為什么茅臺醬香型比濃香型貴，茅臺酒是濃香還是醬香

濃香吧

醬香型

因為好喝，做工非常復(fù)雜。醬香型白酒必須按照傳統(tǒng)工藝釀制的白酒，一年一個生產(chǎn)周期，嚴(yán)格按照季節(jié)來生產(chǎn)．而且出酒后必須窖藏3年才能出廠．整個生產(chǎn)過程不添加任何呈香呈色呈味等物質(zhì)，原汁原味．而濃香型或者綿柔型的白酒三個月就可以完成從生產(chǎn)到出廠．醬香型白酒成本高，價格比較貴．

醬香白酒的價格是由他的生產(chǎn)工藝決定的；1. 一般來說醬香型白酒的生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜，八次投料，九次取酒，3-4斤糧食才能出一斤酒，發(fā)酵周期1-3年不等，窖藏年份時間不同，一瓶酒的原料成本、人工成本、時間成本是非常具大，這也造就了醬香型白酒的價格居高不下的原因；2. 現(xiàn)在科技很發(fā)達(dá)，要想降低成本縮短工藝，就是通過各種香精香料直接勾調(diào)，一瓶的酒的成本就會降下去很多。3. 所以醬香如果太便宜的，還是建議不要購買了。

茅臺加個鎮(zhèn)，喝了就毀腎！強烈建議，不要買！正宗茅臺的生產(chǎn)商一定要看清楚！ 其主要還是因為現(xiàn)在醬香白酒市場火熱導(dǎo)致的，從去年下半年到現(xiàn)在為止，很多品牌的醬香白酒都漲價了。 醬香型白酒的確比其他香型的白酒要貴，首先就是貴在成本上，貴在哪里？從原料上來說，醬香型白酒投料多，但是出酒率低。釀造周期長，需要一年的釀造時間來釀造一批酒，而濃香型一年可以釀造三四次，清香型一年可以釀造六七次。醬香型存放時間長，需要5年時間，也就是說一批次的醬香型白酒從釀造到灌裝成品出廠至少是需要5年時間的，而濃香型和清香型最多存放一年時間就可以出廠，也就是說五年時間醬香型賣一批酒，濃香型至少可以賣15批次的酒，清香型就更多了。所以說醬香型的時間成本更加的貴，在存放的時候需要場地、管理、資金周轉(zhuǎn)，酒的損耗…… 其實一瓶醬香型白酒的成本也就在50元以下但是不包括打廣告，公司運營，外包裝這類的，還有很多隱形成本是我們看不到的，就拿茅臺酒來說，工人工資就是一筆不小的支出，還有就是環(huán)保問題，保護赤水河流域每一年都要出錢，這些算下來也不便宜，平時我們只看到了酒的成本。 還有就是稀缺性，在茅臺鎮(zhèn)釀造出來的酒的確是與其他產(chǎn)區(qū)釀造出來的酒口感不一樣的。 部分醬香型白酒不斷漲價，我覺得還是想拉近與茅臺酒之間的距離，拉升自家品牌的身價，打造出高端大氣上檔次的形象，市場購買價格至少可以少三成。 今年環(huán)保問題管理的更加嚴(yán)格，最近關(guān)閉了茅臺鎮(zhèn)大大小小的酒廠作坊高達(dá)500家，也就是說產(chǎn)量還會減少，價格還有可能會上漲。

我做過一段時間老杜醬酒的代理，對醬酒稍微有點了解。公司專門安排人給我們這些代理做過培訓(xùn)，醬酒的生產(chǎn)工序很復(fù)雜的，一般釀醬酒要經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等等環(huán)節(jié)，釀酒周期至少要三年，所以整個成本比其他香型要高出很多，價格自然就貴了，不過更多的是醬酒被炒得很貴，實際成本還是不值一提的，市面上的醬酒基本都是價格虛高不下的。我代理的老杜醬酒就是價格非常低廉的一款醬酒，雖然價格低，但品質(zhì)一點也不比其他醬酒差，我對比過茅臺的味道和香氣，差別不大，甚至更好。以后想喝醬酒就買老杜醬酒吧，少花冤枉錢。

