諸暨白酒叫什么，諸暨的蘇荷是怎樣的

諸暨的蘇荷酒吧麼？ 上次看到廣告手冊(cè)上貌似是屬于伙伴的， 不錯(cuò)吧，在香港街，去看看就知道了。

甜瓜！ 我在山東讀書(shū)他們是這么叫的

雞爪梨泡酒可以治療風(fēng)濕病,曬干，去核，直接泡酒就行，必須用糧食白酒。雞爪梨，學(xué)名枳具子，又叫拐棗,萬(wàn)壽果、萬(wàn)韋果、金鉤子、雞距子、木蜜、梨棗、枸等果柄含多量葡萄糖和蘋(píng)果酸鉀,經(jīng)霜后甜,可生食或釀酒;果實(shí)入藥,為清涼利尿藥;“拐棗酒”能治風(fēng)濕癥

大的現(xiàn)在營(yíng)業(yè)的只有一家在大富豪隔壁的小酒吧就是十四五家集中在城市廣場(chǎng)一帶。

有點(diǎn)規(guī)模的兩家，城市廣場(chǎng)中有家蘇荷慢搖吧城西水立方和大富豪邊那家叫什么我一下子想不起來(lái)。

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紹興花雕\女兒紅.古越龍山,諸暨同山有一種本地酒叫同山燒,很好喝

壽生酒是一種干型黃酒。明代初期，金華城內(nèi)酒坊巷戚壽三(1345～1418年)所創(chuàng)。以液色金黃鮮亮，香味濃郁醇美，過(guò)口余香爽適，既具紅曲灑之色、味，又兼麥曲酒之鮮醇而風(fēng)靡一方。生產(chǎn)壽生酒的廠家主要有金華市酒廠和金華壽生酒廠。1963年，市酒廠"松鶴牌"壽生酒被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)酒，1988年首屆中國(guó)食品博覽會(huì)上，"松鶴牌"壽生酒和金華壽生酒廠"鑼鼓洞牌"壽生酒雙獲金獎(jiǎng)。

