白酒能與什么菜,白酒配哪些下酒菜好吃

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1,白酒配哪些下酒菜好吃

柿子白酒要下酒菜,一方面是為了突出或者柔和酒的滋味,一方面是因為白酒度數(shù)高,空腹喝傷胃?;ㄉ?,烤肉串,涼拌菜,黃瓜,醬牛肉,蔥爆羊肉,小蔥拌豆腐等,都很不錯。

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2,喝白酒吃什么菜好喝白酒吃什么下酒菜最好

最佳下酒菜之一:糖醋類菜肴 酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環(huán)有一定的保護作用,因此做下酒菜時,最好有一兩款甜味菜,如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋里脊、糖醋花生米等。 最佳下酒菜之二:香菇油菜 酒精有利尿作用,大量飲酒與頻繁排尿可出現(xiàn)鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失,而表現(xiàn)酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等,既可穩(wěn)定水、電解質(zhì)和酸堿平衡,又可防止酒精中毒。 最佳下酒菜之三:家常豆腐、清燉雞 人們都知道空腹飲酒不好,因為這樣會使酒精迅速流入腸中被吸收,使人很容易醉倒。如果胃中有食物,為了消化食物,胃的幽門部收縮,酒精到達十二指腸的時間就會延長。 由于蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留的時間最長,因而最適合作為下酒菜,不過攝入過多脂肪容易導致發(fā)胖,故最好選擇瘦肉、雞肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白質(zhì)含量高的食品做下酒菜。任何酒都含有乙醛,乙醛是一種有毒物質(zhì)。而豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸,它能解乙醛之毒,使其排出體外。因此,人們在飲酒時或飲酒后吃點豆腐是大有好處的。 肉類和大豆中的膽堿,以及海鮮中的?;撬岬龋軌蝾A(yù)防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。

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3,喝白酒配什么菜好

摘要:飲用白酒對菜肴是有要求的,總的原則是冬熱夏涼、葷素搭配。不同香型的酒,對配菜有不同的要求。如:清香型白酒清雅、爽凈,所以喝這種香型酒時,一般不宜吃太油膩、味道太重的菜肴,而以食用一些味道清淡的菜肴為宜,如涼拌菜等;濃香型酒則相反,其風格是暴烈,香氣大,入口就有一股濃香,所以在飲用此種香型的酒時,應(yīng)食用一些味道重的菜肴;醬香型白酒的特色是協(xié)調(diào)、喝酒的下酒菜一般是以快速分解酒精的菜肴為主,當然也可以根據(jù)自己的口味和習好來定. 以白蘿卜塊或絲下酒比較好,淋上適量的醋,醋可以在體內(nèi)和酒精反應(yīng)生成酯類,使酒精很快分解,這樣不會給肝臟造成負擔.另外熟花生米、涼攔黃瓜也是尚好的下酒、解酒菜。冬天可以適當?shù)募尤忸愊戮撇?。你喜歡吃什么肉就作什么肉類菜下酒。

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4,哪道菜和白酒是絕配

  哪道菜和白酒是“絕配”?  對于愛喝酒的人來說,沒有和白酒絕配的菜肴,只有在喝酒時最合適的菜肴;  熱干面碗中的面條和泡蘿卜就是最合適的下酒菜:  湖北對于非常愛喝酒的人有一個特有的稱呼,叫做“酒麻木”雖說不是把自己喝的爛醉如泥,但是不把自己喝的頭腦不清楚就不會罷休,天天喝、每餐都喝,就連早上吃早餐的時候,都會來二兩,  一個酒麻木,一碗熱干面,拿著一瓶小酒,熱干面的碗中會多放入一些店鋪提供的泡蘿卜,自斟自飲,面條和泡蘿卜就是他的下酒菜,喝酒的人喜愛,這就是最合適的下酒菜,    一、下酒菜,花生米肯定能有自己的一席之地,大家應(yīng)該都不會有反對意見;,  花生米屬于比較接地氣的下酒菜,經(jīng)濟實惠、做法簡單,酥脆可口,還不脹肚子,基于以上的眾多優(yōu)點,花生米對于任何階層都是非常喜愛的下酒菜,只要你愛喝酒,花生米在喝酒人心中,一定能排第一;  二、鹵牛肉、涼拌牛肉,是排在花生米之后,相對來說,還算比較適合的下酒菜;  電視劇中的英雄好漢,吃飯就是喝酒,喝酒必點三斤牛肉,大口喝酒大口吃肉,是這些英雄好漢們的普通生活,酒喝得多,不容易醉,肉也吃的多,還不長胖,你說氣人不氣人?  三、排骨、鴨脖等鹵菜比較適合下酒,屬于涼菜,邊吃邊啃,比較有意思;  這些下酒菜,對于慢慢喝酒的人來說,非常合適  如果一定要給出一個答案,以下的這幾道菜不一定就是絕配,但是一定是大家喝酒的時候,或者說是愛酒之人,覺得最合適的菜肴:  1、花生米肯定能有自己的一席之地,大家應(yīng)該都不會有反對意見;  2、鹵牛肉、涼拌牛肉,是排在花生米之后,相對來說,還算比較適合的下酒菜;  3、排骨、鴨脖等鹵菜比較適合下酒,屬于涼菜,邊吃邊啃,比較有意思

