發(fā)面為什么要放白酒，發(fā)面放酒好不好

放點(diǎn)啤酒不錯(cuò)，對(duì)面的發(fā)酵有幫助

和面團(tuán)不加白酒。1、加白酒、啤酒有殺菌作用，導(dǎo)致發(fā)面失敗。2、和面可以考慮溫水和面，還是熱水燙面。

和面團(tuán)不加白酒。 1、加白酒、啤酒有殺菌作用，導(dǎo)致發(fā)面失敗。 2、和面可以考慮溫水和面，還是熱水燙面。

白酒不能用于發(fā)面，發(fā)面即發(fā)酵面團(tuán)，在發(fā)酵的過程會(huì)產(chǎn)生酵母菌，而白酒含有一定濃度的酒精，酒精會(huì)可以殺死酵母菌，因此在白酒環(huán)境中酵母菌是不能存活的，發(fā)面則會(huì)失敗。發(fā)面可以使用發(fā)酵粉、小蘇打、老面等材料，具體步驟如下：發(fā)面可以用干發(fā)酵粉，受熱膨脹然后會(huì)使得發(fā)酵后的面變得松軟，而且發(fā)酵后的面團(tuán)味道效果也挺好。這也是每個(gè)家庭比較常用的發(fā)酵方法。發(fā)面也可以用小蘇打，和發(fā)酵粉一樣的工作原理。但是效果不一定比發(fā)酵粉好，發(fā)酵后的面團(tuán)不一定比發(fā)酵粉發(fā)酵后的面團(tuán)松軟，所以一般選用發(fā)酵粉發(fā)面比較好。但是小蘇打發(fā)酵也有部分人喜歡用。發(fā)酵還可以用老面發(fā)酵，老面就是已經(jīng)發(fā)酵好的并且放了一段時(shí)間的面粉，然后將其加入新發(fā)酵的面粉里去，也可以使面團(tuán)發(fā)酵成功。

用溫水比白酒好

不太好耶

要發(fā)面快，添加酒精沒啥幫助。建議您還是用溫水（25°左右）和面，和完放在暖和一點(diǎn)（20℃以上）的地方較好，適合的溫度可以讓酵母盡快繁殖發(fā)酵。

你好！對(duì)，但要少僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

白酒是不能用來發(fā)面的。白酒在釀造過程中雖然也有酵母菌等微生物在發(fā)揮作用，但是其作用原理和發(fā)面中的酵母并不相同，白酒在經(jīng)過殺菌處理后加入面粉中很難起到發(fā)酵的作用，并且白酒刺鼻的酒味會(huì)大大影響面點(diǎn)的味道和口感。白酒發(fā)面利弊酒發(fā)面的好處是：可以讓面發(fā)的更快些，其實(shí)發(fā)面最重要的還是發(fā)酵粉和面粉之間的比例，還有加入的水量，只有這樣才可以讓面發(fā)的更加好，吃起來味道上。酒不能用于發(fā)面，其原因是面團(tuán)在發(fā)酵的過程中會(huì)產(chǎn)生酵母菌，而酒含有一定濃度的酒精，這些酒精會(huì)殺死酵母菌，從而不利于面團(tuán)的發(fā)酵。在日常生活中常見。白酒也不能用來發(fā)面的，白酒在釀造過程中雖然也有酵母菌等微生物在發(fā)揮作用，但是其作用原理和發(fā)面中的酵母并不相同，白酒在經(jīng)過殺菌處理后加入面粉中。白酒不可以發(fā)面。白酒沒有很好的發(fā)面作用，如果是要發(fā)面的話還是使用傳統(tǒng)的發(fā)面方式比較好的。發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣。白酒不能用于發(fā)面，發(fā)面即發(fā)酵面團(tuán)，在發(fā)酵的過程會(huì)產(chǎn)生酵母菌，而白酒含有一定濃度的酒精，酒精會(huì)可以殺死酵母菌，因此在白酒環(huán)境中酵母菌是不能存活。

面不開放白酒沒有用的，那是因?yàn)槎緶囟鹊?，加了酵母也不?huì)馬上開的，需要放在爐子邊，或者放在爐子上面的茶壺上，夜晚放上，次日早上就會(huì)開得很好。前提是，要加些酵母的。

不行

不可以的

要發(fā)面快，添加酒精沒啥幫助。建議您還是用溫水（25°左右）和面，和完放在暖和一點(diǎn)（20℃以上）的地方較好，適合的溫度可以讓酵母盡快繁殖發(fā)酵。

