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1，燕京啤酒貴州畢節(jié)納雍縣代理請(qǐng)問有入住了嗎
我勸你還是算了，燕京比山城還難喝。
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2，納雍縣卡拉河特點(diǎn)
納雍河流均屬烏江流域，分為總溪河與納雍河兩大河系，大小河流共506條，總長(zhǎng)820.8公里，流域面積2420平方公里，其中河道長(zhǎng)10公里以上、流域面積超過50平方公里的干河22條。
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3，大家現(xiàn)在聚會(huì)喝什么白酒
1、
古井貢酒 年份原漿古7古井貢酒是眾多安徽酒企業(yè)里面一直銷量都非常好的品牌，而年份原漿系列則是古井貢酒一直都在主推的產(chǎn)品線，而這款古7，算是古井貢定位中端市場(chǎng)的白酒產(chǎn)品，而且也是古井貢酒的入門款2、 老村長(zhǎng)酒老村長(zhǎng)可以說家喻戶曉了，雖然很多人都覺得太便宜了，而且我們常見的老村長(zhǎng)酒還是酒精勾兌的白酒，拿出去丟面，但是真正懂酒的人才知道，老村長(zhǎng)也有純糧酒，而且還是一款不折不扣的好酒。3、武陵酒 經(jīng)典飄香現(xiàn)在說起湘酒，大部分人都會(huì)想到
酒鬼酒，不過在之前的時(shí)候，酒鬼酒其實(shí)是不行的，而扛起湘酒大旗的，則是一款國(guó)家級(jí)的名酒，武陵酒。4、
雙溝珍寶坊圣坊雙溝是江蘇的老牌名酒，是江淮一帶“三溝一河”里面的“一溝”，早年在江蘇十分的有名氣，不過后來因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，被
洋河給收購(gòu)，收購(gòu)了以后更開始走下坡路，名氣一天不如一天。5、
老白汾封壇15年清香型白酒相比較于醬香和濃香的，同檔次的白酒都要便宜上不少，因?yàn)榍逑愕闹谱鞴に嚊]有醬香和濃香那么的復(fù)雜。
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4，水花酒保存多久過期
水花酒的做法：農(nóng)歷九月或十冬臘月用糯米做成甜酒，釀造時(shí)酒藥要放重一些或者用白酒藥，裝壇時(shí)先將蜂糖放于壇底，再舀甜酒蓋上，然后加入涼透的白開水，用泥封固。約三個(gè)月后 ( 泡的時(shí)間長(zhǎng)更好 ) 。釀子變成金黃色，透明，味酸甜，入口沁人心脾，是彝家常年必備的飲料，除平時(shí)自飲外，逢年過節(jié)還用來招待客人。是別具民族特色和地方特色的好酒漿。 “九月里來是重陽，重陽泡酒滿缸香”，這是納雍彝族長(zhǎng)期釀制水花酒的經(jīng)驗(yàn)之談。之所以選擇在九月釀造水花酒，就是因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候做出來的酒不翻缸不變味，到臘月底，時(shí)間是三個(gè)多月，正好春節(jié)已到。開缸就用來過大年。若在其它時(shí)間釀造就容易變質(zhì)或腐爛。錄像是永久保存的，不過保存在自己的電腦里，如果是網(wǎng)吧，就沒有這個(gè)概念了
5，苗族結(jié)婚習(xí)俗是什么樣的
苗族，九黎"有著一脈相承的淵源，由于歷代統(tǒng)治者竭力推行民族壓迫和民族歧視政策，苗族被趕進(jìn)深山老林。居住在群山峻嶺、深山峽谷之中，他們?yōu)榱松?，辛勤生產(chǎn)，他們惟一的方式是用歌樂形式來交流思想和感情。
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6，我想知道水花酒怎么做
就是參照水花酒的制作就好了水花酒是彝家咂酒之一，味道可口，做法簡(jiǎn)易。用糯米、蜂糖、白開水做原料。 做法：農(nóng)歷九月或十冬臘月用糯米做成甜酒，釀造時(shí)酒藥要放重一些或者用白酒藥，裝壇時(shí)先將蜂糖放于壇底，再舀甜酒蓋上，然后加入涼透的白開水，用泥封固。約三個(gè)月后 ( 泡的時(shí)間長(zhǎng)更好 ) 。釀子變成金黃色，透明，味酸甜，入口沁人心脾，是彝家常年必備的飲料，除平時(shí)自飲外，逢年過節(jié)還用來招待客人。是別具民族特色和地方特色的好酒漿。 “九月里來是重陽，重陽泡酒滿缸香”，這是納雍彝族長(zhǎng)期釀制水花酒的經(jīng)驗(yàn)之談。之所以選擇在九月釀造水花酒，就是因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候做出來的酒不翻缸不變味，到臘月底，時(shí)間是三個(gè)多月，正好春節(jié)已到。開缸就用來過大年。若在其它時(shí)間釀造就容易變質(zhì)或腐爛。 彝家刺梨酒和水花酒，味道獨(dú)特，別于其它，堪稱彝族地區(qū)的特產(chǎn)，是一種有濃郁民族特色的飲料。
7，我想知道水花酒怎么做