諸暨位于浙江省中北部，北鄰杭州，東接紹興，南臨義烏。諸暨歷史悠久、人文薈萃，是越國(guó)故地、西施故里，諸暨為古越民族聚居地之一、越王勾踐圖謀復(fù)國(guó)之所，秦王政二十五年，設(shè)諸暨縣，屬會(huì)稽郡。諸暨是於越文化的發(fā)祥地。昔有錢(qián)塘名區(qū)之繁盛。中國(guó)百?gòu)?qiáng)縣市。浙江省首批科技強(qiáng)市，浙江省首批教育強(qiáng)市。過(guò)年習(xí)俗：1. 開(kāi)門(mén)炮：初一凌晨，家家戶戶第一件事是爭(zhēng)先恐后打“開(kāi)門(mén)炮”，全城一片爆竹聲，象征送舊迎新和接福，俗謂“接年”。打“開(kāi)門(mén)炮”也有慣例，一般是先放小鞭炮一串，稱“百子炮”；再放雙聲大爆竹，大爆竹只放三發(fā)，意謂可解除一年的疫癘災(zāi)晦，并表示接新年。2. 拜六神：打過(guò)開(kāi)門(mén)炮，各家男女穿新衣。主婦燒佛茶，以江西瓷碗盛各種祭品，供于香案。中堂懸掛祖宗圖像，先拜祖宗，再拜六神（灶神、檐頭神、白虎爺、井神、土地神、財(cái)神）。3. 接三神：拜過(guò)六神后，又在中庭擺起小方桌，盛米一碗，蓋以紅紙，周?chē)彻?，端放桌上，燒香點(diǎn)燭，虔誠(chéng)膜拜，叫做“接三神”（即道教的玉清、上清、太清），祭后移到室內(nèi)，直到正月初四，才送神撤座。4. 拜祖：舊時(shí)正月初一中午，在洞頭縣，各家要祭拜祖宗。其儀式由家庭主婦主持。先列供品，擺好酒盅、筷子，在酒蠱里斟上黃酒。5. 行香：正月初一清早，舊有“行香”之俗。全城文武官員，冠帶乘輿，全副執(zhí)事，鳴鑼開(kāi)道，到各廟宇行香，威儀甚盛，每家老年人和當(dāng)家人天未亮，便已沐浴更衣，競(jìng)先趕到社廟或附近寺院里開(kāi)殿門(mén)和燒頭香，點(diǎn)香燈，有的甚至索性除夕不睡，在廟宇守等。6. 開(kāi)正：舊時(shí)在洞頭島，每戶人家三十夜守歲到寅卯時(shí)左右，都要舉行“開(kāi)正”儀式。由家中尊長(zhǎng)或家庭中生產(chǎn)生活的掌管人主持。7. 拜茶：正月初一早上，在洞頭島上至今還保留了一種叫拜茶的習(xí)俗。拜茶即以紅棗、桂圓、年糕等煮成甜茶謂“紅棗茶”，取其吉利之意：紅棗--日子越過(guò)越紅火，桂圓--合家團(tuán)圓、平安順利，年糕--步步登高。8. 早點(diǎn)：正月初一早餐，溫州人喜歡吃松糕（一種炊蒸而成的甜年糕）。9. 拜年：初一晨起，先在家內(nèi)，晚輩按序向長(zhǎng)輩叩拜行禮，稱“拜年”。10. 按舊習(xí)，正月初一不走親戚。拜年時(shí)間一般是初二到初十或延至十五。在蒼南，叫“探正月”，到一般親戚家里去，都要帶禮品。11. 喜口彩：每逢過(guò)年，溫州一帶民間喜討口彩，只準(zhǔn)講吉利話，忌講不吉利話。12. 送元寶：初一日，有人把紅糖元寶用紅繩縛在萬(wàn)年青的樹(shù)枝上，沿門(mén)挨戶送吉利話，由一人打著竹板，現(xiàn)編俚語(yǔ)，一人搖春柴（樟樹(shù)枝葉）專(zhuān)門(mén)應(yīng)“好”，這叫“送元寶”或“喊元寶”。13. 賣(mài)技：在蒼南、平陽(yáng)一帶，正月初一到初三夜，都有賣(mài)技隊(duì)提著燈籠，上人家門(mén)口高聲頌吉祥詞，俗稱“賣(mài)技”或“賣(mài)奇”。14. 新年鼓：元旦期間，民間還有文化娛樂(lè)活動(dòng)，如新鼓和吹打樂(lè)。15. 舞龍燈：春節(jié)民間有舞龍習(xí)俗。16. 迎年：元日午夜人們?cè)O(shè)香燭于室，并在神前放爆竹，謂之“迎年”。17. 點(diǎn)歲燈：從初一至初五，每夜在寢室中燃燈，直到天明，名曰“歲燈”。18. 迎灶神：初三凌晨或初四夜有迎灶神的習(xí)俗。謂“灶神于臘月二十四朝天，今日回歸，故祈此迎之”（《平陽(yáng)縣志》）。19. 收珍：正月初五日，每戶人家把除夕擺在中堂上的祖先畫(huà)像及各種珍品和字畫(huà)等物收攏藏放起來(lái)，這叫“收珍”

這是一首贊美西湖美景的詩(shī)，寫(xiě)于詩(shī)人任杭州通判期間。原作有兩首，這是第二首。 首句“水光瀲滟晴方好”描寫(xiě)西湖晴天的水光：在燦爛的陽(yáng)光照耀下，西湖水波蕩漾，波光閃閃，十分美麗。次句“山色空蒙雨亦奇”描寫(xiě)雨天的山色：在雨幕籠罩下，西湖周?chē)娜荷剑悦悦Ｃ?，若有若無(wú)，非常奇妙。從題目可以得知，這一天詩(shī)人在西湖游宴，起初陽(yáng)光明麗，后來(lái)下起了雨。在善于領(lǐng)略自然美景的詩(shī)人眼中，西湖的晴姿雨態(tài)都是美好奇妙的。“晴方好”“雨亦奇”，是詩(shī)人對(duì)西湖美景的贊譽(yù)。 “欲把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜”兩句，詩(shī)人用一個(gè)奇妙而又貼切的比喻，寫(xiě)出了西湖的神韻。詩(shī)人之所以拿西施來(lái)比西湖，不僅是因?yàn)槎咄谠降?，同有一個(gè)“西”字，同樣具有婀娜多姿的陰柔之美，更主要的是她們都具有天然美的姿質(zhì)，不用借助外物，不必依靠人為的修飾，隨時(shí)都能展現(xiàn)美的風(fēng)致。西施無(wú)論濃施粉黛還是淡描娥眉，總是風(fēng)姿綽約的；西湖不管晴姿雨態(tài)還是花朝月夕，都美妙無(wú)比，令人神往。這個(gè)比喻得到后世的公認(rèn)，從此，“西子湖”就成了西湖的別稱。

