白酒為什么又叫濁酒，濁酒是如何釀造的為什么叫濁酒

古人的釀酒技術(shù)差，酒里有酒糟，故濁

其實濁酒就是白酒古人的釀酒技術(shù)差，酒里有酒糟，故濁。濁灑:濁酒是與清酒相對的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。，濁酒的特點之一是有生酵母存在，會連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，因此應(yīng)用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65℃滅菌或低溫貯存，并盡快飲用。此酒被認(rèn)為外觀珍奇，口味獨特。濁酒還有謙虛的表示，相對的是喜酒、好酒等，古時候客人來了，便會對客人說：請你喝杯薄酒、濁灑，去別人家喝的時候則會說“好酒”（曹魏時，曹操禁酒甚嚴(yán)。當(dāng)時人諱說酒字，把清酒叫圣人，濁酒叫賢人。尚書郎徐邈私飲沉醉，對人稱中圣人，猶言清酒。）還有一個“青州從事，平原督郵”的成語，也是美酒和惡酒的隱語。南朝人劉義慶在《世說新語》中記載，桓溫手下的一個助手善于辯別酒的好壞，他則把好酒叫做“青州從事”，青州是一個地名，青州的轄境內(nèi)有個地方叫齊郡，“齊”喻“肚臍”，好酒叫做“青州從事”，是因為好酒喝下去后，酒氣可以通到臍部;他把壞酒稱做“平原督郵”，是因為平原的轄境內(nèi)有個地方叫鬲縣，“鬲”喻“膈”，意思是說壞酒喝下去，酒氣只能通到膈部。

其實濁酒就是白酒古人的釀酒技術(shù)差，酒里有酒糟，故濁。濁灑:濁酒是與清酒相對的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。，濁酒的特點之一是有生酵母存在，會連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，因此應(yīng)用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65℃滅菌或低溫貯存，并盡快飲用。此酒被認(rèn)為外觀珍奇，口味獨特。濁酒還有謙虛的表示，相對的是喜酒、好酒等，古時候客人來了，便會對客人說：請你喝杯薄酒、濁灑，去別人家喝的時候則會說“好酒”（曹魏時，曹操禁酒甚嚴(yán)。當(dāng)時人諱說酒字，把清酒叫圣人，濁酒叫賢人。尚書郎徐邈私飲沉醉，對人稱中圣人，猶言清酒。）還有一個“青州從事，平原督郵”的成語，也是美酒和惡酒的隱語。南朝人劉義慶在《世說新語》中記載，桓溫手下的一個助手善于辯別酒的好壞，他則把好酒叫做“青州從事”，青州是一個地名，青州的轄境內(nèi)有個地方叫齊郡，“齊”喻“肚臍”，好酒叫做“青州從事”，是因為好酒喝下去后，酒氣可以通到臍部;他把壞酒稱做“平原督郵”，是因為平原的轄境內(nèi)有個地方叫鬲縣，“鬲”喻“膈”，意思是說壞酒喝下去，酒氣只能通到膈部。

