本文目錄一覽
- 1,什么樣的酒喝起來(lái)感覺(jué)很黏糊
- 2,白酒很綿稠里面加了什么
- 3,液態(tài)法白酒的代表有哪些酒
- 4,上乘的白酒有哪些
- 5,什么白酒粘稠度特別高倒酒時(shí)像膠水一樣
- 6,什么東西可以使白酒變粘稠
- 7,據(jù)說(shuō)一些陳年的好酒 會(huì)像蜜一樣粘稠 喝起來(lái)酣暢淋漓 是真的嗎 那是什
- 8,唐朝人喝什么酒
1,什么樣的酒喝起來(lái)感覺(jué)很黏糊
老白酒
苦澀中帶有甜
酒精占80/100的酒
2,白酒很綿稠里面加了什么
白酒綿柔是釀造過(guò)程中工藝控制的到位,比如低溫緩慢發(fā)酵,發(fā)酵周期適當(dāng)延長(zhǎng),釀造的白酒就綿柔,有回甜感覺(jué)。若發(fā)酵速度快,頂溫高,酒水就會(huì)冽。出現(xiàn)上述情況的原因就是酒水里面多元醇含量不同造成的,多元醇含量高,酒水就會(huì)有回甜感,發(fā)酵期長(zhǎng),香味物質(zhì)就會(huì)復(fù)雜、協(xié)調(diào),變得綿柔。
3,液態(tài)法白酒的代表有哪些酒
液態(tài)法白酒不是高檔白酒,屬于白酒中的最低檔次的酒水,需要添加香精香料,所以這樣的白酒勾兌過(guò)程沒(méi)有推廣。不好形容代表產(chǎn)品。
除去私人小作坊,基本上已經(jīng)沒(méi)有了,用酒精配置多方便呀。
4,上乘的白酒有哪些
金糧液系列酒分高 中 低檔,酒精度33% 36% 38% 42% 45% 48% 50% 52% 55%,包裝精美,瓶型大方,純糧酒質(zhì),口感舒適 五糧液
5,什么白酒粘稠度特別高倒酒時(shí)像膠水一樣
正宗農(nóng)村自烤酒(糧食)7-8年 酒就開(kāi)始變的粘稠 和 蜂蜜一樣
酒中上品,茅臺(tái)有這種,一般搞不到的,一次拇指蓋大的量,舌尖點(diǎn)喝,喝過(guò)這種酒其他酒就是渣了
小時(shí)候在同學(xué)家喝過(guò)的杜康酒,沒(méi)有膠水那么稠,不過(guò)確實(shí)可以用拇指和食指把酒捏起來(lái)并扯開(kāi)!
6,什么東西可以使白酒變粘稠
為什么要考慮白酒粘稠呢!加入一點(diǎn)點(diǎn)淀粉糊精就可以實(shí)現(xiàn)粘稠。貯存時(shí)間久遠(yuǎn),酒精分子與水分子締合,也會(huì)顯得白酒有粘稠,白酒中香味物質(zhì)含量高,特別是高分子物質(zhì)含量多也會(huì)顯得粘稠。
沒(méi)有這樣的白酒,像漿糊還怎么喝???濃度較的大原酒,儲(chǔ)存時(shí)間很長(zhǎng)的,會(huì)有一些稠的感覺(jué),香味物質(zhì)豐富,倒在杯子里張力大,掛杯留存時(shí)間稍長(zhǎng)些。
7,據(jù)說(shuō)一些陳年的好酒 會(huì)像蜜一樣粘稠 喝起來(lái)酣暢淋漓 是真的嗎 那是什
醬香型中的陳年好酒,顏色會(huì)發(fā)黃,酒象膠水一樣粘稠,倒在杯中,酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢往上蔓延,達(dá)到一定得高度;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會(huì)發(fā)黃,但是會(huì)象水一樣沒(méi)有黏稠度,在酒杯壁上蔓延的高度很小。造成這種情況的主要原因是陳年老酒的酒精分子聚合了,形成了大分子的酒精,分子間的作用力大,整體的表面張力大,而時(shí)間短的醬香型白酒的酒精分子沒(méi)有聚合,還是小分子,分子間的作用力小,整體的表面張力小。
8,唐朝人喝什么酒