也不貴，看你買那種酒質(zhì)，或者說看你買什么品牌，同一種釀造工藝，貴的一兩千一瓶，便宜的就是一兩百一瓶，差別在哪兒是一目了然的。 總體來說也貴，至少高端酒比濃香型、清香型都要貴，主要是帶頭大哥起到的作用。在低端酒里面，醬香型白酒五六十一瓶的就算是低端酒了，一二十一瓶的醬香白酒直接就是酒精酒了，而清香型或者濃香型的這個價位還是有純糧酒的。醬香型白酒的低端酒在品牌代表里面茅臺迎賓酒就是茅臺酒廠的低端酒，現(xiàn)在也是要80一瓶。 大家都知道醬香型白酒貴，但是也不知道貴在哪里，很多朋友都是聽銷售人員宣傳的，有的甚至沒有喝過醬香白酒，只不過想嘗試嘗試，也不知道買那個價位的合適。 醬香型白酒貴在原料成本高，好的醬香型白酒一斤酒的原料就接近20塊。加上傳統(tǒng)的釀造工藝，一年釀造一次的那釀造周期，其他香型一年少的可以釀造三次，多的可以釀造六七次，而醬香型白酒還需要存放5年時間，其他酒只需要一兩年時間。也就是說醬香型白酒五年賣一批，而其他有的香型一年就可以賣5批，這個就是區(qū)別，也是物以稀為貴的道理。 還有就是醬香型白酒只有在茅臺鎮(zhèn)釀造出來的酒質(zhì)比較獨特，而茅臺鎮(zhèn)由于地形原因也施展不開了，想要釀造更多的醬香型白酒只能去其他地方，那就不正宗了，所以在茅臺鎮(zhèn)轉(zhuǎn)讓一個生產(chǎn)許可證都是好幾百萬。醬香型白酒貴，不是單一的因素造就的。就從原料來說已經(jīng)比其他香型的白酒要貴的多了。 當(dāng)然，醬香型白酒貴除了這些主要的因素，還有的就是靠宣傳了，比如文化底蘊、紅色背景、金屬性、收藏性，這些東西組合起來，成就高端醬香的價格。如果你只是買來喝，那這些東西是可以不在乎的選擇酒質(zhì)本身，只選對的，不選貴的。要么就是散酒、要么就是大品牌的低端酒。

醬香酒按工藝不同分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及竄沙酒，品質(zhì)由高到低。原料采用當(dāng)?shù)氐呐锤吡缓托←湥a(chǎn)周期長達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好，其工藝嚴(yán)格按照一年生產(chǎn)周期、兩次投料，九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒。故素有“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”贊譽。自己很喜歡喝醬香型白酒，平時也會買一點，貴璽酒業(yè)的醬香型白酒就很不錯，推薦一下。

濃香型味厚，除了酒香還有別香，清香型純粹，醬香型顧名思義有種大醬發(fā)酵的香味。 其實能接受醬香型白酒的人并不多，就像平時喝普通可樂，突然喝口加檸檬汁的，也覺得怪怪的。茅臺是醬香型白酒的代表，但是茅臺不是因為是醬香型所以貴，也不是所有醬香型白酒都貴，五糧液是濃香型白酒的代表，像五糧液旗下的歪嘴酒、黃金酒都不錯，口感醇厚，喝完之后還有回甜。

