白酒為什么有季節(jié)性，在線急等請(qǐng)問(wèn)酒類的供貨期限一般是多久為什么

你這樣問(wèn)是沒(méi)有結(jié)果的。不同的酒的供貨期是不同的，同一樣的酒在不同季節(jié)供貨期是不一樣的。酒和飲料都是季節(jié)性商品。

你好！看你們合約或者合同等文件性東西來(lái)定，或者約定來(lái)衡量，酒類的話比較特殊不同批次，出來(lái)的酒都會(huì)有點(diǎn)不同質(zhì)感，有的是按照大方向年限，細(xì)分的話就是按照小批次為準(zhǔn)！按照這樣，LZ應(yīng)該按照雙方或者三方文件性東西來(lái)比較有權(quán)利！希望對(duì)你有所幫助，望采納。

所謂端午踩曲，就是每年端午時(shí)節(jié)開始制作酒曲。端午踩曲是茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗醬香型白酒一個(gè)生產(chǎn)周期的開始。酒曲是糧食發(fā)酵成酒醅的必備原料。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒都是采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的冬小麥制曲,在高溫(一般40攝氏度以上)下制曲。制曲時(shí)間在夏天，制曲車間里的溫度經(jīng)常高達(dá)40攝氏度。因?yàn)楦邷赜欣谖⑸锏纳L(zhǎng)，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。每到夏天，制曲車間的門上爬滿了一層名為“曲蚊”的小蟲。制曲需要的就是這樣的微生物環(huán)境。制曲是從制作曲藥開始。曲藥以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用腳不停地踩。小麥經(jīng)過(guò)“踩曲”做成“曲塊”，用谷草包起來(lái)，進(jìn)行“裝倉(cāng)”。大約10天后再進(jìn)行“翻倉(cāng)”，就是把曲塊進(jìn)行上下翻轉(zhuǎn)，讓每一面都能充分接觸微生物。另外還有幾道工序，生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3～5個(gè)月。

因?yàn)槎宋绻?jié)前后氣溫相對(duì)較高。醬霸天下的制曲季節(jié)性選擇非常強(qiáng)，都是在最炎熱的伏天人工踩曲。這段時(shí)間氣溫高、濕度大，空氣中微生物種類和數(shù)量繁多，生態(tài)活躍。 微生物在白酒香味成分形成的過(guò)程中，起著至關(guān)重要的作用，白酒的香味成分，就是微生物的代謝產(chǎn)物。不同的制曲溫度，帶來(lái)的微生物群系也不一樣。溫度高、適溫寬，微生物種類和數(shù)量多，產(chǎn)生的香味物質(zhì)和香味的前驅(qū)物質(zhì)也多。 一般其他的白酒釀造，一年四季都可以投料生產(chǎn)，只需經(jīng)過(guò)一兩次，至多四、五次發(fā)酵蒸餾取酒，便完成一個(gè)生產(chǎn)周期。而如醬霸天下等醬香酒釀造，則是順應(yīng)季節(jié)變化的自然規(guī)律來(lái)進(jìn)行的。

缺少維生素A

