為什么說(shuō)白酒要燒開(kāi)，白酒燒開(kāi)了是不是燒酒從字面上可以這么理解嗎

燒酒就是指白酒！不用燒開(kāi)?。。?！

不是，燒酒是白酒的一種，除燒酒外，還有濃香型、醬香型白酒

酒精蒸發(fā)了就成水了大哥

燒酒是指燒造的酒

不能！?。?！溫泉難道是燒開(kāi)得農(nóng)夫三泉再看看別人怎么說(shuō)的。

哈哈哈哈 ...

燒酒是韓國(guó)的白酒 事實(shí)是酒精兌的水 酒精度是24度左右 喝起來(lái)像水沒(méi)有味道 但是后勁很大 普通人喝一兩瓶完全斷片 酒量大的能喝五六瓶 但第二天直接報(bào)廢

燒酒是白酒的另一個(gè)名字

。。自己去拿來(lái)喝就知道了

歷史，工藝，年代，原料，種類，防偽，經(jīng)營(yíng)，韓國(guó)燒酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如中國(guó)的白酒啊。

燒酒有點(diǎn)辣，要看個(gè)人喜好，韓國(guó)著名的燒酒真露

燒酒就是白酒。各地方叫法不同而已

為什么有燒開(kāi)白酒的想法。白酒中酒精78度就會(huì)沸騰。不是好不好，是加熱后，酒精的揮發(fā)，會(huì)刺激呼吸道，感覺(jué)不適。溫酒最好，不是燒開(kāi)，燒開(kāi)酒精跑了，酒度低了，損失了酒精。

好，比較暖而且好入口

喝是肯定能喝，但是喝了也沒(méi)有味道，只剩酸澀味道了：1、白酒中的成分中98%的是水和酒精，酒精的揮發(fā)溫度是75℃，也就是說(shuō)當(dāng)你燒到75℃的時(shí)候，酒精就已經(jīng)揮發(fā)走了，你再燒開(kāi)的成分中，很大一部分是水了。2、白酒中的高沸點(diǎn)物質(zhì)仍然殘留下來(lái)，比如異戊醇，異丁醇，甲醇這些物質(zhì)，在酒中的相對(duì)濃度變高了，其實(shí)對(duì)人體并不好，而且味道以酸澀味道為主。3、但因?yàn)槠錆舛冗€是較低，所以對(duì)人體健康構(gòu)成不了太大威脅。

不會(huì)

<>里賈寶玉要喝些酒 賈太君讓他燙一燙再喝 賈寶玉不聽(tīng) 林妹妹就說(shuō)：這冷酒下肚，還要用五臟六腑去暖它，豈不有害。還是熱酒飲的好。 賈寶玉就聽(tīng)了 回答者： bencolumbus - 助理 二級(jí) 10-12 20:28 這個(gè)哥們說(shuō)的好，頂下~??！

保暖,

估計(jì)那時(shí)候就流行灌水了。燙一下，去掉一些水分。這樣才夠味?。ㄩ_(kāi)個(gè)玩笑）保暖，是主要的。

你好！個(gè)人感覺(jué) 白酒熱酒和冷酒味道區(qū)別在于 熱酒的味道更烈一些 更殺口 更醇一些 同時(shí) 喝熱酒還能起到保暖 保健的作用 有不少老人手哆嗦 不是因?yàn)榧膊?是因?yàn)槌Ｄ觑嬘美渚频木壒?所以為了保健和口味 還是燙酒喝比較好僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

養(yǎng)胃，

<>里賈寶玉要喝些酒 賈太君讓他燙一燙再喝 賈寶玉不聽(tīng) 林妹妹就說(shuō)：這冷酒下肚，還要用五臟六腑去暖它，豈不有害。還是熱酒飲的好。 賈寶玉就聽(tīng)了

