喝白酒為什么要燙一下，喝酒為什么要燙的

理由二：樂趣 燙酒的過程也是非常悠然自得，熱酒的方法有很多種，若是能自己動(dòng)手參與，就會(huì)發(fā)現(xiàn)如此喝酒的美好之處。比如暖黃酒，一組三套杯子，自燙自斟自飲，如同泡一壺功夫茶般，考驗(yàn)每個(gè)人手底的功夫。在歐洲，寒冷的冬天里，大家也習(xí)慣將一些紅酒熱來喝，熱紅酒時(shí)，不像我們隔熱水去燙酒，而是直接放入鍋中煮，同時(shí)可以隨著自己口味的喜好，選擇要加入的香料，如桂皮、丁香或蜂蜜等等，烹制的過程充滿了暖意，又毫不復(fù)雜，尤其適合小小的家宴后，為客人煮上一杯獨(dú)家口味的熱紅酒，酒精已隨著溫度散發(fā)了一些，哪怕在酒足飯飽之后再喝上一杯也不容易醉，又能讓身體從內(nèi)到外地暖出來，飽含濃濃心意?；蛟S下一次請(qǐng)朋友來時(shí)，不妨也煮上一杯，在溫暖里微醺。

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酒的主要成分是乙醇，但只有乙醇的酒是不好喝的，之所以有香氣，是因?yàn)橹|(zhì)不同，窖藏酒的香氣也不同。這就是為什么老窖里釀的酒好吃的原因。酒經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，在老窖中會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生酯，這也是 "酒越陳越香 "的原因。隨著現(xiàn)代釀酒技術(shù)的發(fā)展，微量成分的檢測(cè)和分析技術(shù)與過去相比有了質(zhì)的飛躍。名酒中風(fēng)味物質(zhì)和雜質(zhì)的質(zhì)量控制指標(biāo)非常嚴(yán)格。所以現(xiàn)在喝白酒，一般不需要加熱，開瓶就是酒的最佳狀態(tài)。關(guān)鍵是古代釀酒技術(shù)沒有現(xiàn)在這么先進(jìn)。釀酒工藝沒有得到規(guī)范，這樣釀造出來的白酒，自然也有很多雜質(zhì)，甲醇、糠油等等，而這些都會(huì)影響人喝后的感受，也就是我們常說的 "頭"。在酒精釀造過程中，會(huì)產(chǎn)生乙醇、甲醇和各種微量酯，主要是乙酸乙酯。乙醇是可以喝的酒，但只有乙醇的酒不會(huì)好喝，之所以有酒香，不同窖藏的酒香，是因?yàn)橹|(zhì)不同。這就是為什么老窖的酒好吃的原因，因?yàn)槔辖阎懈缓鞣N微生物和微量脂質(zhì)。同時(shí)，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，酒中會(huì)發(fā)生酒精酯化反應(yīng)，產(chǎn)生酯類，這就是 "酒老 "的原因。但是，如果酒的溫度低于10℃，就不利于飲用。這個(gè)時(shí)候，你可以試試阿春教的方法。再來說說甲醇，俗稱工業(yè)酒精，是有毒的。喝下5-10毫升就會(huì)導(dǎo)致失明，大量的酒精會(huì)導(dǎo)致死亡。白酒加熱最好采用隔水加熱，水溫為30-40℃，加熱時(shí)間不宜過長(zhǎng)。如果白酒加熱的溫度超過60度，酒中的芳香脂肪受熱揮發(fā)，會(huì)導(dǎo)致酒的味道變淡。在加熱過程中，酒精也會(huì)揮發(fā)一些，如果加熱過度，大部分或全部乙醇揮發(fā)，酒味就沒有了。

過去酒的蒸餾提純技術(shù)是很差的，在生產(chǎn)酒的過程中會(huì)產(chǎn)生甲醇等一些有毒物質(zhì)，又沒有辦法提純。所以會(huì)通過加熱來使這些有害物質(zhì)揮發(fā)，熱酒大概就是這個(gè)意思。其實(shí)不僅古人喝酒要溫一下，現(xiàn)在喝酒最好也溫一下?，F(xiàn)代的酒精釀造過程中，還是會(huì)產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會(huì)好喝的，之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因?yàn)轷ヮ愇镔|(zhì)不同。這就是為什么老窖釀的酒好喝，因?yàn)槔辖迅黝愇⑸镓S富，微量酯類也豐富。同時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，酒中發(fā)生醇酸酯化反應(yīng)產(chǎn)生酯，這就是“酒是陳的香”的原因。回過頭來再說甲醇。甲醇俗稱工業(yè)酒精，有毒性，誤飲5～10毫升能致雙目失明，大量飲用會(huì)導(dǎo)致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。但是古人蒸餾技術(shù)有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實(shí)現(xiàn)在酒中多少也會(huì)有微量甲醇(當(dāng)然是非常微量)。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個(gè)很簡(jiǎn)單的辦法，溫酒。