季節(jié)性手脫皮是種常見(jiàn)現(xiàn)象，大多數(shù)人（男性居多）發(fā)生在春夏及夏秋季節(jié)變化時(shí)，先是有灼熱、刺痛，繼而出現(xiàn)紅色小斑點(diǎn)，再變 成針頭大白點(diǎn)，而后變?yōu)榭瞻挔罱琴|(zhì)量剝離，逐漸向四周擴(kuò)大，不斷剝脫薄紙樣鱗屑，皮損互相融合，再加上人為的撕扯，角質(zhì)層一 層層剝脫，發(fā)展較快通常累及整個(gè)手掌，局部無(wú)炎癥變化。平素出汗較多，當(dāng)脫皮時(shí)出汗反而減少，有些人過(guò)二、三個(gè)月恢復(fù)正常， 正因如此，許多人忽略了治療，但每年到某個(gè)季節(jié)就容易復(fù)發(fā)，且有逐年加重趨勢(shì)，脫皮面積不斷增大，并向深層擴(kuò)展，最終露出鮮 嫩肉色，出現(xiàn)傷口，極易造成感染。 季節(jié)性手脫皮的特點(diǎn) 雙手對(duì)稱性； 無(wú)炎癥、非真菌造成（真菌檢查呈陰性）。 季節(jié)性手脫皮用抗真菌藥物無(wú)效！ 手掌脫皮有季節(jié)性，可有自愈傾向，一般不需要特殊治療。對(duì)比較嚴(yán)重或反復(fù)發(fā)作者，西醫(yī)藥多采用鎮(zhèn)靜劑、抗組織胺類藥物以及抗膽堿類藥物治療。 1、 水皰階段應(yīng)以收斂、止癢為主，可用中藥膚康潔涂液外搽，也可用10％明礬溶液浸泡。 2、脫皮階段以外用藥保護(hù)新生長(zhǎng)的表皮，可以膚康潔軟膏外涂。 3、皮膚干燥角質(zhì)增厚有小裂口的患者，可采用保濕防裂的“膚康美軟膏”外搽。另外要注意不要去撕脫尚未完全剝離的角質(zhì)層，以免引起疼痛或流血。 4、較嚴(yán)重或反復(fù)發(fā)作者，可服用六味地黃丸或六味地黃湯加減：熟地20克、山藥15克、山茱萸10克、丹皮10克、澤瀉10克、茯苓15克。防風(fēng)15克、蒺藜30克，將上方加水后煎煮服用。一般情況下3-5劑即可見(jiàn)效。 5、維生素C注射液搽涂患處，每日2次，3天一個(gè)療程。對(duì)皮損的恢復(fù)有較好的效果。 方法：先將手洗干凈，待稍干后，用維生素C注射液倒人手掌內(nèi)，然后雙掌將藥液擦勻，待藥液干后發(fā)白時(shí)洗掉。每日2次，每次2毫升。 療效：有報(bào)告用維生素C治療手脫皮患者，輕者1次顯效，重者3次顯效，數(shù)日可愈。 6、患者還應(yīng)保持樂(lè)觀情緒，避免精神緊張及情緒激動(dòng)，盡量少接觸堿性洗滌劑?？煞乐乖摪Y的發(fā)生。 7、生姜切碎放白酒內(nèi)泡24小時(shí)后涂在患處，每天1—2次，療效十分顯著。 8.鮮韭菜汁加紅白糖適量每日服一次連服4次有效。

您好；中醫(yī)認(rèn)為手腳冷是陽(yáng)氣不足，身體出現(xiàn)陽(yáng)虛的表現(xiàn)。人體血管收縮或血液回流能力減弱,使手腳血液循環(huán)不暢，屬于神經(jīng)末梢循環(huán)不良，而導(dǎo)致手總感覺(jué)冰涼。建議補(bǔ)充維生素E（有擴(kuò)張血管的作用）常用熱水泡手，可以用大棗和枸杞一起煮粥或用枸杞泡水,多吃羊肉雞肉干貝牛骨髓來(lái)食療.

手脫皮癥狀 季節(jié)性手脫皮是一種常見(jiàn)現(xiàn)象，大多數(shù)人（男性居多）發(fā)生在春－夏及夏－秋季節(jié)變化時(shí)，先是有灼熱、刺痛，繼而出現(xiàn)紅色小斑點(diǎn)，再變成針頭大白點(diǎn)，而后變?yōu)榭瞻挔罱琴|(zhì)剝離，逐漸向四周擴(kuò)大，不斷剝脫薄紙樣膦屑，皮損互相融合，再加上人為的撕扯，角質(zhì)層－層層剝脫，發(fā)展較快通常累及整個(gè)手掌，局部無(wú)炎癥變化。平素出汗較多，當(dāng)脫皮時(shí)出汗反而減少，有些人過(guò)二、三個(gè)月恢復(fù)正常。家庭主婦用洗衣粉，也會(huì)脫皮、干裂并增加感染機(jī)會(huì)。 正因如此，許多人忽略了治療，但每年到某個(gè)季節(jié)就容易復(fù)發(fā)，且有逐年加重趨勢(shì)，脫皮面積不斷增大，并向深層擴(kuò)展，最終露出鮮嫩肉色，出現(xiàn)傷口，極易造成感染。該病非真菌引起，故用抗真菌藥無(wú)效。