發(fā)面饅頭的做法首先我們需要準(zhǔn)備好一斤的面粉、四分之一袋的安琪，然后就可以開始和面了。然后我們把準(zhǔn)備好的安琪用溫開水選擇調(diào)開，然后倒入到準(zhǔn)備好的面粉中，然后用溫開水繼續(xù)把其中加入到面粉中，然后我們就可以進(jìn)行和面，等到不粘手的時(shí)候，這時(shí)候就可以繼續(xù)放到盆中，然后蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。在發(fā)酵二十分鐘之后，這時(shí)候就可以把干面粉再次的加入到面團(tuán)中，然后我們繼續(xù)去和面，等到表面光滑不粘手的時(shí)候，我們?cè)俅涡枰衙鎴F(tuán)放到盆中，然后蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。然后需要我們把最后一次發(fā)酵好的面團(tuán)，分成大小相同的面劑子，然后繼續(xù)放到蒸鍋中，而且一定要用涼水才行，同時(shí)對(duì)面劑子來說，需要在蒸鍋中醒上十五分鐘的時(shí)間之后，我們?cè)龠x擇去用開火蒸饅頭。先用小火蒸熟。之后就可以把蒸鍋的水燒開，等到水了就可以用中火去蒸上十分鐘，然后我們?cè)儆么蠡鹫羯鲜昼?。蒸熟之后就可以取出吃了。蒸饅頭怎么發(fā)面在蒸饅頭的時(shí)候必須要學(xué)會(huì)發(fā)面才行，首先我們可以在面團(tuán)中挖上以個(gè)小坑，然后在其中倒入兩小杯白酒，等上10分鐘之后面就發(fā)開了。如果在發(fā)面的時(shí)候是沒有酵母的，那么可以說是用蜂蜜代替，然后把面團(tuán)揉軟，之后我們蓋上濕布4-6小時(shí)就可以了。對(duì)于發(fā)酵的面團(tuán)來說，我們要在其中放入適量的堿，這樣是可以起到除去酸味的功效。然后我們?cè)诩訅A面的時(shí)候，我們一定要適量的去放堿面才行，如果堿放多了就會(huì)出現(xiàn)變黃的情況了。同時(shí)大家在蒸饅頭的時(shí)候還要注意，需要我們?cè)诿娣壑蟹派弦稽c(diǎn)鹽水，這樣是可以促使發(fā)酵的。發(fā)面饅頭的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)面饅頭的藥用價(jià)值還是非常豐富的，首先發(fā)面饅頭是有酵母存在的，這樣是可以起到不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，首先發(fā)面饅頭是有大量營養(yǎng)物質(zhì)的，同時(shí)發(fā)面饅頭的蛋白質(zhì)是非常豐富的，而且對(duì)于發(fā)酵后的酵母來說，實(shí)際上是一種抗氧化物很強(qiáng)的食物了，同時(shí)發(fā)面饅頭還可以起到保護(hù)肝臟的效果，這樣就可以有不錯(cuò)的解毒作用。對(duì)發(fā)面饅頭來說，其中還有硒、鉻等礦物質(zhì)的存在，這些是能起到抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效，這樣對(duì)我們提高身體免疫力是有好處的。對(duì)發(fā)面饅頭來說，其中實(shí)際上有大量的蛋白質(zhì)存在，其中的碳水化合物、脂類、維生素、礦物質(zhì)和酶類等的物質(zhì)，對(duì)我們?nèi)梭w來說都是有好處的，對(duì)補(bǔ)充人體所些營養(yǎng)物質(zhì)有好處。蒸發(fā)面饅頭的技巧想要制作出美味的發(fā)面饅頭，首先大家在揉面的時(shí)候就一定要下功夫才行，同時(shí)我們一定要揉到位，這樣才可以讓發(fā)面饅頭的味道更好。而且我們?cè)诎衙鎴F(tuán)放到蒸鍋中醒發(fā)的時(shí)候，這時(shí)候我們要保證溫度和濕度才行，這樣才可以讓發(fā)面饅頭的味道更好了，而且對(duì)發(fā)面饅頭來說，我們還應(yīng)該注意，大家必須要注意時(shí)間，這一點(diǎn)也是我們?cè)谡舭l(fā)面饅頭的時(shí)候要注意的。發(fā)面饅頭的熱量發(fā)面饅頭的熱量還是比較高的，一般來說我們吃發(fā)面饅頭是可以起到補(bǔ)充能量的功效，這樣是可以幫助我們起到補(bǔ)充能量的功效，這樣還可以起到補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不過吃發(fā)面饅頭的時(shí)候一定要適量才行，這樣才可以避免產(chǎn)生發(fā)胖的情況了。寶寶可以吃發(fā)面饅頭嗎對(duì)寶寶來說發(fā)面饅頭是完全可以吃的，不過一定要注意，因?yàn)閷殞毜母黜?xiàng)身體組織都是沒有發(fā)育完全的，這時(shí)候是需要適量多吃發(fā)面饅頭才行，否則是容易導(dǎo)致寶寶腸胃不適情況產(chǎn)生，是會(huì)影響寶寶健康的，所以說我們必須要適量的吃發(fā)面饅頭才行。

