為什么說白酒能去腥，料酒為什么可以去腥可以用白酒或啤酒代替嗎

可以用啤酒

可以

可以

可以

在沒有料酒的情況下可以用白酒代替

因?yàn)榫浦泻幸欢康木凭?，酒精是很好的有機(jī)溶劑。食物有腥味是因?yàn)楹腥装罚装泛茈y去除，但是能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。

主要是去腥，另外還可以殺菌

應(yīng)該是跟料酒的作用是一樣的，去腥味的

去腥味,有酒香。且有抑制其他細(xì)菌生長的作用,

去腥

請用化學(xué)原理解釋為什么白酒可以去腥:白酒里有乙醇C2H5OH+CH3COOH→CH2H5OOCCH3+H20即乙醇和乙酸反應(yīng)生成乙酸乙酯和水.條件是濃硫酸加熱.

隱藏”在魚的肉里

魚的腥味來源于魚體內(nèi)的三甲胺.而酒里含有酒精,燒魚時(shí)澆上黃酒,魚體內(nèi)的三甲胺很快溶解于酒精里.酒精和三甲胺都是極易揮發(fā)的物質(zhì),它們在高溫下更易揮發(fā)掉.所以酒能把魚體內(nèi)的三甲胺除掉,使魚再也不會(huì)有腥臊味了.

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 白酒中的腥味往往是鐵物質(zhì)造成的，常稱之為金屬味。是舌部和口腔共同產(chǎn)生的一種帶澀味感的生理反映。酒中的腥味來源于錫、鐵等金屬離子，產(chǎn)生原因主要有：①盛酒容器用血料涂簍或封口，貯存時(shí)間長，使血腥味溶蝕到酒中。②用未經(jīng)處理的水加漿勾調(diào)白酒，直接把外界腥臭味帶入酒中。

去魚腥味常用高度白酒或者料酒---黃酒，一般是不會(huì)用啤酒的。黃酒的酯香較好，常用于烹飪、去膻去腥，還有增香效果。魚體中的腥味物質(zhì)主要是氧化三甲胺、四糖及以上等多種多糖類呈味物質(zhì)，在加熱烹飪料酒時(shí)，可以起到去腥味的效果，能達(dá)到除去腥味的目的。調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，它有膩人的膻氣，隨著乙醇的蒸發(fā)而消失，黃酒用作烹飪調(diào)料，有加快血液循環(huán)的作用。

你好！白酒去魚腥味的效果相對啤酒會(huì)更好些如有疑問，請追問。

白酒一般是可以去腥味的。白酒中含有乙醇，具有一定的揮發(fā)性和溶解性，可以將肉里面的化合物溶解，去除肉類的腥臭味，吃起來不會(huì)特別油膩，口感和口味比較好，不過白酒的乙醇含量比較高，去腥時(shí)不要倒太多。白酒可以去腥味嗎 除了使用白酒給魚類、肉類去腥，也可以選擇料酒、大蔥、姜等材料，達(dá)到去腥的目的。 白酒除了有去腥的作用以外，還可以用來防霉、除臭、解凍、防蟲等，如果家中的衣物有霉味或者鞋子里有異味，可以噴灑一點(diǎn)白酒，達(dá)到去除霉味和臭味的效果。 白酒，又叫做燒酒、燒刀子等，酒精濃度通常比較高，不宜長期飲用或者空腹飲用，以免對身體造成傷害。

料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。 料酒還能夠去腥解膩，像我們經(jīng)常吃的魚、蝦、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一種胺類物質(zhì)，而胺類物質(zhì)能溶解于料酒中的酒精，在加熱時(shí)一起隨酒精發(fā)酵，達(dá)到去腥的目的。這樣一來，當(dāng)然不會(huì)吃到腥膻味了。

黃酒就行。

白酒可以去腥味。白酒的七大妙用：1、去腥：在做紅燒肉和羊肉的時(shí)候，可以放一點(diǎn)點(diǎn)白酒來去腥和去膻味，并且吃起來不會(huì)特別油膩。做完菜后手上難免會(huì)帶一些腥味，用點(diǎn)白酒來洗手可以很快去除這些腥味。2、防霉：舊衣服放太久了會(huì)有一股霉味，在曬衣服時(shí)，用白酒噴一下，就能帶走這些霉味了。3、鞋子除臭：鞋子穿久了都會(huì)有異味，在鞋內(nèi)噴灑一些白酒等到風(fēng)干后再穿，能有效緩解異味的同時(shí)還能殺菌。在洗腳時(shí)加一點(diǎn)白酒泡腳，也能減緩腳臭。4、快速解凍：在做飯的時(shí)候解凍魚肉是個(gè)麻煩事，這時(shí)在肉上面撒點(diǎn)低度酒再放回冰箱，10分鐘左右就會(huì)解凍了。5、防米蟲：害怕米缸里面長蟲，往里面放一瓶酒就能搞定。記住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，這樣白酒揮發(fā)的氣體就會(huì)阻止米蟲產(chǎn)生。6、植物祛蟲、催花:很多植物也需要喝一點(diǎn)酒才能生長更好，白酒大都是糧食釀造的，其中的一些微量元素植物也能吸收，但是一定要控制好劑量。7、如果家里的多肉發(fā)現(xiàn)有蟲洞，就用白酒擦拭一下花身，這樣就能防止蟲害了。擴(kuò)展資料白酒的特殊功效減痛：不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕揉，能舒筋活血，消除疼痛。除膩：在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時(shí)，加少許白酒， 可使菜肴味道鮮美而不油膩。消苦：剖魚時(shí)若弄破苦膽，立即在魚肚內(nèi)抹一點(diǎn)白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。減酸：烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。去泡：因長途行走或因勞動(dòng)摩擦手腳起泡時(shí)，臨睡前把白酒涂于起泡處，次日晨可去泡。增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。參考資料來源：人民網(wǎng)健康網(wǎng)-白酒能防霉除臭 盤點(diǎn)白酒的7大妙用參考資料來源：百度百科-白酒