手脫皮癥狀特點(diǎn)：1、雙手對(duì)稱性 2、無(wú)炎癥、非真菌造成（真菌檢查呈陰性）頤和堂公司研制的“手氣好”手脫皮修復(fù)霜，對(duì)季節(jié)性手脫皮、干裂有很好的預(yù)防和修復(fù)作用。它采用表皮修復(fù)因子、ve、va及天然植物提取物等多種成份，通過(guò)表皮修復(fù)、營(yíng)養(yǎng)滋潤(rùn)、深層調(diào)節(jié)三重作用，增加毛細(xì)血管致密性，降低其脆性，提高皮膚組織的防御能力，促進(jìn)傷口愈合，對(duì)季節(jié)性手脫皮有很好的修復(fù)作用。使用本品可保持皮膚滋潤(rùn)、柔軟、避免手脫皮的發(fā)生。 季節(jié)性手脫皮的特點(diǎn) 雙手對(duì)稱性； 無(wú)炎癥、非真菌造成（真菌檢查呈陰性）。 季節(jié)性手脫皮用抗真菌藥物無(wú)效！ 手掌脫皮有季節(jié)性，可有自愈傾向，一般不需要特殊治療。對(duì)比較嚴(yán)重或反復(fù)發(fā)作者，西醫(yī)藥多采用鎮(zhèn)靜劑、抗組織胺類藥物以及抗膽堿類藥物治療。 1、 水皰階段應(yīng)以收斂、止癢為主，可用中藥膚康潔涂液外搽，也可用10％明礬溶液浸泡。 2、脫皮階段以外用藥保護(hù)新生長(zhǎng)的表皮，可以膚康潔軟膏外涂。 3、皮膚干燥角質(zhì)增厚有小裂口的患者，可采用保濕防裂的“膚康美軟膏”外搽。另外要注意不要去撕脫尚未完全剝離的角質(zhì)層，以免引起疼痛或流血。 4、較嚴(yán)重或反復(fù)發(fā)作者，可服用六味地黃丸或六味地黃湯加減：熟地20克、山藥15克、山茱萸10克、丹皮10克、澤瀉10克、茯苓15克。防風(fēng)15克、蒺藜30克，將上方加水后煎煮服用。一般情況下3-5劑即可見(jiàn)效。 5、維生素c注射液搽涂患處，每日2次，3天一個(gè)療程。對(duì)皮損的恢復(fù)有較好的效果。 方法：先將手洗干凈，待稍干后，用維生素c注射液倒人手掌內(nèi)，然后雙掌將藥液擦勻，待藥液干后發(fā)白時(shí)洗掉。每日2次，每次2毫升。 療效：有報(bào)告用維生素c治療手脫皮患者，輕者1次顯效，重者3次顯效，數(shù)日可愈。 6、患者還應(yīng)保持樂(lè)觀情緒，避免精神緊張及情緒激動(dòng)，盡量少接觸堿性洗滌劑?？煞乐乖摪Y的發(fā)生。 7、生姜切碎放白酒內(nèi)泡24小時(shí)后涂在患處，每天1—2次，療效十分顯著。 8.鮮韭菜汁加紅白糖適量每日服一次連服4次有效。

?幽鮮諧〉卮χ性??僑??拙頻南?汛笫∫彩僑??牟?拼笫。??院幽習(xí)拙憑赫?蓯羌ち遙?夭?疲?飫淳疲??淶幕ハ啻蚱椿褂械夭?樸氳夭?浦?淶木赫??找姘茲然???砸豢畎拙埔?朐諍幽獻(xiàn)齔雒?檬嗆懿灰住Ｄ敲矗?魑?窘諦苑淺Ｃ饗緣陌拙撇?啡綰尾拍蘢齙降?靜壞?兀懇韻陸檣薌鋼鐘??絞劍一、在旺季為淡季打好伏筆：淡季壓貨這是個(gè)普遍的市場(chǎng)現(xiàn)象，也是各行業(yè)的一個(gè)通病！關(guān)鍵是除了季節(jié)性因素外、影響產(chǎn)品滯銷的其它因素是否都已解決？這一點(diǎn)很重要!當(dāng)然徹底解決是比較困難，但我們一定要扭轉(zhuǎn)劣勢(shì)，如果在旺季都沒(méi)得到有效的解決，在淡季勿須質(zhì)疑自然是雪上加霜了！一是白酒的品質(zhì)問(wèn)題(象質(zhì)量、口感等)；二是產(chǎn)品價(jià)格問(wèn)題；三是市場(chǎng)推廣問(wèn)題(如推廣方式不妥)、四是購(gòu)買力問(wèn)題(如銷售不對(duì)路)、五是廠商合作問(wèn)題、六是知名度問(wèn)題。