魚(yú) 酸湯魚(yú)的精粹取決于料汁，主要是以貴州省本地的天然的西紅柿、朝天椒、中草藥材等為原材料特制而成。怪味醇香的料汁，相互配合著魚(yú)的鮮美、姜的辛辣食物，吃起來(lái)一口滑爽，淋漓盡致。

臘月釀制的酒。 指臘月（農(nóng)歷十二月）里自釀的米酒。臘酒在開(kāi)春后飲用，外表顯得有點(diǎn)渾濁，但是它有著名酒般的醇美。詞語(yǔ)分開(kāi)解釋：臘 : 臘 （臘） xī 干肉：“噬臘肉，遇毒?！?晾干：“燃得而臘之以為餌?！?皮膚皴皺。 筆畫(huà)數(shù)：12；酒 : 酒 jiǔ 用高粱、米、麥或葡萄等發(fā)酵制成的含乙醇的飲料：白酒。啤酒。料酒。雞尾酒。茅臺(tái)酒。酒漿。詞語(yǔ)出處：唐 岑參 《送張獻(xiàn)心充副使歸河西雜句》：“玉缾素蟻臘酒香，金鞍白馬紫游韁。” 宋 王讜 《唐語(yǔ)林·補(bǔ)遺二》：“奔走權(quán)門，所不忍視，臘酒一壺，能共醉否？” 清 曹寅 《后陶索酒看城西花戲柬》詩(shī)：“ 毘陵 臘酒白如酥，取助官?gòu)N不用沽?！毕嗯D酒關(guān)詩(shī)詞及傳說(shuō)作者 梅堯臣　朝代 宋代汲井轆轤鳴，寒泉碧甕盛。欲為三伏美，方俟十旬清。夢(mèng)憶黃公舍，徒聞韋氏名。熟時(shí)梅杏小，獨(dú)飲效淵明。游山西村作者 陸游　朝代 宋代莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。山重水復(fù)疑無(wú)路，柳暗花明又一村。簫鼓追隨春社近，衣冠簡(jiǎn)樸古風(fēng)存。從今若許閑乘月，拄杖無(wú)時(shí)夜叩門。陶公臘酒的傳說(shuō)相傳，東晉著名詩(shī)人陶淵明于某年臘月來(lái)武陵覓仙探源，漁人便以桃源瓊液款待。不曾想到，陶公飲后，靈感頓發(fā)，竟然提筆寫(xiě)下了膾灸人口的《桃花源記》。以后，不僅《桃花源記》揚(yáng)名天下，而且陶公臘酒也跟著出了名。

臘月釀制的酒。 指臘月（農(nóng)歷十二月）里自釀的米酒。臘酒在開(kāi)春后飲用，外表顯得有點(diǎn)渾濁，但是它有著名酒般的醇美。

朋友:農(nóng)歷十二月做出來(lái)的酒，或者吃酒叫臘酒。

是的···你要去玩么 我是龍勝的 歡迎你到我的家鄉(xiāng)來(lái)玩　　龍勝龍脊梯田分為平安壯族梯田和金坑紅瑤梯田，分別代表壯族文化和瑤族文化。平安梯田集中在平安寨，有七星伴月和九龍五虎兩個(gè)景點(diǎn)和附近的龍脊古村。金坑梯田位于大寨地區(qū)，由大寨、田頭、壯界、新寨、小寨五個(gè)寨子組成，主要觀景在田頭寨和大寨，分為1－3號(hào)景點(diǎn)。通常去金坑梯田的游人也比較多?！　∶磕甑淖罴崖糜螘r(shí)間：龍脊最好的游覽時(shí)間是每年農(nóng)歷四月十五以后梯田開(kāi)始放水，持續(xù)半個(gè)月；還有就是每年中秋以后的半個(gè)月。龍脊的雪景也很棒，但是下雪的時(shí)間不定，看運(yùn)氣了。最熱7月平均氣溫28.3度，最冷1月平均氣溫7.9度　　餐飲：大寨的交通不方便，新鮮的豬肉少，葷菜比較貴10－15元，一般的菜在5－6元。平安村的交通比較方便，價(jià)格也適中。到龍脊一定得吃龍脊土雞，用山泉水做出來(lái)的土雞，城市里是無(wú)緣享用到的，價(jià)格在50元左右一只土雞。還有竹鼠、山雞、山龜、野蜂蜜等等，幸運(yùn)及大膽的游客可以品嘗到各種美味食用蟲(chóng)類?！　≠?gòu)物： 龍脊茶葉、龍脊辣椒、龍脊水酒、龍脊香糯被稱為“龍脊四寶”。龍脊茶葉清朝時(shí)候是貢品；龍脊香糯釀成的龍脊水酒香甜可口；龍脊辣椒有一股濃烈獨(dú)特的香味，皮厚子小，辣味適中；龍脊水酒俗有“龍勝茅臺(tái)”之稱。此外，田頭寨有瑤族的手工刺繡、蠟染和銀器，幾乎家家都有賣，有些做工還是不錯(cuò)的。手工刺繡有頭巾、手機(jī)套、背包、掛幅等，刺繡中工藝較高的是十字繡，蠟染有頭套、披肩、臺(tái)布等。銀器主要是手飾，賣東西的一般是婦女，這里價(jià)格相比其他景點(diǎn)要便宜。如果想買，可以講價(jià)，出對(duì)方開(kāi)價(jià)的一半，再與對(duì)方討價(jià)還價(jià)。土產(chǎn)有辣椒干、臘肉、魚(yú)干、自釀的米酒等。平安寨的東西略貴些，瑤家刺繡較少。