為什么說(shuō)白酒能去腥味，白酒能去除點(diǎn)高壓鍋里的肉腥味嗎

一個(gè)合格的高壓鍋在其表面光潔度未受到損害的情況下，是不會(huì)殘留被加工材料味道的。建議你，檢測(cè)一下你的高壓鍋，如果真有損壞的話，繼續(xù)使用是有危險(xiǎn)（來(lái)自耐壓性能及殘留污染）的。

黃酒可以用熱會(huì)和洗潔精也行的 我是說(shuō)刷鍋再看看別人怎么說(shuō)的。

腌制魚用白酒 煮魚用黃酒。 而且他們都可以加生姜去腥。 你說(shuō)的雙蒸酒，不知道是什么。

你好！做魚，我不用酒的~~ 我在煎魚的時(shí)候，大火放些白醋，出來(lái)的魚沒(méi)有腥味~~~ 你可以試驗(yàn)一下~~ 大火把白醋倒進(jìn)去即可~~打字不易，采納哦！

放幾片生姜不是能去腥味嘛

又不會(huì)放那么多酒,在說(shuō)只是去惺. 別怕了

你家做魚放的什么酒啊 白酒做魚不好吃 料酒就好了 酒精濃度在1～15度之間

不會(huì)的，因?yàn)榧訜岬臅r(shí)候，有一部分酒精會(huì)揮發(fā)掉

不會(huì)的，燒魚時(shí)放的酒很少

不會(huì)的，因?yàn)樽鲷~去腥味放的酒是很少量的，所以不會(huì)查處.

不建議用白酒去腥哦，可以用蔥姜去腥法。先用水煮至滾了，再丟入姜片蔥段，倒入泡發(fā)好的魚膠。焯幾分鐘分鐘撈起。這樣是很多人推薦的方法，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)多多少少會(huì)流失一點(diǎn)。如果是老的花膠，那么就不需要泡了，因?yàn)槔夏z沒(méi)有腥味，并不一定吃我們的老膠，而是老膠的功效比新膠好哦，腥味自然不用說(shuō)了，也不需要去除腥味的，這就是從花膠源頭去腥的方法。

把適量姜絲放入魚肚去腥

花椒與白酒不能放在一起去腥，那樣味道非常不好，怪異再看看別人怎么說(shuō)的。

魚有腥味，這是因?yàn)轸~體內(nèi)含有三甲胺，三甲胺有讓人難聞的腥 味。三甲胺“隱蔽”在魚肉里的人們很難“趕走”它。但是，酒精能很魚腥味好的溶解三甲骨胺，可以把它從魚肉里“揪”出來(lái)。同時(shí)燒魚時(shí)溫度較高，酒精、三甲骨胺均易揮發(fā)，所以燒魚時(shí)加些酒，過(guò)不了多長(zhǎng)時(shí)間，魚腥味就沒(méi)有了。

泡酒不需要去掉蘆頭的哦。 人參的不同部位功效不同：人參蘆頭的皂苷含量高于根體，可治瀉痢膿血，繃帶精滑等癥，并無(wú)催吐作用。參葉是補(bǔ)中之藥，有生胃津，去暑，降虛火，清頭目和解醉酒的效用。參花有生津液及興奮作用。參果能強(qiáng)心補(bǔ)腎，補(bǔ)脾健胃和調(diào)經(jīng)活絡(luò)。參籽有“發(fā)痘行漿”的功效。 再看看別人怎么說(shuō)的。

你覺(jué)得臭，別人覺(jué)得香。就像洋人不會(huì)吃臭豆腐一樣，他們同樣理解不了為什么有人喜歡白酒。而當(dāng)你習(xí)慣了這種“臭味”，飲食中就再也不能缺少了。中國(guó)人喜歡臭豆腐，不是因?yàn)樗怀?，而是因?yàn)槌糁袔?。白酒同理，這種糟糧的味道，不會(huì)喝的人感覺(jué)如同嘔吐物一般，會(huì)喝的卻覺(jué)得無(wú)比美妙。歸結(jié)起來(lái)，就是一個(gè)習(xí)慣問(wèn)題，這么說(shuō)明白了吧。除了白酒，再列舉幾大烈酒。比如干邑，這種產(chǎn)自法國(guó)，以葡萄釀造的烈酒，一直是奢侈酒種的代表，會(huì)喝的人能嘗出層次復(fù)雜的各種香味，不會(huì)喝的人只能感到苦澀的單寧味。再如蘇格蘭威士忌，會(huì)喝的人能感受到太妃糖的香甜，不會(huì)喝的人視之如煤油。還有伏特加，喜愛(ài)的人會(huì)毫不猶豫地接受這種純粹的酒精味，不喜酒的人則覺(jué)得它毫無(wú)特色。所以，不要以個(gè)人的初次觀感來(lái)評(píng)價(jià)任何一種酒，每一種酒能被廣為接受，都有其無(wú)可取代的美妙風(fēng)格。