一般情況下，一類問(wèn)題廠家可以改進(jìn)，二類問(wèn)題廠商雙方可以協(xié)調(diào)解決，第三方面問(wèn)題往往是最普遍的，也只有消除了這類問(wèn)題的阻礙，最后幾個(gè)問(wèn)題才容易緩解。實(shí)質(zhì)上淡季銷勢(shì)低迷這是市場(chǎng)與產(chǎn)品的實(shí)際現(xiàn)狀，但我們可以通過(guò)其它途徑改變窘境。好比人身上有一痛處，我們不僅要按摩痛點(diǎn)，還須推拿周邊部位，在淡季緩解白酒庫(kù)存壓力和銷售不暢的道理其實(shí)也是這樣的。二、調(diào)整合理的淡季品種結(jié)構(gòu)根據(jù)不同的消費(fèi)層次和消費(fèi)習(xí)慣調(diào)整在淡季的經(jīng)營(yíng)品種也是為淡季促銷的有效方法。在淡季，真正喝酒的消費(fèi)者還主要是以中低檔酒為主，這部分消費(fèi)群體主要集中在城市低端和農(nóng)村市場(chǎng)，其平時(shí)的白酒飲用量相對(duì)旺季肯定減少，所以，可針對(duì)其推含量較少的小瓶酒；而針對(duì)中檔消費(fèi)層次，可量身定做一些低度酒；就高檔消費(fèi)層次而言，他們多習(xí)慣于夏季喝紅酒或啤酒，平時(shí)購(gòu)買高檔酒也主要是商務(wù)應(yīng)酬、會(huì)議宴請(qǐng)或饋贈(zèng)方面。所以，針對(duì)這部分消費(fèi)者應(yīng)在品牌文化、廣告訴求等方面多做文章。另外，我們也可以在淡季的時(shí)候推出白酒新品種，通過(guò)差異化優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)品牌展開角逐，這樣一來(lái)也可以說(shuō)是旺季前的一個(gè)熱身準(zhǔn)備運(yùn)動(dòng)。三、加強(qiáng)對(duì)零售商的開發(fā)：業(yè)界有句俗語(yǔ)叫做旺季做銷量、淡季做市場(chǎng)。其實(shí)，如果沒(méi)有市場(chǎng)又哪里來(lái)銷量呢？在淡季不斷開發(fā)市場(chǎng)，不僅意味著你多賣一瓶，他少賣一瓶！關(guān)鍵是還能為淡旺季的競(jìng)爭(zhēng)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。建議在淡季的時(shí)候，我們要不斷拓展銷售盲區(qū)，應(yīng)特別注重對(duì)對(duì)零售商的開發(fā)，如社區(qū)集中的便民店、小賣鋪和一些大排檔之內(nèi)的餐館，這些不起眼的零散型小店往往通過(guò)有的開發(fā)、拜訪、回訪、促銷會(huì)實(shí)現(xiàn)更多的白酒零售。零售商開發(fā)途徑可以包括1、完成了首次鋪貨之后，深度訪銷與深度促銷都應(yīng)同時(shí)加強(qiáng)，從而促進(jìn)產(chǎn)品的下架速度。在深度訪銷工作中，主要通過(guò)多次帶貨回訪形式提升終端店鋪的銷量，同時(shí)促進(jìn)客戶加深對(duì)業(yè)務(wù)代表與品牌的印象，以刺激其經(jīng)銷欲望。3、業(yè)務(wù)人員主要通過(guò)定期拜訪，征詢客戶意見(jiàn)、了解產(chǎn)品銷售形式、售后情況、競(jìng)品差異，并通過(guò)店主了解顧客的反饋意見(jiàn)，同時(shí)積極協(xié)助店主開展銷售，并認(rèn)真收集、整理、匯報(bào)市場(chǎng)反饋信息。4、向店主介紹產(chǎn)品的性能、優(yōu)點(diǎn)，協(xié)助店鋪?zhàn)龊么黉N，引導(dǎo)、培育店主的主動(dòng)推銷意識(shí)，提高其對(duì)品牌的信任、對(duì)產(chǎn)品的信心。