水花酒是彝家咂酒之一，味道可口，做法簡(jiǎn)易。用糯米、蜂糖、白開水做原料。做法：農(nóng)歷九月或十冬臘月用糯米做成甜酒，釀造時(shí)酒藥要放重一些或者用白酒藥，裝壇時(shí)先將蜂糖放于壇底，再舀甜酒蓋上，然后加入涼透的白開水，用泥封固。約三個(gè)月后(泡的時(shí)間長(zhǎng)更好)。釀子變成金黃色，透明，味酸甜，入口沁人心脾，是彝家常年必備的飲料，除平時(shí)自飲外，逢年過節(jié)還用來招待客人。是別具民族特色和地方特色的好酒漿?！熬旁吕飦硎侵仃枺仃柵菥茲M缸香”，這是納雍彝族長(zhǎng)期釀制水花酒的經(jīng)驗(yàn)之談。之所以選擇在九月釀造水花酒，就是因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候做出來的酒不翻缸不變味，到臘月底，時(shí)間是三個(gè)多月，正好春節(jié)已到。開缸就用來過大年。若在其它時(shí)間釀造就容易變質(zhì)或腐爛。彝家刺梨酒和水花酒，味道獨(dú)特，別于其它，堪稱彝族地區(qū)的特產(chǎn)，是一種有濃郁民族特色的飲料。
8，納雍百興鎮(zhèn)有KTV嗎
沒有哦到縣里才有縣里也也不貴的主要是看你們的多少人一起玩給你個(gè)建議白天包時(shí)間段好白天12：00-18：00這個(gè)時(shí)間段花100-200元可以隨便你們玩一個(gè)下午的晚上去玩呢開低消失比較劃算的哦首先所有KTV酒吧夜總會(huì)都是謝絕自帶酒水的低消一般沒有多少錢主要是看你們都需要些什么服務(wù)喝些什么酒水洋酒紅酒白酒啤酒等來決定的KTV團(tuán)購(gòu)更不劃算的常去玩的都知道去KTV直接開低消最劃算的低消的錢全部是買酒水小吃等酒水一般都含有送的小吃果盤的免時(shí)間費(fèi)，可以隨意玩到當(dāng)天停業(yè)團(tuán)購(gòu)呢，買東西也還得在出錢所以說呢就多出了團(tuán)購(gòu)的那一份錢KTV放音樂時(shí)間最晚到凌晨2：00不過停音樂后很多KTV客人還可以在里面玩別的不管是白天黑夜KTV里的物價(jià)都是一樣白天一般有可以買時(shí)間玩晚上一般都是按最低消來算的陪唱和陪酒的女孩是300元一個(gè)人，陪唱的一般不能動(dòng)手動(dòng)腳的，陪酒的可以上床如果人家有這個(gè)服務(wù)而且你也需要的話另加500-2000陪酒陪唱女孩這些你可以都不用喊；去玩前最好明白，省得像很多人說的被騙消費(fèi)KTV里的啤酒都是一打一打的賣的一打12瓶，一般都是100多到300之間一打量販?zhǔn)降谋容^便宜，因?yàn)槭∪チ斯?00（就是幫你開酒瓶、倒酒、點(diǎn)歌），少爺100（中場(chǎng)拿個(gè)熱毛巾給你）的等這兩人的小費(fèi)一般都是35-55元一個(gè)小時(shí)，小房、中房；大房、豪華房、總統(tǒng)房一般都是設(shè)低消的。不過我建議你去玩的時(shí)候直接弄低消，這樣比花錢買房費(fèi)好：小房(4-6人)一般300-500元、中房(5-10人)400-600元、大房(10-15人)600-800元、豪華房(10-18人)900-1800元、總統(tǒng)房(30-50人左右)1280元起。。。
9，水花酒的制作方法和比例如一百斤糯米做好后放多少蜂蜜多少?zèng)鲩_水
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回答
釀制水花酒首先的第一道工序就是揀米，因?yàn)槊字杏须s質(zhì)會(huì)影響酒質(zhì)，而且選米的時(shí)候他是用本地優(yōu)質(zhì)糯米，而不用外地商業(yè)米，因?yàn)榕峦獾孛子谢瘜W(xué)添加劑，那樣同樣會(huì)影響酒質(zhì)。下一個(gè)環(huán)節(jié)就是泡米，一般夏天泡2~3個(gè)小時(shí)，冬天泡4~10個(gè)小時(shí)為佳，蒸熟的米一般要冷卻到20~25℃左右，才按一定比例和上研碎的土制酒藥，然后裝盛，開始第一輪發(fā)酵（即捂酒）。如果在20℃左右的氣溫下，24小時(shí)就可以捂好，氣溫稍低的話就要的時(shí)間稍長(zhǎng)一些，發(fā)酵熟米的溫度如果達(dá)到36℃，就得趕快出箱，否則一部分酒就會(huì)在相對(duì)較高的溫度下?lián)]發(fā)掉。出箱的下一道工序就是將出箱的甜酒裝入壇子或桶內(nèi)，摻入適量的冷開水后，密封好壇子或者桶，在室溫20℃左右的前提下擺放4個(gè)月后，一壇美酒
佳釀——“竹葉青”就出來了。據(jù)說，擺放和埋藏的時(shí)間越長(zhǎng)酒就會(huì)越好，有一些釀制少量水花酒的人家，還將裝好酒壇子等裝酒器具放到地下室或者直接選擇較好的地方埋起來，等到一段時(shí)間后打開，
10，水花酒的制作