5,配酒的食物

嶺南橙花骨:肉質(zhì)軟嫩,有較濃的橙香味。配半干或半甜葡萄酒?! y蒜肚絲:蒜香濃郁,豬肚軟嫩。可選配干紅葡萄酒,或結(jié)構(gòu)感強的干白或桃紅葡萄酒。 白灼牛百葉:百葉爽脆,口味咸鮮。是干白葡萄酒的最佳搭檔。   雙紅燉牛月展:湯味清甜、咸鮮,牛月展軟糯。可選配干紅葡萄酒。 發(fā)財豬手:豬手I滑,口味濃郁,色澤大紅。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。   椒鹽排骨:外酥里嫩,椒鹽香味突出??蛇x配干紅葡萄酒,或結(jié)構(gòu)感強的干白或桃紅葡萄 酒。醉蝦、醉鵝涼拌菜配60%的酒,要酒與水的比例為3:2,方法為先將水和酒各倒一半,然后再將剩下的一半酒倒一半,即總共用一半水四分之三的酒,這樣配出的的酒就是60%的

6,哪道菜和白酒是絕配

哪道菜和白酒是“絕配”,也就是最好的下酒菜。相信很多人的回答都會是“花生米”。但是人們常說:“酒肉不分家”,所以有很多人喝酒時總要有“肉肉”,而“熟牛肉”又是首選!所以在我心目中,“花生米”與“牛肉”是白酒的“絕配”!從我小時候見父輩們喝酒起至現(xiàn)在我喝酒這30多年間里,我發(fā)現(xiàn),可以用做下酒菜的種類太多了!1986年前后,那時家里條件有限,我的生活區(qū)域是郊區(qū),村里有幾個村辦工廠,每天父親和同事(一個村的)下午下班后,偶爾會帶瓶酒來我家,屋里抓一大把帶殼的生花生,石臺上一攤,每人三兩白酒,邊剝花生邊喝酒。如果有事先剝好的花生,那有時也會用油炸一下,因為“油炸花生米”吃著更香。1990年時父親在村辦廠負責銷售,村辦廠效益不錯,隔三差五父親和同事都要喝酒,那時的家門口可沒有菜市場,買下酒菜都要騎自行車跑到5公里外的澗西區(qū)8號菜市場,豬頭肉、牛肉、雞爪、熏腸等各種熟肉、涼拌菜都有。那些年父親與同事的下酒菜很豐富。2000年我開始喝酒,那時月工資330元(出全勤才330元),記得那時和“段王爺”(朋友頭條號名字)喝酒,10塊錢我們倆都能喝一頓酒,那時我們這里豬頭肉5塊一斤,我們買一斤豬頭肉;燒餅1元四個,我們買1塊錢燒餅;涼拌菜2元一斤,我們買1元的水煮花生,也就是半斤;巷子酒3元一瓶(1斤裝)。以上食物足夠倆個人吃了,那時是剛開始喝酒,每人喝半斤都不算少了。隨著時間的推移,喝酒次數(shù)的增多,我漸漸發(fā)現(xiàn),“花生米”與“牛肉”是第一下酒菜,很多人每次喝酒的必點菜(我們也是)。如果再添兩個,就是涼拌黃瓜、紅油變蛋。豬頭肉雖然還是很好的下酒菜,但是隨著人們生活水平的提高,對身體健康的注重,這些年吃豬頭肉的人減少很多(進城務(wù)工人員喝酒的最愛,因為它在熟肉食中是最便宜的)!