5、通過(guò)深度訪銷，優(yōu)化網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)，淘汰弱勢(shì)店鋪，保持持續(xù)穩(wěn)定的終端市場(chǎng)。四、展開生動(dòng)化陳列各大商場(chǎng)、超市的白酒產(chǎn)品是琳瑯滿目、令人眼花繚亂，必須以展開生動(dòng)化陳列方式，通過(guò)強(qiáng)烈的視覺(jué)效果來(lái)吸引顧客的注意力。A貨架：爭(zhēng)取入口處產(chǎn)品陳列區(qū)的排面，有條件的企業(yè)可在收銀柜臺(tái)口專門設(shè)立一個(gè)產(chǎn)品展示貨架，也可與名優(yōu)品牌同列一處，以爭(zhēng)取最佳的視覺(jué)效果。產(chǎn)品在貨架的位置應(yīng)顯而易見(jiàn)，須具有視覺(jué)沖擊力，如是三層貨架，宜擺放上層位置；五層貨架，一般3-5層適合陳列，通常情況下，以普通成人的齊胸高度為最佳拿取位置，太超過(guò)視平線則效果欠佳。產(chǎn)品的陳列應(yīng)選擇店鋪的最佳視覺(jué)點(diǎn)，陳列排面應(yīng)優(yōu)于同類競(jìng)品。場(chǎng)內(nèi)宣傳品或?qū)з?gòu)卡片應(yīng)投放于店內(nèi)顧客能目擊的有效視區(qū)。B堆頭：可專門設(shè)計(jì)獨(dú)特的品牌形象展示臺(tái)或酒品端架，宜堆放在主通道中、門店出入口和收銀處等位置。如產(chǎn)品系列比較豐富，應(yīng)通過(guò)組合優(yōu)勢(shì)，以島型、圓型、梯形或其它搶眼的堆放方式提高受眾率。C、店內(nèi)：創(chuàng)新終端宣傳品設(shè)計(jì)，提高海報(bào)、吊牌、掛期、店招的視覺(jué)效果，有實(shí)力的企業(yè)，可在樣板店設(shè)置一個(gè)具有動(dòng)感效果的小酒瓶型燈箱。D、店外：可采用幾口空箱子整齊碼放在店鋪門口，以提高對(duì)過(guò)往顧客的吸引。另外，我們的企業(yè)也可在白酒外包裝方面想些辦法，以配合產(chǎn)品的生動(dòng)化陳列，象有的白酒品牌在大賣場(chǎng)就給瓶頸打一個(gè)蝴蝶結(jié)，這樣就很吸引人。五、展開情感化公關(guān)促銷：（1）可不定期在一些重點(diǎn)市場(chǎng)搞一些與消費(fèi)者能產(chǎn)生互動(dòng)的聯(lián)誼活動(dòng)，如送壩壩電影到社區(qū)，送文藝節(jié)目下鄉(xiāng)或開展健康講座、白酒文化知識(shí)競(jìng)賽之類的一些活動(dòng)，這樣能有效拉近品牌與消費(fèi)者之間的距離。（2）與其他品牌聯(lián)合促銷：利用捆綁式銷售方式，把小禮品或贈(zèng)品，隨其它知名度高的產(chǎn)品包裝在一起銷售，從而刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。（3）除對(duì)顧客執(zhí)行消費(fèi)有獎(jiǎng)外，還可對(duì)一些零售店施行銷售有獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品可以家庭日用消費(fèi)品為主，農(nóng)村市場(chǎng)還可施行獎(jiǎng)勵(lì)化肥、飼料等農(nóng)用物資和工用具等政策，以提高其推銷熱情。六、與經(jīng)銷商聯(lián)合抗戰(zhàn)：1、經(jīng)銷商不能有坐、等、靠的思想，現(xiàn)在已不是坐商時(shí)代了，我們必須向行商轉(zhuǎn)變，特別是末級(jí)批發(fā)商，更應(yīng)積極地走出去，主動(dòng)開發(fā)下級(jí)分銷商和終端客戶，只有把自己的網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展多了，你的銷量才能上去。