水花酒是彝家咂酒之一，味道可口，做法簡(jiǎn)易。用糯米、蜂糖、白開水做原料。做法：農(nóng)歷九月或十冬臘月用糯米做成甜酒，釀造時(shí)酒藥要放重一些或者用白酒藥，裝壇時(shí)先將蜂糖放于壇底，再舀甜酒蓋上，然后加入涼透的白開水，用泥封固。約三個(gè)月后 ( 泡的時(shí)間長(zhǎng)更好 ) 。釀子變成金黃色，透明，味酸甜，入口沁人心脾，是彝家常年必備的飲料，除平時(shí)自飲外，逢年過節(jié)還用來招待客人。是別具民族特色和地方特色的好酒漿?！熬旁吕飦硎侵仃?，重陽泡酒滿缸香”，這是納雍彝族長(zhǎng)期釀制水花酒的經(jīng)驗(yàn)之談。之所以選擇在九月釀造水花酒，就是因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候做出來的酒不翻缸不變味，到臘月底，時(shí)間是三個(gè)多月，正好春節(jié)已到。開缸就用來過大年。若在其它時(shí)間釀造就容易變質(zhì)或腐爛。彝家刺梨酒和水花酒，味道獨(dú)特，別于其它，堪稱彝族地區(qū)的特產(chǎn)，是一種有濃郁民族特色的飲料。做法編輯釀制水花酒首先的第一道工序就是揀米，因?yàn)槊字杏须s質(zhì)會(huì)影響酒質(zhì)，而且選米的時(shí)候他是用本地優(yōu)質(zhì)糯米，而不用外地商業(yè)米，因?yàn)榕峦獾孛子谢瘜W(xué)添加劑，那樣同樣會(huì)影響酒質(zhì)。下一個(gè)環(huán)節(jié)就是泡米，一般夏天泡2~3個(gè)小時(shí)，冬天泡4~10個(gè)小時(shí)為佳，蒸熟的米一般要冷卻到20~25℃左右，才按一定比例和上研碎的土制酒藥，然后裝盛，開始第一輪發(fā)酵（即捂酒）。如果在20℃左右的氣溫下，24小時(shí)就可以捂好，氣溫稍低的話就要的時(shí)間稍長(zhǎng)一些，發(fā)酵熟米的溫度如果達(dá)到36℃，就得趕快出箱，否則一部分酒就會(huì)在相對(duì)較高的溫度下?lián)]發(fā)掉。出箱的下一道工序就是將出箱的甜酒裝入壇子或桶內(nèi)，摻入適量的冷開水后，密封好壇子或者桶，在室溫20℃左右的前提下擺放4個(gè)月后，一壇美酒佳釀——“竹葉青”就出來了。據(jù)說，擺放和埋藏的時(shí)間越長(zhǎng)酒就會(huì)越好，有一些釀制少量水花酒的人家，還將裝好酒壇子等裝酒器具放到地下室或者直接選擇較好的地方埋起來，等到一段時(shí)間后打開，就是難得的上好“竹葉青”
11，水花酒怎么做
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回答
釀造時(shí)酒藥要放重一些或者用白酒藥，裝壇時(shí)先將蜂糖放于壇底，再舀甜酒蓋上，然后加入涼透的白開水，用泥封固。約三個(gè)月后即可
釀制水花酒首先的第一道工序就是揀米，因?yàn)槊字杏须s質(zhì)會(huì)影響酒質(zhì)，而且選米的時(shí)候他是用本地優(yōu)質(zhì)糯米，而不用外地商業(yè)米，因?yàn)榕峦獾孛子谢瘜W(xué)添加劑，那樣同樣會(huì)影響酒質(zhì)。下一個(gè)環(huán)節(jié)就是泡米，一般夏天泡2~3個(gè)小時(shí)，冬天泡4~10個(gè)小時(shí)為佳，蒸熟的米一般要冷卻到20~25℃左右，才按一定比例和上研碎的土制酒藥，然后裝盛，開始第一輪發(fā)酵（即捂酒）。如果在20℃左右的氣溫下，24小時(shí)就可以捂好，氣溫稍低的話就要的時(shí)間稍長(zhǎng)一些，發(fā)酵熟米的溫度如果達(dá)到36℃，就得趕快出箱，否則一部分酒就會(huì)在相對(duì)較高的溫度下?lián)]發(fā)掉。出箱的下一道工序就是將出箱的甜酒裝入壇子或桶內(nèi)，摻入適量的冷開水后，密封好壇子或者桶，在室溫20℃左右的前提下擺放4個(gè)月后，一壇美酒佳釀——“竹葉青”就出來了。據(jù)說，擺放和埋藏的時(shí)間越長(zhǎng)酒就會(huì)越好，有一些釀制少量水花酒的人家，還將裝好酒壇子等裝酒器具放到地下室或者直接選擇較好的地方埋起來，等到一段時(shí)間后打開，就是難得的上好“竹葉青”。
12，水花酒為什么是酸的
水花酒是彝家咂酒之一，味道可口，做法簡(jiǎn)易。用糯米、蜂糖、白開水做原料。 做法：農(nóng)歷九月或十冬臘月用糯米做成甜酒，釀造時(shí)酒藥要放重一些或者用白酒藥，裝壇時(shí)先將蜂糖放于壇底，再舀甜酒蓋上，然后加入涼透的白開水，用泥封固。約三個(gè)月后 ( 泡的時(shí)間長(zhǎng)更好 ) 。釀子變成金黃色，透明，味酸甜，入口沁人心脾，是彝家常年必備的飲料，除平時(shí)自飲外，逢年過節(jié)還用來招待客人。是別具民族特色和地方特色的好酒漿。 “九月里來是重陽，重陽泡酒滿缸香”，這是納雍彝族長(zhǎng)期釀制水花酒的經(jīng)驗(yàn)之談。之所以選擇在九月釀造水花酒，就是因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候做出來的酒不翻缸不變味，到臘月底，時(shí)間是三個(gè)多月，正好春節(jié)已到。開缸就用來過大年。若在其它時(shí)間釀造就容易變質(zhì)或腐爛。 彝家刺梨酒和水花酒，味道獨(dú)特，別于其它，堪稱彝族地區(qū)的特產(chǎn)，是一種有濃郁民族特色的飲料。酒花儲(chǔ)藏指數(shù)是近三四年才提出的新指標(biāo)，但目前尚沒有最科學(xué)的檢測(cè)方法。GB20369-2006也沒有針對(duì)不同品種做出相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。