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1，什么中低檔酒好喝不上頭老百姓喝的介紹下口味口感上不上頭
應(yīng)該是貴酒吧 最近身邊的朋友準(zhǔn)備回家的禮物都在討論如何送禮好的這個(gè)問(wèn)題廣西東興的京島米酒。順口而且不上頭，只有二十幾度。我們都很喜歡喝。只要三塊多一壺再看看別人怎么說(shuō)的。
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2，最近想從喝啤酒改喝白酒不知道哪種白酒口感比較柔和不上頭 請(qǐng)說(shuō)
低度白酒比如九江雙蒸。洋酒類易上頭而高度白酒太刺激。但你完全沒(méi)必要說(shuō)改喝啤酒。因?yàn)槠【坪透叨染票旧砭褪遣煌瑘?chǎng)合喝的。你去夜場(chǎng)K歌玩什么的不喝啤酒喝白酒？你酒桌應(yīng)酬的時(shí)候滿桌的中餐和貴客你跟別人喝啤酒？？白酒啤酒一個(gè)都少不了啊。。。。高度酒 二鍋頭你好！古井坊，5年以上
茅臺(tái)都比較順口。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。梅子酒最適合,小綿曲也不錯(cuò)
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3，白酒的好壞如何品嘗
鑒別真假白酒的方法。 1.往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水。真酒顏色會(huì)變成淡黃色，假酒會(huì)立即變成紫黑色。 2.取一滴酒置于手心，用兩手摩擦，酒熱后，若散發(fā)清香氣味則為好酒；氣味發(fā)甜，酒一般；氣味發(fā)臭，則為劣質(zhì)酒。 3.將酒瓶蓋擰緊之后，將酒瓶倒置。若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質(zhì)酒。若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均，酒業(yè)發(fā)濁，則為劣質(zhì)酒。 4.取食用油一滴，滴入酒內(nèi)。如能規(guī)則地?cái)U(kuò)散，均勻下沉，為優(yōu)質(zhì)酒。反之?dāng)U散無(wú)規(guī)則，下沉不明顯，則為劣質(zhì)酒。對(duì)完全不懂酒的人來(lái)說(shuō)，有兩點(diǎn)可以檢驗(yàn)，喝了不口干舌燥，無(wú)隔夜宿醉白酒稱為蒸餾酒，酒度在30度以上，超過(guò)50度白酒可點(diǎn)燃。 酒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，主要是酒中甲醇、雜醇油含量。過(guò)高容易醉酒，引起中毒，而這兩項(xiàng)指標(biāo)必需經(jīng)檢測(cè)才能知道。 酒的質(zhì)量好壞，常人難以從外觀分出。好酒一般是清沏、搖晃后酒花細(xì)而消散快，聞之有香、無(wú)異嗅、口感順口、綿軟。不同香型的酒也有不同香味。白酒有等級(jí)、香型、風(fēng)格之分。不同等級(jí)香型風(fēng)格的酒有不同口感標(biāo)準(zhǔn)。非專業(yè)品評(píng)，好喝就是好酒。簡(jiǎn)而言之香而不嗆、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味，綿醇柔順的酒可以稱為好酒。專業(yè)品評(píng)，一言難盡，非一日之功。
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4，怎樣品評(píng)白酒
觀色，聞香，嘗味，定格要是透明瓶裝的 用搖的就能辨別 看酒的濃度 就是看酒的小泡泡退的時(shí)間比較長(zhǎng)的就是好酒濁酒，高度不燒口，味正，不靠添加酯類，糖類白酒品評(píng)的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。 對(duì)白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無(wú)其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說(shuō)明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢(shì)的，說(shuō)明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時(shí)，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說(shuō)明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。