打個(gè)比方，去年淡季有50家店鋪在你那里進(jìn)貨，而今年是70家，兩者的效果肯定不一樣！2、及時(shí)調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，推出與自己網(wǎng)絡(luò)渠道、消費(fèi)市場(chǎng)相匹配的產(chǎn)品。3、提前和廠家協(xié)商，盡量爭(zhēng)取一些廣告宣傳、促銷活動(dòng)或產(chǎn)品價(jià)格方面的支持。另外，白酒產(chǎn)品在淡季出現(xiàn)積壓還有一個(gè)滯銷品和暢銷品的問(wèn)題。滯銷品多是產(chǎn)品本身有問(wèn)題，在淡季銷售不暢這也就不足為奇了！但為什么一些暢銷產(chǎn)品也會(huì)在經(jīng)銷商的庫(kù)房里大量積壓呢？除了季節(jié)性因素外，通常很大程度上源于廠商雙方對(duì)市場(chǎng)的開發(fā)、管理與調(diào)控不夠。如廠方業(yè)務(wù)代表是否按計(jì)劃在對(duì)終端網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行深度訪銷，這對(duì)判斷產(chǎn)品的走量情況來(lái)講很關(guān)鍵；經(jīng)銷商對(duì)淡季的銷售態(tài)勢(shì)是否進(jìn)行了深入的考察分析，同樣，廠商雙方是否為產(chǎn)品淡季銷售做了通盤考慮，并制定了相應(yīng)的對(duì)策，這都是受阻的重要愿因。所以，很大程度上需要廠商聯(lián)合抗戰(zhàn)：細(xì)分目標(biāo)消費(fèi)群體，針對(duì)自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)劣態(tài)勢(shì)作出相應(yīng)措施。通過(guò)對(duì)競(jìng)品的沖擊來(lái)提升本品在淡季的銷量；各級(jí)渠道與終端之間，都應(yīng)有一個(gè)比較完善的價(jià)格體系與合理的利潤(rùn)梯度。

嚴(yán)格按照季節(jié)性生產(chǎn)，兩次投料，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，高溫堆積，高溫接酒，以酒養(yǎng)窖以酒養(yǎng)糟，大曲用量多，出酒率低，酒精濃度穩(wěn)定。醬香型白酒生產(chǎn)為一年一個(gè)周期，端午制曲，重陽(yáng)下沙，嚴(yán)格按照季節(jié)來(lái)生產(chǎn)。醬香型白酒生產(chǎn)在每年的農(nóng)歷九月初九，進(jìn)行第一次投料，也稱為下沙，占原料的50%。然后進(jìn)行蒸糧，入窖發(fā)酵一個(gè)月后出窖。進(jìn)行第二次投料，投入其余的50%的糧食混合蒸糧，也稱為造沙。在投料完成后要發(fā)酵一個(gè)月，再出窖烤酒，以后每發(fā)酵一個(gè)月烤酒一次，總共烤七次，只加大曲不再投料。一共要經(jīng)過(guò)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，再丟糟，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年。高溫堆積發(fā)酵是醬香型白酒工藝中所特有的，讓酒醅能充分利用環(huán)境中的微生物進(jìn)行“二次制曲”的過(guò)程。醬香型白酒高溫大曲的曲糖化力低，并且?guī)缀鯖](méi)有酵母菌。在堆積的過(guò)程中，糖化酶的含量逐步增大，酵母菌的數(shù)量明顯增多。