白酒加水為什么總變渾濁，實(shí)測(cè)網(wǎng)傳白酒加水現(xiàn)乳白渾濁為好酒 是真的嗎

這怎么可能呢，酒里本就含有大量水，再加點(diǎn)水應(yīng)該還是那樣啊，不應(yīng)該有啥變化。

不一定

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，親!很高興為您回答問(wèn)題，我是小琳兒!您的問(wèn)題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請(qǐng)您不要著急哦，如果人多的話呢，需要您稍等一下下哦!謝謝您的理解喲！！?? 提問(wèn) 用水測(cè)試酒如不渾就不是糧食酒嗎？ 回答 你好親為你查詢一下馬上哦 你好親為你查詢到，是的呢，酒加水不變渾就不是糧食酒?? 如果酒還是水晶透明,便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小,從而析出,造成失光混濁;而酒精中這類物質(zhì)甚微,所以加水后不會(huì)混濁。 您還有什么其他疑問(wèn)嗎?訂單24小時(shí)之后自動(dòng)結(jié)束，如果我的回答對(duì)你有幫助的話，期待您的贊哦，謝謝啦??? 提問(wèn) 但有人說(shuō)高端酒加水也不變渾， 回答 你好親為你查詢到，那可能高端也會(huì)有假的哦??? 麻煩幫我給個(gè)贊唄謝謝啦????? 提問(wèn) 說(shuō)是釀酒方式不一樣 回答 你好親，為你查詢到，高端酒是有點(diǎn)不一樣呢，不過(guò)放的可能有點(diǎn)久 您還有什么其他疑問(wèn)嗎?訂單24小時(shí)之后自動(dòng)結(jié)束，如果我的回答對(duì)你有幫助的話，期待您的贊哦，謝謝啦??? 更多10條 

那是因?yàn)槟慵佣嗔怂?中國(guó)白酒在38度以下就會(huì)渾濁 以前中國(guó)是沒有低于38度的酒的 現(xiàn)在有是因?yàn)榧恿艘恍┰显诶锩?所以你加水后低于38度它就變渾濁了

加水以后，酒度數(shù)降低了，酒里面的高級(jí)脂肪酸被分解出來(lái)了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁了。白酒低溫下變渾濁正是由于其中的高級(jí)不飽和酸以及酯類物質(zhì)引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類物質(zhì)。這幾種高級(jí)脂肪酸乙酯均為不飽和脂肪酸乙酯，性質(zhì)不穩(wěn)定，只溶于酒精，隨著溫度的降低溶解度也急劇降低，在低溫下引起渾濁，甚至在低溫環(huán)境下久置一段時(shí)間后，會(huì)凝聚產(chǎn)生白色絮狀沉淀物。所以，白酒在低溫情況下出現(xiàn)渾濁或絮狀物是正常的現(xiàn)象，不用擔(dān)憂。而且，在醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB／T26760－2011）中也規(guī)定：當(dāng)酒的溫度低于10度時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10度以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。另外，低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析出也正是純糧酒的典型特征。擴(kuò)展資料：酒的香氣來(lái)源及判斷原理：高級(jí)脂肪酸乙酯是白酒香氣的主要來(lái)源，沒有這類物質(zhì)存在，白酒就不會(huì)有各具特色的香氣，也就不會(huì)有十二香型的白酒區(qū)分。這些脂類物質(zhì)在白酒中占比只有2％，但總的種類卻有幾百上千種，十分復(fù)雜。白酒根據(jù)主體香氣區(qū)分香型，比如濃香型白酒主體香氣成分為已酸乙酯，清香型白酒主體香氣成分為乙酸乙酯、乳酸乙酯；因?yàn)椴煌惖奈⒘拷M合，各種香型之間才各有千秋。如果酒里面沒有這些脂類成分，白酒就只有味沒有香，失去了一大半喝酒的樂趣；而且這些脂類成分會(huì)使酒體變得醇厚柔和，更好入口。老酒之所以會(huì)越來(lái)越醇厚，也是因?yàn)橹惓煞值暮吭黾?。這些絮狀物不僅會(huì)在低溫下出現(xiàn)，如果白酒度數(shù)降低也會(huì)析出。因此就有酒中加水看是否變渾濁判斷糧食酒的方法，使用的就是該原理。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-實(shí)測(cè)：網(wǎng)傳白酒加水現(xiàn)乳白渾濁為好酒 是真的嗎？

可以存放任意長(zhǎng)的時(shí)間。高度白酒降低酒度都是加水降度，白酒企業(yè)降低酒度用水多是軟化純凈水，降度后造成白酒渾濁，白酒企業(yè)有除濁抗冷機(jī)進(jìn)行過(guò)濾。普通百姓降低酒度，出現(xiàn)失光現(xiàn)象，沒有設(shè)備過(guò)濾，影響感官，但不影響白酒質(zhì)量。可以喝。

假酒，或者說(shuō)是酒精調(diào)的酒。為什么不說(shuō)是勾兌酒呢？因?yàn)?，勾兌是調(diào)酒的過(guò)程，并不是說(shuō)勾兌酒就是假酒。 加水后靜止變的澄清，說(shuō)明里面很純凈，只有酒精可以達(dá)到這個(gè)效果；而原酒多，加水后，因?yàn)槔锩娴母呒?jí)醇及油脂類物質(zhì)在酒度低時(shí)，會(huì)產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。據(jù)此，說(shuō)明酒非正品，或劣質(zhì)。

白酒如水變渾濁屬于釀造酒，加水降度后，很多香味物質(zhì)稀釋后水溶性降低，白酒中的高級(jí)酯淅出，形成過(guò)飽和狀態(tài)，所以會(huì)變渾濁

白酒如水變渾濁屬于釀造酒,加水降度后,很多香味物質(zhì)稀釋后水溶性降低,白酒中的高級(jí)酯淅出,形成過(guò)飽和狀態(tài),所以會(huì)變渾濁

初步判斷你的勾兌用水屬于堿性水，雜質(zhì)重，重金屬，金屬離子與乙醇發(fā)生反映所致，建議勾兌用水選擇中性水(PH=7.0)的水，純凈水更佳

ent arrest in Northwest再看看別人怎么說(shuō)的。

酒勾兌水后使得溶液中乙醇濃度降低，在乙醇濃度較高的時(shí)候酒中的某些酯類等有機(jī)物質(zhì)能夠溶解，但勾兌水后，乙醇濃度降低，某些酯類等有機(jī)物質(zhì)溶解度降低，它們就從酒中游離出來(lái)，酒也就由真溶液變成了乳濁液，也就有了顏色變得渾濁。

乙醇和水混合后,產(chǎn)生短時(shí)間的渾濁現(xiàn)象,實(shí)際上是混合之后產(chǎn)生了氣泡的緣故,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的放置或攪拌或超聲波脫氣后渾濁便會(huì)消失. 因?yàn)橐掖己退旌虾?醇羥基和水分子之間會(huì)形成氫鍵,體系能量降低放出熱量,與此同時(shí)混合之后的總體積減小,原來(lái)溶解在水和乙醇中的氣體就會(huì)釋放出來(lái). 希望對(duì)你有所幫助!

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