為什么白酒加糖后發(fā)黃，酒放了一段時(shí)間后為啥不發(fā)黃

以為有酒精

白糖屬于食品，加入白酒中不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，對人體無明顯害處，但會產(chǎn)生以下變化：1.顏色可能會發(fā)生變化，白酒會稍微發(fā)黃。2.口味變化。由于甜味會適當(dāng)掩蓋酒精的刺激感，飲酒者容易不知不覺地喝多而喝醉。至于味道是否好喝，則要因人而異。

可以。最好是高度點(diǎn)的 酒

能。

你好！可以、但是要低溫保存如有疑問，請追問。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，主要的作用是補(bǔ)中益氣，健脾和胃，潤肺，化痰止咳，另外白酒里面加冰糖的話，還可以增加酒體的純甜感，增加甜度，減輕白酒的苦澀味及對口腔的刺激性，使入口更加綿柔舒適，另外冰糖主要的成分就是結(jié)晶水和蔗糖，它可以健脾胃，所以這兩者的營養(yǎng)成分是可以相互促進(jìn)的。

糖加熱后會融化,如果繼續(xù)加熱,顏色會變成棕黑色,最后碳化。

糖加熱到一定溫度后，會產(chǎn)生焦化反應(yīng)『阿斯美拉達(dá)反應(yīng)』，所以變色。

都不對…糖受熱后融化與空氣接觸，受到氧化…而加熱只是加快氧化的速度。發(fā)黃的原因是其纖維結(jié)構(gòu)被氧化了

相信大家都知道，白酒在儲存過程中會發(fā)生一些反應(yīng)，比如變黃，變味等等，而久而久之，在這樣一個(gè)觀念的影響之下，就會有更多的朋友認(rèn)為酒水變黃就證明其時(shí)間長，是老酒，顏色越黃口感越好。那么真的是這樣嗎，酒體發(fā)黃就是老酒嗎?事實(shí)上，白酒的顏色變黃是一個(gè)復(fù)雜的化學(xué)過程，這和釀酒原料、釀造工藝和儲存時(shí)間都有關(guān)系。專家指出，正常情況下應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)酒體變黃這種現(xiàn)象。長期存儲的濃香型白酒也有微黃的，但在這種變化普通光線比較細(xì)微，用手電從瓶底照射比較容易看到酒體的顏色。其次是兼香型白酒、濃香型白酒會出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。而清香型白酒放的時(shí)間再長也不會出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，米香型白酒則不能出現(xiàn)變黃，如果出現(xiàn)了就是不合格產(chǎn)品。理論上解釋白酒酒體變黃現(xiàn)象：白酒在微生物的作用下會產(chǎn)生復(fù)雜的糖酵解反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應(yīng)故而會呈微黃色，隨著時(shí)間推移，黃色會越來越重。這種色澤泛黃的白酒，喝起來口感柔和，不刺激，回味長，因此價(jià)格不菲。既然價(jià)格高，有些廠家也打起了歪主意，人工添加物質(zhì)使得酒體變黃，故而抬高身價(jià)。明明才出廠兩三年，酒體卻很黃，有點(diǎn)接近鐵觀音茶湯色。專家指出，這種情況很可能是加了焦糖色。焦糖色是一種國家允許的食品添加劑，只有在合理添加范圍內(nèi)，(每千克添加不得超過200毫克)對人體沒有傷害。同一品牌同一年份的白酒，變黃程度也不同，更有甚者，同一批次的白酒也可能出現(xiàn)泛黃的程度不同。故酒體變黃并不能證明是老酒，所以在此給朋友們分享下既省錢又可以喝到老酒的小竅門藏酒。當(dāng)年購買一部分新酒存放收藏，這樣當(dāng)年的新酒價(jià)格適宜，白酒儲存教簡潔方便。然后每年收藏當(dāng)年的新酒，這樣后續(xù)我們一直都可以喝到老酒了，建議酒友們老酒加好的新酒調(diào)著喝更有味道、有意思。

應(yīng)該是無色吧，先前加入的酸消耗光了，生成了碘單質(zhì)，加入堿后，碘單質(zhì)歧化成碘離子和碘酸根離子才對，溶液應(yīng)該顯無色

親，用谷物提取的酒精，里面會含有少量的醛類，能夠與熱的氫氧化鈉溶液反應(yīng)生成黃色的物質(zhì)。用此種方法可以鑒定酒是谷物釀的還是工業(yè)酒精兌水的，來判定是否是真酒哦~

白酒變黃多數(shù)是鐵離子進(jìn)入白酒造成的。白酒生產(chǎn)、貯存過程中不注意設(shè)備、容器的材質(zhì)，鐵離子很容易進(jìn)入白酒中，嚴(yán)重時(shí)候會變紅，變黑，輕微時(shí)候變黃。

新釀造的白酒就帶有黃色，應(yīng)該考慮設(shè)備問題。白酒蒸餾過程，含有固態(tài)的鹽類一般不會帶出來，多數(shù)是甑鍋、冷卻器的管路有鐵管道，是鐵銹溶到白酒中所致。查一下釀酒設(shè)備吧。

加糖不是為了酵母菌的生長，而是為了增加甜度，使喝起來口感更好，蔗糖的甜度要大于葡萄糖，所以要加蔗糖而不加葡萄糖！

先把泡好的糯米蒸好,然后用涼水沖涼,拌上酒曲粉,攪勻,然后用干凈的臉盆大小的容器裝你的五斤熟糯米,用手拍實(shí),中間留拳頭大小的圓洞,然后蓋上一個(gè)與容器相稱的蓋子,放上熱水袋,如果蓋子有扶手,可以把熱水袋放在盆邊裹上不用的小棉被,有不用的電熱毯更好,沒有就放在泡沫保鮮箱里密封,等24到36小時(shí)后,取出方成,記得要及時(shí)換熱水袋,一般是頭一天晚上的熱水袋第2天早上拿出,換上,如果在24小時(shí)以后可以揎開蓋子一點(diǎn)看看洞里有沒有酒,要是滿了,就不用36小時(shí),要是不滿可繼續(xù)捂上,換熱水袋,一旦成功,就沒辦法繼續(xù)發(fā)酵了,可以直接飲用,吃多少取多少,一般倒出放在容器里,放在冰箱保鮮是7天,但是前三天的口感不錯,后來就有些酸尾了,如果不想喝可以用酒水做饅頭,當(dāng)酵母.還有的是開蓋子后發(fā)現(xiàn)有酒,但少,米是紅的,證明溫度太熱了,可以拿掉熱水袋,繼續(xù),米是紅的也可以吃,就是味道不如白的,你的5斤大米可以出一臉盆的米加酒,米是飄在酒上的,酒曲別放多就好

之前已經(jīng)回答過類似的問題了，我就在抄一遍。成功的葡萄酒是這樣做出來的 ●第一步：買葡萄 選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒蓋