包子為什么要加白酒呢，蒸包子時增白劑的作用

一般不需要 但是為了使包子好看需要適當加增白劑但是口味是否相同呢 適情況而定

蒸包子的時候如果放一些增白劑的話可以讓包子更加的雪白讓人有更強的食欲

去 腥

害處就是酵母都死了，酒精可以殺死細菌，酵母菌也一樣，的酒精度肯定超過20度，一般來說酵母菌酒精耐受是15度，加酵母菌肯定死了

害處就是酵母都死了，酒精可以殺死細菌，酵母菌也一樣，白酒的酒精度肯定超過20度，一般來說酵母菌酒精耐受是15度，加白酒酵母菌肯定死了

.你這樣蒸包子也行不過我沒這樣做過.我用粉肥發(fā)面5個小葉放發(fā)起來再放咸這時向再扌郵

用發(fā)面發(fā)酵，發(fā)的時候面不要太硬，活軟一點，包子就柔軟了，包包子的時候面皮不要用干仗搟面，用手捻，做出來的包子超你滿意！

包子面里放油的好處： 面里加點油。尤其是包肉包子的時候，最好在和面的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸制的過程中，油水浸出，讓面皮部分發(fā)死、甚至整個面皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實最好是加豬油，可是為了健康，我們改用了植物油。

這幫子不可以放白酒，放白就起不到任何發(fā)酵的作用，但是網絡上有人說，用啤酒可以發(fā)的很好了，面你可以睡

做包子一般分為兩種揉面方式：一個是死面，即不放發(fā)酵粉，只放點鹽，揉好后，醒制10分鐘到半小時（根據溫度來定）；一是放發(fā)酵粉，用溫水（30度）化開即可

放溫水

溫水酵粉活性高再看看別人怎么說的。

用溫水，酵母粉和小蘇達同時放干面里拌拌在放水就可以了。

溫水

你好！如果你包的包子是肉餡的，可以放點白酒，能夠去腥增香！如果是素餡包子，就沒有必要放白酒了！祝你快樂！

1、在包好以后將包子適當放一段時間，讓他再發(fā)一發(fā)（或俗稱的醒一醒）以消除你在壓皮時已將面壓死的弊端。 2、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋里的水沸騰后，再放入包子。（以免溫度太高將發(fā)面燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利于包子面發(fā)得更好。 3、蒸好關火后，稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現(xiàn)象。這樣蒸熟后取出效果就好了

主要原因這個，你這個酵母沒放好，所以真不大。面沒有發(fā)和一個往里放些牛奶，或者是啤酒白酒之類。

從你的描述上看，懷孕期間一般是不建議，里面還有酒的食物，以免影響寶寶生長發(fā)育，如果不是長期使用的話，不必太擔心。建議，懷孕期間是需要定期到醫(yī)院做產檢，一般懷孕24周是做四維彩超的最佳時期，這個是系統(tǒng)的檢查胎兒是否有畸形的情況

泡打粉不可以放多的，我告訴你正確和面的比例是。500克面。3克發(fā)酵粉。2克泡打粉。10克白糖。要用溫水和面。一邊放水，一邊用筷子攪，。蒸包子的時候面要和的軟些。。。要想更加好吃可以用牛奶來和面。。記住蒸包子 的面千萬不要太硬哦，，有什么不懂的我們一起交流。。。照我的方法你在試一試。保證蒸出來的好吃。。呵呵，祝你成功。。

你試著把糖在多加點一點,要是你認為加所有加的料都沒過量,那么你在注意下在成熟前的其他過程中是不是出了什么問題.要是你按照我的這些量加的話,絕對不會出現(xiàn)苦的情況....發(fā)面: 面粉1斤 泡打粉5克 干酵母5克 (這個可以適當在加一些,快慢而定的) 糖少許 可以加牛奶或椰江 水適量 (冬天水溫偏熱,夏天水溫偏涼)

如果是餡料苦，就是你放的蔥太多了。如果是面苦就是蘇打粉放多了，下次減量

LZ是因為你蘇打粉放多了 下次減量到0.6%就差不多了 呵呵~~~試下吧

可以讓饅頭更好的發(fā)酵。如果你發(fā)的面遲遲不開，你可以把面中間按一個小洞，里面倒一小杯酒，這樣就可以加速面發(fā)酵的速度。 至于蒸饅頭時，加些酒，道理是一樣的，就是為了使饅頭發(fā)的更好，蒸出的饅頭更松軟、更暄、更可口。饅頭，古稱“蠻頭”，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，為“包子”的本稱，中國傳統(tǒng)面食之一，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一。饅頭起源于野蠻時代的人頭祭，傳為諸葛亮征孟獲時所發(fā)明，形狀為人頭形，爾后隨著歷史的發(fā)展演變，逐漸改為禽肉餡。但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰(zhàn)國時期，彼時稱為“蒸餅”。三國時，饅頭有了自己正式的名稱，謂之“蠻頭”，明人郎瑛在《七修類稿》記：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。”

有以下幾點原因：1 是面的質量比較好 或者選的面比較對路 發(fā)面食品一般都選用中筋面粉2 外面做的包子 面揉的時間長所以白3 有的店因為大批生產所以用壓面機壓面 這樣壓出來的面比人工揉出來的面更均勻細膩更光滑 再加上醒發(fā)的時間好 所以蒸出來的包子又白又光滑4 加了增白劑5 醒發(fā)時間和溫度恰到好處樓上不知道做沒做過飯 面黃不一定是面本身的顏色，有的是面的質量問題 有的是因為在制作的發(fā)面里放堿過量所導致（這個對身體無害） 現(xiàn)在大部分的發(fā)面食品一般離不開 酵母 泡打粉 面堿 小蘇打 和臭粉這幾樣添加劑 最為健康的就是純堿食品 還有的是加了硫磺等有害物質來冒充純堿食品 樓上說的有點過于偏執(zhí)了 請正確看待問題 漂白粉一般是清除水中雜質的，使水更清澈。 我干了8年廚師也在很多面食店飯館打過工根本沒有用增白劑和面的 多花點錢賣點好面 回家和面的時候多揉一會兒 揉均揉勻了 醒發(fā)溫度在28-38°C之間 醒發(fā)半個小時 蒸出來的包子也好饅頭也好 自然會很白

外面的包子多用 槽頭肉包的~自己家做當然不可能了~ 提供一個我家做包子餡的方法法給你~想油多的話可以用五花肉~ 否則用精肉適當加些肥肉就行~肉繳好加適量的鹽、姜末、 花椒、胡椒、少量味精（按口味可以加些蔥花）~攪拌勻~ 然后到入鍋中用~猛火快速翻炒一下~在乘出~涼一下后~ 再來包包子~這樣餡的油氣就比較大~而且肉 香就出來了~ 古時饅頭就是包子~蒸包子和蒸饅頭一樣~ 下面提供些饅頭方法可用于包子 啤酒饅頭松軟。和面時在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 這樣蒸出來的饅頭格外松軟。 用鹽水發(fā)面松軟。發(fā)面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發(fā)酵時間， 蒸出來的饅頭也更加松軟可口。 冷天用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時間，其效果也好 （1）蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑， 倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。 （2）發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替， 每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟后，蓋濕布4－ 6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 （3）冬天室內溫度低，發(fā)面需要的時間較長， 如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。 （4）在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。 檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊， 上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。 （5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞， 可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克， 把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白， 且無堿味。 （6）蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵， 蒸出的饅頭又白又