目前對(duì)于酒花貯藏指數(shù)的認(rèn)識(shí)還存在著一些分歧，有些啤酒廠已經(jīng)將該指標(biāo)作為衡量酒花質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)之一，即便甲酸含量等其他指標(biāo)很好，也會(huì)因儲(chǔ)藏指數(shù)一項(xiàng)指標(biāo)超標(biāo)直接判定產(chǎn)品不合格，引起生產(chǎn)企業(yè)與酒廠的糾紛，造成很大的經(jīng)濟(jì)損失及品牌聲譽(yù)影響。根據(jù)實(shí)踐總結(jié)，用紫外分光光度法檢測(cè)儲(chǔ)藏指數(shù)受稀釋倍數(shù)、吸光度范圍、酒花品種等因素影響很大，目前用一種方法適用于不同情況的這種標(biāo)準(zhǔn)顯然是不科學(xué)不客觀不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?011年生產(chǎn)酒花，在冷庫儲(chǔ)存條件下，每個(gè)月的儲(chǔ)藏指數(shù)增加近0.08左右，一般來說，酒花的最新鮮周期為一年。隨著儲(chǔ)藏期限的延長(zhǎng)，酒花的儲(chǔ)藏指數(shù)很易變成0.8-1.0以上，但對(duì)啤酒釀造并無過多影響。啤酒中的苦味主要來源于酒花中的a-酸。酒花在啤酒生產(chǎn)中的用量無可替代，被稱為啤酒的靈魂。幾十年之后，以a-酸和香氣為核心的靈魂被戴上儲(chǔ)藏指數(shù)的枷鎖后又沒有科學(xué)的檢測(cè)依據(jù)確保準(zhǔn)確反映酒花真實(shí)的質(zhì)量水平，這時(shí)說“酒花儲(chǔ)藏指數(shù)（HSI）0.61：酒花老化了，不能用于釀造啤酒。”確實(shí)為時(shí)過早。
13，初識(shí)納雍
初識(shí)納雍 作者| 郭春柏 雖然在納雍生活、工作了三十余年，但是，對(duì)納雍的認(rèn)識(shí)，仍然有些粗淺，有些模糊。別的不講，單是納雍的20多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，至今也還沒走完呢！ 離開納雍到外地謀生，不覺已近20個(gè)年頭。 20年前，納雍給人的印象，無非就是貧窮、落后?！凹{（雍）威（寧）赫（章），去不得”這一句惡毒的“魔咒”，像一重陰霾，籠罩了納雍多少年！ 多年以前的納雍縣城，可是一個(gè)城市不像城市，農(nóng)村不像農(nóng)村的地方。幾條逼仄的街道，點(diǎn)上一支煙，三下兩下就走完了。晨昏之際，雞犬之聲不絕于耳；每有亡者升天，孝家當(dāng)街辦著喪事，哀樂、嗩吶、地炮吵鬧幾天幾夜，白天夜晚，一派烏煙瘴氣……小小縣城，就像當(dāng)?shù)啬切┗翌^土臉的煤二哥，一點(diǎn)精氣神也沒有。 前些年，納雍這個(gè)貧窮、落后的山區(qū)小縣，搭上了貴州發(fā)展的快車：杭瑞、廈蓉兩條高速公路在納雍縣境內(nèi)交匯，從省城貴陽到納雍的鐵路通車，制約納雍發(fā)展的交通瓶頸被打破。如今，這個(gè)土拉吧唧的“煤二哥”一下子脫掉了身上的土布衫，甩掉了一身土氣，一座座高樓拔地而起，一橋飛架東西，縣城新區(qū)向居仁方向拓展，工業(yè)、教育等業(yè)態(tài)布局也紛紛落地居仁片區(qū)。一座充滿朝氣的新城，一條嶄新的發(fā)展大道，讓納雍對(duì)外形象得以大幅提升，同時(shí)也讓納雍人的自信心得以重樹。 對(duì)于納雍，自是有必要重新審視和認(rèn)識(shí)！ 除了讓我們?yōu)橹矍耙涣恋目h城，還有那些山，那些水，那些花，那些充滿迷幻色彩的遠(yuǎn)方！納雍是一個(gè)山的世界，一個(gè)山的“王國(guó)”，除了山還是山！ 過去，對(duì)納雍的山，印象比較深刻的，便是轎子山和馬鬃嶺。上世紀(jì)70年代末期，納雍在縣城東方的轎子山上建了縣內(nèi)第一座電視差轉(zhuǎn)臺(tái)。那是黑白電視這一新生事物剛來到這個(gè)閉塞小縣的時(shí)候，從外界傳來的信息，通過轎子山的差轉(zhuǎn)臺(tái)，傳到那些有黑白電視機(jī)的人家。因此，那個(gè)時(shí)候，轎子山對(duì)許多人來說，無疑是充滿神秘色彩的。其神秘程度，一點(diǎn)也不亞于現(xiàn)在那些擁有佛光和寺廟的“神山”！ 至于馬鬃嶺，據(jù)說，那曾經(jīng)是天馬運(yùn)煤的地方，一匹飛奔的“天馬”，昂揚(yáng)著高貴的頭顱，鬃毛迎風(fēng)招展。因此，多年以來，馬鬃嶺，它一直是“納雍精神”的象征：預(yù)示著納雍正如一匹駿馬，奮蹄揚(yáng)鬃，飛奔向前…… 少年時(shí)代，去大方縣貓場(chǎng)硫磺廠玩，途徑九洞天、六仲梯子巖到達(dá)槍桿巖。第一次看到槍桿巖，感覺那一根筆挺的“槍桿”好生神奇！這些年，納雍已經(jīng)把槍桿巖打造成一個(gè)集經(jīng)果林、觀光農(nóng)業(yè)、紅色文化、民族風(fēng)情和自然景觀為一體的旅游景點(diǎn)，在脫貧攻堅(jiān)與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的大背景下，槍桿巖村容村貌今非昔比，煥然一新。 