堆積發(fā)酵的質(zhì)量影響酒的產(chǎn)質(zhì)量，堆積發(fā)酵好，酒的產(chǎn)質(zhì)量好；堆積發(fā)酵不好，酒的產(chǎn)質(zhì)量不好。醬香型白酒的接酒溫度高達(dá)40℃以上，其他白酒的接酒溫度為25℃。高溫接酒有利于排除低沸點(diǎn)，刺激性的物質(zhì)，有利于保留高沸點(diǎn)物質(zhì)，能夠提高醬香型白酒的質(zhì)量。醬香型白酒在生產(chǎn)的過(guò)程中，只有潤(rùn)糧的時(shí)候加水，之后的工藝中都不再加水。下窖的時(shí)候在窖底、窖壁，酒醅內(nèi)噴灑尾酒，用來(lái)調(diào)節(jié)糟醅的水分。醬香型白酒5公斤糧食才出1公斤酒，其它香型的白酒2公斤糧食就能出1公斤酒，醬香型白酒的出酒率最低。醬香型白酒生產(chǎn)大曲的用量為1：0.9,就是1公斤的高粱要用0.9公斤的大曲，是所有白酒中用曲量最大的。大曲是醬香型白酒生產(chǎn)的糖化發(fā)酵劑，也是醬香型白酒醬香的重要來(lái)源。醬香型白酒的酒精濃度是53°，酒精分子與水分子締結(jié)合牢固，有利于長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存。

一般來(lái)說(shuō)，一年一個(gè)周期，指的是從第一次投糧，即以重陽(yáng)下沙為始，到第七次取酒完成為終，歷時(shí)一年。12987工藝又稱為大曲醬香工藝，因?yàn)榍图Z的比例高達(dá)1：1。作為釀酒的重要輔料，大曲的制作時(shí)間，也應(yīng)該納入到整個(gè)工藝周期中。大曲一般是在端午開始制作，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，醬酒的一個(gè)制作周期要?dú)v時(shí)16個(gè)月：包含制曲的四個(gè)月，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒的十二個(gè)月。

您還在喝酒精酒嗎？告訴您醬香型白酒不為人知的4種生產(chǎn)工藝，醬香型白酒里面也有酒精酒，因此買醬香型白酒也應(yīng)該小心甄別，不要圖便宜。

作為一個(gè)在某臺(tái)集團(tuán)釀酒五年半的人來(lái)告訴你吧，酒的釀造方法分兩種 固態(tài)發(fā)酵法和液態(tài)發(fā)酵法 ，固態(tài)發(fā)酵就是指純糧食釀造的。主要講醬香型白酒（因?yàn)槭俏业膶I(yè)）醬香型白酒分為四個(gè)等級(jí) 坤沙 碎沙 翻砂 串香 坤沙是只用貴州這邊的紅櫻子糯高粱不用粉碎機(jī)打碎進(jìn)行釀酒其中需要一年的生產(chǎn)周期 兩次下料 九次蒸煮 八次發(fā)酵 七次取酒 下料我們稱之為下沙 。第一步要先制造酒曲。酒曲的制造原料是小麥，而且還要原來(lái)剩余的酒曲加進(jìn)去才行。制曲的時(shí)間是在農(nóng)歷的五月初，這個(gè)時(shí)候天氣正熱，各種微生物活躍，便于酒曲發(fā)酵形成。做好之后，用草包起來(lái)存放，讓它再自行發(fā)酵。十幾天后，拆開，翻翻面，再繼續(xù)發(fā)酵。這個(gè)工藝過(guò)程叫“裝倉(cāng)”和“翻倉(cāng)”。經(jīng)過(guò)3~5個(gè)月幾次折騰之后，就可以用了。農(nóng)歷九月份，這個(gè)時(shí)候有了合格的酒曲，就可以開始對(duì)高粱進(jìn)行發(fā)酵了。高粱發(fā)酵是連同酒曲放進(jìn)窖池，這個(gè)叫“下沙”，沙指的就是高粱。這就是我們常聽到的：端午制曲，重陽(yáng)下沙。