蒜蓉辣椒為什么放白酒里面，做香辣醬為什么要加酒

提香，去腥，防腐。

去未

是用白酒泡蒜蓉喝把！時間越長越好！它的作用有動脈硬化調(diào)解作用，血管有堵塞它有疏通血管的作用。等喝酒的時候還可以連蒜蓉一起吃

支持一下感覺挺不錯的

不會壞，放酒可以預(yù)防辣椒醬發(fā)霉的作用，如果不喜歡酒的味道，你也可以在辣椒醬上面放一層油可以起到很會的密封作用，不容易壞

我一般放一調(diào)羹高度白酒（50度以上的）提味兼殺菌。。。

用酒泡辣椒為什么是苦的庵整個辣椒放白酒和水的比例調(diào)節(jié)一下。用涼白開加入酒中，腌制應(yīng)該是涼白開水多，酒放少量，密閉情況下兩三周就可以使用?？谖端崂?，可以炒肉加入很開胃

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主料：新鮮紅辣椒、番茄、蘋果、梨輔料：姜、大蒜、鹽、糖、米醋 做法： 1.新鮮紅辣椒500克，番茄，蘋果、梨各一個，一塊姜，兩頭大蒜，分別放進攪拌機打成糊狀。2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖、鹽、米醋小半瓶。3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了。 4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼后裝瓶，建議冷藏。注意： 1.不能吃太辣口味的可以減少紅辣椒的量，多加一些番茄、蘋果、梨和白糖。2.加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽、醋、醬油的順序放下去。這是因 為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精。調(diào)味品依個人的口味放，不喜歡可以少放或不放。

配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用.

干涼菜有三年了??！腌辣椒最好不要放白酒！因為白酒會與腌菜發(fā)生反應(yīng)?。a(chǎn)生苦味??！生腌菜！！主要是大蒜！然后是辣椒！！配的是生姜！！切細！和香菜根?。〖狱c香蔥??！生腌菜不要接觸油！！有油就壞?。《喾披}一點塘??！少許味精??！腌出水就可以了?。〖兪执颍?！忘采納??！

1、白酒會導(dǎo)致腌菜的口味變苦。腌制辣椒和生姜大蒜時，不要加入白酒。2、腌菜不要接觸油，有油就壞，多放鹽一點塘，少許味精，腌出水就可以了。

你好！干涼菜有三年了??！腌辣椒最好不要放白酒！因為白酒會與腌菜發(fā)生反應(yīng)??！會產(chǎn)生苦味！！生腌菜！！主要是大蒜！然后是辣椒??！配的是生姜??！切細！和香菜根?。〖狱c香蔥??！生腌菜不要接觸油??！有油就壞??！多放鹽一點塘?。∩僭S味精??！腌出水就可以了?。〖兪执颍?！忘采納！！記得給問豆啊！

加的白酒太多了，白酒發(fā)酵會產(chǎn)生苦味。做法的具體步驟如下：1. 準(zhǔn)備材料：青辣椒500g，姜1個，黑色芥菜籽50g，黃色芥菜籽 （黃姜粉）50g， 鹽30g，干芒果粉20g，芥末油 ml。2. 把辣椒和姜切好，放到太陽底下曬4-5個小時至脫水3. 把Nigella Sativa和Carom Seeds干煸香。把黑黃兩種芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和鹽混勻。然后在一口小鍋內(nèi)把芥末油，倒入所有的香料里，混勻。4. 在一個大盆里，把辣椒和所有的香料混勻。5. 把混合材料裝入一個玻璃瓶里，密封，然后放到日照比較長的地方曬15-20天。6. 十五天后，腌辣椒好啦。

白酒多了

最好是別放大蒜

生蠔清蒸撬開殼一般蒸5分鐘即可，但為了確保高溫能夠殺死內(nèi)部的一些寄生蟲，且不讓生蠔的肉質(zhì)變老，建議最好是煮7-10分鐘。清蒸生蠔是將新鮮的生蠔放進蒸箱蒸。生蠔即牡蠣，俗稱海蠣子、蠔等,隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養(yǎng)豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養(yǎng)價值很高的海產(chǎn)珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。牡蠣作為一種優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)養(yǎng)殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價值。生蠔有“海中牛奶”之譽的海洋生物，富含人體必需的蛋白質(zhì)和微量元素。蠔有了更多的吃法，但美食家始終推崇生食。尤其在生食時其營養(yǎng)價值極高。若佐以口感偏干的白酒，生蠔的味道會更臻鮮美。生蠔的吃法眾多，可以清蒸，可以炒生蠔，也可以烤生蠔。而蒸生蠔用的時間并不長，通常來說清蒸生蠔大概需要大火蒸5分鐘即可。清蒸生蠔詳細做法如下1、準(zhǔn)備生蠔。2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。3、把小香蔥和蒜蓉剁碎。4、準(zhǔn)備好蒜蓉剁辣椒。5、鍋置火上加入色拉油。6、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。7、然后加入適量的蒸魚豉油（要少加）。8、加入少量的料酒。（要很少）9、然后盛出放小碗中待用。10、這時把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。11然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了。小貼士1、蒸魚豉油和料酒都要少少得放，以避免改變了生蠔的鮮味。2、蒸生蠔時要開鍋上籠。3、蒜蓉剁辣椒放上兩粒略辣，可以用來替代芥末去腥的（因為孩子不喜歡芥末的味道）。不喜歡的朋友可以不放。