什么白酒不能陳，低于五十度的白酒為啥不適合陳釀

口感不好

久了會變質(zhì)

當(dāng)然可以，露酒的工藝比白酒的工藝更為負(fù)責(zé)，是代表當(dāng)代釀酒技術(shù)的一個品類，不僅具備所有白酒的特性，且還有更加豐富的口感，酒是越放越香，所有的酒都有保質(zhì)期，真正喝老酒的辦法好比老湯，一定要按比例跟新酒調(diào)和后再飲用，口感更佳。

露酒屬于白酒的一種，但不可以陳放。

露酒是配制酒的一類，是不可以陳放的。是有保質(zhì)期的

不是，白酒兌過酒精就有保質(zhì)期了，如果在釀的時候保管不但酒會臭的，我個人認(rèn)為你的想法很浪漫不過要實用起來很難！還是不要釀的好！

上面的樓主說外行話了。所有的白酒都可以陳釀但要求一定要密封好，不然酒精是很容易揮發(fā)的，年頭一長。里面的酒精成分會揮發(fā)掉，剩下的只是水分了

女兒紅屬于黃酒。傳說中的女兒紅，是將陶（瓷）容器裝酒、密封、買入地下，十幾年女兒出嫁時，挖出。現(xiàn)在玻璃瓶的黃酒幾乎不會發(fā)生變化。陶瓷瓶裝的十幾年后會揮發(fā)殆盡，沒有飲用價值。白酒，只有采用大曲、起碼30天發(fā)酵期的，才有“陳釀”價值。農(nóng)村小燒等沒有陳釀的必要。陳釀在（陶制）酒壇或（木制）酒海中進行，玻璃瓶、不銹鋼、鋁罐等不透氣容器，都沒有陳釀的效果。...

要想好的陳釀要選擇土藏法 記得最好用陶瓷的柚子缸，因為在陶瓷制品有孔可以與土壤中的微量元素融合，使酒體更加的濃郁，再者在封閉上要值得注意，封閉要嚴(yán)合，埋藏深度最好距離地層表面1--1.5米如果在地面上的話，要放入陰暗潮濕的地方，同樣的瓷缸 可與空氣進入與 氧氣氧化，但效果沒有土藏的好

散的沒意義，白酒這個東西要是散裝的一百年陳釀也不行，密封不嚴(yán)揮發(fā)了的老酒跟水一樣，沒意義了，除非密封非常嚴(yán)格，保存的又非常好，有火漆封印，這樣才能保持陳釀酒香；至于拍賣么你要弄個酒資格鑒定書才行。

俗話說：酒是陳的香。陳年老酒千金難買?？墒聦嵣?，并不是所有酒都是越陳越香的。且不說啤酒、黃酒等低度酒存放時間過長都會酸敗，就是高度的白酒，也不都是越陳越香的。長期的白酒研究發(fā)現(xiàn)，只有茅臺、七種武器酒等醬香型酒等少數(shù)真正靠純天然釀造、絕無任何添加劑的醬香型白酒才擁有“越陳越香”的專利。而醬香型白酒之所以能夠真正做到越老越好、越陳越香，歸根結(jié)底，就在于醬香酒由純糧釀造，絕不添加任何外來物質(zhì)，這是醬香型白酒不同于其它香型白酒的一個重要品質(zhì)屬性，醬香型酒的釀造工藝獨特，迥然不同于其他香型。例如七種武器酒采用的醬香型酒傳統(tǒng)釀造工藝，端午踩曲、重陽投料，一個生產(chǎn)周期就是一年，再經(jīng)三年以上陳釀，加上原料進廠、勾兌、存放的時間，平均酒齡至少五年才能出品，而即使陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化就是有效地排出了酒的低沸點雜質(zhì)，使乙醛縮合，辛辣味減少， 酒香而不艷，喝時好喝好吞，喝了不頭痛不口干。隨著貯藏時間的延長，還增加了水分子和酒分子的自然觸會。醬香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝顯示出當(dāng)代科技無法仿效的魅力，才會有醬酒越陳越香不會像其他白酒含有增加香味易揮發(fā)的化學(xué)成分導(dǎo)致越陳越淡。這也是七種武器酒等高端醬酒品牌嚴(yán)謹(jǐn)遵循古法釀造的原因所在。