7,白酒搭配什么菜吃比較好

最佳時間:下午   每天下午兩點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時中,胃中分解酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低,飲用等量的酒時,上午較下午更易吸收,使血液中的酒精濃度升高,對肝、腦等器官造成較大傷害。此外,空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒,尤其是白酒,以免心血管受損害。   最佳飲量:2至3杯   人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少,最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為:60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康,但也不可飲用過量,以每天2至3杯為佳。   最佳佐菜:魚肉蛋菜   空腹飲酒有損健康,選擇理想的佐菜既可飽口福,又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看,最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意,切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒,因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺,與酒精發(fā)生反應(yīng),不僅傷肝,而且損害口腔與食道粘膜,甚至誘發(fā)癌癥。喝酒配菜花生,鴨膀子,鴨爪子,海蝦,牛肉,各類火鍋

8,哪道菜和白酒是絕配呢

食物傳達著友誼和珍重,喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式,更多美食問答,請關(guān)注覓源良食,讓我們給您答疑解惑!我們首先來給“絕配”這個詞,名詞解釋一番,大致意思是說沒有比這更合適的了,或者說,這是唯一最適合的配對;哪道菜和白酒是“絕配”?我個人認為,這道問答題問的太絕對,對于愛喝酒的人來說,沒有和白酒絕配的菜肴,只有在喝酒時最合適的菜肴;好酒配好菜,但是這里有一個關(guān)鍵性的因素,起決定作用的是哪個喝酒的人,喝酒無非就是滿足口腹之欲,和美食是一個道理,只有和諧的搭配才是最合適的;對于那個正在喝酒的人來說,只要有酒,他想喝,是可以克服任務(wù)困難的,放在盤中的、能端上餐桌的都是下酒菜,所以我個人認為沒有絕配,只有最合適;熱干面碗中的面條和泡蘿卜就是最合適的下酒菜:湖北對于非常愛喝酒的人有一個特有的稱呼,叫做“酒麻木”雖說不是把自己喝的爛醉如泥,但是不把自己喝的頭腦不清楚就不會罷休,天天喝、每餐都喝,就連早上吃早餐的時候,都會來二兩;湖北對于非常愛喝酒的人有一個特有的稱呼,叫做“酒麻木”雖說不是把自己喝的爛醉如泥,但是不把自己喝的頭腦不清楚就不會罷休,天天喝、每餐都喝,就連早上吃早餐的時候,都會來二兩;以前上班要早早的出門,7點左右就開始過早,在小區(qū)附近的那家沒有招牌的熱干面館中,我經(jīng)??匆娨粋€酒麻木,一碗熱干面,拿著一瓶小酒,熱干面的碗中會多放入一些店鋪提供的泡蘿卜,自斟自飲,面條和泡蘿卜就是他的下酒菜,喝酒的人喜愛,這就是最合適的下酒菜;哪道菜和白酒是“絕配”?如果一定要給出一個答案,按照我自己的思路,以下的這幾道菜不一定就是絕配,但一定是愛酒之人,在喝酒的時候,覺得最合適的菜肴;一、下酒菜,花生米肯定能有自己的一席之地,大家應(yīng)該都不會有反對意見;花生米屬于比較接地氣的下酒菜,經(jīng)濟實惠、做法簡單,酥脆可口,還不脹肚子,基于以上的眾多優(yōu)點,花生米對于任何階層都是非常喜愛的下酒菜,只要你愛喝酒,花生米在喝酒人心中,一定能排第一;二、鹵牛肉、涼拌牛肉,是排在花生米之后,相對來說,還算比較適合的下酒菜;電視劇中的英雄好漢,吃飯就是喝酒,喝酒必點三斤牛肉,大口喝酒大口吃肉,是這些英雄好漢們的普通生活,酒喝得多,不容易醉,肉也吃的多,還不長胖,你說氣人不氣人?三、排骨、鴨脖等鹵菜比較適合下酒,屬于涼菜,邊吃邊啃,比較有意思;