飲湖上初晴后雨二首 作者:【蘇軾】 年代：【宋】 體裁：【絕句】 類(lèi)別：【古詩(shī)】 [原文] 朝曦迎客艷重岡，晚雨留人入醉鄉(xiāng)。 此意自佳君不會(huì)，一杯當(dāng)屬水仙王。 （湖上有水仙王廟。） 水光瀲滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。 欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜。 譯文： 一天，蘇軾和朋友在西湖邊上飲酒。開(kāi)始天氣晴朗朗的，不大工夫竟陰了天，下起雨來(lái)。這樣，飲酒未盡，詩(shī)人便飽覽了西湖上晴和雨兩種截然不同的風(fēng)光。于是詩(shī)人贊嘆說(shuō)：晴天的西湖，水上波光蕩漾，閃爍耀眼，正好展示著那美麗的風(fēng)貌；雨天的西湖，山中云霧朦朧，縹縹渺渺，又顯出別一番奇妙景致。我想，最好把西湖比作西子，空蒙山色是她淡雅的妝飾，瀲滟水光是她濃艷的粉脂，不管她怎樣打扮，總能很好地烘托出天生麗質(zhì)和迷人的神韻。 這首小詩(shī)前兩句是描寫(xiě)：寫(xiě)晴天的水、雨天的山，從兩種地貌、兩種天氣表現(xiàn)西湖山水風(fēng)光之美和晴雨多變的特征，寫(xiě)得具體、傳神，具有高度的藝術(shù)概括性，以致有人評(píng)論說(shuō)，古來(lái)多少西湖詩(shī)全被這兩句掃盡了。后兩句是比喻：天地之間，人類(lèi)最靈；人類(lèi)之中，西子最美。在前兩句描寫(xiě)的基礎(chǔ)上，把西湖比做美女西施，說(shuō)它和西施一樣同為天下靈與美的極至，何況又經(jīng)過(guò)或淡妝或濃抹的精心打扮呢！ 然而，極寫(xiě)西湖之美還不是這個(gè)比喻的全部奧妙。歷史上有些女子，美名和西子不相上下，詩(shī)人何以偏偏要拿西子來(lái)和西湖相比呢？這是因?yàn)?，西子除了她靈秀美麗，她和西湖還有兩點(diǎn)獨(dú)特的契合：一是西子家鄉(xiāng)離西湖不遠(yuǎn)，同屬古越之地；二是西子、西湖，頭上都有“西”字，叫起來(lái)自然天成。由于這種種原因，蘇軾這個(gè)妙手偶得的比喻，博得了后人的稱道，西湖也就被稱作西子湖了。 ①瀲滟——形容水波相連，蕩漾閃光。 ②方好——正顯得美好。 ③空蒙——形容云霧迷茫，似有若無(wú)。 ④西子——西施，春秋時(shí)代越國(guó)的美女，姓施，家住浣紗溪村（在今浙江諸暨縣）西，所以稱為西施。

1、譯文《飲湖上初晴后雨》其一天色朦朧就去迎候遠(yuǎn)道而來(lái)的客人，晨曦漸漸地染紅了群山。傍晚泛舟西湖，天上飄來(lái)了一陣陣雨，客人不勝酒力已漸入醉鄉(xiāng)。西湖晴雨皆宜，如此迷人，但客人并沒(méi)有完全領(lǐng)略到。如要感受人間天堂的神奇美麗，還是應(yīng)酌酒和西湖的守護(hù)神“水仙王”一同鑒賞?！讹嫼铣跚绾笥辍菲涠缣欤骱ㄊ幯?，在陽(yáng)光照耀下，光彩熠熠，美極了。下雨時(shí)，遠(yuǎn)處的山籠罩在煙雨之中，時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，眼前一片迷茫，這朦朧的景色也是非常漂亮的。如果把美麗的西湖比作美人西施，那么淡妝也好，濃妝也罷，總能很好地烘托出她的天生麗質(zhì)和迷人神韻。2、全詩(shī)《飲湖上初晴后雨》其一朝曦迎客艷重岡，晚雨留人入醉鄉(xiāng)。此意自佳君不會(huì)，一杯當(dāng)屬水仙王。《飲湖上初晴后雨》其二水光瀲滟晴方好，山色空濛雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜。3、創(chuàng)作背景蘇軾于宋神宗熙寧四年至七年（1071—1074）任杭州通判，曾寫(xiě)下大量有關(guān)西湖景物的詩(shī)。這組詩(shī)作于熙寧六年（1073年）正、二月間。