應(yīng)該和現(xiàn)在的米酒黃酒差不多,或者果酒,度數(shù)低。所以古時(shí)候的人要是喝現(xiàn)在這樣的高度酒,狂飲,估計(jì)杯具了。當(dāng)代人看唐朝人的記錄,動(dòng)輒「會(huì)須一飲三百杯」、「莫厭狂歌酒百杯」,固然有詩(shī)家夸張的成分,但其實(shí)背后也透露了一個(gè)事實(shí)——唐朝的酒,受限于釀造工藝,普遍度數(shù)不高——沒(méi)辦法,蒸餾釀酒法要在唐以后的宋元之間才發(fā)明。當(dāng)時(shí)釀酒主要是靠酒曲然后谷物自然發(fā)酵而成——更像是現(xiàn)代的黃酒。
看唐朝人的記錄,動(dòng)輒「會(huì)須一飲三百杯」、「莫厭狂歌酒百杯」,固然有詩(shī)家夸張的成分,但其實(shí)背后也透露了一個(gè)事實(shí)——唐朝的酒,受限于釀造工藝,普遍度數(shù)不高——沒(méi)辦法,蒸餾釀酒法要在唐以后的宋元之間才發(fā)明。當(dāng)時(shí)釀酒主要是靠酒曲然后谷物自然發(fā)酵而成——更像是現(xiàn)代的黃酒。 當(dāng)時(shí)釀酒,通常是取糧食(通常是米)、水、酒曲,按照一定比例混合,裝入大甕中密封,等待發(fā)酵完成。發(fā)酵時(shí)間往往從幾天到幾月不等。差不多時(shí)間打了,撒上石灰——里面還有微生物呢,要繼續(xù)發(fā)酵酒容易酸了,撒石灰就為了結(jié)束發(fā)酵過(guò)程。最大的特點(diǎn),大約就是濁了——沒(méi)錯(cuò),濁酒說(shuō)的就是這種酒。你要是不挑,簡(jiǎn)單過(guò)濾下就能喝。這種濁酒,第一眼看上去,通常有點(diǎn)發(fā)綠,正如白居易所說(shuō)的「綠蟻新焙酒,紅泥小火爐」,再如李白所說(shuō)「千杯綠酒何辭醉,一面紅妝惱殺人」,你會(huì)在很多當(dāng)時(shí)文藝作品看到作者用綠來(lái)形容酒。沒(méi)辦法,還是因?yàn)獒劸乒に嚨膯?wèn)題,酒曲品質(zhì)難以保證,往往混雜了其他的微生物,釀造過(guò)程中酒就綠了。再說(shuō)口感,現(xiàn)代人第一次喝酒,往往都是「辣」,但唐朝人估計(jì)沒(méi)有這種感受,因?yàn)楫?dāng)時(shí)的酒,往往是甜的,在詩(shī)文里,詩(shī)人們也經(jīng)常用餳、飴((餳是唐朝時(shí)的一種甜味調(diào)料,相當(dāng)于唐時(shí)的糖,飴也是一種麥芽糖漿)等來(lái)比喻酒,比如高駢的「花枝如火酒如餳」、劉禹錫的「湖魚(yú)香勝肉,官酒重于餳」等等。這也是因?yàn)楣に嚨膯?wèn)題,導(dǎo)致發(fā)酵的時(shí)候谷物往往有很大一部分也糖化了——這也讓唐時(shí)的酒粘稠度很高,「綠餳粘盞杓」。當(dāng)然,這種綠色、度數(shù)低、渾濁、甜味,粘稠的酒就是當(dāng)時(shí)最常見(jiàn)、隨手可得的酒。也是被描寫(xiě)最多的酒,當(dāng)然有低端的,就有高端的。剛剛的濁酒出來(lái)了,你要不心急,就先加熱一下,徹底結(jié)束微生物發(fā)酵的過(guò)程,再過(guò)濾,得到酒的品質(zhì)還會(huì)更高一些。而,通過(guò)用高品質(zhì)的酒曲,對(duì)于酒的品質(zhì)也很有影響,比如紅曲——因?yàn)楹屑t曲霉素,發(fā)酵效果更好,直至今天都是非常常用食品添加劑。好的酒曲釀出來(lái)的酒,因?yàn)橄鄬?duì)純凈,顏色就不再是綠色,而是從紅到黃色(唐人喜歡稱(chēng)為琥珀色)——應(yīng)該有點(diǎn)接近于現(xiàn)代的黃酒了,這種琥珀色的酒,在唐時(shí)就被認(rèn)為是最高檔的酒,還是有白居易的詩(shī)為證「世間好物黃醅酒」,白居易也是個(gè)酒鬼呀。