9,煮哪些菜放白酒比較好

比如炒花生,快熟的時候滴點白酒,花生脆香;炒雞蛋時,加點白酒一塊攪勻,炒的雞蛋脆松香;做魚的時候,魚快熟了,加點白酒去腥味;炒肉時加點白酒一塊拌后炒,肉質(zhì)鮮嫩;白酒一般是做葷菜時少加點,菜的味道好些。最佳時間:下午 每天下午兩點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時中,胃中分解酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低,飲用等量的酒時,上午較下午更易吸收,使血液中的酒精濃度升高,對肝、腦等器官造成較大傷害。此外,空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒,尤其是白酒,以免心血管受損害。 最佳飲量:2至3杯 人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少,最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為:60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康,但也不可飲用過量,以每天2至3杯為佳。 最佳佐菜:魚肉蛋菜 空腹飲酒有損健康,選擇理想的佐菜既可飽口福,又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看,最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意,切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒,因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺,與酒精發(fā)生反應(yīng),不僅傷肝,而且損害口腔與食道粘膜,甚至誘發(fā)癌癥。

10,喝酒離不開下酒菜哪些菜和白酒更搭配呢

隨著人們生活方式的改變,有些人是越來越離不開酒。雖然酒是中國傳統(tǒng)文化中的一種,但是如果飲酒過量,勢必會對身體帶來損傷。尤其是工作應(yīng)酬或者外出和好友聚會時,都會喝上幾杯。中國人比較喝的是白酒,因為他酒精濃度較高,非常的烈。但是適當?shù)暮染拼_實能給氣氛助興,但如果過量則會傷身,尤其是空腹喝酒,為了減輕對身體的傷害,很多人會提前點上幾個下酒菜,殊不知有些菜和酒搭配在一起對身體的危害會更大。經(jīng)常喝酒的一定要記?。?種常見的下酒菜,越吃越傷身!海鮮類,生活中很多年輕人在喝酒的時候,喜歡點一些海鮮食品作為下酒菜。雖然海鮮美味,喝酒的時候吃著確實高興,但是對健康來說卻沒有什么好處,尤其是那些本身存在高尿酸血癥的患者,絕對不可以這樣吃。胡蘿卜,胡蘿卜中富含胡蘿卜素,經(jīng)常吃對健康有益,但如果將胡蘿卜作為下酒菜的話,那是絕對不可以的,因為胡蘿卜中的某些物質(zhì)會和酒精綜合產(chǎn)生毒素,嚴重的會威脅到肝臟健康。所以在喝酒的時候是絕對不可以吃含有胡蘿卜素的任何東西的。涼粉涼皮,無論是涼粉和涼皮在制作的過程中,都不可或缺的一種物質(zhì)是明礬。尤其是在炎熱的夏季,涼粉涼皮確實備受歡迎,而且經(jīng)常吃還能減緩腸胃的蠕動,但如果和酒搭配在一起的話,會讓酒精在胃里面停留的時間增長時間越久,酒精對身體造成的傷害也就越大。臘腸咸肉,這類下酒菜本身是通過食鹽經(jīng)過長時間腌制而成的一種美食,在其中就產(chǎn)生了亞硝胺,如果遇到酒精以后這種物質(zhì)會被身體吸收得更快,長期如此可能會誘發(fā)胃部疾病甚至胃癌??救饪敬鳛橄戮撇耍谶@個季節(jié)對于很多年輕人喝酒的時候,總喜歡去燒烤攤上非常享受。但是在享受的同時也不要忽視健康問題,如果是這樣喝酒,也就是喝著啤酒,吃著烤串的話,無疑會對健康造成隱患,因為烤串在制作的過程中會產(chǎn)生很多致癌物質(zhì),在酒精的作用下,這些致癌物質(zhì)或者有害物質(zhì)更容易被身體所接受。那既然如此喝酒的時候,應(yīng)該選擇什么樣的下酒菜才能喝得痛快,又不用擔心對健康造成損傷呢?豐富的蛋白質(zhì)制品,喝酒本身就是一件對健康無益的事情,尤其是在喝酒的同時,搭配一些對健康不利的食物。相反,如果在喝酒的同時搭配著一些富含蛋白質(zhì)的下酒菜,比如大豆制品或者蛋類等作為下酒菜,都可以減緩酒精對身體的傷害,是不錯的選擇。膳食纖維高的下酒菜,生活中那些富含膳食纖維高的食物,比如海帶等等都是不錯的下酒菜,因為膳食纖維高,它可以有效減少酒精,對肝臟造成負面影響,進而達到保護肝臟的作用。在喝酒的時候也可以選擇堿性的蔬菜和水果作為下酒菜。