因為投入成本不一樣，影響了醬香白酒的價格。貴的是核心工藝、品牌價值等等，而非原料本身。一瓶好的坤沙醬酒成本包括生產(chǎn)周期成本、原料成本、釀造工藝成本、貯藏勾調(diào)成本以及包裝廣告成本等雜七雜八的成本。醬香酒的售價核算是和酒廠的規(guī)模，產(chǎn)品的品質(zhì)等有很大關(guān)系的，根據(jù)自己消費水平合理購買，相對于一些大品牌來說質(zhì)量更加有保證一些。醬香型白酒價格影響因素：一、工藝成本決定價格坤沙酒工藝是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的醬酒工藝進行生產(chǎn)，整個生產(chǎn)周期長達(dá)1年。一年中經(jīng)過2次下沙（投料，紅纓子高粱<糯高粱>），9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。最終的基酒，還需要經(jīng)過3年以上的窖藏才會出廠。坤沙工藝使用的高粱顆粒完整度很高，破碎率是小于20%的。因為高粱基本是完整顆粒的，用的還是茅臺當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱，所以可以得到7次的取酒，如同一層一層的撥除外衣一般將其精華取出。二、輪次及香型決定價格坤沙酒按照香型主要分三個類型：醬香：醬香（味）突出、豐滿、醇厚、回味悠長；窖底香：窖香濃郁、醇和、味干凈；醇甜：醬香（味）明顯、醇和、味甜、干凈。同樣，不同的香型也會影響到醬香酒的價格。三、不同等級的醬香酒價格也不同根據(jù)每一輪次應(yīng)有的典型特征，針對所取酒樣，通過聞香和口感的感官品評，客觀描述其風(fēng)味特征及主要優(yōu)缺點。綜合評價，給酒樣進行等級劃分，從高到低可以分為：特級、優(yōu)級、一級、二級、三級等等。不同等級的醬香酒，價格也不同。比如等級高的碎砂酒有空能比等級低的坤沙酒價格貴。四、基酒產(chǎn)量多少決定價格在說基酒之前，需要有一個共同認(rèn)知，目前市面上所有的成品醬香酒，都是用基酒（醬香坤沙輪次酒、碎沙酒、翻沙酒等等）勾兌出來的。這么一看，基酒非常重要。所以對于酒廠而言，基酒產(chǎn)量越大，代表能夠出售的酒越多。相應(yīng)整年要達(dá)標(biāo)的銷售額越容易，每瓶酒分?jǐn)偟匿N售價自然就可以越低。五、勾兌老酒的年份決定價格成品酒是經(jīng)過基酒+年份老酒勾兌出來的。所以影響價格的因素還會是勾兌老酒的年份而定，例如15年老酒勾兌肯定比5年老酒勾兌要貴。六、包裝和廣告投入決定價格最后，決定其價格不同的還會是投入的包裝和宣傳廣告的成本分?jǐn)?。包裝漂亮、高端上檔次，酒價肯定要貴不少；廣告投入越多，那么酒價肯定要貴不少；商人都不笨，投入的肯定要從銷售中賺回來。

兩者濃度，香味 純度不同 58度的飛天茅臺是最開始蒸出來的酒，越到后來越低，最后是酒梢子，38度就是酒梢子，中國自來就以濃度最高質(zhì)量最好的酒作為 酒母用來賠其他的低濃度的酒，所以正如酒母的貴重一樣，高濃度的飛天茅臺相比38度的茅臺是酒母一樣，所以價格比較貴

我國傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)酒固態(tài)酒生產(chǎn)工藝先把谷物或薯類粉碎粉碎經(jīng)過酒化酶蒸熟再加入酵母、經(jīng)過發(fā)酵再用人工裝入甑鍋用氣蒸再用涼水循環(huán)冷卻像生產(chǎn)蒸餾水樣從甑鍋甑桶流出味濃香郁蒸餾水酒酒剛流出來時度數(shù)高越來越低酒梢子定度數(shù)掐斷要了前淌出酒綜合保持定要求度數(shù)之內(nèi)基本完成了白酒制作,茅臺酒樣釀造53度精華38度酒梢子所價格差別大

首先，茅臺酒分很多種系列和產(chǎn)品，只有53度飛天茅臺酒是真正獲獎的產(chǎn)品，其他的系列及品種都不是獲獎產(chǎn)品，因此，它們和53度茅臺酒的價格也就相去甚遠(yuǎn)了。其次，醬香型的白酒如果度數(shù)低了，其口感及香味無法充分體現(xiàn)，沒有53度白酒的醇厚味道。再者，從制造工藝上，53度飛天茅臺酒的釀造、窖藏周期要遠(yuǎn)比低度飛天的時間要長出許多來。綜合上述各種因素，所以53度飛天茅臺的價格也相應(yīng)要高出其他品種的價格很多。

差在技術(shù)含量與工藝吧，也有人為因素我國傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的酒，就是固態(tài)酒。它的生產(chǎn)工藝是先把谷物或薯類粉碎，粉碎后經(jīng)過酒化酶蒸熟，再加入酵母、經(jīng)過發(fā)酵，再用人工裝入甑鍋，用氣蒸，再用涼水循環(huán)冷卻，就像生產(chǎn)蒸餾水一樣，從甑鍋的甑桶流出味濃香郁的蒸餾水就是酒。酒剛流出來時度數(shù)很高，越到后來越低，最后是酒梢子，到一定的度數(shù)就掐斷不要了。前后淌出的酒綜合保持在一定要求的度數(shù)之內(nèi)，基本就完成了白酒的制作,茅臺酒就是這樣釀造的，53度是精華，38度是酒梢子，所以價格差別很大。