白酒一般沒有保質(zhì)期，但并不是所有的白酒存放時間越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味變?nèi)?。對于濃香型白酒陳?~3年便可以達到很好的品質(zhì)，存放時間過久對酒質(zhì)并沒有好處，還會增加酒精的揮發(fā)損失。 然而醬香型白酒卻是越陳越好，原因是醬香型白酒的特點是香氣柔和優(yōu)雅，回味綿長，隔夜留香和空杯留香。白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量，更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點的大分子酯類起著重要的作用，而在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有，大分子酯類只有通過長時間的陳釀過程才能形成。所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過長時間的陳釀，才能達到完美的品質(zhì)，真正成為高檔的好酒。比如醬香典范茅臺酒、郎酒、醬霸天下酒、懷莊燒坊酒等都很不錯。

一、糧食酒在不壞的前提下越陳越好 二、溝兌酒就不必太陳了，因為在加熱中它會蒸發(fā)，太好了反爾是浪費 三、有可能，那是因為它漏氣了 四、你先把它密封好，要確定它不漏一點氣，再把它放在陰涼的地方或是把它埋在地下

主要是這個因素，但還有其他的保存酒，首先要正宗的好酒，例外一定要密封好，放在陰涼的地方

一、糧食酒在不壞的前提下越陳越好二、溝兌酒就不必太陳了，因為在加熱中它會蒸發(fā)，太好了反爾是浪費三、有可能，那是因為它漏氣了四、你先把它密封好，要確定它不漏一點氣，再把它放在陰涼的地方或是把它埋在地下

一、任何酒都要勾兌，糧食酒也要勾兌，不要混為一談。糧食酒如白酒、威士忌等。勾兌也叫調(diào)配，主要把香料、基酒等與新酒進行調(diào)配，達到最佳的效果。酒不是越陳越好，各類酒都有生命的，在其成熟期內(nèi)飲用為好。若貯存過長，則進入“衰老期”，失去原有風(fēng)味。啤酒特別不能久存。不同酒的貯存期：清酒和黃酒1年、醬香型白酒3年、濃香型白酒2年、米酒3個月、白蘭地5年、威士忌5-10年。特別是家庭藏酒的條件很差，溫濕度控制不好，極易縮短貯存期。二、您的朋友發(fā)現(xiàn)酒臭現(xiàn)象是可能的，我藏有數(shù)百瓶酒，不少已經(jīng)變質(zhì)無法再喝，主要原因是“跑度”，就是酒精從陶瓷的瓶體滲透或從酒瓶蓋處泄漏，酒精揮發(fā)得比水快，當(dāng)酒的度數(shù)降低較多時，剩余的水就很容易腐敗變質(zhì)。三、酒廠貯酒一般用陶罐較多，對溫度和濕度要求很高，家庭貯藏白酒的方法： 1，最好用玻璃瓶，這樣酒不易“跑度”，因為陶瓶比較酥松，酒容易滲透。 2，瓶蓋不要打開，保持原封裝，并用小塑料袋或塑料薄膜套住口扎緊，再用泥封好口，減少酒的“風(fēng)耗”。 也可只用臘把口封好。3，避光貯存，如要埋入地下，不要直接與泥土接觸，可以放在一個大罐子里或缸里，然后再埋入地下。 4，溫度非常重要，不要超過20度，也不要低于0度。 5，酒并非越陳越好，特別是對于米香型和清香型的白酒，最好不要長期貯存，因為容易失去原有的香型特點，甚至出現(xiàn)苦澀味；醬香型和濃香型的白酒可適當(dāng)長些。所以你要搞清楚自己的酒是何種香型？

理論上講白酒類等酒精含量較高的酒貯存時間越長久就越醇香,這是因為在酒窖中有許多微生物有益于酒中香醇物質(zhì)的生成.;另外有少量醇類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樗犷愇镔|(zhì),而醇類物質(zhì)和酸類物質(zhì)又可以生成乙酸乙脂等芳香脂類物質(zhì),使得酒就越來越香,且由于酒中微量甲醇等辛辣感較強的成分,隨著時間的延長越來越少,于是酒的口感也就越來越醇.但是目前市場上所見到的酒類產(chǎn)品多為玻璃包裝,密封不可能做到百分之百,所以酒質(zhì)會揮發(fā),雖然不至于酸敗,但酒質(zhì)會變差,所以絕大多數(shù)酒會注明保質(zhì)期限.