11,喝白酒吃什么菜最好 喝白酒后吃什么解酒

1、蜂蜜解酒。將蜂蜜用水稀釋,徐徐服下。蜂蜜水濃度要高一些。2、食醋解酒。用食醋燒一碗酸湯,服下。食醋一小杯(20毫升左右),徐徐服下。食醋與白糖浸漬過的蘿卜絲(一大碗),吃下。食醋浸漬過的松花蛋兩個,吃服。食醋能解酒,主要是由于酒中的乙醇與食醋中的機酸,會在人體的腸胃內(nèi)相遇而起醋化反應(yīng),降低乙醇濃度,從而減輕酒精的毒性。3、豆腐解酒。飲酒時宜多以豆腐類菜肴作下酒菜。困為豆腐中的半胱胺酸是一種主要的氨基酸,能解己醛毒,食后能使之迅速排出。4、生蛋清、鮮牛奶、霜柿餅解酒。將三者煎湯服,可解酒。5、糖茶水解酒。糖茶水可沖淡血液中酒精濃度,并加速排泄。6、芹菜解酒。芹菜擠汁服下,可取醉后頭痛、腦脹、顏面潮紅。7、綠豆解酒。綠豆適量,用溫開水洗凈,搗爛,開水沖服或煮湯服。8、食鹽解酒。飲酒過量,胸膜難受??稍陂_水里面加少許食鹽,喝下去立刻就能解酒。9、柑橘皮解酒。將柑橘皮焙干、研末,加食鹽1.5克,煮湯服。10、白蘿卜解酒。白蘿卜一公斤,搗成泥取汁,分一次服。也可在白蘿卜汁中加紅糖適量飲服。也可食生蘿卜。11、鮮橙解酒。鮮橙(鮮橘亦可)三五個,榨汁飲服,或食服。12、生梨解酒。吃梨或擠梨汁飲服。解酒方法10種 (1)綠豆解酒 綠豆適量,用溫開水洗凈,搗爛,開水沖服或煮湯服。 (2)甘蔗解酒 甘蔗1根,去皮,榨汁服。 (3)食鹽解酒 飲酒過量,胸膜難受??稍诎组_水里加少許食鹽,喝下去,立刻就能醒酒。 (4)柑橘皮解酒 將柑橘皮焙干、研末,加食鹽1.5克,煮湯服。 (5)白蘿卜解酒 白蘿卜1公斤,搗成泥取汁,分若干次服。也可在白蘿卜汁中加紅糖適量飲服。也可食生蘿卜 (6)鮮橙解酒 鮮橙(鮮橘亦可)3—5個,榨汁飲服,或食服。(7)橄欖(青果)解酒 橄欖10枚,取肉煎服。 (8)甘薯解酒 將生甘薯絞碎,加白糖適量攪拌服下。 (9)鮮藕解酒 鮮藕冼凈、搗成藕泥,取汁飲服。 (10)生梨解酒 吃梨或擠梨汁飲服。 -- 如何解酒及注意事項! 如何解酒及注意事項! 知道大家都是不會醉呢人,但是說不定這些事項偶爾可以用得著 問:酒后飲茶好不好? 答:人飲酒后酒精在人的肝臟中轉(zhuǎn)化為乙醇,與茶葉中的茶堿迅速進入腎贓,對腎臟刺激太大,會損傷腎功能。 問:為什么早晨不能吃酒? 答:因為人從早晨6點鐘開始,體內(nèi)的醚逐漸上升,到早晨8點到達高峰,此時飲酒,酒精與醚結(jié)合,會使人整天感到疲倦。 問:喝醉酒怎樣解? 答:用手指和筷子反復(fù)觸摸咽喉部,使其嘔吐,再喝幾碗水,再吐,起洗胃作用;可選用醋開水,蘇打水喝下。 問:茶能解酒嗎? 答:據(jù)科學研究證明,茶中 根本沒有分解酒精的成分,況且茶酒同飲還會損傷腎功能,所以酒后切忌飲茶,特別是濃茶。