我國傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的酒，就是固態(tài)酒。它的生產(chǎn)工藝是先把谷物或薯類粉碎，粉碎后經(jīng)過酒化酶蒸熟，再加入酵母、經(jīng)過發(fā)酵，再用人工裝入甑鍋，用氣蒸，再用涼水循環(huán)冷卻，就像生產(chǎn)蒸餾水一樣，從甑鍋的甑桶流出味濃香郁的蒸餾水就是酒。酒剛流出來時度數(shù)很高，越到后來越低，最后是酒梢子，到一定的度數(shù)就掐斷不要了。前后淌出的酒綜合保持在一定要求的度數(shù)之內(nèi)，基本就完成了白酒的制作,茅臺酒就是這樣釀造的，53度是精華，38度是酒梢子，所以價格差別很大。

一.醬酒釀造工藝復(fù)雜在各種白酒的釀造工藝中，以醬香型白酒工藝最為復(fù)雜。以茅臺為代表的大曲坤沙醬香型白酒的釀制包括了制曲、制酒、貯存、勾兌、包裝5大流程，從制曲到包裝，歷經(jīng)高溫制曲，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，長期貯存，精心勾兌、包裝，共計30道工序，165個工藝操作環(huán)節(jié)，釀造周期長達(dá)一年。釀造過程中，在順應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，還有其獨特巧妙的工藝內(nèi)涵，具有獨特性及季節(jié)性。以茅臺為代表的醬酒采取的大曲坤沙釀造工藝又被稱為“12987”工藝，即“1年一個生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒”，季節(jié)性則體現(xiàn)在端午制曲、重陽下沙。同時，大曲坤沙釀造工藝還具有“三高三長”的特點，“三高”是指高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，“三長”則是制曲時間長、生產(chǎn)周期長、儲存時間長。在實際的制酒過程中，分為投料、下沙、糙沙、蒸酒等具體步驟。共進行七次取酒取得不同輪次酒，其中的三四五輪次酒質(zhì)量最高，統(tǒng)稱為“大回酒”，其特點是香濃、味醇厚、酒體較豐滿。七次取酒得到的輪次酒分壇存放，由于各輪次酒具備各自特點，在儲存三年之后，不同輪次酒進行大盤勾、小盤勾，即用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾調(diào)出酒體，形成一定的口味、口感和香氣效果，才賦予了醬酒柔雅、豐富的醬香風(fēng)格。二.釀造、貯存成本較高通過醬酒的釀造工藝流程，我們看到了復(fù)雜的釀造工藝、冗長的生產(chǎn)周期，在賦予醬酒獨特吸引力的同時，也增加了產(chǎn)品的釀造成本。這種“坤沙”釀造工藝，五斤上等當(dāng)?shù)馗吡徊拍茚勗煲唤镝u酒。醬酒的成本因素有：1.糧食成本以優(yōu)質(zhì)高粱為原料（不破碎或破碎20%以內(nèi)），用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑。這種高粱是產(chǎn)于貴州本地的糯高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上的優(yōu)質(zhì)高粱，這種高粱的價格較高。2.下沙成本高粱發(fā)酵是連同酒曲放進窖池，叫“下沙”，沙指的就是高粱。這就是人們常說的：端午節(jié)制曲，重陽節(jié)下沙。下沙要分很多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合裝進窖池。下沙之前，要先在池外發(fā)酵?；旌虾蠖哑饋?，發(fā)酵就開始了，混合物開始發(fā)熱，加速發(fā)酵速度。等發(fā)酵到整個堆外面都燙手了，就算成熟了。溫度是用手來測量的，全憑經(jīng)驗。3.發(fā)酵成本醬香白酒用的窖池，是用磚砌起來的，其他的香型直接是窖泥。一個月后，把發(fā)酵過的混合物加上新的高粱，進行蒸煮，再堆起來池外發(fā)酵，成熟后再放進窖池。經(jīng)過多次這樣的過程，等窖池的混合物發(fā)酵到一定程度，就可以蒸餾出酒了。4.出酒成本醬香型白酒出酒的過程和其他蒸餾酒工藝最大的不同是，每次蒸餾出酒后都要把酒糟收起來，攤開、晾涼，再堆起來發(fā)酵。池外發(fā)酵完畢，再次放進窖池發(fā)酵。一批發(fā)酵成熟的混合物要經(jīng)過7到9次這樣的過程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次餾酒”。