白酒到底有沒有保質(zhì)期，是否白酒存放的時間越長越好呢？白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r間，并非越陳越好。白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點：⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理。⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。⑷適當(dāng)攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。應(yīng)該可以這樣說的，但前提是保存的條件應(yīng)該1.密封，2.溫度適宜：0-30度之間。我國曾有多處地方挖掘出距今已有1000多年歷史的酒窯，里面還存有相當(dāng)多的古酒。白酒的變化大概是這樣的：主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比多少就是該酒的酒度。除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料，藥材等，幾蒸餾過程殘留的微生物，甲醇（假酒中導(dǎo)致人雙目失明的東西），乙醛（白酒的醇香物質(zhì)）等，在無氧環(huán)境經(jīng)過時間推移，緩慢將白酒中的乙醇變成了乙醛，因此就有了“酒是陳的香”這樣的說法了。白酒儲存時間越久，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香，所以說白酒只要是在上述條件下時間越長就越好了。

53度以上的白酒適合長期儲存。我們知道很多可以食用的東西，放的時間久了，就會變質(zhì)，就再無法食用，但對于酒較例外，一些酒存放的時間越久越好喝。很多人感覺所有酒都可以長時間存放，放的時間越久越香，其實這樣理解是錯誤的。什么酒適合長期儲存？53度以上的白酒適宜長期儲存。白酒的保存方法，帶包裝存放，封口放酒窖或埋在地下，存放不要超過三年。貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。只有在茅臺鎮(zhèn)在這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕侖的好酒。好喝不上頭，高檔禮盒包裝，送禮有面，酒瓶可以當(dāng)藝術(shù)品當(dāng)擺件當(dāng)花瓶裝飾品。

很多人都認(rèn)為，酒越陳越好，年數(shù)越久，就越值錢，從營養(yǎng)、風(fēng)味的角度來說，真的是這樣的嗎？對于我們熟悉的白酒、黃酒、葡萄酒，它們在陳放過程中，會發(fā)生哪些營養(yǎng)和味道的變化？這些變化真的好嗎？白酒白酒在中國歷史悠久，香型眾多，它是以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的飲料酒。白酒中98 %的成分是乙醇和水，還含有約2 %的其他約300多種成分，但幾乎不含蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、維生素等重要營養(yǎng)素，其中錳雖是人體必需的微量元素，但攝入過多對人體有害，且影響酒質(zhì)，國家對其有限量標(biāo)準(zhǔn)，為≤2毫克/升。其它一些微量成分(或稱風(fēng)味物質(zhì)、香味成分)的種類及含量與白酒生產(chǎn)所使用的原料、生產(chǎn)工藝及在貯存老熟過程發(fā)生動態(tài)變化。白酒新酒通常帶有刺激性氣味，入口辛辣酸澀，口感欠佳，必須通過一段時間的陳釀(也叫老熟或陳化)后，異雜味才會消失，口感才會變得醇和綿柔，回味悠長。關(guān)于白酒自然老熟的機理，有“締合說”、“酯化說”、“氧化說”、“溶出說”、“揮發(fā)說”等多種學(xué)說。例如說，白酒在陳放過程中，酒中的酒精與水進行了緩慢的締合，一定時間內(nèi)，陳放的時間越長，締合得越多，酒的烈性也就越低，越綿柔。與此同時，酒中的醇類會和有機酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，酯類具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)比較緩慢，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點時間。不過，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)降低，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別的，對于低度白酒[通常指酒精度40%(V/V)以下的產(chǎn)品]，在存放一段時間后(通常需一年或更久，但因酒而異)，容易出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡的問題。因此，在購買低度白酒時，最好選擇兩年以內(nèi)的白酒產(chǎn)品。如果是一些在勾兌過程中添加了香味劑的白酒，更加不能較長時間存放，否則口感會變得苦澀膩味。此外，因為這些變化是在特定的溫度、濕度等條件下進行的，普通家庭由于缺乏恒溫、恒定的干濕度等保存白酒的條件，即使在儲存期限內(nèi)，恐怕也難以陳放出“百年佳釀”。黃酒黃酒是以稻米、黍米等為主要原料，經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。黃酒中含有一定量的發(fā)酵殘余糖分、蛋白質(zhì)類(主要是以氨基酸和短肽的形式存在)、礦物質(zhì)(如鉀、鈣)等營養(yǎng)成分。此外，還含有有機酸、酯類、醇等成分。與白酒老熟機理類似，黃酒老熟也會發(fā)生乙醇減少，酯類增加，以及氨基酸組成改變等，從而使老熟后的黃酒顯著變香，口味變得醇和。不過，如果貯存期過長，特別是居家普通貯存，會使其色澤加深，有焦臭味，香氣由醇香變?yōu)樗?。因此，黃酒不一定越陳越好。葡萄酒葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。相比白酒，葡萄酒中除了酒精，還含有糖、氨基酸和多肽、維生素(如維生素B1、維生素B2)、礦物質(zhì)(如鉀、鈣)、肌醇、有機酸等營養(yǎng)成分。隨著貯存時間的延長，一些營養(yǎng)物質(zhì)含量會有不同程度的下降。葡萄酒在陳年過程中，酒中的單寧(有收斂和苦澀感，適量時有利于醇香的產(chǎn)生)更圓潤，酒質(zhì)更細(xì)膩，酒味道更和諧。在這過程中，葡萄酒中的果香隨著時間遞減，其他香氣(如酒香、橡木香)則逐漸生成，從而使得酒的香氣更有層次、更豐富。但如果酒繼續(xù)成熟則走向老化，其酒質(zhì)、口感都會變差。不過，并非所有的葡萄酒都具有陳年能力。葡萄酒的陳年能力主要與這幾個因素有關(guān)：其一是葡萄的品種；其二是葡萄的品質(zhì)，葡萄品質(zhì)又與葡萄的培育種植、土壤和葡萄當(dāng)年生長采摘的氣候有關(guān)；其三是葡萄酒的品質(zhì)，這主要與生產(chǎn)者有關(guān)，涉及葡萄來源、處理手法、工藝水平等。對于那些真正具備陳年能力的葡萄酒，雖可存放5年、10年甚至更長時間，但隨著時間的推移，酒的質(zhì)量也會下降，所以，葡萄酒陳年也并非皆佳釀。最后，盡管國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局在其頒布的《食品標(biāo)識管理規(guī)定》中明確，乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒可以免除標(biāo)注保質(zhì)期，但并不意味著白酒、黃酒、葡萄酒等酒的存放時間一定越長越好。我們在選購酒類產(chǎn)品時，最好關(guān)注下酒的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件，并在保質(zhì)期內(nèi)喝完。摘于網(wǎng)絡(luò)。