所謂的余香悠長(zhǎng)，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進(jìn)一步聞，分析其芳香氣的細(xì)膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候，要先呼氣，后再對(duì)酒吸氣，不能對(duì)酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。 普通的價(jià)格便宜的白酒和價(jià)格貴的白酒喝起來(lái)味道有什么區(qū)別？ 口感上有明顯的區(qū)別，品質(zhì)好的白酒，順口、綿軟、無(wú)明顯的調(diào)香感和酒精味，無(wú)異味、無(wú)雜味。普通白酒，喝著粗糙、燥辣，不順口，飲后頭疼、口感、身體不適。那種境界要很高，也就是味道獨(dú)特就是好酒。價(jià)格高就是好酒。
5，家里聚餐一直習(xí)慣喝白酒今天聊到下次換個(gè)洋酒試試口味有沒(méi)有什
在被問(wèn)到關(guān)于洋酒入門的推薦時(shí)，我一般都會(huì)推薦一些口感和香氣比較柔和、好入口的酒款，比如蘇格蘭威士忌里的蘇格登。但如果是家庭聚會(huì)的話，很多本來(lái)習(xí)慣喝白酒的長(zhǎng)輩，還是需要一些時(shí)間來(lái)適應(yīng)洋酒的口感，推薦起來(lái)會(huì)相對(duì)謹(jǐn)慎一點(diǎn)。最近看到的一個(gè)
洋河和帝亞吉?dú)W一起做的新品，卻好像特別適合這種場(chǎng)合。這兩家大集團(tuán)，聯(lián)手推出了一款中仕忌，號(hào)稱為中國(guó)味蕾特制。這個(gè)酒挺有意思的，出席家庭局的長(zhǎng)輩們，不一定知道帝亞吉?dú)W，但肯定喝過(guò)洋河，一上來(lái)不會(huì)感覺(jué)太陌生。如果現(xiàn)場(chǎng)有喝過(guò)洋酒的年輕人，又多少都知道帝亞吉?dú)W，畢竟是威士忌行業(yè)領(lǐng)頭羊，拿這瓶酒出來(lái)，品質(zhì)上首先就不會(huì)輸。而且這又是中外兩家酒業(yè)集團(tuán)的首次合作，還能作為談資聊聊這個(gè)話題，連餐桌上的故事都有了。然后再說(shuō)口味，中仕忌相比其他威士忌，要柔和、順口一點(diǎn)，不會(huì)有特別強(qiáng)烈的刺激性，但又體現(xiàn)了正宗的威士忌的風(fēng)味。家庭局喝酒，肯定在餐桌上，風(fēng)味柔和一點(diǎn)的威士忌，不會(huì)搶食物的味道，作為配餐也是比較合適的。最后還有個(gè)亮點(diǎn)是酒杯，中仕忌采用的杯子是像中國(guó)白酒酒杯一樣的小玻璃杯，簡(jiǎn)直是為了家庭聚餐定制的，也符合長(zhǎng)輩的飲酒習(xí)慣，非常值得推薦了。洋酒洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。 酒的制作過(guò)程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過(guò)酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體。乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。 世界各地酒的種類有數(shù)萬(wàn)種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七個(gè)大類。酒類劃分以飲用時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行酒類的劃分，有餐前酒（開(kāi)胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；以酒的性質(zhì)來(lái)加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類：⑴發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。⑵蒸餾酒類，包括中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、荷蘭琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。⑶精煉和綜合再制酒類，包括英國(guó)琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、藥酒等。