古代的酒，多是 “米酒” ，不是通過(guò) “蒸餾” 制造的。酒里面2113有一些 “甲醇” ，甲5261醇又叫做 “盲精”。人喝了甲醇會(huì)中毒，可能使眼睛失明。另4102外人喝了冷酒，手會(huì) “打顫”。 甲醇在 50--60 °C會(huì) “揮發(fā)”，熱酒里面的甲醇大大減少了，喝酒1653的人就安全了內(nèi)。 所以，古人喝熱酒?！救龂?guó)演義】：“關(guān)云長(zhǎng)溫酒斬華雄”，“青梅煮酒論英雄”，充分體現(xiàn)了這種容習(xí)俗。

知了時(shí)間認(rèn)為原因大概有三點(diǎn)：一、在中國(guó)古代，2113人們制酒的工藝水平相對(duì)欠缺完善，喝5261溫酒能保護(hù)脾胃，起到保健的作用。二、經(jīng)過(guò)溫?zé)嵋?102后的古酒，喝起來(lái)更加的綿甜可口，味道更加鮮美。三1653、酒加版熱權(quán)以后，還有滅菌的功能。所以，古代中國(guó)的人們大多數(shù)喜歡喝溫酒，會(huì)在喝酒前將酒加熱一下。

這個(gè)習(xí)慣現(xiàn)在都有！首先，你要知道古代喝的酒并不是高度酒，據(jù)研究最高的度數(shù)也無(wú)非是20度左右的酒，而白酒也不是現(xiàn)在的白酒，而是釀酒過(guò)程中沒(méi)有過(guò)濾的劣質(zhì)的而呈現(xiàn)白色。其實(shí)，我們知道喝酒發(fā)暖，并如果是這么低底的酒也跟你現(xiàn)在跟啤酒的差不多，除非喝醉，否則只會(huì)越喝越冷。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，古代的酒多數(shù)時(shí)間喝的還是黃酒，如女兒紅，古越龍山之類的。如此說(shuō)起來(lái)武松的三碗不過(guò)崗，喝了十八碗并不見(jiàn)得酒量有多好。現(xiàn)在，老年人在冬季仍有喝黃酒的習(xí)慣，但這種太冷的東西入口并不是感覺(jué)很好的，所以喝前溫酒的習(xí)慣現(xiàn)在仍然存在。當(dāng)然還有一種習(xí)慣叫煮酒，這種多數(shù)人也理解成溫酒，但事實(shí)上并不全是煮酒的真正意思，原來(lái)的煮酒是指酒在加熱過(guò)程中添加一些其他的味劑，以調(diào)節(jié)不同的口味，如果煮青梅酒，其實(shí)是煮酒的過(guò)程中加入青梅，一般是按不同的季節(jié)加入不同的時(shí)鮮以佐口味，后來(lái)也被演變?yōu)闇鼐啤Q句話來(lái)說(shuō)，溫酒只是把酒加熱到合適的溫度，而煮酒則是基本煮沸而加入不同的時(shí)鮮以調(diào)整口味。后來(lái)把煮酒與溫酒混用。不少人以為煮酒只是溫酒器皿的不同，其實(shí)不是。而且如果家中有長(zhǎng)輩的話，可以問(wèn)問(wèn)他們煮酒的器具，至少我小時(shí)候還玩過(guò)一個(gè)東西，后來(lái)大家告訴我以前煮酒用的，后來(lái)不知道型哪兒去了。

可能是怕胃寒吧；又可以這樣想，在大冷天你想喝冷水還是喝熱水

因?yàn)槔渚频牧倚暂^大 比較容易醉

海外小仙人：你好。 有句古語(yǔ)：“喝冷酒、欠官債，早晚都是害?！闭f(shuō)明喝冷酒是不好的。所以自古以來(lái)就有喝熱酒的傳統(tǒng)。熱酒在體內(nèi)疏散快，不容易醉。