這是一首贊美西湖美景的詩(shī)，寫(xiě)于詩(shī)人任杭州通判期間。原作有兩首，這是第二首。 首句“水光瀲滟晴方好”描寫(xiě)西湖晴天的水光：在燦爛的陽(yáng)光照耀下，西湖水波蕩漾，波光閃閃，十分美麗。次句“山色空蒙雨亦奇”描寫(xiě)雨天的山色：在雨幕籠罩下，西湖周?chē)娜荷?，迷迷茫茫，若有若無(wú)，非常奇妙。從題目可以得知，這一天詩(shī)人在西湖游宴，起初陽(yáng)光明麗，后來(lái)下起了雨。在善于領(lǐng)略自然美景的詩(shī)人眼中，西湖的晴姿雨態(tài)都是美好奇妙的?！扒绶胶谩薄坝暌嗥妗?，是詩(shī)人對(duì)西湖美景的贊譽(yù)。 “欲把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜”兩句，詩(shī)人用一個(gè)奇妙而又貼切的比喻，寫(xiě)出了西湖的神韻。詩(shī)人之所以拿西施來(lái)比西湖，不僅是因?yàn)槎咄谠降?，同有一個(gè)“西”字，同樣具有婀娜多姿的陰柔之美，更主要的是她們都具有天然美的姿質(zhì)，不用借助外物，不必依靠人為的修飾，隨時(shí)都能展現(xiàn)美的風(fēng)致。西施無(wú)論濃施粉黛還是淡描娥眉，總是風(fēng)姿綽約的；西湖不管晴姿雨態(tài)還是花朝月夕，都美妙無(wú)比，令人神往。這個(gè)比喻得到后世的公認(rèn)，從此，“西子湖”就成了西湖的別稱。

紹興蘭花紹興絲綢 紹興茴香豆 紹興腐乳　霉干菜 紹興香糕 紹興老酒 紹興麻鴨紹興大菱 紹興河蟹 紹興金銀箔 紹興鱖魚(yú)紹興乳黃瓜 紹興母子醬油 紹興青石 紹興青魚(yú)紹興花邊 王星記紙扇 紹興錫箔 越瓷越鵝 越雞 油炠臭豆腐干 紹興貢瓜柯橋豆腐干 蘭亭水蜜桃 紹興烏氈帽 紹興河鰻紹興灘簧孟大茂香糕日鑄茶 紹興平水珠茶 紹興糟雞 紹興烏蓬船

紹興灑超期厚能飲用嗎

紹興縣：會(huì)稽山、紹興外婆家醉魚(yú)干、安昌香腸、王星記紙扇等；越城區(qū)：古越龍山、咸亨食品、孔乙己食品、紹興茴香豆、紹興腐乳、霉干菜、紹興香糕、紹興麻鴨等；諸暨市：珍珠、馬劍茶、綠劍茶、同山燒、香榧、大唐禮品襪、潔麗雅毛巾等；上虞市：女兒紅、崧廈霉千張、三統(tǒng)榨菜、醬鴨、梁湖水磨年糕、豆酥糖、雨傘、越窯青瓷等；嵊州市：嵊州榨面、崇仁燉鴨、越鄉(xiāng)龍井、豆腐皮、水晶芋餃、領(lǐng)帶等；新昌縣：大佛龍井、小京生、綠茶油、玉米餅、春江糟雞、絲綢等；