一、任何酒都要勾兌，糧食酒也要勾兌，不要混為一談。糧食酒如白酒、威士忌等。勾兌也叫調(diào)配，主要把香料、基酒等與新酒進行調(diào)配，達到最佳的效果。酒不是越陳越好，各類酒都有生命的，在其成熟期內(nèi)飲用為好。若貯存過長，則進入“衰老期”，失去原有風(fēng)味。啤酒特別不能久存。不同酒的貯存期：清酒和黃酒1年、醬香型白酒3年、濃香型白酒2年、米酒3個月、白蘭地5年、威士忌5-10年。特別是家庭藏酒的條件很差，溫濕度控制不好，極易縮短貯存期。二、您的朋友發(fā)現(xiàn)酒臭現(xiàn)象是可能的，我藏有數(shù)百瓶酒，不少已經(jīng)變質(zhì)無法再喝，主要原因是“跑度”，就是酒精從陶瓷的瓶體滲透或從酒瓶蓋處泄漏，酒精揮發(fā)得比水快，當(dāng)酒的度數(shù)降低較多時，剩余的水就很容易腐敗變質(zhì)。三、酒廠貯酒一般用陶罐較多，對溫度和濕度要求很高，家庭貯藏白酒的方法： 1，最好用玻璃瓶，這樣酒不易“跑度”，因為陶瓶比較酥松，酒容易滲透。 2，瓶蓋不要打開，保持原封裝，并用小塑料袋或塑料薄膜套住口扎緊，再用泥封好口，減少酒的“風(fēng)耗”。 也可只用臘把口封好。3，避光貯存，如要埋入地下，不要直接與泥土接觸，可以放在一個大罐子里或缸里，然后再埋入地下。 4，溫度非常重要，不要超過20度，也不要低于0度。 5，酒并非越陳越好，特別是對于米香型和清香型的白酒，最好不要長期貯存，因為容易失去原有的香型特點，甚至出現(xiàn)苦澀味；醬香型和濃香型的白酒可適當(dāng)長些。所以你要搞清楚自己的酒是何種香型？

==== 白酒一般沒有保質(zhì)期 但這并不意味著酒存放的時間越長越好 普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱 醬香型陳酒是好酒 而存放多年的濃香酒是否是好酒 現(xiàn)在也不是很清楚 所以買酒 還有存酒是一定要注意 。。。。

名酒，像茅臺，五糧液這樣的高檔白酒，如果是收藏的話最好還是與環(huán)境結(jié)合起來，不然就白白浪費了好酒。

不是，只能存放原酒，裝瓶的無論是醬香型還是濃香型實際證明放久了都沒好口感。一般情況下，醬香型十年內(nèi)，濃香型五年內(nèi)能保質(zhì)。但是原酒就不一樣啦，普通條件無法存酒的

"歡伯網(wǎng)"靜波很高興為你解答！ 在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真的如此嗎？有關(guān)專家說，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 有關(guān)人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄 酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認(rèn)識是錯誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時間過長即使不變質(zhì)，也會產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。 白酒一般是沒有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。有關(guān)人士提醒消費者選購白酒時不要只考慮年份，并非放得時間越長的白酒就越好，而應(yīng)從色、香、味等幾個方面來鑒別真正的美酒