12,哪道菜和白酒是絕配

自古“飲”“食”不分家,有“飲”必有“食”,有“食”就有“飲”,“飲”“食”密切相連,相輔相成,飲時必先食,否則傷身體,食時需有飲,才能感覺有滋味,有情趣,不至于索然無味,感覺沒意思。中國的飲食文化博大精深,酒文化也是如此,古有宋朝蘇軾“明月幾時有,把酒問青天”的美妙詩句代代流傳,唐代李白更是有著“酒仙”的美譽,“蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來琥珀光,但使主人能醉客,不知何處是他鄉(xiāng)”的詩句也是老少盡知。搭配幾個下酒菜,喝幾口小酒,其實是挺快樂的一件事,逢年過節(jié),親朋好友聚會,飯桌上總會少不了喝酒,喝酒也能夠適當?shù)卣{(diào)節(jié)一下氣氛,增進一下彼此的感情,讓人感覺到生活的滋潤和愜意,不過,喝酒盡量把握個度,不過量飲酒,而且不空腹喝酒,以保證不傷身體為最好。下酒菜是飯桌上的必備,那么哪道菜和白酒是絕配呢?先來看看喝白酒吃哪些下酒菜比較適宜呢?含蛋白質(zhì)豐富的菜品酒精進入人體后,會影響新陳代謝,所以富含蛋白質(zhì)的菜品能夠及時補充營養(yǎng)素,比如豆制品,肉類,蛋類。由于蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留的時間最長,從而不致于酒精迅速流入腸中被吸收,使人喝醉,這個原因也是空腹不宜喝酒的原因,如果胃中有食物,就可以延長酒精到達腸道的時間。富含膳食纖維的食品膳食纖維可以減緩酒精在腸道的吸收時間,讓人不容易醉,而且能有效保護肝臟,酸辣土豆絲,拌洋蔥木耳都很不錯。下酒菜中宜放適量的糖糖對肝臟有保護作用,這是因為酒中的主要成分乙醇,進入人體后要通過肝臟分解轉(zhuǎn)化排出體外,所以選擇下酒菜時宜選擇一道甜品菜,如糖醋魚,拔絲山藥,糖醋花生米等。下酒菜中宜放些醋醋和酒精能發(fā)生化學反應(yīng),所以有一定解酒作用,這就是為什么要喝點放醋的菜或湯為最好,例如酸辣湯等。那么哪道菜和白酒是絕配呢?生活中最受歡迎的菜品大概有以下幾種。第一道花生米說到下酒菜,我想大多數(shù)人首先想到的應(yīng)該是花生米,花生米“江湖第一位”的位置,好象沒多少人會反駁吧。首先花生米的營養(yǎng)高,常被叫做“長生果”,蛋白質(zhì)含量高,而且容易消化吸收和利用,花生還富含人體必需的8種氨基酸,維生素也挺豐富,用它來下酒,對人的身體健康很有利?;ㄉ捉?jīng)濟實惠,平民價格人人吃得起。花生米還有個別稱叫“耐叨”,意思是耐吃,一粒粒的很出數(shù)?;ㄉ椎挠托源?,特別是油炸花生米,特別香,一道好的“國民下酒菜”,能夠延續(xù)至今,它的味道肯定不會讓人失望的。喝酒吃些油膩的東西,墊墊胃,不傷胃而且不容易醉。第二道拍黃瓜拍黃瓜簡單易做,既使沒有準備,很快也能上桌,可以做成甜口的,也可以做成咸口的,而且拍的黃瓜更容易入味,脆嫩爽口,很適合下酒,不知大家有同感嗎?第三道豬頭肉或者豬耳朵鹵制的佳肴,油潤光亮,香氣四溢,咸香入味,滋味醇厚,又香又筋道的肉質(zhì),充滿了彈性,松軟可口而又不油膩,真的是越吃越想吃,關(guān)鍵是吃進胃里,再喝酒,不傷胃也不容易醉酒,胃里也舒服,應(yīng)該算是一道不錯的下酒菜。第四道醬牛肉這也是大家公認的白酒標配下酒菜,肉質(zhì)勁道有嚼勁,油脂少味道香,自古至今,都是一道不錯的下酒菜,在大家的潛意識里它的下酒菜地位根深蒂固。