6，什么酒好喝還容易醉
白酒為什么會(huì)辣？辣味是白酒度數(shù)引起的嗎？越是高度酒就會(huì)越辣嗎？還記得你第一次喝白酒的感覺(jué)嗎？是不是覺(jué)得很辣口？相信這是每個(gè)人都有過(guò)的初嘗體驗(yàn)，而且在大家的普遍認(rèn)知里，白酒度數(shù)越高味道就越辣。但是經(jīng)常喝酒你會(huì)發(fā)現(xiàn)，同等度數(shù)的酒，有些喝起來(lái)就更加順口，不辣喉，甚至有些低度數(shù)的酒感覺(jué)還更辣。本期就“白酒度數(shù)越高越辣喉”這個(gè)問(wèn)題，由白酒專家鄒江鵬博士給大家解答。01白酒的辣是什么感覺(jué)？很多人都會(huì)把辣當(dāng)成一種味覺(jué)，是因?yàn)槔笨偸窃诳谇恢挟a(chǎn)生。但其實(shí)辣不是味覺(jué)，而是食物中的某些物質(zhì)刺激到味蕾后產(chǎn)生的痛覺(jué)。酒的辣味是由于灼痛刺激作用于神經(jīng)纖維所導(dǎo)致。所以，白酒的辣是一種痛覺(jué)，這種痛覺(jué)的程度跟每個(gè)人對(duì)辣的敏感度有關(guān)系。02白酒為什么會(huì)出現(xiàn)“辣”的口感呢？白酒中含有醇類、醛類、酯類、酚類、微量元素等等成分，并且每種成分中還有其他復(fù)雜的子類成分。醛類物質(zhì)是造成白酒口感上“辣”的主要因素，再具體來(lái)講起主要作用的成分就是乙醛，酒體中乙醛的成分越高，白酒口感上就會(huì)越辣。03白酒的“辣”味和度數(shù)有沒(méi)有關(guān)系？首先，純酒精在味覺(jué)體驗(yàn)上呈現(xiàn)的是微甜的味道而不是我們感覺(jué)的“辣”。其次，白酒的“度數(shù)”是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。我國(guó)規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè)。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。而乙醇含量的多少不影響乙醛，所以白酒的度數(shù)和白酒口感上的“辣”味是沒(méi)直接關(guān)系的！剛蒸餾出來(lái)的新酒，含有很多隨著蒸餾而來(lái)的低沸點(diǎn)物質(zhì)，比如硫化物和醛類，它們帶有辛辣和刺激感。而經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳放老熟，酒中的硫化物揮發(fā)、乙醛縮合，酒精分子和水分子締合，酒的爆辣感會(huì)明顯降低，酒變得柔和醇厚。我認(rèn)為大多數(shù)的雞尾酒喝著就很舒服，但是度數(shù)很高。Pemod，是一種甘草酒，不僅度數(shù)高，而且顏色也很鮮艷，入口感也是非常好。但是他的度數(shù)是非常高的。茅臺(tái)確實(shí)非常不錯(cuò)，雖然度數(shù)很高，但是口感很好，喝下去還有一點(diǎn)點(diǎn)的回香，還有就是
江小白的酒也都非常不錯(cuò)，很香不辣口。啤酒的味道就比較好。它的酒精度數(shù)并不高，然后入口就很順滑。夏天喝的時(shí)候，尤其冰爽。FOUR LOKO果味雞尾酒、Zombie雞尾酒、DANKE雞尾酒、Black Russian、Long Island Iced Tea長(zhǎng)島冰茶這五種酒顏值高，好喝但是容易醉。1、FOUR LOKO果味雞尾酒，這種酒是易拉罐裝的果味酒，喝起來(lái)剛?cè)肟跁r(shí)味道挺好的，但是喝下去酒味就沖上來(lái)了，剛開(kāi)始喝沒(méi)有多少的感覺(jué)，后面越喝勁越大，后勁十足，一般的女生都抵擋不住。2、Zombie雞尾酒，看著就像一杯橙汁一樣，顏值很高的酒，但也是非常烈的酒，一般的男生連續(xù)喝兩杯都會(huì)受不了，女生連續(xù)兩杯估計(jì)直接就不行了。