有時(shí)候不是喜歡喝酒。只是喜歡，醉了之后的感覺(jué)。而白酒，讓這種感覺(jué)更加明朗。再看看別人怎么說(shuō)的。

你說(shuō)的酒臭肯定是次酒，也就是比較便宜的酒，再有就是劣質(zhì)酒，好酒很香的而且入口棉軟好喝

我還是第一次看到有人說(shuō)白酒臭的，那看來(lái)你要是去醫(yī)院打針時(shí)用酒精消毒那你不得臭暈過(guò)去啊

這個(gè)就不好說(shuō)了，就好像你喝啤酒很爽口，但是有的人覺(jué)得啤酒是苦澀的一樣

河魚一般都有土腥味，因?yàn)楹郁~都生長(zhǎng)在腐植質(zhì)較多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植質(zhì)較多，適合放線菌繁殖生長(zhǎng)，放線菌通過(guò)魚鰓侵入魚體血液中，并分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質(zhì)。淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是這些河魚往往帶有土腥味。下面介紹幾中去掉土腥味的方法。 （1） 把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚，沒(méi)有土腥味。 （2） 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡 兩小時(shí)，也可去掉土腥味。 （3） 鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。 （4） 宰殺魚時(shí)，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。 為什么要用冷水化凍魚？ 我們從菜市場(chǎng)買的魚多是從冷庫(kù)里拿出來(lái)的凍魚，到家以后，如果想馬上烹調(diào)，一定不要用熱水沖燙。因?yàn)?，熱水只能使凍魚表皮受熱，熱量不能很快傳導(dǎo)進(jìn)去。這樣不但不能使凍魚很快溶化，反而容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質(zhì)變性，而引起表皮變質(zhì)。正確的方法應(yīng)該是把凍魚放在冷水中浸泡，使凍魚慢慢地溶化。為了加速溶化，可水中加點(diǎn)食鹽，這樣凍魚會(huì)很快溶化，不會(huì)受損失。 怎樣做魚不腥？ 魚類食品含有豐富的蛋白質(zhì)，一旦被累菌污染，其蛋白質(zhì)很容易被分解成三甲基胺、六氫化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，這些物質(zhì)會(huì)發(fā)出令人不愉快的腥味。 怎樣做魚不腥呢？把魚收拾洗凈后，先用油煎，煎過(guò)后倒出余的油，再把煎過(guò)的魚放入鍋中。當(dāng)鍋燒熱時(shí)，稍稍加點(diǎn)酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒鐘，再揭開(kāi)鍋蓋，腥味即被除去。此外，再加上醬油等其他調(diào)料烹調(diào)，就可做出各種美味的魚制品。 為什么加進(jìn)酒和醋可以去腥呢？因?yàn)榫浦泻幸欢康木凭?，酒精是很好的有機(jī)溶劑。三甲基胺等能被酒精溶解，隨著加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。另外，酒中的酒精與醋中的醋酸還能生成有芳香味的脂，增加了魚類食品的鮮美。

很多肉類食品都存在腥味物質(zhì)，尤其是水產(chǎn)品的氣味突出。烹調(diào)時(shí)去腥方法很多，可根據(jù)原料的異味程度。綜合采用一些措施。以達(dá)到去腥臭味之目的1、中和去腥動(dòng)物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身的細(xì)菌作用，會(huì)產(chǎn)生多種腥味物質(zhì)，在烹調(diào)時(shí)添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，也有中和去腥作用，當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果2、酒類去腥有些沸點(diǎn)低而不呈堿性的腥味物質(zhì)，不能采用中和法去腥時(shí)，可利用酒精（乙醇）對(duì)腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能，將魚、肉類加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。同時(shí)乙醇還能同原料中的醛類反應(yīng)，生成香氣物質(zhì)能與有機(jī)酸結(jié)合生成酯類，兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒(méi)有料酒和食醋是不行的3、香料去腥我國(guó)香料種類繁多，可視具體情況適當(dāng)選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機(jī)酸等等，上述物質(zhì)使異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動(dòng)物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯4、加熱去腥沸點(diǎn)較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥。有些沸點(diǎn)較高的腥味物質(zhì)也可采用長(zhǎng)時(shí)間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發(fā)。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時(shí)可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮

你知道牛肉怎么去腥嗎？喜吃愛(ài)做樂(lè)分享，大家好我是練馬甲線的吃嘴精，因?yàn)橛薪∩砹?xí)慣，在日常的飲食中，肉類特別是牛肉，我家吃的比較多。因?yàn)榻?jīng)常吃，對(duì)外邊的不太放心，自己做牛肉的時(shí)候就比較多，其實(shí)牛肉去腥非常簡(jiǎn)單，接下來(lái)針對(duì)不同的牛肉做好，我就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)。自己燉的牛肉豆腐煮大塊牛肉如何去腥我家這種情況比較常見(jiàn)，因?yàn)槠綍r(shí)也比較忙，哪有空天天燉啊煮的，所以一下買多些牛肉，煮了放冰藏里夠吃幾天是常事。要做大塊牛肉，一定要提前泡，在浸泡的過(guò)程中，隨著換水的過(guò)程，可以幫我們排除牛肉中的血水，會(huì)去掉一部分腥味。因?yàn)樽龃髩K牛肉，塊大，焯水不是太實(shí)用，因?yàn)楦鶕?jù)焯不透，也就是去去表面罷了，沒(méi)啥太大的實(shí)際意義。泡好以后的牛肉直接用料粉腌一會(huì)，姜粉、花椒粉這兩樣是我常用的，用磨好的香料粉，而不是用整顆的花椒這些，更容易入味去腥。最后，直接加水、蔥段、姜塊、鹽、白酒開(kāi)始煮，不推薦用料酒，沒(méi)有白酒的效果好，這樣煮出來(lái)的牛肉塊大也可以很好的去除腥味。煮小塊的牛肉做小塊牛肉比煮大塊的雖然麻煩在要切，但省事在不用等泡血水的過(guò)程了，切成塊后直接焯水，這里需要注意的是，塊不要切太小，焯水后，肉會(huì)收縮的。焯水的時(shí)候可以放姜，其實(shí)我覺(jué)得是心理安慰，沒(méi)有啥太必要的作用，去腥作用微微有，不是決定因素。焯好的牛肉放上粉料就可以直接煮了，在煮的過(guò)程中，料粉會(huì)去掉牛肉的腥味。生炒牛肉片其實(shí)牛肉本身腥味并不重，我的個(gè)人習(xí)慣，生炒的牛肉片一般喜歡加油和白酒調(diào)制一下，也不會(huì)腌制太久，因?yàn)槌吹臅r(shí)候可以配姜片、洋蔥絲、蔥，還有醬料，這些足夠去腥了?？偨Y(jié)其實(shí)去除牛肉的腥味，并不難，與羊肉相比，這個(gè)可是好辦多啦。如果對(duì)牛肉的腥味比較敏感，那在選肉的時(shí)候就要注意一切，比如想吃清燉牛肉，就一定現(xiàn)買最新鮮的現(xiàn)燉。如果是冰箱里凍過(guò)的牛肉，那化凍之后最好就制作成紅燒牛肉之類的。個(gè)人感覺(jué)，我的做法中姜和花椒是必須有的，因?yàn)槲乙话悴⒉粫?huì)放太多鹽，味淡容易顯腥味，但目前來(lái)看，一切還好。希望我的回答可以幫到你。