很多人都知道，做魚要加點(diǎn)酒，為的是去腥增鮮、殺菌消毒，還能促進(jìn)氨基酸的產(chǎn)生，使魚的營養(yǎng)更易被吸收。其實(shí)，除了大家熟悉的料酒之外，很多酒都可以入菜。不同的魚，用不同的酒，味道更好、營養(yǎng)更佳。 清蒸、水煮和糖醋魚放黃酒。做清蒸魚、水煮魚和糖醋魚前可用精鹽、黃酒、胡椒粉等將魚腌制入味。在腌制過程中，黃酒既更好地保持魚的鮮味，有利于咸、甜各種味道充分滲入魚中，還能在烹調(diào)過程中去除魚腥味。 料酒是以黃酒為酒基，經(jīng)過調(diào)制加工的一種調(diào)味品。在烹飪中，黃酒和料酒可以通用，但料酒不能當(dāng)黃酒喝。 燉煮魚增香用啤酒。酒類之中，啤酒是增香之王。因?yàn)槠【浦械拿改馨讶庵械牡鞍踪|(zhì)分解為氨基酸，使魚肉更加嫩滑鮮美。將魚加工整理好后，加入適量啤酒燉煮；或者先將魚放在啤酒中浸泡10分鐘，撈出調(diào)味后燉制，燉煮時(shí)再次加入少量啤酒。 白酒能烹冰凍魚。白酒去異味效果最好。帶魚等冰凍魚不太新鮮，異味較重，烹調(diào)時(shí)用白酒腌制才能更好地去除腥味。 燒烤、煎炸魚用紅酒。做烤魚加紅酒不僅能增香、加鮮，還能增加美麗的顏色，使色香味均更添一籌?？稍诳爵~過程中灑適量紅酒，等酒揮發(fā)后，魚的腥味已經(jīng)除去，而酒香味融入魚中。還可以用紅酒制成味汁，將魚放在汁中浸泡20分鐘左右再烤。 煎炸魚美味，不過營養(yǎng)卻損失不少。近日，美國“網(wǎng)絡(luò)醫(yī)學(xué)博士”撰文指出，在煎炸魚時(shí)加入紅酒，不但可口，還能減少營養(yǎng)的損失。可在煎炸前先用紅酒將魚腌制一下，將魚炸至五成熟時(shí)再淋上2勺紅酒。

“一滴西鳳酒，半部華夏文明史”。始于殷商，盛于唐宋的西鳳酒，距今已有三千多年歷史。作為中華文明的一部分，西鳳酒的發(fā)展與中華文明一脈相承。

下述注意事項(xiàng)做到合理飲食，不僅能促進(jìn)術(shù)后機(jī)體恢復(fù)及傷口愈合速度，還能提高自身的抵抗力：　　1、術(shù)后應(yīng)多選擇細(xì)膩、易消化吸收的食物，而適量減少碳水化合物的比例。富含蛋白質(zhì)豐富的食物會(huì)加速恢復(fù)，如雞肉、牛奶和蛋類。　　2、根據(jù)恢復(fù)情況，一般來說，術(shù)后飲食通常會(huì)從禁食到流質(zhì)，再過渡到半流質(zhì)，并逐漸恢復(fù)正常飲食　　3、禁止吃硬性食物，切記盡量不要在恢復(fù)期里吃硬性或難以咀嚼的食物，會(huì)因?yàn)槊娌考∪獾氖芰?，而影響術(shù)后的效果。　　4、多吃新鮮的水果蔬菜，另外對于含有糖分高的食物也要多攝取一些，如甘蔗，蘋果等。　　3 5、忌食辛辣、富含脂肪、煎炸食物或腥發(fā)食物，如海鮮、牛肉、羊肉等?！　?、富含維生素A、C、E的食物可加速傷口的恢復(fù)速度如：草莓、柑橘、黃綠色蔬菜、白薯、胡蘿卜、花椰菜、西紅柿等。　　隆鼻能改善鼻子比例不協(xié)調(diào)所導(dǎo)致的缺陷，讓面部整體更平衡、和諧。隆鼻手術(shù)進(jìn)行完畢后需要合理的護(hù)理，才能恢復(fù)更快。

主料水鴨半只輔料黨參22g紅棗18g干香菇20g枸杞8g鮑魚裙邊1小把姜塊適量白酒適量步驟1.鴨子冼凈切成大塊2.將鴨肉放入開水中焯煮，待有很多浮沫后撈出鴨肉塊，用水沖洗干凈3.準(zhǔn)備煲湯輔料，紅棗，枸杞適量，黨參3條，小型的干香菇13個(gè)，若是大個(gè)的五六個(gè)夠了4.鮑魚裙邊需提前幾個(gè)小時(shí)泡發(fā)浸軟（鮑魚邊就是鮑魚周圍的軟邊，是珍貴的烹飪原料，加入可使之湯濃味鮮，沒有就不用加了）5.將輔料清洗幾遍到干凈，紅棗去棗核，黨參剪成小段，香菇洗凈沙子6.將上述材料一起放進(jìn)鍋中，加足夠量的水，加入拍扁的姜塊7.加點(diǎn)白酒去腥，用大火煮沸后，改用文火繼續(xù)煮 2～3個(gè)小時(shí)。8.快煲好的湯很濃郁了9.最后加鹽調(diào)味即可，鴨油太多可撇掉些更健康10.乳白的湯色，口感鮮美，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效