走在槍桿巖村，那清澈明亮的山溪曲曲彎彎淙淙流淌?？吹竭@樣清澈的山溪水，我突發(fā)奇想，要是在此搞個(gè)娃娃魚養(yǎng)殖場(chǎng)，怕還可以為這個(gè)旅游景點(diǎn)掙一些分值呢！ 走在山間小路上，聽到不遠(yuǎn)處傳來的苗族少女的“飛歌”，感覺那歌聲無比純凈，純凈得如同那些清澈見底的淙淙溪流！ 還在納雍工作的時(shí)候，就聽朋友說過，位于羊場(chǎng)鄉(xiāng)的“癩疙寶大山”，是納雍的最高峰，號(hào)稱“納雍的西藏”。由于沒有機(jī)會(huì)，也就一直無緣到達(dá)“納雍的西藏”！ 納雍人將“蟾蜍”稱作“癩疙寶”，因此，目前的“癩疙寶大山”，已經(jīng)有了一個(gè)十分體面的名字：金蟾大山。近年來，納雍用于打造金蟾大山的人力物力是夠多的，在宣傳上也花了大力氣。若干年后，想必金蟾大山將會(huì)變成納雍的旅游“高地”！ 納雍的另一座名山，那便是大坪箐了！ 過去，我并不知道納雍還有大坪箐這么一個(gè)地方。我只知道，納雍縣城附近有一大山，名叫“斗篷箐”，那是位于納雍縣城南面的一道屏障，從南邊一直向西延伸，與馬鬃嶺形成一個(gè)半包圍構(gòu)架，將納雍“圈”起來。斗篷箐和馬鬃嶺一樣有名，過去，納雍的多位文人曾經(jīng)抒寫過它們。 如今，大坪箐的名氣卻比斗篷箐要大得多。原因很簡(jiǎn)單，大坪箐已成功申報(bào)國(guó)家級(jí)濕地公園。此前，曾經(jīng)看過相關(guān)介紹，得知大坪箐有許多珍稀動(dòng)植物。我在想，這樣的地方，或許是上帝留給我們納雍的一片凈土！ 從納雍縣城出發(fā)，汽車沿著蜿蜒的山路緩緩蛇行，走了40來分鐘，終于到達(dá)大坪箐山頂。 站在大坪箐山頂，視野一下子開闊起來，遙望遠(yuǎn)處峰巒、云海，聽著鳥兒清脆的鳴叫，呼吸著清新無比的空氣，頓感心曠神怡。 在大坪箐頂端有一突兀山峰，觀景臺(tái)就建在山峰頂端。站在觀景臺(tái)上，還可看到山峰腳下那一片水域，水面上霧氣彌漫，四周山色倒映水中，有些如夢(mèng)如幻…… 這么高的大山頂上居然擁有這么一潭清泉，真是應(yīng)了那句“山有多高水有多高”的古話！號(hào)稱“高原水鄉(xiāng)”的納雍，水，也算是納雍的一大特色。 烏江上游支流的總溪河，在納雍與大方交界處形成地下暗河，這便是有名的九洞天風(fēng)景區(qū)。她從北向東北再在向東一路流淌，從瓜仲河流淌成木空河，在納雍與大方兩縣交界形成的峽谷中滔滔滾滾，向?yàn)踅魅ィ褚话搿袄ㄌ?hào)”，將整個(gè)納雍囊括在她的懷里…… 在木空河的下游，洪家渡電站已經(jīng)下閘蓄水；在總溪河的上游，夾巖水電樞紐工程正在實(shí)施。一篇因水而為的大文章正在改變著納雍的明天！ 同樣，在納雍的西邊和南邊，上游的三岔河，下游的納雍河，仍像另一半“括號(hào)”，將納雍囊括在自己懷里。黔中水利樞紐工程的實(shí)施，使納雍河以一片優(yōu)美的湖光山色盡顯豐姿。藍(lán)天白云之下，裊裊牧歌之間，納雍河之美令人流連！ 要說納雍的湖泊，我最早認(rèn)識(shí)的，當(dāng)數(shù)過浉河水庫。當(dāng)年的初中畢業(yè)野炊，就是在過浉河水庫邊上進(jìn)行的。沒有見過世面的是時(shí)候，覺得過浉河水庫好生壯觀、好生神秘！后來到王家寨路嘴小學(xué)教書，幾乎每個(gè)星期都從過浉河水庫邊路過，對(duì)過浉河也便產(chǎn)生了審美疲勞。 到過了金沙江上的向家壩、溪洛渡以及瀾滄江的小灣、糯扎渡等大型電站的水庫后，也便覺得過浉河水庫實(shí)在太小、太微不足道。 沒想到的是，20年后重返過浉河，她卻又給我一種全新的感覺。遠(yuǎn)處的小山包倒映水中，水面薄霧彌漫，如渺渺輕紗。站在水庫壩埂上，空氣是那樣的清新，遠(yuǎn)處的湖光山色是那樣的迷人！她雖然不像溪洛渡、向家壩那些“巨無霸”那么氣勢(shì)恢宏，但她卻有小家碧玉般的靈秀！ 納雍縣城三面環(huán)水，楊家河、旮旯河在象鼻嶺十二彎山腳下交匯，出魚洞河，經(jīng)龍古、義中，與扯瓜河交匯，從水落洞進(jìn)入地下暗河，從出水洞流出后，經(jīng)后河到下木空，與木空河交匯后流入烏江…… 對(duì)此，納雍民間曾有這樣的神話傳說：多年以前，有一名叫“小黑龍”的“孽障”禍害納雍一方，天庭得知后，差遣二郎神下界捉拿小黑龍。二郎神一路追趕小黑龍，到了龍古、義中一帶，天黑了，二郎神弄了把稻草作火把照亮，結(jié)果，稻草燃燒的灰燼一路撒落，因此，龍古、義中一帶便有了煤炭；二郎神追到扯瓜河，準(zhǔn)備在那里過夜。夜間蚊子較多，不住的叮咬二郎神，二郎神大怒，罵道：“這些死絕的蚊子?！苯Y(jié)果，扯瓜河的蚊子就被二郎神罵“死絕”了，扯瓜河至今仍然沒有蚊子。小黑龍還用自己的身子把河水堵起來，企圖把龍古、義中一帶淹成澤國(guó)。二郎神找來一根鐵棒，用力一捅，就捅成了現(xiàn)在的落水洞和出水洞。二郎神追趕小黑龍到了象鼻嶺腳下，便拔出寶劍，一刀砍在小黑龍的“七寸”那兒，頓時(shí)把小黑龍的心臟砍跳了出來，形成了今天的“龍頭山”和“龍心子包包”這一大一小的兩座山頭……當(dāng)然，這些僅僅是納雍當(dāng)?shù)氐拿耖g傳說罷了。 