酒和黃酒差不多，所以需要熱喝，涼喝傷人?，F(xiàn)在估計(jì)是沒(méi)人賣了，因?yàn)楝F(xiàn)在的就比他喝的高級(jí)多了，當(dāng)然，假酒除外。 東漢末期，曹操發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)已故縣令的家釀法（九醞春酒法）新穎獨(dú)特，所釀的酒醇厚無(wú)比。將此方獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝。這個(gè)方法是釀酒史上，甚至可以說(shuō)是發(fā)酵史上具有重要意義的補(bǔ)料發(fā)酵法。這種方法，現(xiàn)代稱"喂飯法"。在發(fā)酵工程上歸為"補(bǔ)料發(fā)酵法"(Feed-batch fermentation )。補(bǔ)料發(fā)酵法后來(lái)成為我國(guó)黃酒釀造的最主要的加料方法。《齊民要術(shù)》中的釀酒法就普遍采用了這種方法。 "九醞春酒法"就是在一個(gè)發(fā)酵周期中，原料不是一次性都加入進(jìn)去，而是分為九次投入?！洱R民要術(shù)》收錄了此法，該法先浸曲，第一次加一石米，以后每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自稱用此法釀成的酒質(zhì)量很好。故向當(dāng)時(shí)的皇帝推薦此法。 《齊民要術(shù)》中的補(bǔ)料法除了上述?quot;遞減補(bǔ)料法"外，還有"遞增補(bǔ)料法"。如"法酒第六十七"國(guó)的"__米酒法"，第一次加料3斗三升，第二次加六斗六升，第三次加一石三斗二升，第四投加料二石六斗四升。最重要者應(yīng)是根據(jù)曲熱強(qiáng)盛決定加料量。 漢代開(kāi)始采用喂飯法，從酒曲的功能來(lái)看，說(shuō)明酒曲的質(zhì)量提高了。這可能與當(dāng)時(shí)普遍使用塊曲有關(guān)。塊曲中根霉菌和酵母菌的數(shù)量比散曲中的相對(duì)要多。由于這兩類微生物可在發(fā)酵液中繁殖，因此，曲的用量沒(méi)有必要太多，只需逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)就行了。喂飯法的方法故在本質(zhì)上來(lái)說(shuō)也具有逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)的功能?！洱R民要術(shù)》中神曲的用量很少，正說(shuō)明了這點(diǎn)。 據(jù)《西京雜記》:漢制:宗廟八月飲酎，用九醞太牢，皇帝侍祠，以正月做酒，八月成，名曰酎，一曰九醞，一名醇酎"。

究竟對(duì)腸胃有刺激，熱酒可以減少刺激不過(guò)現(xiàn)在的人都喜歡那種刺激的感覺(jué)，一般只有老人才會(huì)煮酒了

應(yīng)該是把里面的甲醇蒸發(fā)掉吧酒主要是乙醇，但是里面會(huì)有少量的甲醇，甲醇有劇毒。因?yàn)樗麄兊姆悬c(diǎn)不同，所以可以用煮的方法蒸發(fā)掉里面的甲醇。

白酒煮了之后會(huì)更加香醇,特別在冬天古人可以獲得更多熱量。還有你注意到?jīng)]有《三國(guó)演義》中的“青梅煮酒”古人就是把梅子放入酒中，能使其擁有普通白酒沒(méi)有懂得獨(dú)特的味道

白酒只能燙 不能煮因?yàn)榫凭姆悬c(diǎn)比水要低 白酒煮沸了 剩下的就是水了燙過(guò)的白酒味道比較濃郁 暖胃古人沒(méi)有蒸餾技術(shù) 他們喝的是發(fā)酵過(guò)的原漿可以煮 煮了以后味道更加濃郁