酒里留有酒糟看上去很渾濁所以叫做濁酒，我說你問這種問題害的我吐槽無力啊

“濁酒”象征質(zhì)量較差、生活貧苦，而“清酒”自然指比較好的生活和待遇。濁字的意思很簡單，就是不干凈，可以指水的不干凈，也可以指社會時期的黑暗混亂，同樣也是不干凈。既然放在“濁酒”當(dāng)中，指的自然就是酒的渾濁了。濁酒可以用來表示一種山村間的淳樸，“莫笑農(nóng)家臘酒渾”，也可以用來描寫戍邊戰(zhàn)士們的辛苦，“濁酒一杯家萬里”，同時也可以表示自己對未來的一片迷茫，就像濁酒一樣，澀而渾濁。濁酒的來歷：一說到“濁酒”，日本與韓國都有話語權(quán)，因為兩者都有以濁酒作為產(chǎn)品的企業(yè)品牌，并且都在世界上有一定的影響。實際上，中國的白酒市場雖然沒有關(guān)于濁酒的著名品牌，但“濁酒”這個概念，已經(jīng)深入國人的內(nèi)心。從縱向時間的角度看，不得不講講中國古代。古話說得好，“一壺濁酒喜相逢”，古人一遇好事，只要開心，總愛喝濁酒。唐代詩圣杜甫更不一樣，在他的《絕句漫興九首》中就有一句“蒼苔濁酒林中靜，碧水春風(fēng)野外昏”，即使只是清閑無事，也要來一杯濁酒，實在是閑適自得。從橫向生活的角度看，“濁酒”一直在我們身邊。我們口頭常說的“米酒”，其實是“醪糟”的別稱，同時也稱酒釀、甜酒?！磅病痹跐h語中的本意為“汁滓混合的酒”，即濁酒?，F(xiàn)在市面上賣的米酒都是經(jīng)過蒸餾技術(shù)而不再渾濁。而在我國宋元時期發(fā)明蒸餾技術(shù)之前，米酒都是帶著一絲濁色的酒，酒中甚至有不少酒粕，可以食用，味道偏酸。

清酒和濁酒,一般指古代的酒。過 去人類只會造低度酒。濁酒指釀 造完成后沒有過濾的酒，象現(xiàn)在 我國南方家庭自制的酒釀，清酒 指經(jīng)過過濾的酒，度數(shù)都不高， 不然武松怎么能一氣喝十八碗呢 。

濁酒:濁酒是與清酒相對的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。，濁酒的特點之一是有生酵母存在，會連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，因此應(yīng)用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65℃滅菌或低溫貯存，并盡快飲用。此酒被認(rèn)為外觀珍奇，口味獨特。(一)按制法不同分類:(1)純米釀造酒 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。此類產(chǎn)品多數(shù)供外銷。2)普通釀造酒普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中對人較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100％的酒精120L。(3)增釀造酒增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調(diào)制而成。(4)本釀造酒本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加人量低于普通釀造酒。(5)吟釀造酒制作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在60％以下。日本釀造清酒很講究糙米的精白程度，以精米率來衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的質(zhì)量。吟釀造酒被譽為“清酒之王”。(二)按口味分類:(1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。(2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。(3)濃醇酒濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。(4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。(5)高酸味酒高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特征的酒。(6)原酒 原酒是制成后不加水稀釋的清酒。(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀釋后裝瓶出售的酒.(三)按貯存期分類(1)新酒 新酒是指壓濾后未過夏的清酒。(2)老酒 老酒是指貯存過一個夏季的清酒。(3)老陳酒 老陳酒是指貯存過兩個夏季的清酒。(4)秘藏酒 秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。(四)按酒稅法規(guī)定的級別分類:(1)特級清酒 品質(zhì)優(yōu)良，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在30％以上。(2)一級清酒 品質(zhì)較優(yōu)，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在29％以上。(3)二級清酒 品質(zhì)一般，酒精含量15％以上，原浸出物濃度在26．5％以上。

濁灑:濁酒是與清酒相對的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。 現(xiàn)代意義的濁酒，意指白酒、啤酒、紅酒等混合飲用品。

我猜可能就是米酒吧

是濁酒一杯家萬里的濁酒吧…

現(xiàn)在沒有了，在古代人們把自家釀的酒稱為濁酒。因為酒上面經(jīng)常有雜物。

濁灑：濁酒是與清酒相對的濁酒就是很濃渾濁的酒啊。來一壺濁酒品味天下，用樂觀的心理笑著看天下百事?？梢员憩F(xiàn)出作者超凡脫俗，極為灑脫

喝酒再看看別人怎么說的。

濁酒就是指質(zhì)量不太好的酒，因為真正的豪俠之士是不會特別計較酒的質(zhì)量的，他們只在乎酒帶來的快感，說“濁酒”就是為了突出他們的豪邁粗獷、不拘小節(jié)。