不久前得到消息，說納雍正在醞釀一件大事：將筑一大壩，把楊家河、旮旯河堵起來，形成一座大水庫，那時(shí)，納雍縣城舊城區(qū)將成為一個(gè)三面環(huán)水的“半島”，“高原水鄉(xiāng)”的格局將不再停留在規(guī)劃圖紙上。同時(shí)，水鄉(xiāng)納雍，還正在醞釀著一場(chǎng)花事呢。 說起老家的花事，于我來說，記憶猶新的是大尖山那如火如荼的杜鵑花海。那是初春時(shí)節(jié)，布谷鳥的歌唱正在喚醒沉睡的大地，暖風(fēng)中隱隱約約傳來了蜜蜂的嗡嗡嚶嚶，一陣陣嫩嫩的幽香讓人如夢(mèng)初醒。抬眼望去，只見大尖山那邊的杜鵑花將整個(gè)山頭點(diǎn)燃…… 離家太久太久，我不知道大尖山的杜鵑花是否還依舊紅火如初。只是偶爾從老家的一些媒體平臺(tái)上看到，初春時(shí)節(jié)，總溪河邊的瑪瑙紅櫻花開得汪洋恣肆，納雍河庫區(qū)的油菜花開成一片金黃的圖景，大坪箐的鴿子花像一只只白色的精靈在山間舞動(dòng)…… 說到鴿子花，不得不說說我們納雍的“縣花”。鴿子花學(xué)名“珙桐”，最初知道珙桐和鴿子花，是在云南省水富縣，聽一位搞旅游開發(fā)的老板介紹，說水富縣銅鑼壩風(fēng)景區(qū)生長(zhǎng)著較多珙桐，還說珙桐是植物界的“大熊貓”云云。自那時(shí)起，一直對(duì)鴿子花充滿好奇感。 后來才知道，我老家納雍，卻是全國(guó)規(guī)模最大、數(shù)量最多的光葉珙桐自然分布區(qū)域之一，因而被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)珙桐之鄉(xiāng)”，鴿子花也被定為納雍的“縣花”了。于是，《我在鴿子花城等你》《鴿子花城》等等一首首與鴿子花有關(guān)的歌曲也便風(fēng)靡納雍。納雍，也便成為了名副其實(shí)的“鴿子花城”了。 雖說大坪箐是鴿子花分布較多的地方，在大坪箐，我卻沒有看到珙桐。真正看到珙桐，是在骔嶺鎮(zhèn)一個(gè)名叫小屯的地方。 小屯，無疑是納雍新農(nóng)村建設(shè)的一個(gè)樣板！整個(gè)村莊家家戶戶住著新建的樓房，村道硬化一新，家家戶戶的庭院里栽種花木盆景，其人居環(huán)境讓城里人看了大為艷羨。好幾戶人家的院子里就種植著珙桐和大樹杜鵑。要是趕在春天來看小屯，鴿子花開了，杜鵑花也開了，肯定又會(huì)給人另外一種感受！ 骔嶺鎮(zhèn)有兩張“名片”，一張是小屯，另一張便是高山生態(tài)有機(jī)茶——這還不僅僅是骔嶺鎮(zhèn)的名片，甚至是納雍的名片，納雍號(hào)稱“中國(guó)高山生態(tài)有機(jī)茶之鄉(xiāng)”，或許也與骔嶺鎮(zhèn)的生態(tài)有機(jī)茶種植有關(guān)吧！ 一個(gè)名叫譚正義的煤礦老板，過去在“山肚子”里采煤，現(xiàn)在卻選擇在山梁子上種茶園，并投入巨資建生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)了數(shù)千頭本地糯谷豬，豬糞產(chǎn)生的沼氣用于發(fā)電，沼液用來澆灌茶園，茶園里鏟除的雜草用來飼養(yǎng)糯谷豬，這樣的循環(huán)經(jīng)濟(jì)，確實(shí)值得推崇！ 糯谷豬算是納雍的一大特產(chǎn)。生態(tài)養(yǎng)殖的糯谷豬肉質(zhì)較好，肥而不膩，糯而生香，這個(gè)由茶葉派生出來的附加產(chǎn)品，也正在形成納雍的一大品牌。 此前，我參觀過西雙版納勐海縣的大益茶業(yè)、陳升茶業(yè)等大型茶企，看過景邁山、武易等茶山上的古茶樹，喝過鳳慶縣、昌寧縣的紅茶。看到納雍老家對(duì)姑箐古樹茶和高山生態(tài)有機(jī)茶的宣傳，我曾為老家茶葉的前景捏過一把冷汗，我曾在心里犯著嘀咕：納雍搞茶葉，能做大嗎？ 可是，喝過了譚正義的生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)公司所生產(chǎn)的紅茶后，我的擔(dān)心終于釋然了。萬沒想到，老家納雍居然也能做出口感如此好的紅茶來！說起納雍的名片，苗族蘆笙舞“滾山珠”是個(gè)繞不開的話題！ 早就知道“滾山珠”很有名，但一直沒有身臨其境看過表演。 有一年，在云南省水富縣采訪，該縣兩碗鎮(zhèn)三角村黨總支部書記熊啟亮知道我是納雍人，于是倍感親切。他告訴我，他曾多次到過納雍縣觀摩學(xué)習(xí)苗族蘆笙舞“滾山珠”以及其他苗族文化，他還邀請(qǐng)“滾山珠”表演團(tuán)隊(duì)到坪頭苗寨，參加當(dāng)?shù)鼗ㄉ焦?jié)表演。這時(shí)，我才知道，納雍的苗族蘆笙舞“滾山珠”果然是名聲在外，影響不凡了。 真正得以觀看“滾山珠”表演，是在東關(guān)鄉(xiāng)游客服務(wù)中心，一群十多歲的苗族少年隨著音樂起舞，其舞姿粗獷、雄渾，演員邊吹著蘆笙，時(shí)而用頭在地上滾動(dòng)，時(shí)而做起疊羅漢的驚險(xiǎn)動(dòng)作，再現(xiàn)了苗族同胞披荊斬棘，戰(zhàn)勝自然的宏大史詩！ “滾山珠”舊稱“地龍滾荊”。納雍自古號(hào)稱“黑羊大箐”，荊棘遍地，生存環(huán)境惡劣。世世代代納雍人憑借勤勞勇敢和智慧，戰(zhàn)勝惡劣的自然環(huán)境——正如苗族同胞，用身體在荊棘叢生的荒野“滾”出了一條屬于自己的路來！ “滾山珠”，正是這種不畏艱難險(xiǎn)阻、迎難而上的精神的真實(shí)寫照！ 當(dāng)然了，在廣袤的納雍大地，一出別樣的“滾山珠”大戲，正在跌宕起伏的山水間如火如荼地上演！