古代沒(méi)好的蒸餾技術(shù)，蒸餾到宋朝才有，明朝才成熟。所以以前的白酒度數(shù)很低的，很少人喝，古人都喝黃酒的，所以說(shuō)煮酒論英雄。

燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。 燒酒起源于唐朝，至宋元以后逐漸普及。明代藥物學(xué)家李時(shí)珍對(duì)燒酒的制作方法做了這樣的描燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。燒酒起源于唐朝，至宋元以后逐漸普及。明代藥物學(xué)家李時(shí)珍對(duì)燒酒的制作方法做了這樣的描述：“其法，用濃酒和糟入甑蒸，令氣上，用器取酒滴。凡酸敗之酒皆可蒸燒……其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！鄙贁?shù)民族地區(qū)燒酒始于何時(shí)，未見(jiàn)確切的記載。最遲在明代中后期，偏僻山區(qū)的少數(shù)民族也已經(jīng)熟練地掌握蒸餾酒的技術(shù)了。至明末清初，少數(shù)民族的燒酒釀制技術(shù)已達(dá)到了很高的水平，與中原地區(qū)的釀制的水準(zhǔn)不相上下，滇中地區(qū)元謀盆地一帶：“所稱谷者，皆稻也。諸谷猶常產(chǎn)，而唯高粱為最。高粱有二種，其黏者為酒露，可敵汾酒，名甲滇南?！蓖粫r(shí)期，昆明的南田酒、武定的花桐酒。大理的鶴慶酒，“其味較之汾酒尤醇厚?！鼻宕詠?lái)，燒酒釀制技術(shù)在各少數(shù)民族中迅速普及。至今，不能掌握燒酒釀制工藝的民族僅有少數(shù)。云南哀牢山彝族聚居區(qū)的群眾善于釀制燒酒，因制作過(guò)程中蒸烤是中心環(huán)節(jié)，故稱釀制燒酒的過(guò)程為烤酒，又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小鍋來(lái)完成，其成品酒習(xí)慣上也稱小酒。小鍋酒的主要原料是大麥、五米、苦蕎，也常用稻谷、稗子、粟、薯等。釀造小鍋酒的過(guò)程分兩個(gè)階段：一是捂酒飯。將備好的原料糧浸泡透心或煮熟，攤開(kāi)，晾涼，撒上酒曲并攪拌均勻，然后裝入瓦罐或?qū)Ｓ玫男【平褍?nèi)，封蓋發(fā)酵。二是烤酒?？揪破骶哂写蟆⑿¤F鍋各一口，木制酒甑一只，酒漏一個(gè)，引酒管一根，貯酒器一個(gè)。以上各項(xiàng)準(zhǔn)備工作完成后，加火把水煮沸，使強(qiáng)烈的蒸氣上升，把酒飯內(nèi)的酒氣蒸出上升到大鍋底部，快速凝聚為酒液，滴落在酒漏里，再順著引酒竹管流到貯酒器內(nèi)。彝家小鍋酒醇香爽口，清心提神。傳統(tǒng)以自釀自飲為主，也是饋贈(zèng)親友的佳品。1、每燒一鍋酒，開(kāi)始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來(lái)還能喝的酒，只有10幾度了，叫“酒稍子”。燒酒的原料一般可以經(jīng)過(guò)五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過(guò)粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過(guò)揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開(kāi)，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來(lái)燒酒，為第二鍋，這時(shí)開(kāi)始流出的酒才是真正的“二鍋頭”。顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過(guò)第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無(wú)異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。

關(guān)于燒酒，一種說(shuō)法，起源于唐代，在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國(guó)史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩(shī)云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長(zhǎng)安。”可見(jiàn)在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說(shuō)：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說(shuō)：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開(kāi)口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說(shuō)：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說(shuō)的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認(rèn)為我國(guó)民間長(zhǎng)期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時(shí)，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 另一種說(shuō)法，元代時(shí)（1271—1368年）由國(guó)外傳入。 元時(shí)中國(guó)與西亞和東南亞交通方便，往來(lái)頻繁，在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說(shuō)：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時(shí)征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國(guó)。”章穆寫的《飲食辨》中說(shuō)：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’?！⒋坦拧Z(yǔ)也。”現(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國(guó)。 再一種說(shuō)法，是明代藥物學(xué)家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話，除說(shuō)明我國(guó)燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡(jiǎn)略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信