13,喝白酒對什么菜才有味

酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時,應(yīng)適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用,下酒菜里最好有一兩款甜菜,如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。我廣東的,感覺喝白酒吃辣菜口感非常不適合!連白酒的味道都品不出干白酒:口感清爽,酸度高,最常用來當餐前酒,或搭配前菜中的生蠔等蚌殼類的海鮮。主菜方面以清淡的蒸、烤魚類,或水煮海鮮最對味,味道濃一點的酒,可以配簡單的雞肉或豬肉。乳酪方面則可以試試酸度高的羊奶乳酪。 甘甜濃厚型干白酒:此類白酒以特優(yōu)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的夏多內(nèi)種葡萄酒最著名,勃根第的montrache是經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng),口感甘而不甜,圓潤豐厚,酒香濃郁多變??谖陡拭赖凝埼r、鮮干貝和螫蝦等是最佳良伴;口感較濃稠的,甚至可以搭配鵝肝醬等濃膩的前菜。主菜類以搭配有香濃醬汁的魚或禽類為主,此類酒年輕時常有香草和橡木味,最好避免配清蒸等清淡作法的魚類菜肴。 果香濃郁型干白酒:以格鳥茲塔明邵、蜜思嘉及新近流行的viognier品種釀成的干白酒最具代表,以香味獨特著稱,如熱帶水果、玫瑰、杏桃等,口感偏圓潤,酸度較低。適合搭配口味較奇特的菜肴,例如蘆筍配蜜思嘉、格烏茲塔明那配香料味重的菜肴,也可試著配以水果入菜的新式菜肴。 半甜型白酒:羅亞爾河的vourvay、德國spatlese或auselese等級的甜酒都屬此類。在搭配歐洲食物方面較不受重視,反適合比較辛辣或常帶甜味的亞洲食物。微具甜味,酸度夠時有很好的平衡口感。可試試酸度高、甜度低的甜點;另外以水果入菜常帶甜味的熱帶食物,以及辣味重,一般葡萄酒很難配的食物,例如咖哩、沙茶等,都值得一試。 貴腐白酒:德國的trockenbeerenauselese、波爾多的sauterne以及匈牙利多凱(t0kaii)的essencia是這類濃腴香甜白酒的使使者。配菜用途廣,從餐前酒開始,和經(jīng)常作為前菜的鵝肝醬是相當古典的搭配,也可配兩道主菜間的水果冰淇淋,接著油滑味重的藍霉乳酪也是傳統(tǒng)配法,最后還能配飯后的甜點(避免配巧克力或咖啡味道的甜點)。貴腐白酒佐餐的問題在於味道太重,會蓋過其它酒和菜肴的味道,上下一道菜前,可以先喝一口水或上一碗湯。 玫瑰紅酒:大部份的玫瑰紅酒都屬清淡型,以新鮮果香為主,以配簡單的菜肴為主。最適合搭配夏季清淡的食物,生菜沙拉、涼菜類和白肉等。此外地中海區(qū)用橄欖油和蒜頭調(diào)味的菜也很適合。玫瑰紅酒的口感比較沒有特性,經(jīng)常用來配比較難配的菜,如醋、蒜頭加得很多的食物,即使不是特別好的組合,但也不會大離譜。 清淡型紅酒:此類的紅酒包括每年十一月上市清淡爽口的新酒,以及一些顏色淺,新鮮果香重,單寧含量低的年輕紅酒。法國的薄酒來、意大利的valpolicella都屬這一類。以搭配簡單的食物為主,如肝和肉醬做成的冷肉凍、肉腸、豬和小牛等白肉,以及用內(nèi)臟作成的簡單菜肴。味道淡的乳酪也值得一試。 高單寧型紅酒:此類酒是目前全球最受矚目的紅酒,意大利的巴厚鏤(barolo)、法國的波依雅克和羅第丘以及加州邵帕谷的卡本蘇維濃等是最佳代表。酒色深濃,結(jié)構(gòu)緊密,收斂性特強但細致,需久存柔化單寧,成熟后香味濃郁豐富。