3、DANKE雞尾酒，這個(gè)是最容易讓人斷片的雞尾酒，看著的樣子非常好看，感覺(jué)很誘人，但是卻非常容易讓人醉倒，如果是女生去酒吧，無(wú)論酒量好不好，最好都不要和這個(gè)，真想喝，自己現(xiàn)在家里試試看再說(shuō)！4、Black Russian，這個(gè)酒就像各種飲料的混合成分一樣，但可別真的覺(jué)得這是飲料，這種酒的烈度也是十分強(qiáng)勁的，喝之前一定要考慮清楚自己是否真的能駕馭住。5、Long Island Iced Tea長(zhǎng)島冰茶，雖然叫做冰茶，但是和茶水是沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系的，很多酒吧都會(huì)提供這種酒，想要買到還是挺容易的，因?yàn)榭诟泻靡采钍艿侥贻p人的喜愛(ài)，但這依然是酒，酒量不行的女生可千萬(wàn)要注意了。二鍋頭
7，喝白酒對(duì)什么菜才有味
酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚(yú)、糖藕片、糖炒花生米等。我廣東的，感覺(jué)喝白酒吃辣菜口感非常不適合！連白酒的味道都品不出干白酒：口感清爽，酸度高，最常用來(lái)當(dāng)餐前酒，或搭配前菜中的生蠔等蚌殼類的海鮮。主菜方面以清淡的蒸、烤魚(yú)類，或水煮海鮮最對(duì)味，味道濃一點(diǎn)的酒，可以配簡(jiǎn)單的雞肉或豬肉。乳酪方面則可以試試酸度高的羊奶乳酪。 甘甜濃厚型干白酒：此類白酒以特優(yōu)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的夏多內(nèi)種葡萄酒最著名，勃根第的montrache是經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感甘而不甜，圓潤(rùn)豐厚，酒香濃郁多變?？谖陡拭赖凝埼r、鮮干貝和螫蝦等是最佳良伴；口感較濃稠的，甚至可以搭配鵝肝醬等濃膩的前菜。主菜類以搭配有香濃醬汁的魚(yú)或禽類為主，此類酒年輕時(shí)常有香草和橡木味，最好避免配清蒸等清淡作法的魚(yú)類菜肴。 果香濃郁型干白酒：以格鳥(niǎo)茲塔明邵、蜜思嘉及新近流行的viognier品種釀成的干白酒最具代表，以香味獨(dú)特著稱，如熱帶水果、玫瑰、杏桃等，口感偏圓潤(rùn)，酸度較低。適合搭配口味較奇特的菜肴，例如蘆筍配蜜思嘉、格烏茲塔明那配香料味重的菜肴，也可試著配以水果入菜的新式菜肴。 半甜型白酒：羅亞爾河的vourvay、德國(guó)spatlese或auselese等級(jí)的甜酒都屬此類。在搭配歐洲食物方面較不受重視，反適合比較辛辣或常帶甜味的亞洲食物。微具甜味，酸度夠時(shí)有很好的平衡口感?？稍囋囁岫雀?、甜度低的甜點(diǎn)；另外以水果入菜常帶甜味的熱帶食物，以及辣味重，一般葡萄酒很難配的食物，例如咖哩、沙茶等，都值得一試。 貴腐白酒：德國(guó)的trockenbeerenauselese、波爾多的sauterne以及匈牙利多凱（t0kaii）的essencia是這類濃腴香甜白酒的使使者。配菜用途廣，從餐前酒開(kāi)始，和經(jīng)常作為前菜的鵝肝醬是相當(dāng)古典的搭配，也可配兩道主菜間的水果冰淇淋，接著油滑味重的藍(lán)霉乳酪也是傳統(tǒng)配法，最后還能配飯后的甜點(diǎn)（避免配巧克力或咖啡味道的甜點(diǎn)）。貴腐白酒佐餐的問(wèn)題在於味道太重，會(huì)蓋過(guò)其它酒和菜肴的味道，上下一道菜前，可以先喝一口水或上一碗湯。 玫瑰紅酒：大部份的玫瑰紅酒都屬清淡型，以新鮮果香為主，以配簡(jiǎn)單的菜肴為主。最適合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、涼菜類和白肉等。此外地中海區(qū)用橄欖油和蒜頭調(diào)味的菜也很適合。玫瑰紅酒的口感比較沒(méi)有特性，經(jīng)常用來(lái)配比較難配的菜，如醋、蒜頭加得很多的食物，即使不是特別好的組合，但也不會(huì)大離譜。 清淡型紅酒：此類的紅酒包括每年十一月上市清淡爽口的新酒，以及一些顏色淺，新鮮果香重，單寧含量低的年輕紅酒。法國(guó)的薄酒來(lái)、意大利的valpolicella都屬這一類。以搭配簡(jiǎn)單的食物為主，如肝和肉醬做成的冷肉凍、肉腸、豬和小牛等白肉，以及用內(nèi)臟作成的簡(jiǎn)單菜肴。味道淡的乳酪也值得一試。 