14，大方六寨苗族的水花酒
酒在苗族人民的生活中可謂無處不在,并在長(zhǎng)期的社會(huì)發(fā)展中形成了制酒、飲酒、唱酒歌等一系列內(nèi)容豐富的酒文化。
苗族釀酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。今天,民間還有一首專門敘述從水稻種植到釀出米酒全過程的釀酒歌叫《Baif Jux Bil》。過去苗族食用的都是未經(jīng)蒸餾的連糟酒,相當(dāng)于古代漢族地區(qū)的“醅”,也就是唐代詩圣杜甫《客至》中所說的“樽酒家貧只就醅”中那種酒。后來才有蒸餾酒。
在漢族傳說和文獻(xiàn)中有
杜康、儀狄造酒之說,苗族的酒是怎樣來的呢?有這樣一個(gè)傳說:有人將吃剩下的糯米飯放在鍋里,就外出走親戚去了,幾天后回來揭開鍋一看,飯上長(zhǎng)出了許多白毛,并散發(fā)出縷縷誘人的清香,他抓了一把嘗嘗,覺得味道很好,以后人們就照這種辦法來釀酒了。這與晉代文學(xué)家江統(tǒng)在《酒誥》中所說的“有飯不盡,委余空桑,郁積成味,久蓄氣芳”十分相似。
要釀出美酒,良好的酒曲必不可少。苗族人認(rèn)為,酒曲是生命的,必須雄雌兼?zhèn)洳拍芊毖芎蟠Ｋ灾魄灂r(shí)要捏一個(gè)圓形的表示雌性,一個(gè)比大拇指略粗長(zhǎng)的表示雄性,其他的以二者為中心。每個(gè)曲餅的一面用拇、食、中三指尖分別壓出一個(gè)小窩,象征狗爪印,以驅(qū)鬼避邪。
重陽酒堪稱苗鄉(xiāng)特產(chǎn),制作工藝比較簡(jiǎn)單。因必須在重陽節(jié)期間制作而得名。將糯米或糯小米一次蒸熟后撒上酒曲,待發(fā)酵成醪糟,放入壇內(nèi),再加適量燒酒密封浸泡,一年半載即可開壇取用。其糟已化,其色微黃,其味醇香;以手試之,粘如糖漿,以口嘗之,甜如甘露;口感雖好,后勁卻大。
每有重大喜慶活動(dòng)或有貴賓來臨,熱情好客的主人往往會(huì)在寨門前或家門口設(shè)置攔路酒。少則三五道,多則十二道。他們手中的牛角杯你可別接,否則一松手,那沉甸甸的牛角酒就非你莫屬了。除此之外,就形式而言,還有進(jìn)門酒、敬客酒、
交杯酒、送客酒等等。
酒還是苗族人民感情交流和傳統(tǒng)文化傳播的媒介。通常情況下,酒過三巡,賓主雙方往往要每二人一組,對(duì)歌飲酒,一問一答,你來我往,不能答者飲酒作罰,若勢(shì)當(dāng)力敵,則只有歌出而無酒進(jìn)。此時(shí)與其說是考驗(yàn)酒量,不如說是考驗(yàn)苗族傳統(tǒng)文化知識(shí)。所唱之歌苗語稱為“hxak jud”(意為酒歌),大多為稱贊對(duì)方或自謙之詞。有時(shí)也唱苗族古歌中的一些篇章,學(xué)歌者往往在別人唱時(shí)心中默記。善此道者幾次下來便可唱答了。
不論婚嫁，還是喪事，不論成功，還是失敗，苗族同胞都把一種用玉米蕎子等糧食做成的酒拿出來喝，用喝酒的方式慶賀自己或者祝福他人。這種酒不斟在杯中，也不放在碗里，而是藏在龍竹筒里，用一支通著的麻桿吸食，你一口我一口，輪流著從老人到小孩，直到大家喝得差不多了，才歇下。酒香四漫，微醉成仙，滿口清芬的酒香，讓你醉得舒服醉得酣暢，終生難忘。
這種酒沒有牌子，上不了市場(chǎng)，產(chǎn)量很小，當(dāng)然也沒有時(shí)興的包裝，每年在苗族同胞的家中出產(chǎn)，每天都伴隨著苗族人的生活和生產(chǎn)。這種酒的名字叫“窩托羅酒”，苗語里的意思是好喝的酒。
“窩托羅酒”好喝，其實(shí)看似簡(jiǎn)單的酒，卻有許多講究，也有很深的傳統(tǒng)文化蘊(yùn)含在里面。他們經(jīng)過幾百年的實(shí)探索，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物的麩曲，可用于代替部分大曲或小曲。目前麩曲法白酒是我國(guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一，可在苗族同胞“窩托羅酒”里面，卻用了幾百年。苗族釀酒歷史悠久，從制曲、發(fā)酵、蒸餾、勾兌、窖藏都有一套完整的工藝。苗族酒文化典范的“窩托羅酒”，是一種具有千年歷史的老酒，它在苗族人民的心目中，早已是刻骨銘心了。千百年來，在苗族的生活中，“窩托羅酒”一直散發(fā)著它那十分迷人的魅力，為苗族人民的生活增添了至關(guān)重要的情趣?！案C托羅酒”酒桌上擺喲，哥兄父老個(gè)個(gè)喝得醉熏熏?！本涂勺阋哉f明了這一點(diǎn)。千年的歷史，千年的文化，千年苗族人民的愛與恨，都無不與“窩托羅酒”息息相關(guān)。如今，在苗族人民的生活中，“窩托羅酒”已是一種不可缺少的東西。從家中的每日三餐到辦喜事、喪事，乃至大型的民族節(jié)日活動(dòng)，喝“窩托羅酒”是人們要做的第一件事?？腿藖砹艘悦谰葡啻且环N神圣而不可改變的待客禮節(jié)。