1.紹興黃酒 紹興黃酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復(fù)合香，是由酯類(lèi)、醇類(lèi)、醛類(lèi)、酸類(lèi)、羰基化合物和酚類(lèi)等多種成分組成的。這些有香物質(zhì)來(lái)自米、麥曲本身以及發(fā)酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應(yīng)，它們結(jié)合起來(lái)就產(chǎn)生了馥香，而且往往隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈。所以紹興酒稱老酒，因?yàn)樗疥愒较恪?.紹興腐乳 明代李時(shí)珍著的《本草綱目》記 載：“腐乳又名菽乳，以豆腐腌過(guò)加酒糟或醬制者，味咸甘心?！苯B興因有得天獨(dú)厚的鑒湖水，其水質(zhì)甘冽，又含有少量礦物質(zhì)，故紹興腐乳品質(zhì)特優(yōu)，加之以紹興老酒作輔料，其色香味更佳，從而馳名中外。3.嵊州香榧 嵊州市是“中國(guó)香榧之鄉(xiāng)”，是香榧的原產(chǎn)地和主產(chǎn)地，已有1300多年的香榧栽培歷史，現(xiàn)有古香榧群落上百個(gè)，百年以上古香榧樹(shù)3萬(wàn)多株。從2001年開(kāi)始，市委、市政府出臺(tái)香榧種植扶持政策，10年落實(shí)財(cái)政補(bǔ)助資金近2000萬(wàn)元，鼓勵(lì)山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力發(fā)展香榧種植。4.新昌白術(shù) 它的根莖一般為不規(guī)則的肉質(zhì)團(tuán)塊，以“田雞形”為佳，長(zhǎng)3-13厘米，直徑1．5-7厘米，表面棕褐色，有瘤狀突起及斷續(xù)的縱皺和溝紋，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面黃白色或淡棕色，有一輪點(diǎn)狀油室。氣清香，味甘苦。紹興市位于浙江省中北部、杭州灣南岸。東連寧波市，南臨臺(tái)州市和金華市，西接杭州市，北隔錢(qián)塘江與嘉興市相望，位于北緯29°13′35"至30°17′30"、東經(jīng)119°53′03"至121°13′38"之間，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，溫暖濕潤(rùn)，四季分明。

