白酒為什么沒(méi)有幾度，為什么我蒸餾出的酒沒(méi)度數(shù)

溫度低，時(shí)間短。

自制的蒸餾酒設(shè)備，如果設(shè)計(jì)合理，蒸餾酒是沒(méi)有問(wèn)題的，無(wú)非是一口蒸鍋一個(gè)冷卻器；蒸餾酒的出酒速度與發(fā)酵糟含酒量有關(guān)，發(fā)酵好的，含酒量大，蒸餾時(shí)凝聚酒份快而集中，出酒就快；發(fā)酵不良的酒糟，形成酒份低而慢，出酒速度就慢，長(zhǎng)時(shí)間看著出不凈，出的酒度數(shù)還很低。

實(shí)際上它的度數(shù)就是96%，也相當(dāng)于96的白酒，只不過(guò)國(guó)內(nèi)白酒根本沒(méi)有這么高的度數(shù)，這比醫(yī)用酒精度數(shù)還要高。常見(jiàn)的醫(yī)用酒精，其酒精含量也才不過(guò)75%，相比白酒要高出很多，市面上基本看不到比這度數(shù)更高的白酒，然而來(lái)自波蘭的一款被稱為“生命之水”的伏特加，其酒精含量高達(dá)96%，令很多人都不太相信它的度數(shù)，因?yàn)榻^大多數(shù)伏特加酒精度只有40%。簡(jiǎn)介：伏特加能很好地在各種條件下生存，然而，盡管有些人在上菜前把伏特加冷藏在冰箱里，但它永遠(yuǎn)不應(yīng)該長(zhǎng)時(shí)間存放在那里。在冷凍溫度下儲(chǔ)存會(huì)損害伏特加的天然香味。光線和大范圍的溫度變化都會(huì)催化酒中不穩(wěn)定化合物的變化，使得為酒帶來(lái)風(fēng)味的酯類物質(zhì)分解，酒的顏色也會(huì)變淡。此外，紫外線還會(huì)破壞橡木陳年烈酒中含有的單寧。未開(kāi)封的酒瓶只有在保持適當(dāng)密封的情況下才能免受與空氣接觸的負(fù)面影響。定期檢查將發(fā)現(xiàn)瓶塞可能變質(zhì)的情況。瓶子中的液位下降表明蒸發(fā)正在發(fā)生。雖然烈酒不同于葡萄酒，不需要水平存放來(lái)保持瓶塞濕潤(rùn)，但偶爾倒瓶子有助于確保瓶塞不會(huì)變干。

中國(guó)白酒分為高度酒、降度酒、低度酒，而對(duì)于它們的分界存在不同看法。我們通常這認(rèn)為50°以上屬于高度白酒，40～50°屬于降度白酒(又稱中度酒)，40°以下稱為低度白酒。關(guān)于白酒的度數(shù)，在白酒界的定義是不適合超過(guò)68度，否則將不適合飲用，這也是為什么那么多白酒卻很少有超過(guò)這個(gè)度數(shù)的原因。要知道日常用來(lái)消毒的酒精純度也是在75%左右。

正常發(fā)酵后的酒精份在5%左右，如果蒸餾器體積小、高度少于500毫米，酒度會(huì)很低。蒸餾時(shí)需要頂汽裝料（像蒸粘糕），使酒份在水汽之上均勻、先期被蒸餾而出。

白酒蒸餾過(guò)程就是制作蒸餾水的過(guò)程。不是蒸餾水是因?yàn)榈陀谒悬c(diǎn)的物質(zhì)、接近水沸點(diǎn)的物質(zhì)都會(huì)帶出來(lái)。酒精沸點(diǎn)78度，一些香味物質(zhì)也圍繞100度附近。這些物質(zhì)都會(huì)伴隨白酒蒸餾帶出來(lái)，從而白酒是混合物。

酒名、容量、度數(shù)、香型，這些都是要突出顯示的，廠家信息可以不顯眼，但是一定要有。

酒度標(biāo)注屬于強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，必須與標(biāo)識(shí)主體在同一展示面。酒盒透明可以直接看到酒瓶的除外。紙箱標(biāo)注沒(méi)有相關(guān)強(qiáng)制規(guī)定。再看看別人怎么說(shuō)的。

所有的白酒都辣，只是有的很辣，有的稍微有點(diǎn)辣，五糧液比較好一點(diǎn)，你實(shí)在吃不慣的話，就在白酒里加水，反正沒(méi)人看得出

具體多少度不清楚，但是知道度數(shù)比較低，和現(xiàn)在的米酒度數(shù)差不多，因?yàn)橐郧笆菃渭兊募Z食釀造，沒(méi)有化學(xué)催化，而且古代的提取技術(shù)比較粗糙，酒中雜質(zhì)相對(duì)較多，故酒精含量不高，可以一喝一大碗，而現(xiàn)在則不行

咱們現(xiàn)在的白酒是蒸餾酒，動(dòng)輒五六十度。古代的酒沒(méi)有蒸餾工序，度數(shù)類似于今天的黃酒。

古代的酒是水酒，擱現(xiàn)在能喝死他們。具體是多少度已無(wú)從考證了，反正不高

古代這個(gè)范圍太大了，要看具體年代，在元代以前中國(guó)的白酒還沒(méi)出現(xiàn)，也就是說(shuō)沒(méi)有高度酒，元代前只有發(fā)酵類的米酒和果酒，一般酒精度在幾度到十幾度之間，類似我們現(xiàn)在的黃酒米酒，元代蒸餾術(shù)才傳到中國(guó)并且用于造酒，才有了高度的白酒。 舉個(gè)例子，水滸中的武松，他是海量可以喝18碗，但是他所在的宋朝還沒(méi)有白酒，也就是說(shuō)他喝的也是只有十幾度的米酒，當(dāng)然沒(méi)問(wèn)題，要是換成現(xiàn)在40-50度的白酒別說(shuō)武松了，一頭驢也倒了！對(duì)不？呵呵。