冬天太冷了，應(yīng)該用它來保暖，喝起來更暖和。煮酒是為了暖人心，等酒入喉，獨(dú)特的懶惰和溫柔。這些都有一定的道理。但直到現(xiàn)在，青梅君也沒有發(fā)現(xiàn)，以上所說的都是次要的。白酒的 "溫飲 "與 "冷飲 "的巨大區(qū)別在于溫酒的根本目的。"熱喝"，可以去除酒精、火麻油等雜質(zhì)，而 "涼喝"，則容易上頭，喝不了就躺幾天就醒了，嚴(yán)重的可能變成瞎子。請(qǐng)注意，這種說法有些不合時(shí)宜。為什么這么說呢？關(guān)鍵是古代的釀酒技術(shù)，沒有今天這么先進(jìn)。白酒釀造工藝不規(guī)范，所以這種工藝釀造出來的白酒自然有很多雜質(zhì)，如甲醇、火麻油等，喝了以后會(huì)影響人的體驗(yàn)，也就是我們常說的 "頭"。乙醇是可以喝的酒，但只有乙醇的酒是不好喝的，之所以有酒香，不同的窖藏酒香，就是因?yàn)橹|(zhì)物質(zhì)不同。度低雜質(zhì)多，特別是里面的甲醛不僅辣，而且會(huì)引起喝酒的頭疼和不舒服，所以需要很熱。酒精被加熱后，里面的甲醇會(huì)揮發(fā)掉。先燙后喝白酒，對(duì)人體有好處。因?yàn)榘拙频闹饕煞质且掖迹ň凭送膺€有醛類物質(zhì)，喝多了會(huì)引起酒精中毒。這就是為什么用老窖釀制的酒味道好，因?yàn)槔辖阎懈缓鞣N微生物和微量脂質(zhì)。同時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，酒中的醇酸發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生酯類，這就是 "酒老飄香 "的原因。以上就是小編針對(duì)問題做得詳細(xì)解讀，希望對(duì)大家有所幫助，如果還有什么問題可以在評(píng)論區(qū)給我留言，大家可以多多和我評(píng)論，如果哪里有不對(duì)的地方，大家也可以多多和我互動(dòng)交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關(guān)注我哦，您的點(diǎn)贊是對(duì)我最大的幫助，謝謝大家了。

因?yàn)楣湃苏麴s技術(shù)有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實(shí)現(xiàn)在酒中多少也會(huì)有微量甲醇(當(dāng)然是非常微量)。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個(gè)很簡(jiǎn)單的辦法，溫酒。甲醇沸點(diǎn)64.7度，乙醇沸點(diǎn)78度，水的沸點(diǎn)100度，脂類沸點(diǎn)普遍高于水。沸點(diǎn)越低越易揮發(fā)，所以給酒加熱，甲醇最易揮發(fā)。喝酒也就不容易中毒了。

白酒為什么要溫喝 在白酒中，除含有大量酒精（乙醇）外，還有種叫做“醛”的物質(zhì)，這種物質(zhì)的成分含量雖然不大，但能量卻不小，它給人體造成的危害，比含量較大的酒精所造成的危害還要大。 但是醛很怕熱，它的沸點(diǎn)很低，只有20攝氏度左右。所以只要把酒精用熱水燙一下，或略煮一下，醛大部分揮發(fā)逸出，就會(huì)減少對(duì)身體的危害。 盡可能把酒溫?zé)崃撕?。我?guó)自古以來就有喝熱酒的習(xí)慣，這從出土的青銅器中有用一溫酒的器皿可以證明。事實(shí)上，許多黃酒加溫后飲用，更覺芬芳適口。白酒加溫后，一些低沸點(diǎn)的醛類物資會(huì)揮發(fā)掉一些，從而減少酒中對(duì)人體的有害成分。葡萄酒熱飲還能治感冒。