古代還沒有蒸餾酒的技術(shù)。那時的酒都是原漿，沒有過濾的酒里面有渣滓，是渾濁的，所以叫濁酒。

古代的釀酒技術(shù)不行,酒發(fā)醇后不純,會顯得很濁

沒蒸餾沒提純

古代的酒都是糧食酒而且純度沒有現(xiàn)在的高，有點發(fā)黃，度數(shù)也相對的低，所以古人酒量相對要大一些，因為不是很純，就不是很清澈了，所以叫濁酒。

古人的釀酒技術(shù)差，酒里有酒糟，故濁。 濁灑:濁酒是與清酒相對的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。， 濁酒的特點之一是有生酵母存在，會連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，因此應(yīng)用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65℃滅菌或低溫貯存，并盡快飲用。此酒被認(rèn)為外觀珍奇，口味獨特。

清酒：古時在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。 古人的釀酒技術(shù)差，酒里有酒糟，故濁。 濁灑:濁酒是與清酒相對的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。， 濁酒的特點之一是有生酵母存在，會連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，因此應(yīng)用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。

清酒：古時在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。古人的釀酒技術(shù)差，酒里有酒糟，故濁。濁灑:濁酒是與清酒相對的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。，濁酒的特點之一是有生酵母存在，會連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，因此應(yīng)用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65℃滅菌或低溫貯存，并盡快飲用。此酒被認(rèn)為外觀珍奇，口味獨特。濁酒還有謙虛的表示，相對的是喜酒、好酒等，古時候客人來了，便會對客人說：請你喝杯薄酒、濁灑，去別人家喝的時候則會說“好酒”（曹魏時，曹操禁酒甚嚴(yán)。當(dāng)時人諱說酒字，把清酒叫圣人，濁酒叫賢人。尚書郎徐邈私飲沉醉，對人稱中圣人，猶言清酒。）日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒.據(jù)中國史書記載，古時候日本只有“濁酒”，沒有清酒。后來有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。清酒的分類:(一)按制法不同分類:(1)純米釀造酒 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。此類產(chǎn)品多數(shù)供外銷。2)普通釀造酒 普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中對人較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100％的酒精120L。(3)增釀造酒 增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調(diào)制而成。(4)本釀造酒 本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加人量低于普通釀造酒。(5)吟釀造酒 制作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在60％以下。日本釀造清酒很講究糙米的精白程度，以精米率來衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的質(zhì)量。吟釀造酒被譽為“清酒之王”。(二)按口味分類:(1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。(2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。(3)濃醇酒 濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。(4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。(5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特征的酒。(6)原酒 原酒是制成后不加水稀釋的清酒。(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀釋后裝瓶出售的酒.(三)按貯存期分類(1)新酒 新酒是指壓濾后未過夏的清酒。(2)老酒 老酒是指貯存過一個夏季的清酒。(3)老陳酒 老陳酒是指貯存過兩個夏季的清酒。(4)秘藏酒 秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。(四)按酒稅法規(guī)定的級別分類:(1)特級清酒 品質(zhì)優(yōu)良，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在30％以上。(2)一級清酒 品質(zhì)較優(yōu)，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在29％以上。(3)二級清酒 品質(zhì)一般，酒精含量15％以上，原浸出物濃度在26．5％以上。濁灑:濁酒是與清酒相對的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。，濁酒的特點之一是有生酵母存在，會連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，因此應(yīng)用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65℃滅菌或低溫貯存，并盡快飲用。此酒被認(rèn)為外觀珍奇，口味獨特。

清酒一般指的是好酒，如李白《行路難》里的“金樽清酒斗十千，玉盤珍饈直萬錢?！倍鴿峋浦覆缓玫木疲珀懹巍队紊轿鞔濉贰澳r(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚?！?/div>