豬肉怎么做不腥？雞肉怎么做不腥？牛肉怎么做不腥？這是我經(jīng)常收到的問(wèn)題，總結(jié)一下就是問(wèn)肉怎么做不腥。稍微總結(jié)一下，給大家些辦法。肉想要不腥1 、買買肉的時(shí)候，盡量買新鮮的，排酸的，正規(guī)渠道的鮮肉。凍肉都比鮮肉腥，把血和油都凍在了肉里。一個(gè)明顯的例子是冬季的查干湖魚，很貴，胖頭魚十幾塊錢一斤，凍成冰塊一樣到你手里，吃起來(lái)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)不如菜市場(chǎng)的活魚好吃，原因就是經(jīng)過(guò)冷凍，太腥了，口感也差了。2、 泡烹飪之前，用大盆冷水對(duì)肉進(jìn)行浸泡，清洗，有些高端餐廳用流動(dòng)水進(jìn)行這步。如果肉很腥血水很多，中途還要換水，浸泡可以把肉中的血水泡出來(lái)，還可以加上流動(dòng)水搓洗，很大的降低腥味，無(wú)論對(duì)哪種肉都有效。3、 焯水冷水下鍋進(jìn)行焯水，隨著水溫上升，肉里的血和油會(huì)出來(lái)很多，撇去浮沫，再被肉清洗干凈，腥味會(huì)極大的降低。4、 揮發(fā)有些肉在烹飪之前，有腌制的過(guò)程，加入料酒或者醋這種揮發(fā)性調(diào)料，或者在烹飪過(guò)程中加入酒和醋，原理都是揮發(fā)帶走肉里面的腥味物質(zhì)。5、 調(diào)料蓋有些肉就是很腥，怎么處理都覺(jué)得腥，那就要選擇重口味的味型，說(shuō)白了就是多放調(diào)料，用調(diào)料的味道來(lái)蓋住腥味。比如一塊很腥的豬肥腸，你就不要清燉了，那樣滿屋子都是臭的。我把它切碎了，入油鍋炸的脆脆的，再用重麻重辣重鹽十三香芹菜香菜來(lái)炒，出鍋絕對(duì)吃不出腥味了，你會(huì)覺(jué)得又香又過(guò)癮。這也是為什么很多麻辣海鮮都用不新鮮的貨，因?yàn)槌圆怀鰜?lái)。另外，用檸檬滴幾滴檸檬汁也可以去腥，提鮮，日料做魚類常用

豬肉是中國(guó)人最常使用的食材之一，但未處理的豬肉總有一股淡淡的腥味，所以成功的豬肉料理一定要處理好肉的異味，今天就跟著大廚來(lái)學(xué)習(xí)一下豬肉去腥的妙招，而且這種方法，簡(jiǎn)單又實(shí)用，你get到了嗎？豬肉的腥臊味是因?yàn)檠傲馨偷臍埩粼斐?。絕大部分的人是用蔥、姜、酒來(lái)處理。可是請(qǐng)仔細(xì)想想，那只是壓味而已。壓贏了，肉味也沒(méi)了；壓輸了，更臭。其實(shí)找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上，開(kāi)火，要將火開(kāi)到最小，半小時(shí)后，會(huì)發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質(zhì)，聞起來(lái)奇臭無(wú)比。但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉就可以徹底的去腥了。當(dāng)然一般部位的豬肉話，加香料去腥，可以用蔥姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是豬內(nèi)臟等部位，腥味會(huì)更濃，需要先焯水再用香料去腥。再者就是，加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前腌制一下，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來(lái)碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個(gè)小時(shí)，然后再做，就沒(méi)腥味了。以上就是今天分享的去除豬肉腥味的方法了，這種方法不僅能夠去掉豬肉當(dāng)中的腥味而且豬肉當(dāng)中的臟東西也能夠被清理的干干凈凈，這樣以后在用豬肉做菜的時(shí)候就會(huì)更加的干凈衛(wèi)生了，以后再來(lái)用它做菜的時(shí)候即衛(wèi)生又十分的美味。

1、中和去腥動(dòng)物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身的細(xì)菌作用，會(huì)產(chǎn)生多種腥味物質(zhì)，在烹調(diào)時(shí)添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，也有中和去腥作用，當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果2、酒類去腥有些沸點(diǎn)低而不呈堿性的腥味物質(zhì)，不能采用中和法去腥時(shí)，可利用酒精（乙醇）對(duì)腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能，將魚、肉類加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。同時(shí)乙醇還能同原料中的醛類反應(yīng)，生成香氣物質(zhì)能與有機(jī)酸結(jié)合生成酯類，兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒(méi)有料酒和食醋是不行的3、香料去腥我國(guó)香料種類繁多，可視具體情況適當(dāng)選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機(jī)酸等等，上述物質(zhì)使異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動(dòng)物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯4、加熱去腥沸點(diǎn)較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥。有些沸點(diǎn)較高的腥味物質(zhì)也可采用長(zhǎng)時(shí)間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發(fā)。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時(shí)可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