傳統(tǒng)食品類(lèi)：孟大茂香糕、越味茴香豆、長(zhǎng)塘角筍、糟雞、越雞、腐乳； 霉系列：如霉干菜、霉千張、霉毛豆、霉莧菜梗； 醬系列：醬雞、醬鴨、醬菜等產(chǎn)品； 現(xiàn)代食品類(lèi)：銀絲米面、中華鱉、珍珠粉； 醉系列：如醉蝦、醉雞、醉魚(yú)干等產(chǎn)品。 紹式蝦球 將蝦仁與雞蛋糊一起拌勻，在油鍋內(nèi)熘滑片刻即成。此菜以蛋絲包裹蝦仁，色澤金黃油潤(rùn)，外 松脆，里鮮嫩，用蔥、甜醬蘸食，色香味具佳。 紹興麻鴨 紹興麻鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點(diǎn)，故而得名。“種稻釀酒，酒糟養(yǎng)鴨”，是紹興人的傳統(tǒng)習(xí)慣。宋時(shí)，水鄉(xiāng)飼養(yǎng)麻鴨已相當(dāng)普遍，詩(shī)人陸游曾有“坡放萬(wàn)頭鴨”，“群鴨暮還家”的詩(shī)句，描述紹興當(dāng)時(shí)養(yǎng)鴨的規(guī)模和情景。紹興麻鴨體形小，行動(dòng)敏捷，喜歡在河湖之中尋找小生物，因此，生長(zhǎng)得快，成熟也早。母鴨(當(dāng)?shù)厝朔Q老鴨)一般在120天左右就會(huì)產(chǎn)蛋，而生下的蛋，個(gè)大殼薄。且產(chǎn)蛋率一般在250-300只左右。是我國(guó)優(yōu)良的水禽品種?，F(xiàn)在，紹興市有關(guān)部門(mén)每年供給全國(guó)近20個(gè)省市的純種麻鴨，就達(dá)20只萬(wàn)以上。 小紹興雞粥 小紹興雞粥店經(jīng)營(yíng)的雞粥是地道的上海風(fēng)味小吃。該店由一紹興人創(chuàng)辦于1947年，由于創(chuàng)辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個(gè)小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時(shí)，將煮熟的雞切成3厘米長(zhǎng)0.6厘米寬的塊，裝盤(pán)，雞粥盛入碗內(nèi)，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌。此時(shí)，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嘗時(shí)，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細(xì)嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店里有經(jīng)營(yíng)。 紹興茴香豆 說(shuō)起茴香豆，人們常常會(huì)聯(lián)想到魯迅作品中提到的關(guān)于茴香豆的有趣情節(jié)。 1981年，有幾位日本戲劇界人士迫不及待地要到紹興去品嘗茴香豆，其中一位日本朋友，當(dāng)他 在咸亨酒店的八仙桌旁坐定之后，一邊吃茴香豆，一邊端詳著茴香豆，好像是在鑒定一件稀世的 珍寶似的。這小小的茴香豆成了他們了解紹興風(fēng)土人情的重要細(xì)節(jié)。 概況：茴香豆是紹興酒店中四季常備的一種下酒物，價(jià)廉物美。它是用干蠶豆（紹興方言叫做羅漢豆） 加茴香、桂皮、食鹽等輔料和水煮成。它五香馥郁，咸而入味。又因桂皮具有矯臭調(diào)味的作用， 民間認(rèn)為茴香豆“入肚暖胃”。行家烹制茴香豆，使它熟而不腐，因此，咀嚼起來(lái)越嚼越有味， 最適宜作為下酒菜。 紹興香糕 紹興香糕已有200多年的歷史。相傳第一批香糕是偶然制成的。當(dāng)時(shí)紹興城內(nèi)長(zhǎng)橋附近，有一家 叫“王金四房”的年糕店，生產(chǎn)印糕（潮糕），由于這家糕店，粉白糖足，加工講究，供不應(yīng)求。 有一天，因氣候突變，這家糕店的印糕當(dāng)天沒(méi)有售完。店主怕印糕隔夜變味，影響聲譽(yù)，便用火 將它焙干。誰(shuí)知經(jīng)過(guò)烘焙的印糕，其味香脆可口，遠(yuǎn)比印糕為佳。第二天上市供應(yīng)，被顧客搶購(gòu) 一空。店主見(jiàn)有利可圖，以后就生產(chǎn)經(jīng)過(guò)烘焙的印糕出售。不久，各年糕店也竟相仿制。因印糕 經(jīng)過(guò)烘焙，松脆香甜，后來(lái)就稱之為香糕了。 特點(diǎn)：香糕的規(guī)格品種很多，味道也有香甜、椒鹽之分。黃色的有琴糕、朝笏糕（其形似朝笏），白色 的有雞骨糕和含有桂花香味的桂花糕等。其原料以精白米、糖為主，輔以丁香、白芷、豆蔻等中 藥制成的香料，因此，兼有甜、香、脆諸特點(diǎn)。清代曾列為紹興八大貢品之一。 油爆大蝦 取紹興內(nèi)河大蝦，用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅艷，食時(shí)松脆的特色，是下酒的佳肴。 干菜燜肉 “干菜燜肉”是浙江紹興的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。紹興干菜是全國(guó)著名的特產(chǎn)，鮮嫩清香，與肉共煮，滋味鮮美可口。“干菜燜肉”原是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村婦女烹制的家常菜。民國(guó)初年，紹興菜館用干菜和助條肉加調(diào)味料制成菜肴，香味濃郁，肥而不膩，鮮美可口，吸引了大批食客，使它成為紹興城里一款著名的菜肴。 魯迅先生當(dāng)年也非常喜歡吃“干菜燜肉”，他30年代在上海時(shí)，每當(dāng)上菜館用餐或宴請(qǐng)親友時(shí)，都要品嘗此菜。數(shù)十年來(lái)，此菜流傳各地，不僅在浙江盛行，而且在上海，江蘇、北京和廣東的一些經(jīng)營(yíng)江浙風(fēng)味的菜館中也有供應(yīng)。 紹興臭豆腐 凡到過(guò)紹興的人，都被飄揚(yáng)在街頭的“遠(yuǎn)之則臭，近之則香”的氣味所吸引過(guò)，那就是眾多游人所難以忘懷的臭豆腐。臭豆腐是霉菜的一種，它是利用霉莧菜梗鹵浸泡豆腐制成的，再用油炸了吃，香臭融合、外脆里嫩，是紹興街頭十分常見(jiàn)的小吃。除此以外，還有霉豆腐、霉千張、霉莧菜梗、霉毛豆、霉菜頭、霉冬瓜等，這些都成了紹興最有特色的風(fēng)味菜肴。 清湯越雞 紹興傳統(tǒng)名菜。采用本地良種雞、火腿、香菇等制成。將活雞宰殺、煺毛、去內(nèi)臟、洗凈，放在沸水鍋內(nèi)氽過(guò)，用清水洗去血沫；取大砂鍋，鋪上竹箅子，將雞放在架上（背朝上），加清水，用旺火燒沸后，改用文火燜煮至八成熟；撈出放入品鍋內(nèi)（雞背朝下），加火腿片、筍片、香菇及精鹽、味精、紹酒等調(diào)料，倒入原汁雞湯（淹沒(méi)雞腹），上蒸籠用旺火蒸至配料熟透出籠，添上焯熟的青菜心即成。肉白嫩，骨松酥，香氣濃，湯鮮，享有紹興“菜中皇后”之譽(yù)。