高單寧型紅酒：此類酒是目前全球最受矚目的紅酒，意大利的巴厚鏤（barolo）、法國(guó)的波依雅克和羅第丘以及加州邵帕谷的卡本蘇維濃等是最佳代表。酒色深濃，結(jié)構(gòu)緊密，收斂性特強(qiáng)但細(xì)致，需久存柔化單寧，成熟后香味濃郁豐富。如此剛健又細(xì)膩的酒需要精致調(diào)理的紅肉類菜肴，口味強(qiáng)勁的野味配上香濃的醬汁是最佳搭檔。 細(xì)膩?lái)樋谛图t酒：代表性的酒是黑皮諾種葡萄品種釀成的勃根第紅酒，通常被形容成具有女性優(yōu)雅細(xì)膩的風(fēng)格。部份美露種制成的紅酒也有類似風(fēng)味，年輕時(shí)單寧稍重，香味較簡(jiǎn)單，適合配牛排等煎烤的肉類。待陳年后，四溢的酒香和豐滿的口感，足堪搭配長(zhǎng)時(shí)間煨煮的豐盛菜肴，或野禽加野菇等材料做成的珍肴。 圓潤(rùn)豐厚型紅酒：氣候炎熱的沿地中侮區(qū)，如法國(guó)南部和西班牙是這一類紅酒的主要產(chǎn)區(qū)，西班牙的利奧哈和隆河谷地南部的教皇新城紅酒最具代表。豐富的甘油和酒精讓酒的口感肥腴豐厚，天冷時(shí)配上多種香料燉煮的肉類最為適宜：也可搭配烤肉和附濃厚淋醬的紅肉。陳年老酒更可搭配野味，或加松露調(diào)味的美味佳肴。 清淡型氣泡酒：幾乎所有在酒槽中二次發(fā)酵的氣泡酒都屬此類，還包括一些瓶中二次發(fā)酵的氣泡酒,但口感比較細(xì)膩，如西班牙普及的cava或意大利的snumante。主要用作平常時(shí)的餐前酒，或搭配海鮮和白肉做成的簡(jiǎn)單菜肴，若是半甜型則可以選來(lái)配水果派或蛋糕等甜點(diǎn)。 細(xì)致濃厚型氣泡酒：法國(guó)的香檳是這一類氣泡酒的代表，風(fēng)味多變，適合多種類型的菜肴。以白葡萄為主釀成的香檳，口味較淡，混合干果香,是特殊餐會(huì)理想的餐前酒，較陳年時(shí)可搭配精致的魚(yú)類菜肴，或陳年的乾乳酪。以紅葡萄制成的香檳口感比較濃厚，香味也較豐富，適合搭配魚(yú)子醬、白肉和海鮮類的菜肴；較陳年時(shí)甚至可配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類味道重的珍肴。至於粉紅香檳口味更是豐厚，口味濃重的佳肴是挑選的原則。 洋酒： 一、紅葡萄酒（red wine），簡(jiǎn)稱紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜肴時(shí)飲用。是烹飪紅肉類菜肴時(shí)的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無(wú)縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產(chǎn)生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至于紅酒燴雞更是法國(guó)菜式中的精選。另外，紅酒最好不要和魚(yú)、蛋、蠔類等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味類，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。 二、白葡萄酒（white wine），簡(jiǎn)稱白酒。白酒干型的較多，清冽爽口，適宜吃海味類菜肴時(shí)飲用。烹調(diào)中使用廣泛，常用于海鮮類或牛仔肉及雞肉類等白肉類菜式，能掩蓋海鮮的腥味，帶出其鮮美的原味。如白酒青白，白酒汁石斑等。烹調(diào)時(shí)最好選用干烈型白葡萄酒，這類白酒含有較高的酸度，調(diào)成的菜式格外清香。 三、香檳酒（champagne），有著酒皇的美稱。該酒色澤金黃透明，味微酸甜，果香大于酒香，繚繞不絕，口感清爽、純正，各路味覺(jué)恰到好處。香檳多伴于魚(yú)蝦等海鮮類，配海鮮類的汁用香檳調(diào)制將更加美味可口，如扒大蝦香檳汁。 四、芬勞酒（pernod），具有興奮作用的法國(guó)酒，香氣甚盛。在烹飪中常用于海鮮菜式中，具有祛腥、調(diào)味、增加海鮮的鮮美味，如海鮮清湯中加入幾滴則鮮香味俱全。 韓國(guó)清酒就要用韓國(guó)菜來(lái)搭配了．涮羊肉配二鍋頭，高粱配亂燉，大曲配水煮魚(yú)。。。這樣才正宗．啤酒就是狗皮膏藥，什么都能搭得上．吃生魚(yú)片弄一點(diǎn)高度的白酒我覺(jué)得更好。50度以上的，不要清香型和濃香型的。醬香和燒酒都不錯(cuò)花生米