如此剛健又細膩的酒需要精致調(diào)理的紅肉類菜肴,口味強勁的野味配上香濃的醬汁是最佳搭檔。 細膩順口型紅酒:代表性的酒是黑皮諾種葡萄品種釀成的勃根第紅酒,通常被形容成具有女性優(yōu)雅細膩的風格。部份美露種制成的紅酒也有類似風味,年輕時單寧稍重,香味較簡單,適合配牛排等煎烤的肉類。待陳年后,四溢的酒香和豐滿的口感,足堪搭配長時間煨煮的豐盛菜肴,或野禽加野菇等材料做成的珍肴。 圓潤豐厚型紅酒:氣候炎熱的沿地中侮區(qū),如法國南部和西班牙是這一類紅酒的主要產(chǎn)區(qū),西班牙的利奧哈和隆河谷地南部的教皇新城紅酒最具代表。豐富的甘油和酒精讓酒的口感肥腴豐厚,天冷時配上多種香料燉煮的肉類最為適宜:也可搭配烤肉和附濃厚淋醬的紅肉。陳年老酒更可搭配野味,或加松露調(diào)味的美味佳肴。 清淡型氣泡酒:幾乎所有在酒槽中二次發(fā)酵的氣泡酒都屬此類,還包括一些瓶中二次發(fā)酵的氣泡酒,但口感比較細膩,如西班牙普及的cava或意大利的snumante。主要用作平常時的餐前酒,或搭配海鮮和白肉做成的簡單菜肴,若是半甜型則可以選來配水果派或蛋糕等甜點。 細致濃厚型氣泡酒:法國的香檳是這一類氣泡酒的代表,風味多變,適合多種類型的菜肴。以白葡萄為主釀成的香檳,口味較淡,混合干果香,是特殊餐會理想的餐前酒,較陳年時可搭配精致的魚類菜肴,或陳年的乾乳酪。以紅葡萄制成的香檳口感比較濃厚,香味也較豐富,適合搭配魚子醬、白肉和海鮮類的菜肴;較陳年時甚至可配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類味道重的珍肴。至於粉紅香檳口味更是豐厚,口味濃重的佳肴是挑選的原則。 洋酒: 一、紅葡萄酒(red wine),簡稱紅酒,分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜肴時飲用。是烹飪紅肉類菜肴時的最佳酒烊,尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產(chǎn)生理想的效果,令汁液更為濃郁,肉香四溢。至于紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。另外,紅酒最好不要和魚、蛋、蠔類等食物搭配,但若用于腌制和烹制野味類,則又能幫助去除膻味,增加野味的香味。 二、白葡萄酒(white wine),簡稱白酒。白酒干型的較多,清冽爽口,適宜吃海味類菜肴時飲用。烹調(diào)中使用廣泛,常用于海鮮類或牛仔肉及雞肉類等白肉類菜式,能掩蓋海鮮的腥味,帶出其鮮美的原味。如白酒青白,白酒汁石斑等。烹調(diào)時最好選用干烈型白葡萄酒,這類白酒含有較高的酸度,調(diào)成的菜式格外清香。 三、香檳酒(champagne),有著酒皇的美稱。該酒色澤金黃透明,味微酸甜,果香大于酒香,繚繞不絕,口感清爽、純正,各路味覺恰到好處。香檳多伴于魚蝦等海鮮類,配海鮮類的汁用香檳調(diào)制將更加美味可口,如扒大蝦香檳汁。 四、芬勞酒(pernod),具有興奮作用的法國酒,香氣甚盛。在烹飪中常用于海鮮菜式中,具有祛腥、調(diào)味、增加海鮮的鮮美味,如海鮮清湯中加入幾滴則鮮香味俱全。 韓國清酒就要用韓國菜來搭配了.涮羊肉配二鍋頭,高粱配亂燉,大曲配水煮魚。。。這樣才正宗.啤酒就是狗皮膏藥,什么都能搭得上.吃生魚片弄一點高度的白酒我覺得更好。50度以上的,不要清香型和濃香型的。醬香和燒酒都不錯花生米
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