如果面發(fā)大了，就要用一些堿了，而且蒸出來的饅頭很好吃的。也可以用點(diǎn)小蘇打，會(huì)使饅頭更松軟。我每次發(fā)面蒸饅頭都是用的安琪發(fā)酵粉，待面發(fā)開以后，再用一些香甜泡打粉揉面，這樣，蒸出的饅頭不易塌陷窩，無論外形，口感都不必市場(chǎng)上賣的差，甚至還超過他們?？梢哉f是“白、大、暄、甜”，鄰居，親戚都愿吃我蒸的饅頭。按我說的去做，你就是蒸饅頭能手。試試看。

直接用干酵母就好了嘛按照：面粉100、干酵母1、溫水水50、白糖10的比例調(diào)制好面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘就可以用了。加酒的話也可以，得用啤酒和面，和好后放在溫度比較高的地方醒發(fā)60分鐘的樣子。

不用酒，可以放糖精水或是奶，味道都很好，可以用老方法發(fā)面，也可以直接買效母發(fā)面，后煮快，饅頭做出來也漂亮，

不一定的

做饅頭可以不用酒， 如果著急趕時(shí)間 而面又似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。 做饅頭的方法很多 最簡(jiǎn)單的就是去超市買一袋酵母回家對(duì)照上面的說明做

不用啊，用面頭或者發(fā)酵粉或者堿水發(fā)面。我們家是同時(shí)用面頭和堿水

一定要放發(fā)酵粉差不多。

用酒也可以使面發(fā)起來，但是會(huì)有一股酒糟味。為什么一定要用酒做發(fā)酵劑呀？有那么多的發(fā)酵方法！

發(fā)面，肯定酸，應(yīng)該加小蘇打（糖酸氫鈉）中和酸，會(huì)產(chǎn)生更多的氣泡（二氧化碳），做出的饅頭、花卷更好吃。加酒不好，酒也是酸性的，不會(huì)產(chǎn)生氣泡（二氧化碳）。

蒸饅頭的做法：酵母3克、白糖20克、溫水140毫升手工白雪饅頭的做法第1步 1. 準(zhǔn)備面粉。把白糖加入面粉里攪拌均勻。手工白雪饅頭的做法第2步 2. 酵母倒進(jìn)35度左右的溫開水里，靜置5分鐘。手工白雪饅頭的做法第3步 3. 把酵母水緩緩的倒入面粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。手工白雪饅頭的做法第4步4. 然后揉成初步的三光面團(tuán)。手工白雪饅頭的做法第5步 5. 用手腕的力量為重心，把面團(tuán)反復(fù)的揉。手工白雪饅頭的做法第6步 6. 面團(tuán)揉成長(zhǎng)條以后，把盆轉(zhuǎn)個(gè)方向（或者把面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向），再叢一頭開始揉。手工白雪饅頭的做法第7步 7. 然后面團(tuán)又被揉成長(zhǎng)條的。手工白雪饅頭的做法第8步8. 繼續(xù)重復(fù)，把面團(tuán)換個(gè)頭，開始揉。手工白雪饅頭的做法第9步 9. 一直反復(fù)，直到把面團(tuán)揉至表面光滑、細(xì)膩。然后蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵。手工白雪饅頭的做法第10步 10. 面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大，食指沾上面粉，在中間戳個(gè)洞，洞口不塌陷不回縮，就發(fā)酵好了。手工白雪饅頭的做法第11步 11. 把面團(tuán)進(jìn)行排氣，揉至原來面團(tuán)的大小。再揉成長(zhǎng)條。手工白雪饅頭的做法第12步12. 然后切成4份，并依次進(jìn)行整行。手工白雪饅頭的做法第13步 13. 整行好的饅頭蓋上干凈的濕紗布進(jìn)行二次發(fā)酵。手工白雪饅頭的做法第14步 14. 鍋中加水，蒸架上鋪好濕紗布，放上發(fā)酵好的饅頭，中間要有間隔，因?yàn)檎舻臅r(shí)候還會(huì)變大。手工白雪饅頭的做法第15步 15. 蓋上蓋子，水開以后再繼續(xù)蒸5分鐘關(guān)火，然后悶上2分鐘再打開鍋蓋。蒸花卷的方法主料 面粉400g、酵母4g、溫水200ml、白糖10g、輔料花生油適量、鹽適量 步驟 1.材料：面粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度溫水200ml。2.面粉中加入酵母，加溫水?dāng)嚢璩擅嫠?。再揉成光滑面團(tuán)。3.發(fā)酵至2倍大。4.將發(fā)酵的面團(tuán)揉勻排出氣體。把揉勻的面團(tuán)搟成長(zhǎng)形餅狀。5.倒入適量的花生油。把油抹勻后，撒少許鹽。將其卷起來。6.然后切段備用。7.再順長(zhǎng)切開。8.取一條，將其切口向上，兩頭往里卷起。9.捏緊即成花卷生坯。依次做完。10.用濕屜布，蓋上花卷生坯，餳發(fā)20分鐘左右。11.蒸鍋加水，放入花卷毛坯。12.逐漸加溫。待水開后，大火蒸15分鐘。13.關(guān)火后，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。即可裝盤。