釀造白酒為什么加硫酸，為什么制白酒控制酸度要硫酸而不能稀鹽酸

鹽酸易揮發(fā),所以發(fā)酵一般用稀硫酸做催化劑

通常，產(chǎn)生醋酸的過程是一個好氧的過程。所以，固態(tài)發(fā)酵中，在嚴格控制酵母擴培工藝和原料蒸煮工藝的條件下，酒母的混合溫度，窖體的適當滅菌，以及原料入窖壓實程度，密封方法，發(fā)酵溫度，等都需要考慮，并且，季節(jié)不同，發(fā)酵時間也應作適當調(diào)整。酒變酸，是因為酒窖中氧氣條件，溫度條件適合了醋酸菌的生長，所以，從料的壓實程度，發(fā)酵溫度和起窖時間上，以及料的濕度上去慢慢改變工藝就行了。

你說的是濃硫酸作為催化劑吧?CH3CH2OH—CH2=CH2+H2O 條件是濃硫酸和170攝氏度 另一個是生成CH3-CH2-O-CH2-CH3+H2O 條件是濃硫酸和140攝氏度

現(xiàn)在已經(jīng)不提倡用酒精，酒精揮發(fā)時會引起中毒，現(xiàn)在的退熱貼不是很好用嗎？控制好寶寶體溫就行了，用溫水給寶寶擦全身降溫，超過38.5度吃退燒藥，一定要多喝水，喝水出汗退燒快。不要總往醫(yī)院跑，，防止交叉感染，醫(yī)生確定沒有大礙就可以啦

A、蒸餾時溫度計的作用是測量蒸餾物蒸氣的溫度，溫度計水銀球位置處在蒸餾燒瓶的支管口附近，故A正確；B、硫酸銅過量，溶液呈酸性，新制氫氧化鈉和葡萄糖的反應應該在堿性環(huán)境中發(fā)生，故B錯誤；C、鈉的還原性很強，能和乙醇緩慢反應生成氫氣，故C正確；D、濃硝酸見光易分解，需避光保存，應保存在棕色試劑瓶中，并貯存在避光、低溫處，故D正確．故選：B．

fe2+ + cr2o7 +h+ =fe3+ +h2o +cr3+ （未配平）所以反應要在酸性條件下反應致于加蒸餾水我想是滴定時怕顏色太深不好控制 為防止一次加入量過多 就加一些水使顏色變淺 更好觀察

二氧化硫是一種防腐劑，具有防腐、抗氧化和抗菌的作用，是葡萄酒唯一允許的人工添加劑。酒石酸是葡萄中的天然成分，不是人工添加的。

二氧化硫在葡萄酒的作用1 抗氧作用:二氧化硫能防止酒的氧化,特別是阻礙和破壞葡萄中的多酚氧化酶,包括健康葡萄中的酪氨酸酶和霉爛葡萄中的蟲漆酶,減少單寧,色素的氧化。2 澄清作用:添加適量的二氧化硫推遲了發(fā)酵開始,有利于葡萄汁中懸浮物的沉降,使葡萄汁很快獲得澄清。3 溶解作用:由于二氧化硫的應用,生成的亞硫酸有利于果皮中色素、酒石、無機鹽等成分的溶解,可增加浸出物的含量和酒的色度。4 增酸作用:增酸是殺菌和溶解兩個作用的結(jié)果。酒石酸不是人工添加的，是一種天然成分，存在于植物的果實中，葡萄酒中的酒石酸來源于釀酒使用的葡萄果實。由于物理特性他在低溫的情況下容易結(jié)晶。

葡萄酒是低度數(shù)酒精飲品，所以它無法像高度數(shù)的烈酒那樣通過高酒精來形成自身保護，所以需要添加二氧化硫，進行抗氧化，防止酒變質(zhì)。而你說的酒石酸是為了添加酒的酸度，這個是因為平衡酒的口感。

二氧化硫主要是可以殺菌，使葡萄酒內(nèi)的成分穩(wěn)定，讓它不容易變質(zhì)等，同樣抗氧化，使其顏色也穩(wěn)定。酒石酸是葡萄和葡萄酒內(nèi)含有的酸，顯酸的味道，就像是糖分一樣，都是葡萄酒的口味的特點之一。另外酸的存在影響了葡萄酒的穩(wěn)定程度，影響了pH值，也影響了葡萄酒的顏色。

酒石酸是在葡萄生長的時候就一直存在的，作用并不大，在釀造的過程中也會去除多余的酒石酸。當溫度過低的時候，酒瓶內(nèi)酒會出現(xiàn)酒石酸形成的結(jié)晶，白葡萄酒是無色透明的，紅葡萄酒是呈塊狀的。 葡萄酒中的酸，主要是檸檬酸、蘋果酸等

添加二氧化硫主要是用于防腐 而且二氧化硫 開瓶后 通過揮發(fā) 可以散去 還有二氧化硫可以終止葡萄的發(fā)酵 少量的二氧化硫?qū)θ梭w是無害的 這也是為什么葡萄酒選擇使用二氧化硫 至于酒石酸 是葡萄本身含有的 不需要添加 只有國內(nèi)釀酒 因為葡萄的品質(zhì)不高 才會添加像糖 酒石酸這類 正規(guī)的葡萄酒 是除了二氧化硫 其他都是不允許添加 天然發(fā)酵的