伊春無醇酒蒸餾機組釀酒廠必備，無醇啤酒是什么意思

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無醇啤酒最早由瑞士推出，其后德國、美國、英國、日本等國家相繼開發(fā)出同類產品。在我國，無醇啤酒的起步較早，但發(fā)展卻很緩慢，1985年廣東江門市飲料廠從德國懷納公司引進我國第一條無醇啤酒生產線，1987年廣州惠州又從瑞士ASS公司引進無醇啤酒生產設備；97年青島啤酒公司濰坊分公司、98年山東華中琥珀啤酒公司、2000年山東廣寒宮啤酒公司分別從德國史密特公司和GEA公司引進無醇啤酒生產設備，從此無醇啤酒走上了快速發(fā)展的軌道。在我國，無醇啤酒經過十五多年的發(fā)展，現(xiàn)已被消費者接受，并逐步取得了一定的市場份額，也漸漸成為一個新的消費潮流。無醇啤酒的生產原理及特點：在密閉蒸餾柱中，控制一定的真空度和溫度，加熱啤酒，利用酒精的揮發(fā)系數(shù)大于水，酒精蒸發(fā)到氣相中，液相中的酒精含量逐步降低；其流程時間越長，脫醇越徹底。汽液分離后，液相冷卻為無醇啤酒，蒸汽冷凝后，為較高濃度的酒精。為減少風味物質的損失，蒸汽冷凝部分回流。蒸發(fā)溫度越高，處理時間越長，風味物質損失越多。故本工藝的主要控制參數(shù)是真空度、蒸發(fā)溫度、蒸發(fā)壓力。

國內外無酒精啤酒的制造方法可分為有限發(fā)酵和正常發(fā)酵后脫醇，不含酒精的啤酒最早是瑞士引進的在中國，無酒精啤酒起步較早但發(fā)展非常緩慢。從此無酒精啤酒走上了快速發(fā)展的軌道。在中國經過十五年多的發(fā)展，無酒精啤酒已經被所接受，并逐漸獲得了一定的市場份額，逐漸成為一種新的消費趨勢。限制發(fā)酵法是限制麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量及其轉化為酒精的方向，即控制啤酒發(fā)酵過程中產生的酒精量，使其在要求的范圍內，如路德維希酵母法脫醇是通過真空蒸發(fā)、膜過濾等各種手段將正常發(fā)酵啤酒中的酒精去除，以達到要求的標準。因此無論在生產中采用什么方法其生產的關鍵在于要求啤酒的酒精含量要低，但各種風味物質不能少，其他質量指標也要相應保證。無酒精啤酒的生產原理和特點是在密閉的蒸餾柱中，控制一定的真空度和溫度，加熱啤酒利用酒精的揮發(fā)系數(shù)大于水，酒精蒸發(fā)為氣相，液相酒精含量逐漸降低；工藝時間越長，脫醇越徹底。氣液分離后，液相冷卻成無醇啤酒，蒸汽冷凝后得到濃度較高的酒精。為了減少風味物質的損失，蒸汽冷凝并部分回流。蒸發(fā)溫度越高，處理時間越長，風味物質損失越多。因此該工藝的主要控制參數(shù)是真空度、蒸發(fā)溫度和蒸發(fā)壓力不含酒精的啤酒可以預防心血管疾病。不含酒精但保留風味物質的啤酒越來越受到追求健康生活的消費者的歡迎，無酒精啤酒可以防止血液凝固，降低血栓形成、心肌梗塞等心血管疾病的風險?？茖W家已經解釋了血小板聚集會導致血栓形成和心肌梗所以檢測結果表明普通啤酒、非酒精啤酒和酒精與水的混合溶液對預防心血管疾病都起到了一定的作用。