你如果來到了苗寨，那里的苗族人民定要拿出自家親自釀制的“窩托羅酒”來款待你，是一種多么地感到光榮的事，他們一定能給你一個(gè)至深至感的記憶。當(dāng)評(píng)論苗族人民的性格時(shí)，酒是一個(gè)最好的比喻。苗族人純樸、剛烈、熱情，有一種天不怕地不怕與明知山有虎偏向虎山行之氣質(zhì)，而“窩托羅酒”那種清爽、醇香、凝重的口感，更是苗族人民性格的真實(shí)寫照。
“窩托羅酒”的釀制方法很獨(dú)特，不象一般的酒那樣在很短的時(shí)間內(nèi)出品，酒味不佳，酒度到高，喝起來辛辣過剩而香味欠缺。一瓶“窩托羅酒”，要醞三年以上，且需藏在地下，其原料為玉米、苦蕎、大麥、高梁等五谷，越雜越好，越雜越香，越雜味越長(zhǎng)。制法上不經(jīng)過蒸餾，把酒藥伴入蒸熟的雜糧，裝入密封的土瓶，用肥肉在瓶的周圍糊上一層，放進(jìn)深過人高的地里，埋藏三年。三年，如果按現(xiàn)代造酒廠的效率，早就出產(chǎn)無數(shù)產(chǎn)量了，誰還想把長(zhǎng)長(zhǎng)的時(shí)間花在過程中，等待一瓶酒的發(fā)酵呢。但對(duì)于苗族同胞來說，酒藏不透不香，只有保證醞釀的時(shí)間，才能體現(xiàn)酒的醇度。三年之后，主人把深埋的酒瓶挖出來，洗去外面的泥土，用麻桿吸食，先從一家老人開始，以一口氣一小碗的量，邊吃邊有人往里面裝入涼開水，直到吸淡。
喝“窩托羅酒”很有些講究。喜事，他是助興濟(jì)，老年人喝了，會(huì)唱起高興的歌謠，年輕人喝了，會(huì)跳起動(dòng)情的舞，新娘子喝了，會(huì)喜形于色，新郎官喝了，能即興對(duì)歌，沖破新娘家人的考問，完全滿老岳父出的問題。一瓶五十斤裝的“窩托羅酒”因了酒度低酒香濃的原因，三五個(gè)小伙子也能將其一飲而盡，于是一場(chǎng)婚事辦下來，少下千斤酒是不行的，可是一千斤酒要挖多少窯要費(fèi)多少力啊。
同樣，喪事時(shí)，“窩托羅酒”也得“出場(chǎng)”，沒有酒是辦不成事的，特別是紅白事。主人家備下的“窩托羅酒”越多，說明你越好客大氣，反下，別人就會(huì)對(duì)你說太小氣了。這些年吃糧是不成問題的，當(dāng)然誰也不愿意落個(gè)小氣的壞名，因此，做客苗家，你得有三分酒量，不醉是不行的，醉了苗家人才會(huì)高興。
“窩托羅酒”，苗族同胞的酒歌更動(dòng)情，更好聽?！案C托羅酒”在苗族文化中占有極其重要的地位， 除了恭迎遠(yuǎn)客的迎客酒外，還有進(jìn)門酒、出門酒石酸、交杯酒、姐妹酒、送客酒、婚禮酒、認(rèn)親酒建房酒……等等，苗族社會(huì)里,酒文化無處不在，豐富多彩。而苗族酒歌就正是
伴隨著這些種種飲酒場(chǎng)合和酒宴的產(chǎn)物。其通常是在迎接客人敬酒時(shí)唱（此時(shí)為主人唱，以表歡迎光臨。），或是在酒至半酣主客對(duì)飲，相互對(duì)唱（也有一問一答式）以示敬意，并以此勸酒。其聲色緩慢而渾厚有力，概括了苗家人粗獷豪放，熱情好客的酒文化內(nèi)涵。
時(shí)代在發(fā)展，苗族酒歌也在發(fā)展著，比如勸酒的時(shí)候，他們會(huì)唱：“天也藍(lán)啊，酒也藍(lán)，遠(yuǎn)方的客人，一杯一杯往下傳。”喝得差不多了，但好客的苗族同胞總還在喝，這時(shí)，他們又會(huì)唱道：“只要感情鐵，那怕喝得胃出血，只有友誼真，那怕明天打吊針?！?
物質(zhì)時(shí)代，各種白酒越來越多，滿天飛的廣告為酒開路，今天這種牌子的酒好銷，明天又將是另一種好賣，只是那些自稱是糧食釀制的白酒，喝了常常讓人難受，時(shí)不時(shí)鬧出中毒慘劇。再到一些現(xiàn)代化的酒廠看看，酒不是在醞釀而是勾兌，用酒精加水的辦法出產(chǎn)一些各類有害物質(zhì)超標(biāo)的液體。而這樣的液體貼上印制精美的外包裝就成為價(jià)格不溥的商品，上柜臺(tái)進(jìn)包房成禮品。我不知道還有哪個(gè)酒廠用純包谷釀制真正意義上的酒汁，當(dāng)我們?cè)诔抢锏母黝愌缦芭e杯，又一次舉起可能的中毒機(jī)會(huì)時(shí)，我想起苗家人的熱情，與苗家人熱血一樣的“窩托羅酒”。
彝家水花酒
彝家水花酒是彝家咂酒之一，味道可口，做法簡(jiǎn)易。用糯米、蜂糖、白開水做原料。
做法：農(nóng)歷九月或十冬臘月用糯米做成甜酒，釀造時(shí)酒藥要放重一些或者用白酒藥，裝壇時(shí)先將蜂糖放于壇底，再舀甜酒蓋上，然后加入涼透的白開水，用泥封固。約三個(gè)月后 ( 泡的時(shí)間長(zhǎng)更好 ) 。釀子變成金黃色，透明，味酸甜，入口沁人心脾，是彝家常年必備的飲料，除平時(shí)自飲外，逢年過節(jié)還用來招待客人。是別具民族特色和地方特色的好酒漿。
“九月里來是重陽，重陽泡酒滿缸香”，這是納雍彝族長(zhǎng)期釀制水花酒的經(jīng)驗(yàn)之談。之所以選擇在九月釀造水花酒，就是因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候做出來的酒不翻缸不變味，到臘月底，時(shí)間是三個(gè)多月，正好春節(jié)已到。開缸就用來過大年。若在其它時(shí)間釀造就容易變質(zhì)或腐爛。
彝家刺梨酒和水花酒，味道獨(dú)特，別于其它，堪稱彝族地區(qū)的特產(chǎn)，是一種有濃郁民族特色的飲料。想知道是為什么