酒的種類有很多，其間白酒和啤酒還有紅酒最為常見。喝白酒先燙后飲對(duì)人體有利。酒精釀造過程中，會(huì)產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類微量酯（主要是乙酸乙酯）。甲醇俗稱工業(yè)酒精， 有毒性，誤飲5-10毫升能雙目失明，大量飲用會(huì)導(dǎo)致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。但是古人蒸餾技術(shù)有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實(shí)，現(xiàn)在酒中多少也會(huì)有微量甲醇(當(dāng)然是非常微量)。古代溫酒、燙酒主要是在冬季，當(dāng)時(shí)酒的度數(shù)低，相當(dāng)于現(xiàn)在的米酒，溫喝后對(duì)胃有好處，口感也很好。喝冰凍的酒對(duì)身體是有害的，古代早有“冷酒傷脾”的 說法。不僅古人喝酒要燙一下，現(xiàn)在喝酒最好也燙一下。一般來說，冰凍的酒比身體溫度會(huì)低十度左右，長(zhǎng)期飲用會(huì)導(dǎo)致人胃腸道紊亂，引起食欲下降，缺乏營(yíng)養(yǎng)，影響人的身體健康。所以建議喝的時(shí)候要燙熱一下。而且，加熱后酒中的酒精會(huì)加速揮發(fā)，降低酒精的濃度后對(duì)人體的影響相對(duì)降低，也比較好入喉。尤其是當(dāng)你不慎買到劣質(zhì)白酒，喝之前經(jīng)過燙熱的過程，也會(huì)大大減少甲醇的危害。白酒最好只是溫燙乙醛的沸點(diǎn)只有21℃，用熱水加溫，就可以使它蒸發(fā)掉。此外，酒在加熱過程中酒精(沸點(diǎn)為78.3℃)也會(huì)揮發(fā)一些。對(duì)酒加溫要有一定限度，如果溫度加得太高，會(huì)使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發(fā)掉，乙醇揮發(fā)的太多，再好的酒也沒味了。而且，酒太熱，飲后也會(huì)傷肺。正確的飲酒方法應(yīng)是在酒不冷不熱時(shí)飲。古人有“溫酒”、“暖酒”之說，其原因也就在此。怎么燙白酒1、飲酒前把酒倒入溫酒壺，連酒帶壺一起放入熱水中燙熱就可以了，最簡(jiǎn)單。2、把酒倒入杯中，放在盛有酒精的器皿內(nèi)，點(diǎn)燃酒精升溫。3、把酒裝入耐熱器皿，置于火上升溫。燙白酒的注意事項(xiàng)1、燙酒也有一定溫度，如果酒溫超過60度時(shí)，則酒內(nèi)的芳香會(huì)遇熱飛逸損失，酒便顯得香味淡了。高檔白酒，黃酒時(shí)一般不必燙熱，如果習(xí)慣喝溫酒，也應(yīng)該掌握燙酒溫度，一般在20—30度為宜。2、白酒加熱時(shí)因酒精繼續(xù)在揮發(fā)中，在飲用同時(shí)酒精會(huì)直接造成對(duì)眼睛的熏蒸，反而造成對(duì)眼睛的傷害，要警惕。

古代溫酒喝主要是在冬季，當(dāng)時(shí)酒的度數(shù)低，相當(dāng)于現(xiàn)在的米酒，溫喝后對(duì)胃有好處，口感也很好。

喝任何酒對(duì)身體都既有利也有弊，而且，喝酒（包括喝白酒)因人而異。 身體健康，合理和適量的喝酒（包括白酒）是有利的，反之，就是有害的！ 任何事務(wù)都要辯證的看，不能一概而論。 下面就說說喝酒（包括白酒）的利和弊： 供你參考！ 一： 喝酒（白酒）的利： 合理并適量的喝白酒對(duì)人身體有很多好處的。 試驗(yàn)證明白酒1/3熱量補(bǔ)償肝臟消化能量，2/3的熱量在肝外參加蛋白質(zhì)、碳水化物等營(yíng)養(yǎng)素能量代謝。乙醇化學(xué)能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。飲適量白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋、活血作用，例如紅花酒治療血淤性痛經(jīng)癥，龜肉酒治療多年咳嗽，蛇血酒補(bǔ)養(yǎng)氣血，桔子酒、桃仁酒治療腎虛腰痛等。 二：不適量喝白酒對(duì)身體的危害： 白酒主要成分為酒精和水；占99％以上，其它約占1％。其中包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類、酯類等。這些含量雖少，卻影響白酒的風(fēng)味。白酒按香型分濃香型、清香型、醬香型、米香型、兼香型等類別。乙醇含量愈高，酒度愈烈，對(duì)人體危害愈大。 酯類主要關(guān)系到白酒的香氣，有乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯等。酸類有揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸兩種。揮發(fā)酸如甲酸、乙酸、丙酸等，不揮發(fā)酸如乳酸、蘋果酸、酒石酸等。其中乳酸形成白酒的好風(fēng)味。醛類有甲醛、乙醛、糠醛等。多元醇包括甘油、2.3-丁二醇、甘露醇等，形成白酒的醇厚氣味。雜醇油為高級(jí)醇化合物，其含量對(duì)酒風(fēng)味有影響。適量雜醇油有芳香氣味，過量有苦澀味。甲醇為麻醉性較強(qiáng)的物質(zhì)，無異味但毒性很大，應(yīng)嚴(yán)格限制含量。 白酒的有害成分如甲醇、甲醛毒性很大，過量雜醇油亦有毒性，酗酒者長(zhǎng)期大量飲用，易發(fā)生肝硬變或肝癌或偏癱

可以減少對(duì)胃的刺激性。

冬天加熱，口感好