以此還要反復(fù)蒸煮九次 發(fā)酵八次 取酒七次 每次取的酒口感和度數(shù)都是不一樣的，需要后期經(jīng)過(guò)國(guó)家級(jí)的調(diào)酒師和品評(píng)師進(jìn)行反復(fù)的勾調(diào)的，我現(xiàn)在正在貴陽(yáng)考國(guó)家級(jí)勾調(diào)師的證。坤沙酒的釀造工藝是最復(fù)雜的，而且釀酒出來(lái)后還需要存放5年的時(shí)間才能出庫(kù)小勾調(diào)灌裝出售。因?yàn)檫@個(gè)原因“某天”的銷售價(jià)格達(dá)到了幾千。而不管什么平臺(tái)（某寶 某東）所謂的坤沙酒質(zhì)幾十可以買到坤沙酒質(zhì) 那基本上是忽悠的 你們想想啊 在茅臺(tái)鎮(zhèn)相同的地點(diǎn) 相同的原料 一樣的釀造工藝 為什么別人賣幾千 你賣幾十 根本不可能 如果可能的話某臺(tái)集團(tuán)早就被干掉了 所以購(gòu)買者需要擦亮眼睛了。整個(gè)貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)這么多酒廠也是有一些良心廠家的 他們的釀造工藝和傳統(tǒng)的工藝差不多 釀出來(lái)的酒也絕不會(huì)差了 大多數(shù)茅臺(tái)鎮(zhèn)的廠家都是從外地的收購(gòu)的高粱用粉碎機(jī)把高粱打碎了 進(jìn)行釀酒 只需要取酒兩次蒸煮三次 就可以把高粱里面的酒取完了 口感稍差些 但是都是糧食釀造的 所以也不會(huì)差了 我們稱之為碎沙酒 。翻砂酒就是指釀造過(guò)的糧食從新再加入一些新的糧食和酒曲從新再釀一次 再取一次酒，前幾年就有一些酒廠從某臺(tái)集團(tuán)收購(gòu)這些釀過(guò)酒的糧食 自己拉回去從新釀造一下 其實(shí)釀出來(lái)的酒也是有一點(diǎn)某天的口感的 只是味道稍偏苦 有糊味偏重。串香酒就牛逼了 直接用液態(tài)發(fā)酵法把食用酒精放鍋里面加點(diǎn)糧食蒸一遍，目的也是為了做出固態(tài)發(fā)酵的效果 還要帶點(diǎn)醬酒的口感 目前是最次的?？偟膩?lái)說(shuō) 茅臺(tái)鎮(zhèn)這么多酒廠也是有那么幾家良心的酒廠 是實(shí)實(shí)在在做事情的 但是太多太多的酒廠已經(jīng)偏離了本來(lái)釀酒的初心 眼里面只有錢了 消費(fèi)者在購(gòu)買的時(shí)候認(rèn)準(zhǔn)一點(diǎn)就可以了 小心上當(dāng)受騙 好的醬酒少喝點(diǎn)對(duì)身體是真的有好處的 打個(gè)比喻吧 我在廠里面每天負(fù)責(zé)翻砂，就是拿個(gè)鏟鏟把高粱反復(fù)的翻轉(zhuǎn)我們稱為潤(rùn)糧 回到家腰酸背痛的 喝二兩醬酒 感覺(jué)就好多了。也不多說(shuō)了 我13年進(jìn)入某臺(tái)集團(tuán)負(fù)責(zé)釀酒 18年下半年調(diào)到其他部門了 我把我的工作證給你們看看

1. 工藝流程（以茅臺(tái)酒為例）第1輪投料發(fā)酵 第2輪投料發(fā)酵 第3至8輪（稱下沙操作） （稱糙沙操作）80％整粒高粱 70％整粒高粱 上1輪蒸酒后酒醅20％高粱→粉碎→↓ 30％粉碎高粱 ↓加熱水潤(rùn)料 ↓ 出甑加水↓ 加熱水潤(rùn)料 ↓5～7％第8輪出窖酒醅→拌和 ↓ 冷卻↓ 蒸酒蒸料→酒 酒尾→∣←高溫大曲蒸糧 ↓ ↓↓ 出甑酒醅加水 堆積出甑加水 ↓ ↓↓ 冷卻 入窖發(fā)酵冷卻 ∣ ←高溫大曲 ↓高溫大曲→∣←加酒尾 ↓ 出窖酒醅分層蒸酒↓ 堆積 ↙ ↓ ↘堆積 ↓ 上層酒 中層酒 下層酒↓ 入窖發(fā)酵入窖發(fā)酵 ↓↓ 出窖蒸餾出窖酒醅 ↓ 酒圖6-2 茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝流程